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161.大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂

作者：劉海永 出版社：時報文化 出版日：2019/11/20 裝訂：平裝

老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣

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162.日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早餐，日日擁有美好親子晨光

作者：蔡慶玉 出版社：商周文化 出版日：2019/11/09 裝訂：平裝

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異！簡單，就能持續。從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化，運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣，食育就從每天的幸福早晨開始！現在家庭中，很多孩子都來不及在家吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子

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163.四萬十食堂

作者：安倍夜郎; 左古文男 出版社：新經典圖文傳播 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點！漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」，大啖海味山珍，親近大自然，徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』，這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策！◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

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164.雜碎：美國中餐文化史

作者：安德魯‧柯伊 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見

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165.日本料理的歷史

作者：熊倉功夫 出版社：遠足文化 出版日：2019/10/16 裝訂：平裝

從平安貴族的宴會，到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌，追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理？進入全球化的時代，食物已然成為文化的名片，透過人類共通的舌尖體驗，向世界各國進行自我介紹。然而，二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」，究竟該如何定義？▶▶透過歷史的分界線釐清，讓日本料理的面貌更清晰！在本書

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166.我們兩代人的食經故事

作者：方曉嵐; 陳紀臨-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

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167.食經（全二卷）

作者：陳夢因 (特級校對)-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌

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168.雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史

作者：麥可‧波倫 出版社：大家 出版日：2019/10/02 裝訂：平裝

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書 ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！美國飲食界的良心與革命者麥可

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169.餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

作者：周永河 出版社：創意市集 出版日：2019/09/26 裝訂：平裝

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察盤腿、餐碗擺滿桌，喝酒還要轉頭遮臉，愛用扁筷和長湯匙，飯後必定來杯咖啡。不喜歡獨食、愛共享，連吃飯都要團結！餐桌禮數好多，韓國人究竟是怎麼回事？聽熱門的K-pop，看糾心的韓國電影、連續劇，有趣的韓綜、實境秀……但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子？想說他們為什麼要這樣子吃飯？「怎麼，餐桌上好像都沒有陶瓷器皿？」「為什麼要盤腿坐著吃

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170.百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室

作者：鞭神老師 出版社：寫樂文化 出版日：2019/09/24 裝訂：平裝

本書特色從壽司料的熟成技術，到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度，　日本料理是一種文化，也是一門科學！　好吃不只黑鮪魚！生冷不忌，看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普～從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味！★鎮國之寶壽司大全：　吃江戶前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎？看8篇壽司大補帖！★國民美食蕎麥、烏龍與燒烤：　從居酒屋到米其林麵店，看全日本各地把燒烤和麵食文化發揚光大的地方料理

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171.美食滋味中的風景

作者：李韜 出版社：崧燁文化 出版日：2019/09/10 裝訂：平裝

本書是一本美食食記，收錄中國各地美食小吃的心得，作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭，也是該社區十大美食家之一，任職於餐飲業高階經理人。作者要帶領讀者體認In&Out的美食體驗境界、關乎味蕾與生活品味的體認、讓讀者去驗食、哲思與時空的交融。分享的食記內容包括了搖曳的紫蘇長髮、幸福的藥裡纏綿、烏衣巷流淌出的名士餘韻、鮮花盛開在胃裡的熱烈、杜鵑搖紅時節品茗的雅趣情等。深情細膩的文字，陪你行走於時

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172.和日本文豪一起吃麵：烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、餃子等

作者：古川綠波; 佐藤垢石; 宮本百合子; 林芙美子; 森鷗外; 永井荷風; 豐島與志雄; 長谷川時雨; 田中貢太郎; 久保田萬太郎; 寺田寅彥 出版社：四塊玉文創 出版日：2019/08/06 裝訂：平裝

蕎麥麵，除穢招財、除舊迎新必吃烏龍麵，人氣不敗的市井口味好吃的專門店遍及各地——麵、高湯、調味、配菜一碗樸素的國民麵食一份簡單又濃稠的幸福感既定印象是關西吃烏龍麵，關東吃蕎麥麵；還聽說古代有個規定，說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵」，市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」，平民百姓則是吃「烏龍麵」。無論你屬於哪一派，本書讓讀者有機會全「麵」體驗，從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃，選錄了十二篇麵食作品。江戶時代

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173.日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎

作者：青木百合子 出版社：健行文化 出版日：2019/05/01 裝訂：平裝

品嚐洋食的奧妙咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義

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174.粥的歷史(二版)

