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21.
食品工藝學(第二版)（簡體書）
作者：
朱蓓薇
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
平裝
本書共三篇23章。緒論主要介紹基本概念、食品工業發展現狀與趨勢及本門課程的基本內容。第一篇涉及食品加工原料、食品加工的化學基礎、物性基礎和生物學基礎等內容；第二篇包括食品的熱處理和殺菌技術、食品的濃縮和幹制技術、食品的擠壓加工技術、食品的低溫冷藏和冷凍技術、食品的醃制與煙熏技術、食品的發酵技術、食品的包裝技術、食品成分提取分離與精製技術等內容；第三篇主要涉及果蔬製品、糧穀製品、植物油脂、大豆製品、乳製品、肉製品、蛋製品、水產製品、軟飲料、調味品的加工工藝與產品及未來食品等內容。
定價：528 元，
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22.
現代食品分離技術（簡體書）
作者：
邵平
;
張娜
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/07/01
裝訂：
平裝
本書共8章，介紹了食品工業中應用到的一些新型的和較為成熟的分離技術及相應的研究現狀和發展動態，側重于現代食品分離技術的裝置及工藝流程、對分離食品類型的要求及在食品工業中的應用。主要內容包括：食品工業中分離技術概論、膜分離技術(納濾、超濾、微濾、反滲透和電滲析)、萃取技術(超臨界流體萃取、亞臨界萃取和外場輔助萃取技術)、色譜技術(離子交換色譜、逆流色譜、徑向色譜和其他層析色譜)、吸附澄清技術、分子蒸餾技術、毛細管電泳分離技術和結晶分離技術。
定價：359 元，
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23.
食品工業中的現代分離技術（簡體書）
作者：
黃惠華
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/12/27
裝訂：
平裝
黃惠華、王娟編著的《食品工業中的現代分離技術》重點對當前及今后食品工業中應用到的一些新型分離技術進行介紹，側重于現代新型分離技術在食品工程中的一些理論及應用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關技術原理與應用的同時，了解到食品工業的發展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統分離技術的應用及發展也進行了適當的介紹。主要內容包括：食品工業中的膜分離技術（反滲透、超濾、電滲析、液膜、膜反應
定價：480 元，
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24.
食品工藝學（簡體書）
作者：
朱蓓薇
;
張敏
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/12/15
裝訂：
平裝
食品工藝學是應用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識, 研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架壽命、安全性等方面的影響; 開發新型食品; 探討食品資源利用; 實現食品工業生產合理化、科學化和現代化的一門應用科學。
定價：414 元，
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25.
食品工程原理(第二版)（簡體書）
作者：
趙思明
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/11/17
裝訂：
平裝
食品工程原理是食品科學與工程專業的一門重要技術基礎課程。本書介紹食品工業生產中傳遞過程與單元操作的基本原理、內在規律、常用設備及過程計算方法。 本書介紹動量、熱量和品質傳遞的基本原理，運用這些理論並結合所學的物理化學和數學等基礎知識，食品加工過程中各種單元操作的內在規律和基本原理。典型單元操作設備的構造、工作原理和工藝和計算。主要的單元操作包括：流體輸送與壓縮、製冷技術、過濾、沉降、離心分離、
定價：474 元，
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26.
食品工程實驗技術（簡體書）
作者：
趙思明
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/07/28
裝訂：
平裝
《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數據處理，食品工程現代分析技術，工程參數的測試與實驗
定價：234 元，
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27.
食品工藝學導論（簡體書）
作者：
蒲彪
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/07/27
裝訂：
平裝
《普通高等教育"十二五"規劃教材?食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論》分為8章，主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的化學保藏、食品的輻照保藏等內容。《普通高等教育"十二五"規劃教材?食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論》在兼顧高等學校教材理論性、系統性較強的前提下，盡可能從實用出發，既有最新理論和技術，又涉及食品加工中的
定價：216 元，
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28.
食品工藝學實驗（簡體書）
作者：
張玉
出版社：
西南師範大學出版社
出版日：
2021/04/01
裝訂：
平裝
定價：216 元，
優惠價：
87
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29.
食品工藝學（簡體書）
作者：
汪志君
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2021/03/05
裝訂：
平裝
食品工藝學是食品科學知識體系中的重要組成部分，主要研究內容包括農產品、
定價：336 元，
優惠價：
87
292
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30.
食品工藝學實驗指導：食品科學與工程專業實驗實習指導用書（簡體書）
作者：
王兆丹
出版社：
中國中醫藥出版社
出版日：
2020/07/13
裝訂：
平裝
定價：348 元，
優惠價：
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31.
食品過程工程（簡體書）
作者：
趙黎明
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/04/01
裝訂：
平裝
定價：270 元，
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87
235
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32.
