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463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
439
筆商品，
16
/22頁
95折
301.
釀酒葡萄酒與調酒實務（附光碟）
作者：
謝建元
出版社：
普林斯頓國際
出版日：
2010/09/10
裝訂：
平裝
本書以簡潔平易的筆法，介紹釀酒的基本理論、釀酒實作、調酒實務、中式白酒逼葡萄酒及品酒方法的介紹等，提供相當完整的參考資料，在了解釀酒技術、品酒、調酒實務操作之原理與應用知識的途徑。另外提供調酒示範講解的教學光碟片，俾使學習者能有親臨實境的學習效果。
定價：390 元，
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302.
揀飲錄
作者：
陳新民
出版社：
積木文化
出版日：
2010/08/24
裝訂：
精裝
日子可以隨意過，酒可是得揀著飲！ 由成語「揀飲挑食」的涵義，作者陳新民為他的品酒散文集結取了《揀飲錄》這樣文雅的書名。這句話原本是古人期許君子養身處事之道，以白話解釋，即：「有所吃、有所不吃」，並延伸為「有所為，有所不為」的意義。以這樣的態度檢視「飲酒」這件事，更可突顯出品賞葡萄酒所該具有的「挑剔」心態。從酒、季節、酒莊、釀酒師，甚至到杯器、溫度、食物、場合等等，都需要仔細斟酌、用心計較，才能細
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303.
葡萄酒的風味
作者：
艾米爾.培諾
;
賈克.布魯昂 著
出版社：
積木文化
出版日：
2010/08/01
裝訂：
精裝
掌握品嘗的技巧，才能喝出學問！一本全面而完整的品酒百科，帶您一覽美酒佳釀的真實全貌，遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。 《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世，便引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天，兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展，著手進行修訂與改版工作。在這最新的第四版裡，延續培諾教授一貫的精神，在前三個版本的基礎上，納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果，也考慮
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304.
玩味葡萄酒
作者：
君嶋哲志
出版社：
臺灣東販
出版日：
2010/07/28
裝訂：
平裝
歡迎來到葡萄酒的世界！ 因葡萄的種類、產地，以及釀造者的不同，而讓人能夠品嚐到各種不同風味的銘品──葡萄酒。本書網羅了各種與葡萄酒相關的知識&HOW TO，首先從這些葡萄酒的原料、也就是葡萄品種的特徵開始，巡迴介紹世界各地的葡萄酒、與餐點的組合搭配，以及葡萄酒的開瓶法等。也收錄了品酩比較等專欄，以各種不同的角度來告訴大家如何享受葡萄酒。此外，還以價廉美味為主旨，邀請6位葡萄酒達人為大家推薦
定價：300 元，
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305.
2010-2011亞洲100支精選葡萄酒
作者：
艾哲庸
;
愛吃客品酒團
出版社：
愛吃客
出版日：
2010/07/02
裝訂：
平裝
歐美有Robert Parker的《Wine Advocate》以及《Wine Spectator》葡萄酒指南，亞洲則有《愛吃客》針對亞洲氣候差異、運輸過程、儲藏方式等條件，實地品嚐上千款葡萄酒後，將精選出的佳釀結集成書。此書為2010年版的高檔台灣葡萄酒指南，融合台灣的文化及環境，經當地鑒賞家品嚐把關，精選出100支可在台灣購得並以不同價格分類的葡萄酒，以便用於不同預算及場合中，並考量入門者至行
定價：380 元，
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306.
波爾多左岸右岸極品醇釀(套書)
作者：
麥萃才
出版社：
四塊玉文化
出版日：
2010/07/01
裝訂：
平裝
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307.
微醺時光：酒的輕百科
作者：
鍾茂楨
出版社：
山岳文化
出版日：
2010/07/01
裝訂：
平裝
1.愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。2.精選11個葡萄酒產國大評比。3.一本從製造過程到社會文化，揭櫫「酒」的歷史百科。法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言：「A meal without wine is like a day without sunshine.」（餐中若無酒，宛如白天無陽光），法國知名釀酒師夸o馬洪 （Croix Maron）則發自肺腑
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308.
