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81.東京豬排會議：5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店，爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力，超一流大眾料理完整指南誕生！

作者：山本益博; Mackey牧元; 河田剛 出版社：布克文化 出版日：2020/05/14 裝訂：平裝

誕生超過百年的經典美食，爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力，簡單卻深奧的大眾料理，美味不輸米其林三星餐廳！「帶給我許多新知識，以及一餐不易忘懷的美食」 ──城邦文化創辦人詹宏志推薦美食社群〈愛飯團〉團長許心怡、東京板主／米其林公主胡家雯食指大動聯合推薦日本當代三大美食家，吃遍東京豬排店！炸油、豬肉、麵衣、醬汁、高麗菜絲、米飯、淺漬小菜加上味噌湯，從8種

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82.成功開店計畫書（增訂版）：小資本也OK！從市場分析、店面經營、行銷規劃，你要做的是這23件事

作者：關登元 出版社：電腦人文化事業 出版日：2020/02/22 裝訂：平裝

！！經濟部統計，全台開店創業者第一年有90%倒店，本書將會告訴你，如何成為那存活下來的10%！！「真的可以執行」的創業開店20+5堂實戰課，從實體店面，到電商、外送實戰經驗的策略總結！＠本書為台灣市面上「最暢銷」也「最長銷」的開店實戰書籍增訂版，加入了這幾年最新潮流「電商」、「外送」等銷售手法的策略分享，全部來自作者的實戰經驗＠ 1.真的可以執行的創業開店20+5 堂實戰課：透過此書讓你

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83.屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味

作者：凱南Kenan 出版社：太雅 出版日：2020/01/21 裝訂：平裝

千萬人氣美食部落客嚴選，帶你深入走訪屏東市區美食散策！【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做

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84.一人創業思考法：東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則

作者：小林世界 出版社：日出出版 出版日：2020/01/20 裝訂：平裝

女工程師轉行經營一人食堂，掀起日本餐飲界的新風潮。看似不可思議的經營方式，仔細分析下來卻又超級合理，獨自一人也可以成功創業的祕訣，不藏私完全公開。這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」，每一個經營環節都令人驚訝。每天只提供一種定食，坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工，只要來光顧過一次的客人，就可以來打工，幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券，讓有需要的

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85.出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景

作者：中華美食交流協會 出版社：帕斯頓數位 出版日：2020/01/16 裝訂：平裝

《尋味台灣》全新封面版攤開未知的美食旅行地圖，走訪在地人氣店家、古早味百年老店，品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、道地山東菜、北方麵食、原住民美食，滿足你最挑剔的味蕾！享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，

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86.大阪滋味：美食記者私藏的大阪街區美味情報

作者：江弘毅 出版社：橙實文化 出版日：2020/01/16 裝訂：平裝

59間來自大阪不同街區的美味餐館，反映了大阪的詼諧、熱情以及明快，是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。這次，別當旅人，當個大阪在地人吧！大阪美食密度舉世聞名，但真正享受美食的第一步，就是不要再上網查美食評價了！如果和大家一樣根據評價選餐廳，點相同的料理，再討論有沒有符合CP值，那不是很無趣嗎？ ──作者江弘毅願意為了美食傾家蕩產的大阪人，也確實讓大阪成了美食繁盛之都

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87.關西食素！美味蔬食餐廳55選

作者：山崎寬斗 出版社：雅書堂文化 出版日：2020/01/09 裝訂：平裝

活力十足的熱鬧大阪，閒適風雅的千年古都京都，洋溢異國風情的文化港都神戶，走跳關西京．阪．神三大地區必備，一路暢遊享受美味的素食指南！繼《東京食素美味蔬食餐廳47選》之後，眾所期待的關西版素食指南也出版嘍！一舉涵括關西的大阪、京都、神戶、奈良四大觀光地區，無論是道地小吃章魚燒、庶民美食拉麵，還是精緻懷石料理，美味的日本特色素食料理全都在其中！當然也少不了適合途中休憩的特色咖啡廳輕食和甜點。除了介紹

