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商品簡介
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釀造物在食品的貯存和保存上，和微生物會有關聯，在本書就編輯了由這些微生物的處理法到簡單的分類法，食品衛生實驗，分析化學實驗或水質分析實驗等項目，釀造物的製造法，食品原料分析或食品製品分析等。
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