食品工程單元操作（簡體書）
作者：
馮驫
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2019/08/28
裝訂：
平裝
《食品工程單元操作》結合傳遞原理闡述了食品工業中常見單元操作的基本原理和主要應用，注重學生工程設計和實際操作能力培養，詳細介紹了處理食品工程問題的常用方法，並配備了大量的例題和習題。考慮到教學中的實際需要，本書儘量以簡潔的語言進行敘述，突出應用，簡化理論推導。 《食品工程單元操作》可作為高等院校食品科學與工程專業的教材或參考書，也可供從事食品、發酵、糧食加工、油脂、制糖及其他農產品加工工業的生產
定價：348 元，
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33.
休閒食品製作工藝與配方（簡體書）
作者：
章銀良
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2019/06/01
裝訂：
平裝
本書介紹了休閒食品的分類、加工技術、加工衛生要求和主要的原輔材料，並根據休閒食品的分類從原料配方、工藝流程、製作要點、衛生標準等方面進行了詳細闡述。
定價：252 元，
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87
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34.
食品工藝學實驗（簡體書）
作者：
陽暉
;
李宇
;
馮曉汀
出版社：
西南交通大學出版社
出版日：
2019/05/01
裝訂：
平裝
該書為教材，共分為基礎實驗、綜合實驗、創新實驗等三章，內容包括果蔬製品、糧油製品、畜禽肉蛋乳、水產類產品、食品功能性成分提取以及發酵食品加工。教材整體內容基於食品生產的實用性，同時力求增加新產品、新工藝、新標準、新技術的應用。每一個實驗在介紹食品加工原理、工藝流程、操作要點和注意事項等內容的同時，特別介紹了可供實際操作參考的配料或配方、常用的機械設備、產品質量評定及標準，並附最新參考文獻。許多實驗
定價：216 元，
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35.
食品工程原理（簡體書）
作者：
劉靜
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2019/01/24
裝訂：
平裝
《食品工程原理》共分九章，主要介紹流體的流動和輸送，粉碎與分離，混合、均質與乳化，傳熱，物料濃縮，物料干燥，蒸餾，萃取，食品加工新技術等內容。為使學生更好地掌握所學知識，滿足實際應用的需要，書中還詳細講解了許多實際應用例題。為進一步鞏固學習成果，還附有大量的復習思考題。《食品工程原理》適合作為大專院校食品科學和食品工程專業的教材，也可供食品生產企業、食品機械設備研發制造企業等相關技術人員參考。
定價：174 元，
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36.
食品工程原理(第四版)（簡體書）
作者：
李新庚
;
招建貞
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2018/08/01
裝訂：
平裝
根據食品加工中的操作單元和所涉及的基礎理論，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重點論述了流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論，介紹了與之相關的食品加工工程原理；後半部分在論述傳質學理論基礎上，重點介紹了食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。書中設置了大量的例題、思考題和習題等環節，並輔以二維碼信息，有利於讀者對各單元操作原理的理解和掌握。 《食品工程原理（第4版）》除可
定價：354 元，
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37.
食品工藝學（簡體書）
作者：
李想
出版社：
北京工業大學出版社
出版日：
2018/06/01
裝訂：
平裝
本書共分十章，內容包括：肉品加工技術、蛋品加工技術、大豆製品加工工藝、調味品工藝、糖果加工工藝、飲料工藝學、乳製品加工工藝、食品加工三廢處理及利用等。
定價：288 元，
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87
251
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38.
食品工藝學（簡體書）
作者：
劉雄
出版社：
中國林業出版社
出版日：
2017/05/22
裝訂：
平裝
定價：270 元，
優惠價：
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39.
食品基因工程導論（簡體書）
作者：
生吉萍
;
申琳
;
羅雲波
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2017/02/01
裝訂：
平裝
作為—項新技術，基因工程自從20世紀70年代誕生以來，飛速發展，對大眾的日常生活產生了很大的影響。食品基因工程主要是指基因工程在食品領域的應用，然而對該技術的正確掌握、合理應用及安全管理，需要規範與引導。本書是在整理了多所大學近些年來食品專業和生物工程專業所學基因工程課程教案的基礎上編寫完成的，著重闡述食品基因工程的基本理論和最新技術，並通過案例介紹基因工程在食品領域中的應用。本書主要介紹了食品基
定價：240 元，
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40.
楊桂馥食品論文選（簡體書）
作者：
楊桂馥
出版社：
湖北科學技術出版社
出版日：
2017/02/01
裝訂：
平裝
此論文集，主要是其於 20 世紀 80 年代以後，在國內近 20 種食品刊物上發表的論文，最後章節則收入生產項目可行性研究報告的節選以及對一些地區規劃提出的寶貴建議。其內容十分豐富，從食品加工工藝到生產設備和包裝技術 , 從食品添加劑、食品安全性到與現代食品工業相互滲透、相互交叉的高新技術 , 涉及食品工業的林林總總。此論文選集付梓出版，既是其對數十年來科研生涯的深情回顧，也是對過去的科研工作做出
定價：276 元，
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