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121.新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

作者：邱德夫 出版社：寫樂文化 出版日：2020/12/22 裝訂：精裝

瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書新版精采內容【學品飲，更專業】＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？ ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。　‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。　‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專

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122.食品製造業法規小手冊

作者：衛生福利部食品藥物管理署 出版社：衛生福利部食品藥物管理署 出版日：2020/12/05 裝訂：平裝

由衛生福利部食品藥物管理署主導，彙整食品製造業者依據食品安全衛生管理法第7條至第13條應符合之相關法規規定。

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123.商業人士必備的紅酒素養02－頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手，這是世界精英的共通語言。

作者：渡辺順子 出版社：大是文化 出版日：2020/12/02 裝訂：平裝

暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作，國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，

大是文化全書系-單79雙75

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124.侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

作者：積蘭・德切瓦-作; 尚・安德烈-繪 出版社：積木文化 出版日：2020/11/21 裝訂：平裝

聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用，你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關

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125.威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款

作者：陳馨儀 出版社：晨星 出版日：2020/11/12 裝訂：平裝

百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒

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126.食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

作者：文正薰(문정훈); Food Biz LAB(푸드비즈랩) 出版社：遠足文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架，用科普知識發掘行銷賣點，用視覺和聽覺勾動味蕾，為產品或菜單添加故事，兼顧美味與市場，為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣！拯救家鄉味和企業，引爆熱銷，一場革命性的飲食科學實驗，成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學，科學也能化為商機！泡菜和辣椒醬用眼睛就能品

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127.執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

作者：林一峰(Steven LIN) 出版社：幸福文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執

幸福全書系書展-單79雙75

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128.37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華

作者：葡萄酒大師馬克・派格 出版社：積木文化 出版日：2020/11/03 裝訂：平裝

☆　跟隨葡萄酒大師（MW）學習　☆以37杯酒認識義大利葡萄酒本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的

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129.看懂食物標籤(增訂版)

作者：鄺易行博士 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

破解食物標籤陷阱，自己健康自己把關‧植物肉是否比肉類較健康？‧即食麵中真有蠟的成分嗎？食杯麵會積聚毒素嗎？‧基因改造食物可引致食物敏感？‧嬰兒配方奶粉真的可加強腦部發展、增強免疫力？‧「低脂」聲稱可能是高糖，低糖可能用了化學糖？‧人造色素、防腐劑、增味劑一定有害？選購預先包裝食品時，消費者最先留意的不僅是賣相、產品介紹和價格，也越來越重視食品包裝上的食物標籤，例如食品成分和保存期限等；可是除了研究

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130.食品技師考試精要（四）食品加工學

作者：周清富; 許淑真 出版社：華格那企業 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

針對食品技師考試做重點復習內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點書末附有103~109年第①次之歷屆考題，並附有關鍵提示

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131.圖解食品化學

作者：顧祐瑞 出版社：五南圖書出版 出版日：2020/10/28 裝訂：平裝

★本書在使讀者了解食品主要結構和營養功能組分、影響食品品質的重要物質、食品添加物、常食用的肌肉和植物組織。★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與趣味化，呈現圖表生動活潑的視覺元素。食品化學是利用化學的理論和方法研究食品本質的科學，它經由食品營養價值、安全性和風味特徵等的研究，闡明食品的組成、性質、結構和功能及食品成分在儲藏、加工和運輸過程中可能發生的化學、物理

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132.發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

作者：中島春紫 出版社：晨星 出版日：2020/10/12 裝訂：平裝

你喜歡發酵食物嗎?── 食品科學家的熱門研究課題！美食狂熱者的最愛！養生保健者的必吃食物！──日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等，都是藉由微生物力量所製作而成的發酵食物。不論是當成調味料使用，或者是稍微處理過再送入口中的美味食物，只要事前經過發酵的程序，再平凡不過的食材，也能擁有豐富多變的美味。那什麼是發酵?為什麼發酵食品可以讓食物變得更加美味呢?所謂的「發酵」作用是指

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133.食品科學概論

作者：黃馬克; 李明怡 出版社：千華 出版日：2020/09/30 裝訂：平裝

本書特色如下： 1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。 2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍 ◆ 頻出度分析貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。 ◆ 重要度分析時間，就是要花在考試重點上。標

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134.啤酒素養學：原料、釀造、品飲的享樂指南

作者：富江弘幸 出版社：晨星 出版日：2020/09/12 裝訂：平裝

靠本書掌握啤酒的最新資訊！介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」◎沒有

定價：420 元，優惠價：9 378

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135.喝遍義大利

作者：陳匡民 出版社：積木文化 出版日：2020/09/10 裝訂：平裝

一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色，一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變，全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒；深入走訪義大利18大區；收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、

定價：580 元，優惠價：9 522

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136.葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

作者：維多利亞‧摩爾 出版社：積木文化 出版日：2020/09/10 裝訂：精裝

【專業推薦】休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），《Sight Smell Touch Taste Sound》作者戴安娜．亨利（Diana Henry），《From the Oven to the Table

定價：1500 元，優惠價：9 1350

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137.酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記

作者：邱德夫 出版社：寫樂文化 出版日：2020/09/08 裝訂：平裝

夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本？台灣自產的威士忌CP值如何？迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊？冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？來看實驗！老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障？一瓶威士忌的成本算給你聽，價值攤開來剖析！24個威士忌迷思＋8個品飲法門，來自工程師的縝密研究，從製程到投資，用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎：熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如

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138.源成七界內客家酒莊

作者：許佩玟; T大 出版社：遠景 出版日：2020/09/07 裝訂：平裝

客家先民來到曾經的源成農場，在風頭水尾扎根，成為彰化縣裡的客家「島」，與一顆葡萄命運般的相遇，逆天釀出23.90N的自慢滋味，近百年的勇氣與堅持，都寫在這裡了。

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139.國家地理：世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味，最全面的終極琴酒指南

作者：喬爾・哈里森; 尼爾・雷德利 出版社：大石文化 出版日：2020/09/02 裝訂：精裝

․國家地理為您全面揭開琴酒的奧祕，包括歷史、產地、製造方式、衍生調酒․探訪世界六大區的琴酒蒸餾廠，深度調查全球50國的琴酒風味․從倫敦到南非，從英人牌到金車噶瑪蘭，世界各地經典琴酒的品飲指南․琴酒知名酒廠、創意調酒到夢幻酒款的深度剖析，全球琴酒浪潮下最權威的專書『這是一本透過琴酒看世界的書籍，看完後會讓人真心想把每瓶琴酒喝過一遍，每個酒廠走過一回。』―― 發琴吧，暨Gin & Tonic

定價：990 元，優惠價：9 891

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140.食品加工（下）

作者：郭文玉; 劉發勇; 邱宗甫-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

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121.新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

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130.食品技師考試精要（四）食品加工學

131.圖解食品化學

132.發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

133.食品科學概論

134.啤酒素養學：原料、釀造、品飲的享樂指南

135.喝遍義大利

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