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546
筆商品，
24
/28頁
461.
食品衛生監督員必讀（簡體書）
作者：
金志強
出版社：
人民軍醫出版社
出版日：
2008/05/01
裝訂：
平裝
本書系統地闡述了衛生部門承擔的食品衛生監管職責所涉及的各環節，包括食品衛生許可、食品衛生監督、食品衛生管理、食品衛生行政處罰、衛生行政執法文書、食品衛生監督信息的公布、食品衛生監督信息管理系統和突發事件的應急處置等相關的法律法規、規范要求、具體做法和實際操作中的注意事項；同時，就食品良好生產工藝(GMP)、食品生產經營中危害分析關鍵控制點系統(HACCP)、食品衛生法配套法規與衛生標準進行了介紹，
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462.
飲食與禁忌（簡體書）
作者：
石斌
出版社：
中國商業出版社
出版日：
2008/05/01
裝訂：
平裝
本書特別從四季飲食禁忌、日常生活中必須知道的相克知識、相克食物分類、哪些食物不能吃、孕婦的飲食禁忌、廚房里的禁忌六個方面為讀者全面地闡釋飲食的禁忌，希望能給讀者提供很好的參考。 本書通過對相克食物的分析，大家可以很直觀地了解到，在人們的餐桌上，存在著很多不為我們所知的食物搭配禁忌和食物食用禁忌。本書讓讀者從盲目的飲食中走出來，用合理的飲食營養觀吃出健康強壯的身體。為了使人們了解更多的飲食禁
定價：149 元，
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463.
飲食搭配有學問（簡體書）
作者：
何躍青
出版社：
福建科學技術出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
在生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些搭配是順理成章的了，但從健康的角度講，這不一定是科學的。我們知道，人體所需的營養物質是多方面的，只有在合理飲食搭配和全面均衡營養的情況下，人才可能維持健康和活力。 本書是關于介紹“飲食搭配”的專著，書中著重介紹如何進行飲食的合理搭配。書中有針對性地介紹了日常飲食中的最佳營養搭配和飲食誤區，并且從節氣和飲食等
定價：126 元，
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464.
食品安全與毒理學基礎（簡體書）
作者：
李雲
出版社：
四川大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書編者們遵循理論與實踐、基礎與應用、理工學與醫學相結合的原則，增加了八年來食品安全發展的先進理念及相關知識，取消了陳舊的內容；介紹了食品安全的概念及內涵、食品安全發展現狀，增添了部分新內容，如營養素的副作用、飲食行為與食品安全、危害控制等章節；進行了章節調整，使其系統性和連貫性更好。為了使學生較深入地了解有害物質對人體的作用機制，本教材還介紹了食品毒理學的基本知識。 本教材是為培養醫學營養學、營
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465.
食品安全概論（簡體書）
作者：
錢建亞
;
熊強
出版社：
東南大學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書是普通高等學校食品安全課程的教材。全書共22章，講述了化學、生物來源的食品安全影響因素，原料、添加劑、加工過程等對食品安全的影響，質量控制、良好操作規程、立法、監督等保障措施；另加附錄和中英文索引，體系較為完整，學習查閱方便。 通過本教材和課程的學習，讀者可以從宏觀上建立關於食品安全的概念，為食品生產、流通過程的安全保障、控制和監測，食源型流行病的發現和應急，國際貿易中的安全問題認識等打下基
定價：210 元，
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466.
食品安全與質量控制（簡體書）
作者：
尤玉如
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本教材從教學、科研和生產實際出發，在重點分析天然有毒物質、生物危害、化學和物理危害、環境污染、轉基因技術和食品加工技術等因素對食品安全影響的基礎上，著重論述了包括最新食品安全檢測技術、食品安全性評價方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先進的質量管理體系等在內的食品質量控制技術。尤其是通過實際的典型案例，重點對GMP和HACCP在食品安全和質量管理中的運用進行了討論，同時對如何加強食品安全法規和
定價：180 元，
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467.
食品安全叢書-食品安全與質量控制（簡體書）
作者：
朱明
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書分別以“質量控制”為題，介紹了“從農田到餐桌”的全流程食品安全控制，在收集和研究國外有關食品安全法規及管理方面資料的基礎上，結合中國目前食品安全的現狀及監管體系，總結近年來的生產、科研、教學成果，重點闡述了如下內容：我國食品安全問題的應對和控制策略；食品原料的質量控制；食品加工過程的質量控制；食品生產、經營場地的安全控制；食品安全的管理認證；以及糧油等七大類食品中三十余種有害成分或添加劑的快速
定價：210 元，
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468.
