中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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81.走出時令飲食誤區（簡體書）

作者：阮光鋒 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2020/04/09 裝訂：平裝

以時令飲食為主線，從貼近生活的小故事出發，食品領域科普達人解讀時令美食的擇選秘笈。生動有趣的漫畫，風趣平實的語言，有理有據的科學知識，幫助讀者解開選擇時令美食時的困惑，分辨流傳多年的食品謠言，避開營養與食品安全誤區。

定價：270 元，優惠價：87 235

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82.培養飲食好習慣(全4冊)（簡體書）

作者：印度MACAWBOOKS出版社編著 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

培養飲食好習慣系列共4個分冊，分別為：《健康飲食》《我愛水果》《農場之旅》《我愛蔬菜》。俗話說“改變習慣，改變人生。”本套書會告訴孩子好習慣要從小養成。良好的飲食習慣對孩子的健康成長至關重要，本書會讓孩子們瞭解養成好習慣會在今後的一生中大有益處。本書插圖精美，語句簡單而有趣。

定價：384 元，優惠價：87 334

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83.飲食與化學漫談（簡體書）

作者：王雲生 出版社：化學工業出版社 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

本書選擇與人們日常生活關係密切的飲食與健康的21個話題，運用化學、生物化學的基礎知識做通俗的介紹和講解。以人們日常生活常見的主食(如大米、麵粉、玉米等穀物，馬鈴薯、番薯等薯芋)、副食(禽蛋、肉類、水產品，果蔬、大豆及其製品)、飲料(牛奶、豆漿、果汁、茶、咖啡、可樂)為例，幫助讀者瞭解七大營養物質的營養功能和科學食用的常識。對一些暫存爭議的問題以及社會上流傳的一些不盡科學的信息，引用有關專家的見解與

定價：294 元，優惠價：87 256

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84.美食真相：恰到好處的科學料理(第2版)（簡體書）

作者：(美)傑夫‧波特 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

《美食真相：恰到好處的科學料理(第2版)》是一本妙趣橫生，讓人欲罷不能的美食書。作者是一個愛吃愛下廚的程序員，更是一名凡事總愛探個究竟的極客。他通過俏皮、詼諧的語言，清晰的思路，從內到外，抽絲剝繭，深入探究了美食幕後的科學常識與實踐。通過閱讀本書，讀者的求知欲和好奇心可以得到充分的滿足，進而激發出自己的才情和創造力，做出愉人悅己的營養美食。《美食真相：恰到好處的科學料理(第2版)》適合任何一個對美

定價：756 元，優惠價：87 658

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85.烹飪衛生教育與技術（簡體書）

作者：周曉燕 出版社：中國紡織出版社 出版日：2019/08/26 裝訂：平裝

《烹飪衛生教育與技術》以高等學校烹飪營養與教育專業本科生為使用對象加以編撰，既考慮作為未來中職學校師資直接從事教學的知識可操作性，實現理論緊密結合實際的模塊化一體化教學目標，又兼顧餐飲業烹飪加工的流程特點，以食品安全事故防範技術、食品衛生質量判定技術、食品污染控制技術為主線加以構建，使烹飪作為從農場到餐桌的食物鏈終端環節發揮預防病從口入的決定性把關作用。全書重點闡述廚房食品安全事故分析，烹飪原

定價：588 元，優惠價：87 512

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86.餐飲服務食品安全操作指南（簡體書）

作者：湖北省團餐速食生產供應協會編著 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2019/08/20 裝訂：平裝

本書是依據最新法律法規編寫的餐飲服務食品安全教材，主要介紹了食品安全基礎、食品安全風險控制、餐飲食品安全管理、餐飲許可管理、清潔消毒與從業人員健康、硬體設施食品安全要求、操作崗位食品安全管理、常見食物中毒及食品安全事故應急處置、重大活動食品安全保障、不同餐飲業態關鍵風險點控制等知識，是一本是集專業性、學術性、時效性、操作性於一體的作業指導書。可供餐飲企業管理者、食品安全管理人員、現場作業員工、食品

