中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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21.中國水産品質量安全研究報告（簡體書）

作者：呂煜昕 出版社：人民出版社 出版日：2018/03/01 裝訂：平裝

在我國食品安全“總體穩定、趨勢向好”的背景下，水産品是目前我國食品質量安全形勢較爲嚴峻的食品種類之一，也是我國食品安全風險治理的較爲薄弱問題。著眼于“從池塘到餐桌”的水産品供應鏈全程體系，基于管理學、食品科學、情報學等多學科角度，融水産品生産者、加工者、經營者、消費者與政府爲一體，綜合運用各種統計數據，研究我國生産、加工、流通、消費等關鍵環節水産品的安全性（包括進出口水産品的安全性）的演變軌迹，幷

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22.水産品質量安全可追溯治理研究（簡體書）

作者：鄭建明 出版社：上海交通大學出版社 出版日：2018/01/24 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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23.現代養殖技術及產品加工（簡體書）

作者：于勇 出版社：中國農業出版社 出版日：2018/01/04 裝訂：平裝

《現代農業實用技術讀本》系列叢書共分為4冊，內容涉及大部分農產品產前、產中、產後的一些相關知識和技術手段。第4冊為《畜禽水產養殖及肉製品加工》，包含了常見的豬、牛、羊、兔以及大部分水產品等。此書實用性強，包含的農產品種類較為全面。其中的技術手段適合各個地區借鑒和採用。

定價：210 元，優惠價：87 183

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24.海洋生物酶發酵過程軟測量與優化控制方法研究（簡體書）

作者：朱湘臨 出版社：江蘇大學出版社 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

本書提出了一種支持向量機逆軟測量建模方法，並將逆系統方法與內模控制相結合，提出了支持向量機逆系統內模控制新方法，將理論研究結果應用於海洋生物酶發酵過程軟測量與優化控制中，取得了較好的效果。

定價：210 元，優惠價：87 183

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25.水產品與健康生活知識宣傳手冊（簡體書）

作者：中國水產學會編著 出版社：中國農業出版社 出版日：2017/09/18 裝訂：平裝

食品安全關系著千家萬戶，關系著子孫后代。食品安全既是大眾關注的話題，更是黨和國家領導人一直*為關注的民生問題之一。水產品作為食品消費市場的重要組成部分，其質量安全與百姓健康息息相關。為向廣大群眾宣傳和普及水產品營養知識，引導他們樹立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚、吃好魚，中國水產學會特組織專家編撰此宣傳手冊。《水產品與健康生活知識宣傳手冊》針對社會關注的熱點，著重解答水產品的營養與健康

定價：168 元，優惠價：87 146

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26.水產利用化學基礎（簡體書）

作者：(日)渡部終五 出版社：化學工業出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

本書介紹了魚貝類肌肉死後的變化、水產食物的保鮮、魚貝類成分在加工貯藏過程中的變化、魚貝類的呈味成分與腥臭味成分、水產食品的營養與功能性、水產食物的烹調特性、水產加工品的種類與特徵、水產食物的安全性以及水產食物加工流通過程中的衛生管理。本書可作為水產相關專業的本科生和研究生的參考教材，或水產加工流通領域技術人員的參考書籍。

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27.水產品質量檢驗員（簡體書）

作者：潘勇 出版社：海洋出版社 出版日：2016/09/01 裝訂：平裝

《水產品質量檢驗員》為面向水產品質量檢驗從業人員的參考專業用書。內容涉及水產品質量檢驗以及水產品檢驗實驗室管理。包括從業人員職業道德、檢驗基礎知識、抽樣制樣、感官檢驗、營養成分檢驗、鮮度檢驗、微生物檢驗、重金屬元素檢驗、藥殘檢驗、毒物檢驗、添加劑檢驗、飼料質量檢驗，以及水產檢驗實驗室儀器設備、人員配備、質量控制、安全管理、認證評審等內容。編寫注重實用性、科學性、系統性，每項檢驗項目從樣品采集制備、

