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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
439
筆商品，
18
/22頁
341.
葡萄酒の個性
作者：
堀賢一
出版社：
臺灣東販
出版日：
2008/04/26
裝訂：
平裝
內容介紹作者堀賢一為日本代表性葡萄酒新聞記者，本書是他繼《ワインの自由（葡萄酒的自由）》（集英社出版）之後又一力作。內容以圖文並列方式詳細的敘述葡萄酒的釀製過程，從葡萄的栽種、釀造、熟成，一直到葡萄酒的產地、服務、價格等，對於葡萄酒的相關資訊，作者可說是鉅細靡遺的加以編寫成本書內容。所謂葡萄酒的個性所指的就是其呈現出來的色澤、香氣和味道，而隨
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342.
自然葡萄酒
作者：
施瑞瑄
出版社：
商周文化
出版日：
2008/04/25
裝訂：
平裝
葡萄酒是現代人生活中的一部分，在樂活風潮興起的時代，喝酒也要喝的健康，自然葡萄酒與所謂的有機葡萄酒並不相同，除了利用有機栽種的葡萄釀造之外，在釀造的過程中，更是比有機葡萄酒強調不用任何化學原料，採用古法釀製，透過天然酵母與有機葡萄自然產生的作用，誕生出每一瓶風味獨具的自然葡萄酒。
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343.
弘兼憲史葡萄酒入門講座－飲饌風流21
作者：
弘兼憲史
出版社：
積木文化
出版日：
2008/04/17
裝訂：
平裝
雖然葡萄酒已慢慢融入大眾的日常生活中，但若談論起紅酒的知識，大多數的人可能都是一知半解了，到底該怎樣為自己或為朋友挑瓶紅酒、如何品味葡萄酒中繽紛多變的口感、世界各產地的葡萄酒有何不同？關於葡萄酒的知識又多又深奧，總令人卻步，現在就由負責葡萄酒部門的島耕作部長，教大家認識葡萄酒的81個入門知識，只要跟著部長掌握住81個訣竅，便能輕鬆進入葡萄酒的迷人世界！ ●由創作《課長島耕作》、《部長島耕作》
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344.
戀酒事典
作者：
貝爾納.畢佛
出版社：
大辣
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
★ 長期占據《新觀察家周刊》（Le Nouvel Observateur）、《快訊周刊》（L'Express）暢銷榜！★ 好一場美酒盛宴！——法國《閱讀雜誌》（Lire）★ 令人充滿驚喜的閱讀之旅！——法國《快訊周刊》★《戀酒事典》是一部用「愛」來編撰的辭典。——法國《文學雜誌》（Le Magazine Litteraire） 脫口秀節目主持人歐普拉（Oprah Winfrey）之於美國，有如
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345.
弘兼憲史香檳講座－飲饌風流20
作者：
弘兼憲史
出版社：
積木文化
出版日：
2008/02/02
裝訂：
平裝
一顆顆由杯底往上冒的纖細氣泡、以及閃耀金黃色澤的酒液，具有能將任何場景皆轉換為高雅氣氛的獨特魔力，這就是香檳的魅力！由於喜歡這種有別於葡萄酒美味及口感的人持續增加，香檳及氣泡酒的美味也就自然而然地更受到大眾的喜愛了，它們不僅是奢華晚宴上的歡樂飲料，也是一般大眾日常皆能享受的酒品。 本書中除了有您不可不知的「香檳與氣泡酒的差異」、「酒標的解讀方法」及「正確的開瓶方式」等基本香檳知識單元外，也有「最美
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346.
葡萄酒賞味誌（全新熟成版）
作者：
陳匡民
出版社：
積木文化
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
暢銷入門寶典「葡萄酒賞味誌」2008全新版！面對琳瑯滿目的葡萄酒架，你常有不知從何著手的慨歎嗎？當別人談論起好酒頭頭是道，你卻只有在一旁點頭或搖頭的份，完全沒有發表心得的機會嗎？這一本專為葡萄酒入門者打造的書籍，自2002年推出以來，始終受到讀者好評與喜愛，銷售迭創佳績。經過五年磨練與沉澱，作者陳匡民以更新穎、更與葡萄酒世界新趨接軌的觀點，重新大幅修訂、改寫書中章節。近80%的全新內容中，除保留原
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347.