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88.食尚指南：柳營美食攻略

作者：李至彬-等編輯 出版社：臺南市柳營區公所 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

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89.來去彰化當吃貨：美食攻略

作者：陳永軒-總編輯 出版社：彰化市公所 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

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90.和食之心：菊乃井‧村田吉弘的「和食世界遺產」

作者：村田吉弘 出版社：健行文化 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

日本和食文化國民會議、愛飯團米其林公主（日本版主）胡家雯美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯美食達人林家昌推薦你知道日本的喜慶節日會用紅豆飯慶祝的風俗嗎？日本料理的關鍵是什麼？最具代表性的醬油與味噌各有哪些種類與特色？賞花時收納便當的提重是江戶時期的物品，裝在重箱的便當有什麼規定？……了解和食文化後，再透過本書不藏私的食譜，讓你在家也可以製作和食，享受和食的巧思與樂趣。日本具代

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91.新東山‧再起

作者：侯聯松 出版社：文經社 出版日：2019/12/31 裝訂：平裝

1.作者人生起伏、加盟、創業的成功過程，極為勵志，更能啟發人心。2.對有志於創業或加盟火鍋、餐飲連鎖店讀者，這是必備的入門書。讓我們循著酸菜香氣，找回團圓好滋味！一位50年老棉被店之子，從警政署三線一警官、上櫃公司董事長，抓住機會勇往直前，轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲…當你擁有三百萬，你是選擇投資創業，還是買屋安居？請看《新東山。再起》娓娓道來，你將找到您的答案！《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋

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92.拉麵開店技術教本：名店湯頭‧自製麵條‧配菜

作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/12/27 裝訂：平裝

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？如果你對於以上問題感到好奇；如果你考慮開間日式拉麵店；如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單；如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理；請不妨翻閱此書，從中

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93.林聰明沙鍋魚頭，家的味道（首刷限量送嘉義世界小吃別冊＋散步地圖）

作者：林佳慧 出版社：日日學文化 出版日：2019/12/18 裝訂：平裝

（首刷限量送嘉義世界小吃別冊＋美食地圖）「我從未想過三十幾年後，從寄人籬下的路邊攤六張桌子，到擁有自己的數間門市經營，何其有幸出生在街頭小吃的家族，這是我的使命也是我的志業，能與父母親一起共事，我想是身為子女最大的福氣，同時也是最大的挑戰。」──林佳慧1953年林聰明的父母於嘉義市文化路擺攤，父親林進卿憑少年時在市場當廚藝學徒的手藝，創業賣起冬菜蝦仁蛋湯養家餬口，擺攤閒暇喜愛釣魚，早期無冰箱保存漁

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94.餐飲美學

作者：李景熙 出版社：華立圖書 出版日：2019/12/01 裝訂：平裝

本書架構共分成9章，第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起，進而正式介紹餐飲美學、形式美，以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構，包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學、飲品生活美學、現代旅館設計美學、飯店中的傢飾與造型、飯店中的色彩與燈光效果，最末章則以飯店中的空間配置與動線做為餐飲美學解析最終回。此外，也提供餐飲美學新的趨勢分析，包含現代中式餐飲美學、異國料理美學、分

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95.餐飲經濟學：日常餐飲現象中的經濟學

作者：賈岷江 出版社：財經錢線文化有限公司 出版日：2019/11/29 裝訂：平裝

本書有別於傳統教科書式的教材，是既可作為烹飪技術和酒店管理專業學生、餐飲經營者學習的教材或參考書，又可供普通大眾閱讀的餐飲經濟學科普書籍。餐飲經濟學的內容繁多，目前尚未形成一個完整的體系。本書選取了60個貼近消費者生活、企業和行業管理實踐的題目來描述餐飲經濟學的主要和常見問題，希望在總結他人和自己理論研究成果的基礎上，用通俗易懂的語言、盡可能短小的篇幅，把讀者引入到美妙的餐飲經濟理論世界中去，使人

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96.日本食設計：從概念、設計到宣傳，拆解11個日本飲食品牌策略