作者：陳元朋 出版社：三民書局 出版日：2019/04/26 裝訂：平裝

一碗粥，可能是都會男女的時髦夜點，也可能是異國遊子的依依鄉愁；可以讓窮人裹腹、豪門鬥富，也可以是文人的清雅珍味、養生良品。一碗粥裡面有多少的歷史？喝粥，純粹是為口腹之慾，或是文化的投射？本書談粥的歷史，主要談的是與這種食物有關的文化現象。作為個案研究的主題，粥這樣的食物，很可以反映我們身處的文化中人們與食物的互動關係。從糧食的種類到粒實的烹調，再到食物形象的賦予，歷史上的粥，從來就不是一碗水米

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175.料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜

作者：蕭秀琴-作; 林一先-繪 出版社：蔚藍文化 出版日：2019/04/03 裝訂：平裝

臺菜文化脈絡大解析！香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替，融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？飲食文化與

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176.來自天上的醫學：治痛革命，神奇的遠絡療法！

作者：陳炫名-著; 盧意煊-繪 出版社：木果文創有限公司 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

風靡日本，造福上萬病患的創新醫學三次元的症狀，用四次元的診斷，五次元的治療，難治性疼痛、久痛纏身、疑難雜症……病因一目了然，不必吃藥打針，很多症狀都會痊癒。肩關節疼痛、難纏的網球肘，竟然跟腰椎有關？大腿痛在遠絡治療下得朝胸椎找病因？頸椎引起手發麻、腰痛併腳發麻，不用拉脖子拉腰、免挨刀？三叉神經痛、帶狀皰疹後神經痛、中風、CRPS等難治性疼痛，甚至久痛不癒的疑難雜症病人，宛如

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177.百年台灣古早味：尋訪真實老味道

作者：黃婉玲-作; 林偉民-攝影 出版社：健行文化 出版日：2019/03/01 裝訂：平裝

即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食，請跟隨記憶的腳步，再現古早台灣的景觀，有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷，並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。在尋訪百年古早味的過程中，作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活，原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事，未料卻因為那些感動的人、事、物，讓人更想一探究竟，彷彿走入時光隧道－－祖先當年如何

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178.全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執

作者：法蘭索瓦芮吉‧高帝 出版社：三采文化 出版日：2019/02/01 裝訂：精裝

吃遍世界還不夠？《全世界最好吃的書》熱烈迴響，精彩續集 350個主題、375道食譜、260張美食地圖 408頁垂涎欲滴的好吃故事一起大口品嚐法國的人文美味法國人對於吃，究竟有多堅持？人們為了長棍麵包特別制定法律，並且計算出一個可頌酥皮要摺730層。逃亡中的國王為了慢慢品嚐一塊布里乳酪，讓自己被送上斷頭台。主掌宴會的大廚，因為無法提供給賓客最新鮮的魚，羞憤地結束了生命。正因為這般不能妥

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179.舌尖上的古代中國：從宮廷盛宴到市井小吃，一本你不能不知道的美食攻略

作者：古人很潮 出版社：遠流 出版日：2019/01/27 裝訂：平裝

讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯！廣袤的原野上，長風襲地，走獸奔馳，天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌，把當時所有食材集中起來做一席盛筵；香氣撲鼻，讓你不禁食指大動.......但如果你愛吃辣，恐怕要對這頓飯大失所望了，辣椒是明代才傳入中國的。而眼前這席史前大餐，不僅沒有辣椒，連蒜也沒得吃──直到漢代，大蒜才在廚房登場。或許，愛吃甜的螞蟻人會好過一點？但西元前四世紀的戰國時期，甘蔗才傳入

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180.帝國的滋味：從探索海洋到殖民擴張，英國如何以全球食物網絡建構現代世界

作者：莉琪.科林漢 出版社：麥田 出版日：2019/01/25 裝訂：平裝

《衛報》、《金融時報》好評推薦二○一八年飲食作家公會大獎十六世紀英國，為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中，英國人消滅原住民人口，改變地景與農業系統；殖民地的精英餐桌上，擺滿宣揚國族威信的工具；植物的遷移，促成新舊大陸農作物的哥倫布大交換，這些發展所交織的食物網創造出真正的跨全球系統，連結五大洲，塑造出現代世界的飲食樣貌。本書要訴說的故事，正是英國尋找食物的過程如何促成

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