1976巴黎品酒會
作者：
喬治泰伯
出版社：
時報文化
出版日：
2007/11/05
裝訂：
平裝
1976年春天，一場看似勝負已定的盲目試飲會，竟意外掀起撼動葡萄酒世界的革命。《1976巴黎品酒會》，訴說這一波段仍在發展中的故事。 1976年5月24日，英國酒商斯伯瑞爾為了向法國人引介加州酒，在巴黎舉辦一一場盲目試飲會，評比八支名氣最大的法國葡萄酒和十二支默默無名的加州葡萄酒。從主辦人、評審到媒體，盡皆認為法國酒贏定了。不料評比結果出爐，納帕谷鹿躍酒廠（Stag's Leap Wine Ce
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348.
葡萄酒文化密碼
作者：
楊子葆
出版社：
財訊出版社
出版日：
2007/10/01
裝訂：
平裝
葡萄酒的背後，其實是一整個體系所支持的、有血有肉也有靈魂的文化，是一整套主體性深厚的價值。文化一旦缺席，環繞著葡萄酒的種種言語文字，就流為假想，再不成想像。
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349.
威士忌全書
作者：
麥可傑克森
出版社：
積木文化
出版日：
2007/10/01
裝訂：
精裝
最完整權威的全球威士忌指南，由全球最暢銷的威士忌作家執筆！從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在
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350.
葡萄酒全書
作者：
林裕森
出版社：
積木文化
出版日：
2007/07/01
裝訂：
精裝
醞釀10年、台灣出版史上最重量級葡萄酒經典，終於問世！● 葡萄酒愛好者引頸期盼的重量級鉅著！● 讀者詢問度最高的葡萄酒書！● 最完整詳盡的中文葡萄酒工具書！● 全方位提升您的葡萄酒專業指數！葡萄酒權威林裕森，十年耕耘的豐碩結晶《葡萄酒全書》，終於要問世了！在華人葡萄酒書籍的作者中，論專業、辛勤度和學養厚度，林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》，是他累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之後
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351.
法國波爾多頂級酒莊巡禮
作者：
鍾茂楨
出版社：
山岳文化
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
波爾多位於法國西南部，典型的夏乾冬雨的地中海型氣候，讓她成為最適合葡萄生長的地區。常年充足的陽光，更讓波爾多擁有廣大的葡萄莊園。許多人追逐著波爾多著名的五大酒莊及分級數酒，卻很少人知道，頗負盛名的波爾多分級酒莊制度其實是源自於1855年的世界博覽會，並與路易拿破崙有著一段密不可分的歷史淵源......。此外，多數的波爾多酒莊均擁有上百年的歷史，你知道這些酒莊如何經歷戰亂卻仍然能保存下來；經營權不斷
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352.
認識葡萄酒
作者：
CONCHA BAEZA
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2007/06/28
裝訂：
平裝
本書介紹葡萄酒歷史、各式各樣的葡萄、釀製方式、飲用的餐桌禮儀等等。作者以最精煉的內容，從選購一瓶葡萄酒開始，到選擇最適合的酒杯，再灌輸正確用舌頭的不同部份領略葡萄酒真味的方法。
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353.
開始遊法國喝葡萄酒－SO EASY 31
作者：
陳麗伶
出版社：
太雅
出版日：
2007/06/01
裝訂：
平裝
打造自己的旅行人生、書寫個人的旅行文學法國葡萄酒豐富多樣，讓世界酒客、美食家醉心。究竟法國葡萄酒為什麼風靡世界？造就的背景為何？想認識葡萄酒，光學會品酒是不夠的。追本溯源，瞭解法國葡萄酒的歷史，認識醞釀如此美酒的天然環境，並且深入法國酒鄉，讓你更在品嚐法國葡萄酒時韻味更深刻！瞭解，法國葡萄酒的歷史發展 時間是釀酒的最奇妙元素，文化背景、歷史傳統與天然條件更是不能忽略的醞釀環境。 旅法多年的作者
定價：230 元，
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354.
巧克力時尚之旅－LIGHT 001
作者：
楊雅婷 譯
出版社：
天下雜誌
出版日：
2007/05/30
裝訂：
平裝
九成的人愛巧克力，剩下的一成是在說謊﹗ 品味、體會、閱讀巧克力稱霸人間、媚惑眾生的魅力 繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後，全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力，你知道多少？ 你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎？你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力？你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」，搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆？還有，你知道為何專業人士以「粉筆」形容
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355.