定價：528 元，優惠價：87 459

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28.水產品中重要食源性寄生蟲檢疫手冊（簡體書）

作者：李樹清; 黃維義 出版社：中國農業出版社 出版日：2016/08/15 裝訂：平裝

李樹清、黃維義主編的《水產品中重要食源性寄生蟲檢疫手冊》分4章，**章，描述了水產品中具有公共健康危害的重要食源性寄生蟲，包括：線蟲4 類——異尖線蟲、顎口線蟲、毛細線蟲、管圓線蟲；吸蟲5類——后睪吸蟲、并殖吸蟲、異形吸蟲、棘口吸蟲、徐氏擬裸莖吸蟲；絳蟲1類——裂頭絳蟲；原蟲1類——庫道蟲。對每類寄生蟲的分類、宿主、生活史、危害、對外界的抵抗力、地理分布及診斷和鑒定方法進行了詳細描述

定價：300 元，優惠價：87 261

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29.水產品質量安全與檢驗檢疫實用技術（簡體書）

作者：周德慶 出版社：中國質量出版社 出版日：2016/08/03 裝訂：平裝

本書包括水產品特性與質量安全總論、水產品質量檢驗和水產品檢疫三篇。第一篇重點介紹了水產品可能存在的安全性問題，有針對性地敘述了水產品標準化和國外水產品質量安全控制要求：第二篇概述了從取樣、水產品前處理方法到檢驗分析的質量保證，詳盡地介紹了水產品質量檢測中的分析方法和檢測技術，涵蓋了目前水產品所有檢測項目的常規方法和前沿技術，材料翔實可靠，方法簡明實用；第三篇分析了國際OIE組織的實驗室管理和檢疫技

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30.海洋水產品加工與食品安全（簡體書）

作者：朱蓓薇; 薛長湖 出版社：科學出版社 出版日：2016/08/01 裝訂：平裝

本書全面而系統的介紹了海洋水產品加工與食品安全方面的研究進展和技術成果，具有相當的科學價值和實用性。本書共分為九章，內容主要包括中國海洋水產加工業發展現狀、海洋水產品保活與保鮮技術、各類海洋水產品的加工技術及海洋水產品質量與安全控制。

定價：900 元，優惠價：87 783

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31.水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術（簡體書）

作者：方旭波 出版社：海洋出版社 出版日：2016/07/01 裝訂：平裝

《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》主要介紹水產品加工基礎實驗知識及水產品加工的一般技術，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐頭的加工原理和生產工藝；水產品質量安全檢測，如理化指標、微生物、獸藥殘留以及添加劑等檢測方法和技術手段；水產品資源綜合利用與開發等內容。《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》特色：書中列出了大量的水產品加工和質量安全檢測實驗基礎理論知識，便于讀者學習，同時又側重實驗操作過程，

定價：168 元，優惠價：87 146

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32.水產品中海洋生物毒素與檢測技術（簡體書）

作者：曹際娟 出版社：中國標準出版社 出版日：2016/07/01 裝訂：平裝

本書從毒性作用機制角度對常見海洋生物毒素分類，並對各類毒素的理化性質、毒理作用、檢測方法等進行了論述，以供相關科研及檢驗工作者參考

定價：336 元，優惠價：87 292

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33.水產食品加工技術（簡體書）

作者：丁培峰 出版社：化學工業出版社 出版日：2016/04/01 裝訂：平裝

全書共包含八講內容。講介紹了水產食品原料的種類與特性；第二講介紹了水產食品低溫保鮮與加工技術；第三講介紹了水產干制食品加工技術；第四講介紹了水產罐頭食品加工技術；第五講介紹了水產腌熏食品加工技術；第六講介紹了魚糜及魚糜制品加工技術；第七講介紹了海藻食品加工技術；第八講介紹了水產品的綜合加工利用。全書文字簡練

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34.水產品質量安全新技術（簡體書）

作者：關歆; 姚國成 出版社：海洋出版社 出版日：2016/01/28 裝訂：平裝

本書敘述從美國海軍航空母艦的創建,到參加第一次世界大戰和第二次世界大戰,以及戰後的朝鮮戰爭,越南戰爭,還有後來的海灣戰爭和阿富汗戰爭整個的美國航母戰爭歷史,重點突出了本書的主題,美國航空母艦之所以稱霸全球,是因為它的設計思想和方案是最先進的理念並結合了整個戰爭歷史的實戰經驗和教訓的總結與提高,從而得出結論:航空母艦是美國稱霸全球首選的利劍,是任何一種現代化武器不能替代的終極武器.本書敘述美國航空母