作者：赤松陽子 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/11/21 裝訂：平裝

希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、想傳達地方特色和更多食材故事的生產者……無論規模大小，都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣，持續思索飲食的本質與價值，再透過好設計展現品牌魅力的11個企畫實例！對現代人來說，飲食這件事不僅是要填飽肚子、維持生存，大多數人對「吃」還蘊含了更高的期待──希望食物美味、擺盤好看、來源健康、用餐空間舒適等等，因此以設計的角度展現食物品

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97.餐飲店的賺錢數字：好手藝、好服務還要懂算術，讓你點「食」成金的42堂數字管理課

作者：河野祐治 出版社：臉譜文化 出版日：2019/11/01 裝訂：平裝

即使景氣不穩定，台灣餐飲業已連續17年從未衰退，但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？──關鍵就在懂不懂「數字」！每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治，從餐飲店管理數字的基本思維出發，教你如何利用數字掌握人員、空間運用，精準掌握庫存與進貨時機，以及訂定菜單與價格策略，極大化你的營業額和利潤。「習慣數字才能賺錢」，不論你是正在開店卻為無法賺錢苦惱，或者打算開出一間能長久賺錢的

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98.餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略

作者：鄭家皓 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/10/17 裝訂：平裝

【專文推薦】善果餐飲國際創辦人嚴心鏞《GQ》國際中文版專案主編施俐𤧟【好評推薦】「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡

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99.一個人的首爾：美食×咖啡×布帳馬車×烤肉×小酒館，獨食獨飲超貼心旅行指南

作者：金娜成; 柳志演; 權元政 出版社：創意市集 出版日：2019/09/26 裝訂：平裝

旅行的時候你想要……★體驗首爾最流行的一人獨食風潮★享受一個人的寧靜時光★品嚐CP值超高的豐盛一人套餐★在個人專屬座位自在地吃飯這本書，絕對適合你帶著一起去旅行。由首爾在地專業旅遊作家嚴選推薦　150間獨食友善店家餐廳資訊齊備，讓你可以依照口味喜好和需求，輕鬆規劃一個人的美食之旅！跟著首爾超貼心導覽一起玩，讓一個人的旅行更自由，滿滿美味和回憶帶著走！【本書特色】✿餐廳分區搜尋及店家介紹嚴選7大地區

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100.火鍋開店經營設計學：市場趨勢X經營策略X空間設計，精準定位立於不敗！

作者：漂亮家居編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/09/21 裝訂：平裝

台灣火鍋市場競爭激烈，從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有，正因國人如此熱愛吃鍋，再加上其進入門檻低，不少創業人選擇投入，就連企業集團也加入戰局；眼光望向對岸大陸，其市場競爭度不亞於台灣，各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行，店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低，但是要怎麼維持長久的生意？值得深思。 ◎嗑鍋變得多元，多方了解進入市場才不怕被打趴從學者、廚師、香料達人、

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81.東京豬排會議：5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店，爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力，超一流大眾料理完整指南誕生！

82.成功開店計畫書（增訂版）：小資本也OK！從市場分析、店面經營、行銷規劃，你要做的是這23件事

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87.關西食素！美味蔬食餐廳55選

88.食尚指南：柳營美食攻略

89.來去彰化當吃貨：美食攻略

90.和食之心：菊乃井‧村田吉弘的「和食世界遺產」

91.新東山‧再起

92.拉麵開店技術教本：名店湯頭‧自製麵條‧配菜

93.林聰明沙鍋魚頭，家的味道（首刷限量送嘉義世界小吃別冊＋散步地圖）

94.餐飲美學

95.餐飲經濟學：日常餐飲現象中的經濟學

96.日本食設計：從概念、設計到宣傳，拆解11個日本飲食品牌策略

97.餐飲店的賺錢數字：好手藝、好服務還要懂算術，讓你點「食」成金的42堂數字管理課

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99.一個人的首爾：美食×咖啡×布帳馬車×烤肉×小酒館，獨食獨飲超貼心旅行指南

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