啤酒的世界紀行－全球智識17
作者：
村上 滿
出版社：
玉山社(星月書房)
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
在德國，啤酒是營養補給的聖品；在美國，啤酒是潤喉解渴的飲料；在台灣，啤酒是朋友把酒言歡的快樂催化劑。兩河流域的古老住民把啤酒當作財政的來源；古代修士把啤酒當作斷食時，補充體力的「液體麵包」；馬丁．路德更藉由啤酒壓抑緊張的情緒，從容的面對皇帝與教廷的審判。對於啤酒，除了享受痛快暢飲的感覺之外，它背後還有許多動人有趣的故事。本書作者村上 滿長期投入啤酒的釀造，他的專業背景、鮮活富情感的文字，讓這本書有
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356.
現代食品發酵技術
作者：
王福源
出版社：
藝軒
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
本書主要內容包括兩類：(1)傳統發酵食品：包括發酵牛乳、發酵豆乳、發酵麥汁和果菜汁等發酵飲料；葡萄酒、啤酒、黃酒和白酒等酒類；醬油和食醋等調味料。(2)發酵工業產品：包括味精、核甘酸、檸檬酸、蘋果酸及黃原膠(xanthan gum)等。本書主要特色係對大陸特有之發酵產品---白酒、黃酒、食醋等有許多相關記載，相信是一本值得業者及從業人員深入閱讀、探討及參考的專業書籍。
定價：600 元，
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357.
SALUD西班牙：陳忠義葡萄酒旅記
作者：
陳忠義
出版社：
山岳文化
出版日：
2007/05/01
裝訂：
平裝
跟著葡萄酒作家陳忠義的腳步，走訪西班牙具有特色的葡萄酒產區、品嚐西班牙葡萄酒，也享受西班牙的陽光與熱情。西班牙是歐盟種植葡萄最廣的國家，面積有二百九十萬英畝，產量為全球第三，僅次於義大利、法國。這個葡萄酒大國有六百多種西班牙原生品種，雖然只有二十餘種常用來釀酒，但可以想像西班牙葡萄酒的豐富性與多元化。本書涵蓋了主要的產區，包括：Rias Baixas （下海灣）、 Ribera del Duero
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358.
釀造食品學實驗（附分析法） (FD651-1)
作者：
邱標麟
出版社：
台灣復文興業
出版日：
2007/04/01
裝訂：
平裝
釀造物在食品的貯存和保存上，和微生物會有關聯，在本書就編輯了由這些微生物的處理法到簡單的分類法，食品衛生實驗，分析化學實驗或水質分析實驗等項目，釀造物的製造法，食品原料分析或食品製品分析等。
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359.
超簡單葡萄酒入門
作者：
種本祐子
出版社：
臺灣東販
出版日：
2007/03/01
裝訂：
平裝
對於入門者來說，葡萄酒種類繁多、令人眼花撩亂，往往不知道從何選購起，而其實，「葡萄酒不過就是以葡萄這種天然果實釀造而成的農產品之一。稍微了解的話即可知道，酒標上所寫的看來很深奧的外國語，也只不過是產地名、品種名之類的罷了。」--作者的前言是這麼說的。「葡萄酒並不難！」正是本書想傳達的。挑選葡萄酒的主要準則不外乎品種和產地，只要記住這兩者，再配合個人喜好，就可以選購到符合自己口味的葡萄酒了。本書除了
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360.
法國波爾多：葡萄酒話
作者：
麥萃才
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
內容大意：由紅酒專家麥萃才博士撰寫的“法國波爾多：葡萄‧酒話”，不僅帶各位酒友走進波爾多的紅酒世界裡，逐一介紹這些罕有頂級酒莊（Chateau）的歷史、趣聞軼事之餘，還附有試酒心得、賣酒須知等等。本書最後的部份，為1855年波爾多Medoc區二至五級酒莊的短評，是麥博士耗了數年時間，走遍全世界，一支一支地買，一支一支地試飲，而得出來的個人品酒經驗，實在令一眾酒友既羡慕又妒忌。內容特點：1.本書分為
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