定價：300 元，優惠價：87 261

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87.第一口：飲食習慣的真相（簡體書）

作者：(英)比‧威爾遜 出版社：北京三聯 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

吃，並不簡單――它不是我們一出生就懂得如何去做的事情。我們從小就開始認真學習如何去吃。最初，我們腳踢手抓地坐在餐桌旁，爸爸媽媽開始一點點把食物喂到我們口中。這一畫面，也許你已經無法回憶起來，但也就是從那時起，我們飲食上的好惡就開始形成，我們慢慢知道什麼味道跟什麼味道很相配，多少分量的食物是最合適的。長大後，我們也開始根據我們的口味來定義自己。本書從神經學和心理學的角度對吃進行了深入淺出的研究，作者

定價：294 元，優惠價：87 256

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88.食源性病原微生物快速檢測及工具酶開發創新技術研究（簡體書）

作者：孫新城; 魏濤 出版社：中國農業科學技術出版社 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

食源性病原微生物是導致食源性疾病的主要因素，主要包括致病菌、病毒、真菌、寄生蟲等。做好食源性病原微生物的檢測、控制和處理工作，是人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，也是國民經濟健康運行的重要基礎。本書在概述食源性病原微生物及其危害的基礎上，對食源性致病菌PCR檢測方法、食源性病毒檢測方法、食源性真菌檢測方法、食源性寄生蟲檢測方法、免疫技術等主要的食源性病原微生物快速檢測方法進行了深入研究，並就重

定價：330 元，優惠價：87 287

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89.學會吃飯（簡體書）

作者：(美)珍‧克里斯特勒; 艾麗莎‧鮑曼 出版社：中國友誼出版公司 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

想像一下，如果你可以不必經過掙扎、不必放棄蕞喜愛的食物、不必經歷渴望與意志之間所產生的拉扯，享受美味的甜點卻不必感到罪惡、不必擔心一旦開始吃就停不下來，就能成功減重，這會有多自在？正念飲食法會引導你達成這個境界。正念指出，生命許多的掙扎及痛苦，源於過度執著於想要的事物，對於可能造成問題的事情卻充滿恐懼。本書通過一套實證有效的方法，幫讀者通過書中的33個飲食訓練

定價：294 元，優惠價：87 256

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90.飲食營養與文化（簡體書）

作者：劉加鳳 出版社：上海交通大學出版社 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

本書分九個項目，內容包括：走進營養學、食品原料的營養價值、不同人群的營養需要、構建營養科學膳食、四大菜系文化與營養、酒文化與營養、茶文化與營養、飲食美學等。

定價：239 元，優惠價：87 208

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91.掌好勺：守護全家的健康知識（簡體書）

作者：馬冠生; 張娜 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/04/22 裝訂：平裝

定價：216 元，優惠價：87 188

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92.餐飲服務食品安全操作規範圖解(圖解版)（簡體書）

作者：餐飲服務食品安全操作規範圖解編委會編著 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2019/04/16 裝訂：平裝

定價：228 元，優惠價：87 198

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93.餐飲服務食品安全操作規範（簡體書）

作者：法律出版社編著 出版社：中國法律圖書公司(法律出版社) 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

《餐飲服務食品安全操作規範》適用於餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。《餐飲服務食品安全操作規範》鼓勵和支持餐飲服務提供者採用知名的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養的餐食；鼓勵餐飲服務提供者降低一次性餐飲具的使用量；鼓勵

定價：48 元，優惠價：87 42

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94.農村飲食飲水健康（簡體書）

作者：薛元坤 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/03/12 裝訂：平裝

定價：108 元，優惠價：87 94

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95.食品衛生檢驗學（簡體書）

作者：楊彩霞 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2019/03/01 裝訂：平裝

定價：240 元，優惠價：87 209

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96.食品衛生與安全認證（簡體書）

作者：鐘細娥; 胡源媛 出版社：暨南大學出版社 出版日：2019/02/02 裝訂：平裝

食品衛生與安全認證是指在食品安全方面對組織進行指揮和控制的管理體系。鐘細娥、胡源媛主編的《食品衛生與安全認證》從化學物質應用對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、GMP與SSOP、食品質量安全市場准入制度、ISO9000等幾個方面進行編著，適用於中高等職業學校食品專業的學生、食品從業者以及內在關聯的組織如設備、包裝材料等生產者。