好好喝！我的第一杯葡萄酒
作者：
李基泰
出版社：
博誌文化
出版日：
2010/06/23
裝訂：
平裝
針對葡萄酒入門者量身打造，完整實用的葡萄酒資訊“你是不是很想一窺葡萄酒的奧秘，卻往往因餐廳葡萄酒的酒單太過繁雜，或看不懂密密麻麻的酒標而感到惶恐卻步？”從現在起，別再擔心！透過本書主角朴副理於實際生活中，跌跌撞撞接觸葡萄酒的經驗，帶領大家一步一腳印來學習各種有關葡萄酒的基本常識，，包括醒酒、倒酒、品嚐禮儀、葡萄酒分類法、開瓶方法和工具、紅白酒的葡萄品種、解讀酒標的方法、葡萄酒的挑選、葡萄酒與美食的
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309.
波爾多右岸極品醇釀
作者：
麥萃才
出版社：
四塊玉文化
出版日：
2010/05/24
裝訂：
平裝
法國波爾多出產的葡萄酒，以陳年能力見稱於世，當中位於Gironde河右岸更是著名酒莊雲集，不論是知名度、酒質與收藏價值，皆是公認的，而本書將詳細介紹右岸的明星美酒及其投資之道。 介紹波爾多右岸的極品醇釀，而右岸的兩大產區Pomerol、Saint Emilion的出品，表現出與左岸截然不同的另一種風格，其中的佼佼者酒皇Petrus、產量極少的Chateau Ausone、Chateau Chev
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310.
時髦女性的社交品酒入門
作者：
李庭侖
出版社：
檸檬樹
出版日：
2010/04/22
裝訂：
平裝
◆原來…，達人曾經也跟我ㄧ樣菜！從只愛清酒、燒酒或以烈酒所製的深水炸彈的一般時尚客，到成為真正懂得享受葡萄酒迷人風味所在的葡萄酒達人，作者Lee jung yun一路走來，讓人臉紅害羞、不知所措、甚至想當場挖個洞躲進去的出糗經驗，所有妳能想像的新手入門絕對會面臨的百樣狀況＆應對技巧全部大公開！只要開啟這一頁，妳就正式踏入葡萄酒世界！跟著Lee jung yun最真實、毫不掩飾出糗指數的初學者日記開
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311.
品酒自釀：第一次釀酒就上手
作者：
酒品研究室
編著
出版社：
采竹文化
出版日：
2010/02/04
裝訂：
平裝
戀戀酒香，喝好酒！酒在日常生活中，除了是味蕾的饗宴，更能夠健康養生，大家一起來吧，好喝酒，喝好酒，酒好喝！喝自己釀的酒，DIY甕中酒藝盡現品酒、養生之道，本書教您自釀您需要的、您愛不釋手的、您最常用的各式酒類：米酒、葡萄酒、白蘭地及水果酒，並提供您養生觀點，與妙趣的品酒文化。 獨家附錄營養師推薦10道美味養生酒料理常見25款酒杯與應用
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312.
Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典
作者：
休‧強生
出版社：
積木文化
出版日：
2010/01/26
裝訂：
平裝
休強生（Hugh Johnson）世界知名葡萄酒酒評家。27歲就出版第一本葡萄酒書，迄今已堪稱著作等身，他的葡萄酒評論見解精闢，在業界具有至為重要的地位。他的代表作《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》（Hugh Johnson’s Pocket Wine Book）堪稱是史上最暢銷、最權威也最實用的葡萄酒選購指南，從1977年初版至今，已印行33版，每年銷售超過50萬本，超過17種語言的版本
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313.
頂級巧克力密碼
作者：
科麥烘焙團隊
出版社：
生活家出版事業
出版日：
2010/01/01
裝訂：
平裝
共同品嚐巧克力滋味並學習◎創造巧克力的價值及商機◎選用包材來展現巧克力神秘感◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味◎營造氣氛分享巧克力品味◎調製誘人及美味的巧克力成品 巧克力對您是好的！◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。◎這些天然的抗氧化物會抑制身體中氧化作用的進行，因此減少癌症。
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314.
暢飲葡萄酒的200點祕方
作者：
田崎真也
出版社：
天下雜誌
出版日：
2010/01/01
裝訂：
平裝
Q：生魚片搭配葡萄酒，該如何使生魚片更美味呢？A：最基本的方式，就是只使用簡單的鹽享用。本書作者以顛覆傳統的新觀念，跟讀者分享品味葡萄酒的樂趣。葡萄酒不應該用來「學習」，而是應該用來「享受」的。藉著享受葡萄酒，可以讓我們的日常生活更有樂趣。全書以Q&A的型式做為架構，集結了所有常見的葡萄酒相關問題，讓世界第一的酒侍，以全新的創意，傳授大家品嚐的秘訣。＊兩百點暢飲葡調酒的祕方，讓你我在家中也
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315.