定價：228 元，優惠價：87 198

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35.子二代養殖大鯢加工理論與技術（簡體書）

作者：李偉 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2016/01/01 裝訂：平裝

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36.羅非魚綜合加工技術（簡體書）

作者：李來好; 楊賢慶; 吳燕燕 出版社：中國農業出版社 出版日：2015/11/01 裝訂：平裝

李來好、楊賢慶、吳燕燕編著的《羅非魚綜合加工技術》共分九章。**章講述了羅非魚的養殖、加工現狀；第二章講述了羅非魚原料特性，包括羅非魚的肌肉組成、營養成分、鮮度、腥味物質和品質；第三章講述了凍羅非魚片的加工技術，包括保活貯運技術、加工工藝、發色技術、減菌化處理以及品質改良技術；第四章講述了冰溫氣調保鮮羅非魚片加工技術，包括鮮羅非魚片冰溫氣調包裝工藝、保鮮過程中優勢腐敗菌菌相分析、對羅非魚片品質的影

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37.海洋食品學（簡體書）

作者：張擁軍 出版社：中國標準出版社 出版日：2015/08/17 裝訂：平裝

本書主要對海洋食品資源概述、儲藏及加工技術、深加工技術、安全性及海洋食品質量與安全控制等方面進行了詳細的闡述。全書內容全面，體例清晰。以豐富的理論知識以實際操作經驗，對各類海洋食品學特徵進行了詳細而系統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的海洋食品。本書不僅適合作為輕工類院校食品專業、水產品加工專業的教材，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為從事食品工業科技人員普及教育用書。

定價：252 元，優惠價：87 219

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38.海產食品加工技術（簡體書）

作者：嚴澤湘 出版社：化學工業出版社 出版日：2015/08/01 裝訂：平裝

本書主要介紹了幹制海產品、冷凍海產品、醃薰制海產品、罐藏海產品、特殊風味海產品、海洋魚糜製品、海產藻類食品、海產品調味品、海洋功能性食品等九大主要海洋生物食品的加工技術。本書適合沿海一帶和內地相關食品加工廠使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生教與學的主要參考讀物。

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39.對蝦加工與利用（簡體書）

作者：吉宏武; 劉書成 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2015/05/01 裝訂：平裝

吉宏武、劉書成等編著的這本《對蝦加工與利用》從對蝦加工基礎理論（食品化學特性、酶學特性、死後變化、保活與保鮮原理和技術、潛在的危害因數等）、對蝦加工與利用技術（低溫加工、幹制、醃熏、罐藏、肉糜製品、加工新技術、副產物加工利用等）、對蝦加工裝備、對蝦加工的安全生產與品質控制（HACCP和可追溯體系）等方面進行了系統的論述，並歸納總結了近年來對蝦加工科學研究的最新成果和文獻資料，是一部對蝦加工與利用的

定價：360 元，優惠價：87 313

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40.水產品質量安全可追溯理論、技術與實踐（簡體書）

作者：宋懌; 黃磊 出版社：科學出版社 出版日：2015/05/01 裝訂：平裝

本書主要介紹可追溯技術在水產品質量安全領域的國內外研究進展和實踐情況，包括四方面主要內容：一、重點介紹國內外食品、農產品追溯理論、制度、技術等方面發展情況；二、在對我國水產品質量安全追溯體系需求分析的基礎上介紹追溯體系的架構和主要系統；三、從政府和企業兩個層面介紹了追溯體系建設流程，並結合實際案例介紹追溯體系建設實踐情況；四、主要介紹國家級水產品質量安全追溯體系建設的構想、難點問題和對策建議。

定價：588 元，優惠價：87 512

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21.中國水産品質量安全研究報告（簡體書）

22.水産品質量安全可追溯治理研究（簡體書）

23.現代養殖技術及產品加工（簡體書）

24.海洋生物酶發酵過程軟測量與優化控制方法研究（簡體書）

25.水產品與健康生活知識宣傳手冊（簡體書）

26.水產利用化學基礎（簡體書）

27.水產品質量檢驗員（簡體書）

28.水產品中重要食源性寄生蟲檢疫手冊（簡體書）

29.水產品質量安全與檢驗檢疫實用技術（簡體書）

30.海洋水產品加工與食品安全（簡體書）

31.水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術（簡體書）

32.水產品中海洋生物毒素與檢測技術（簡體書）

33.水產食品加工技術（簡體書）

34.水產品質量安全新技術（簡體書）

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36.羅非魚綜合加工技術（簡體書）

37.海洋食品學（簡體書）

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40.水產品質量安全可追溯理論、技術與實踐（簡體書）

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