定價：239 元，優惠價：87 208

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97.餐飲服務食品安全操作規範(修訂版)釋義（簡體書）

作者：劉文; 劉鵬 出版社：中國質量出版社 出版日：2019/01/28 裝訂：平裝

劉文、劉鵬主編的《餐飲服務食品安全操作規範釋義》系統闡釋了《餐飲服務食品安全操作規範（修訂版）》具體條款及相關目錄，以法規解讀、釋義詳解、典型問題解讀等形式詳細介紹了建築場所與佈局、設施設備、原料管理、加工製作、供餐、用餐與配送、檢驗檢測、清洗消毒、廢棄物管理、食品安全管理、人員要求、文件和記錄等有關內容，並收集匯總了餐飲服務食品安全相關法律法規名錄供讀者參考，力求做到詳盡準確、通俗易懂，以幫助廣

定價：408 元，優惠價：87 355

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98.營養師不說你不懂（簡體書）

作者：孫晶丹 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

本書作為一本營養健康指南，幾乎面向所有年齡層的人群――嬰幼兒、少年兒童、青少年及成人，書中圍繞不可不知的營養常識、餐桌上的營養真相、輕鬆解讀營養素、不同疾病飲食處方、不同人群的營養指南等五個方面來講解健康飲食的相關知識。無論是一日三餐的飲食注意事項，還是常見疾病的飲食調養，又或者是不少讀者朋友關心的問題都會得到一一解答，比如重要營養素的主要功效、身體缺乏時的常見症狀、飲食上如何補充

定價：239 元，優惠價：87 208

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99.總覺得餓？：來自哈佛醫學院教授的科學飲食法（簡體書）

作者：(美)大衛‧路德維希 出版社：四川科學技術出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

吃飽了才能減肥，竟然是真的；你以為是自己中年危機春困秋乏，很可能其實是不懂得吃。本書是一本真正來自醫學界的科學飲食方法的科普書，建立在美國資深臨床醫生與營養專家大衛·路德維希的幾十年臨床經驗和前期試驗數據上，綜合了眾多全球科研成果，完全顛覆了以“控制熱量攝入”為核心的各式減肥概念，並獲得眾多業內人士和媒體的背書。雖然重點針對的是減肥人群，但是任何人都會從中獲益，因為本書教授的是一種選擇正確食物的方

定價：414 元，優惠價：87 360

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100.中國食源性疾病的風險特徵研究（簡體書）

作者：陸姣; 吳林海 出版社：社會科學文獻出版社 出版日：2018/12/21 裝訂：平裝

食源性疾病是全球最突出的公共衛生問題之一，是影響老人、婦女、兒童等弱勢人群健康的主要殺手之一，其所造成的隱形疾病負擔更是難以預計。本書基於中國實際、融合國際範式，以食品安全風險為切入點描述我國食源性疾病的風險現狀，以行為方式為中介因子揭示我國食源性疾病暴發的風險機理，以體現社會性風險的獨特視角研究我國食源性疾病的風險防範。本書為我國食源性疾病風險防範策略與防範路徑的研究提供了新思路、嘗試了新方法、

定價：474 元，優惠價：87 412

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82.培養飲食好習慣(全4冊)（簡體書）

83.飲食與化學漫談（簡體書）

84.美食真相：恰到好處的科學料理(第2版)（簡體書）

85.烹飪衛生教育與技術（簡體書）

86.餐飲服務食品安全操作指南（簡體書）

87.第一口：飲食習慣的真相（簡體書）

88.食源性病原微生物快速檢測及工具酶開發創新技術研究（簡體書）

89.學會吃飯（簡體書）

90.飲食營養與文化（簡體書）

91.掌好勺：守護全家的健康知識（簡體書）

92.餐飲服務食品安全操作規範圖解(圖解版)（簡體書）

93.餐飲服務食品安全操作規範（簡體書）

94.農村飲食飲水健康（簡體書）

95.食品衛生檢驗學（簡體書）

96.食品衛生與安全認證（簡體書）

97.餐飲服務食品安全操作規範(修訂版)釋義（簡體書）

98.營養師不說你不懂（簡體書）

99.總覺得餓？：來自哈佛醫學院教授的科學飲食法（簡體書）

100.中國食源性疾病的風險特徵研究（簡體書）

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