食品安全監督管理（簡體書）
作者：
國家食品藥品監督管理局
出版社：
中國醫藥科技出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書共分十一章，內容包括：食品安全管理的發展趨勢、食品類別、食品法律法規、食品安全監督環節、食品認證體系等。
定價：258 元，
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469.
食品安全的邏輯（簡體書）
作者：
周德翼
出版社：
科學出版社
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書以蔬菜質量安全為研究對象，通過對湖北、山東、浙江和廣東等地的實地調研，運用新制度經濟學等相關領域的理論，對我國的政府監管者、蔬菜生產組織、農產以及消費者之間相互作用的機制進行了探討，揭示出一幅有較大可信度的我國蔬菜安全運作的邏輯圖，并初步得出一些相關結論，為我國政府制定食品安全方面的政策提供可靠依據。 讀者對象：高等學校、科研機構以及從事食品安全領域的相關政府和社會的相關人員。
定價：168 元，
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470.
三安超有機食品中零農業化學品限量-農產品卷(上下卷)（簡體書）
作者：
張令玉
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
三安科技集團是集生命科學基礎理論研究、應用技術研究、產業化生產、技術產品推廣、產品營銷、人才培訓及體制創新為一體的高科技產業化企業。主要研究、生產、應用和擴展的項目領域有生物醫藥(比如，2007年2月8日國家食品藥品監督管理局批準臨床的艾滋病治療藥物——譜聖康生物制劑，以及被廣大腫瘤患者、糖尿病患者等譽為效果顯著并應用多年的奇力生口服液)、生態環境效益化綜合治理項目(通過環境治理獲得高效益，徹底改
定價：2520 元，
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471.
三安超有機食品中零農業化學品限量權威機構檢測報告匯編（簡體書）
作者：
張令玉
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
三安科技集團是集生命科學基礎理論研究、應用技術研究、產業化生產、技術產品推廣、產品營銷、人才培訓及體制創新為一體的高科技產業化企業。主要研究、生產、應用和擴展的項目領域有生物醫藥(比如，2007年2月8日國家食品藥品監督管理局批準臨床的艾滋病治療藥物——譜聖康生物制劑，以及被廣大腫瘤患者、糖尿病患者等譽為效果顯著并應用多年的奇力生口服液)、生態環境效益化綜合治理項目(通過環境治理獲得高效益，徹底改
定價：948 元，
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472.
食品安全就在您的手中 3（供餐飲業食品加工操作人員用）（簡體書）
作者：
上海市食品生產經營人員食品安全培訓推薦教材編委會
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2008/03/01
裝訂：
平裝
上海市2005年對食品從業人員開展的調查顯示，88％的從業人員認為自己的食品安全知識掌握得非常好或基本可以，但這些從業人員對于預防食物中毒的基本知識回答正確率僅為67％，由此導致在操作中屢屢出現不規范的行為，給食品的安全帶來了極大的隱患。對食品從業人員進行食品安全知識的培訓，是國內外公認的預防食物中毒經濟而有效的手段。鑒于本市目前的狀況，對食品從業人員進行食品安全的系統和規范培訓顯得尤為重要。
定價：156 元，
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473.
你應該知道的6000個飲食宜忌（簡體書）
作者：
任天戈
出版社：
中國社會出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
在健康問題越來越受重視的當今社會，人們對食物搭配的宜和忌也空前關注起來，這是因為飲食宜忌的確關系到人們的健康與長壽。 飲食是我們每天必不可少的，飲食是否科學對我們的健康起著非常重要的影響。很多人吃飯時只注重口味，而忽略飲食是否科學，食用一些不應該搭配在一起的食物，或是當他們身患某種疾病的時候，仍食用對身體有害無益的食物，這很容易導致他們嘴上短時間的享受，身心卻長時間的受罪，實在是得不償失。 本
定價：150 元，
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474.