弘兼憲史的葡萄酒入門
作者：
弘兼憲史
出版社：
晨星
出版日：
2009/11/30
裝訂：
平裝
專屬於你的葡萄酒入門第一次喝紅酒就對味 本書由知名漫畫家弘兼憲史執筆，以最簡單的方式引領讀者進入複雜的葡萄酒世界，詳細瞭解各種葡萄酒基礎知識，並認識世界各地知名葡萄酒。書中並介紹各種美味下酒小菜，在家中也能輕鬆享受品酒樂趣。 島 耕作 就是從這本書開始認識葡萄酒！．只要瞭解葡萄酒的世界裡，代表性的7種葡萄味道，就能從世界各地的不同的品牌中，挑出最適合自己口味的葡萄酒。．10道美味下酒小菜輕鬆做
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316.
西班牙葡萄酒
作者：
林裕森
出版社：
積木文化
出版日：
2009/11/05
裝訂：
平裝
西班牙葡萄酒西班牙的迷人之處常常顯露在沾滿著灰塵，最為世人遺忘的角落裡。在葡萄酒的世界中，西班牙除了接連創造出歐州最前衛新潮的酒風，也保留住了只有時間才能釀成，最老氣過時，卻也最難得珍貴的時光滋味。西班牙，這個葡萄酒世界裡沉睡的巨人，在過去十多年間，掀起了史上規模最大的葡萄酒復興運動，成為全歐最有創造力的產國。當地的酒莊，與來自法、美、澳洲的釀酒師和投資者，以傳統的在地葡萄品種和老邁低產的葡萄園，
定價：480 元，
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432
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317.
波爾多左岸明星美酒
作者：
麥萃才
出版社：
四塊玉文化
出版日：
2009/11/01
裝訂：
平裝
集中介紹波爾多左岸的明星酒莊，並從左岸最北部的產區Saint Estephe開始介紹至最南部的Sauternes，令讀者對波爾多左岸的葡萄酒有深入認識之餘，同時可以領會左岸的風土〈terroir〉特性。 當大家對Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild、Chateau Margaux都有深入認識後，最後是教授投資葡萄酒的心得。全書資料
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318.
葡萄酒文化想像
作者：
楊子葆
出版社：
馬可孛羅文化
出版日：
2009/11/01
裝訂：
平裝
法國微生物學者巴斯德：「在一瓶葡萄酒裡，蘊含著比所有的書裡更多的哲學。」法國外交官Paul Claudel：「葡萄酒是品味的教授，藉由引導我們如何呵護內在的自我，它奔放了心靈，也開啟了智慧。」你懂酒不懂酒？當有人這麼問時，這酒，指的必是葡萄酒。不知從何時開始，葡萄酒在台灣逐漸成為顯學，不懂一點皮毛，似乎就有些追不上潮流。然而想懂得葡萄酒又談何容易？法國微生物學者巴斯德(Louis Pasteur,
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319.
釀酒、品酒不簡單：你不知道的醇酒科學
作者：
酒類總合研究所
出版社：
晨星
出版日：
2009/10/30
裝訂：
平裝
★酒訊雜誌總編輯 莊雲斌 推薦紅酒跟白酒有什麼不同？世界的啤酒產地在哪裡？清酒如何釀造而成？如何保存酒的最佳風味？ 酒就是婚喪喜慶等各大場合不可欠缺的飲品。無論獨酌或群飲，懂酒品酒更盡興。從清酒到燒酒、葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、雞尾酒、氣泡酒，從傳統釀造方法到品酒知識本書都有詳盡的解說。是教愛酒人士愛不釋手的知酒良冊。本書以淺顯的文字、圖解的方式介紹酒的分類、各種酒的歷史、釀造方法與品嚐方法
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320.
喝自己釀的酒：水果酒
作者：
王莉民
出版社：
印刻
出版日：
2009/10/28
裝訂：
平裝
食療、釀酒專家王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、穀糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，只要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬千的「家釀」。品味過市販量產酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？政大廣電系系主任盧非易撰序推薦，收錄〈酒與酒麴二三事〉、〈水果酒總論〉、〈你釀的酒熟了嗎〉三篇導論，
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