釀酒、品酒不簡單：你不知道的醇酒科學

★酒訊雜誌總編輯　莊雲斌 推薦
紅酒跟白酒有什麼不同？
世界的啤酒產地在哪裡？
清酒如何釀造而成？
如何保存酒的最佳風味？

酒就是婚喪喜慶等各大場合不可欠缺的飲品。
無論獨酌或群飲，懂酒品酒更盡興。
從清酒到燒酒、葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、雞尾酒、氣泡酒，
從傳統釀造方法到品酒知識本書都有詳盡的解說。
是教愛酒人士愛不釋手的知酒良冊。
本書以淺顯的文字、圖解的方式介紹酒的分類、各種酒的歷史、釀造方法與品嚐方法。本書也提供飲酒的正確知識與觀念與酒的保存方式，是一本從釀酒到品酒知識完全收錄的書籍。

喝酒、品酒、更懂酒
人類從遠古時代開始就懂得享受酒的美味，但直到十九世紀人類才知道酒是由酵母菌發酵生成，如今的酒已是傳統技術與科學知識融合的絕美飲品。
無論是清酒、葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、香甜酒，每一種酒都有其獨特的釀製方式與品嚐方式。本書為您一一揭露這些酒的傳統釀造知識與最佳的品酒訣竅，讓愛酒的您，喝酒、品酒、更懂酒。
------關於酒，還有那些你不知道的科學知識？

酒類綜合研究所

National Research Institue of Brewing（簡稱NRIB）日本國內唯一酒類研究機構。財務部監管之獨立行政法人，致力於（1）推行適當且公平的酒稅制度；（2）謀圖酒類行業的健全發展；（3）提昇國人的酒類知識等業務。1911年起推行全國新酒評鑑。

譯者簡介
黃郁婷

東海大學日文系畢業。譯作有《動物也有冷知識？》、《把Honda汽車賣給Toyota社長的方法》、《商業法則，這樣解釋才會通》、《百萬打造的十堂服務課》、《雲圖鑑》、《從0開始說德語》、《從0開始畫水彩》等書。

第1章　酒是什麼？
‧什麼是釀造酒？
‧什麼是蒸餾酒？

第2章　酒類基礎知識
‧清酒
‧燒酒
‧葡萄酒
‧啤酒
‧威士忌與白蘭地
‧利口酒
‧烈酒
‧其他釀造酒、合成清酒、調味酒、粉末酒

第3章　酒類情報箱
‧麴菌是什麼？
‧日本的酒精濃度與酒性甘嗆
‧杜氏是誰？
‧減壓蒸餾與常溫蒸餾
‧葡萄酒的香氣
‧甲州是什麼？
‧世界上有那些啤酒？
‧認識蒸餾酒的種類與生產國
‧為什麼泡盛那麼香？
‧藷燒酎的藷香是什麼香？
‧白蘭地的主要生產地有那些？
‧調味酒的調味效果
‧酒有益健康嗎？
‧醉是什麼狀態？
‧有健康的飲酒方法嗎？
‧為什麼飲酒體質因人而異？
‧不讓酒喪失風味的保存方法

第4章　品酒樂
‧如何品清酒？
‧如何品燒酎？
‧如何品葡萄酒？
‧如何品啤酒？
‧如何品威士忌？
‧如何品白蘭地？
‧如何品利口酒Liqueur餐后甜酒？