動物性食品衛生學（簡體書）
作者：
趙月蘭
;
王雪敏
出版社：
中國農業科學技術出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
動物性食品衛生學是一門政策性很強的學科，既包括動物性食品衛生的理論知識和檢驗技術，還包括衛生管理、衛生監督、獸醫法規及食品衛生法規等內容，應根據當前動物性食品的衛生狀況及時修訂教材內容。本教材作為面向動物醫學及動物防疫與檢疫專業主干課程——動物性食品衛生學的教材，是在借鑒以往相關教材優點的基礎上，結合目前食品衛生工作的特點和本學科的最新研究與發展動態編寫而成。編寫的總原則是“創新、科學和實用”，做
定價：180 元，
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475.
食品安全與質量管理學（簡體書）
作者：
刁恩傑
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
本書結合當前人們所關注的食品質量與安全問題進行了論述，全書共分13章，分別詳細介紹了食品安全與質量管理的基本概念和理論以及進行食品質量安全管理的重要性；食品中存在的三大類危害及其預防控制措施；食品安全控制體系；食品安全性毒理學評價與安全風險分析；食品質量控制方法；食品企業現場管理；IS0 9001質量管理體系與QS市場準入制度。本書還著重介紹了食品企業可能面臨的危機及其應對措施以及質量成本控制等內
定價：144 元，
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476.
食品安全就在您的手中 2（供餐飲業負責人用）（簡體書）
作者：
上海市食品生產經營人員食品安全培訓推薦教材編委會
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2008/02/01
裝訂：
平裝
上海市2005年對食品從業人員開展的調查顯示，88％的從業人員認為自己的食品安全知識掌握得非常好或基本可以，但這些從業人員對于預防食物中毒的基本知識回答正確率僅為67％，由此導致在操作中屢屢出現不規范的行為，給食品的安全帶來了極大的隱患。對食品從業人員進行食品安全知識的培訓，是國內外公認的預防食物中毒經濟而有效的手段。鑒于本市目前的狀況，對食品從業人員進行食品安全的系統和規范培訓顯得尤為重要。
定價：216 元，
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477.
食品安全就在您的小手.1[供餐飲業食品衛生管理員用]（簡體書）
作者：
上海市食品生產經營人員食品安全培訓推薦教材編委會
出版社：
上海科學技術出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
在本教材中，不但有關于食品安全的法規要求，也有保證食品安全的理論知識，更多的是指導餐飲單位開展食品衛生管理，以及傳授安全制作食品的技能。我們希望本教材能有助于您的工作，也有助于保證您單位的食品安全！
定價：348 元，
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478.
天天飲食小竅門（簡體書）
作者：
劉青
出版社：
中國婦女出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
食物是最好的醫藥，但是不安全的食物卻成了我們最可怕的“毒藥”。我們每天吃的食品安全嗎？我們的飲食習慣有沒有隱患？面對琳瑯滿目的食品，我們該怎樣撥開云霧慧眼識真？請您打開本書，這些問題都將得到全面而科學的解答。 生活小妙招，蘊藏大智慧！ 本書匯集了生活中最常見的食品安全問題，并提供了切實可行的挑選安全食品的方法，通過“知識鏈接”欄目進一步豐富本書的知識性。 本書深入淺出，通俗易懂，又不乏知識性
定價：108 元，
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479.
中國食品安全：挑戰、問題、認識和辦法（簡體書）
作者：
中國工程院醫藥衛生學部
出版社：
中國協和醫科大學出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
本書既介紹當前食品安全方面最流行的一些理論和原理，如風險評估、暴露量評估、風險與獲益平衡等；也提供一些人們所關心的具體食品安全問題的科學知識，如農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等；還包括一些資料性的附錄，如世貿組織和SPS協定、我國食品衛生標準體系表等。因此，本書的適合讀者群比較廣泛，包括相關政府官員、監督員、教學人員、科技人員、食品企業員工，乃至一般關心食品安全的消費者。
定價：360 元，
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480.
飲食宜忌速查寶典（簡體書）
作者：
日知生活編委會
編著
出版社：
上海科學普及出版社
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
本書涵蓋512種食物宜忌搭配，102道黃金組合家常菜，13類養生保健相宜相克，26例人們常見病癥的調理宜忌，254種生活飲食宜忌，18種四季養生技巧宜忌，針對追求健康生活的您所遇到的疑惑問題，循序漸進地進行系統剖析，最直觀地為您呈現食材的健康搭配、經典的菜品推薦及營養師的溫馨提示等。信息量大、科學準確、方便易查，是您生活中必備的紅寶書。
定價：119 元，
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