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400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科;老幼科
418 藥學;藥理學;治療學
419 醫院管理;醫事行政;護理
420 家政總論
421 家庭經濟;家庭管理
422 居住環境
423 衣飾;服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食;烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程;建築工程
442 道路工程;鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程;環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦;採礦;選礦
453 金屬礦
454 冶金;合金
456 煤礦
457 石油礦;石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品;化學工業
462 爆炸物;燃料;照明
463 食品化學工業;營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料;顏料;塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝;竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業;飲食相關行業
484 機械業;電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學;市場學;行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志;公司行號志
463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑;調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業;飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
861
筆商品,
13
/44頁
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241.
這才是釀造醋:釀對了才有保健效果,蔬果穀物醋自釀手冊
作者:
徐茂揮
;
古麗麗
出版社:
幸福文化
出版日:
2018/04/03
裝訂:
平裝
你喝的是純天然釀造醋?自己釀才能喝得安全又健康。想第一次釀醋就成功,就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。醋的保健效果眾所周知,醋在料理和飲品上也有增加風味的功能,但是市面上流通的醋,大部分是浸泡醋或合成醋,對身體的益處很有限。釀造醋的保健效果最佳,這是第一本可以自己學會釀造醋的書籍。跟著釀醋專家一點一滴地進入釀醋的世界,是素食者、保健者、熱愛美味的人都需要的最
幸福全書系書展-單79雙75
定價:420 元,
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242.
大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
作者:
Gather 四合院
;
徐永年
;
陳嘉鴻
出版社:
麥浩斯出版
出版日:
2018/03/31
裝訂:
平裝
微生物透過發酵過程,讓果實與穀物的豐盛滋味,得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。 這是一本關於風土酒香的自然發酵提案!由點到線拉出釀酒途徑,帶你理解釀造的科普關鍵後,期待以家釀,傳承屬於這塊土地風情的酵釀酒香。 關於發酵釀造的奧秘,你知道多少?!發酵酒、蒸餾酒與浸泡酒,哪裡不一樣?為什麼有時候想釀酒卻變成醋?阿嬤的古早釀酒法用於葡萄酒較容易成功? 「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範,
定價:480 元,
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243.
食品科學概論
作者:
杜秦溫
出版社:
千華
出版日:
2018/03/28
裝訂:
平裝
本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫,依據考古題類型作主題式編排,均為必考內容,便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述,針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化,減輕讀者閱讀文字上的疲乏感,並增強被記憶的可能。
定價:690 元,
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244.
有故事的世界鹽圖鑑:日本資深品鹽師,嚴選244種美味又健康的鹽
作者:
青山青穗
出版社:
商業周刊
出版日:
2018/03/22
裝訂:
平裝
▎244種精選鹽╳食材搭配法▕主廚、職人、美食家,忍不住豎起大拇指,超實用全彩萬能鹽圖鑑!★日本一流料理人專業用鹽法★世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」 奧田政行:「一道料理美味與否,八成取決於食材與鹽!」不起眼的鹽,其實變化萬千,亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」有何差別?如何挑選
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245.
葡萄酒的31堂必修課:喚醒你與生俱來的品酒天賦
作者:
貝坦
;
戴索夫
出版社:
積木文化
出版日:
2018/03/15
裝訂:
平裝
葡萄酒一點都不難,跟著大師喝就對了!31堂葡萄酒必修課精選葡萄酒界最具代表性的50款名酒比圖鑑更易懂、比採購誌更實用酒迷口碑推薦暢銷破萬冊掌握關鍵知識, 人人都能品味葡萄酒! 不論是入門新手或是有點品酒經驗的愛好者,跟著本書兩位權威級教師,從31堂必修課中快速認識葡萄酒產區,領略酒質之美,你會發現葡萄酒其實很簡單!在這門迷人的學問中,我們越能察覺出某種味道、香氣,某單一葡萄園酒款風格,某種釀酒
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246.
啤酒小詞典:萬用豆知識02
作者:
リース恵実
出版社:
楓書坊文化
出版日:
2018/03/14
裝訂:
平裝
~大口喝下啤酒相關用語!~享受圖解閱讀的無敵魅力,原來啤酒是門那麼有趣的學問呀!【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解近500則啤酒國度代表詞彙:好玩又好笑的插圖配上輕鬆幽默的解釋,就算是業餘啤酒愛好者,也能笑呵呵地享受閱讀樂趣!◎詞條後標注小國旗圖示,介紹料理出處,認識各種啤酒的故鄉:德國、愛爾蘭、丹麥、美國、印度……用小國旗提示啤酒的家鄉,說不定那會變成你下一個旅行目的地喔!◎從沒聽過的啤
定價:320 元,
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247.
微醺,威士忌:歷史軼事、收藏酒款,品味成熟洗鍊的紳士之味
作者:
多明妮可.傅菲
出版社:
山岳文化
出版日:
2018/03/02
裝訂:
平裝
最精巧美麗的威士忌實用圖文指南,最豐富有趣的威士忌知識聖經,幽默風趣的人物軼事、最值得收藏酒款、品味優質威士忌的好去處⋯⋯法國AMAZON★★★★★推薦,入門者、老酒鬼都著迷!「牛油和威士忌不能照料的,就是無法治癒的。」──愛爾蘭諺語「只要持續一個月給愛爾蘭人啤酒,他就會死。但威士忌可以擦亮他,使他的靈魂得救。」、「世上什麼東西太多了都不好,但好的威士忌再多都不夠。」──馬克•吐溫(Mark Tw
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248.
家庭實用健康釀造與萃取
作者:
張振福
;
明哲-編
出版社:
新裕豐文化
出版日:
2018/03/01
裝訂:
平裝
本人理工背景出身,曾經在中山大學及高雄大學授課,因緣際會,得與我的啟蒙老師台北市自然發酵養生協會理事長陳明哲老師學習釀造並合編此書,此書基於傳承古法,遵古今用,天然萃取,佐以人性新技。去蕪存菁萃取純釀精華,堅持科技創新,開創健康新領域。製作各種家用常備調味料,為自己和家人的健康把關,趕走一切生活中的化學製品。並秉持師父引進門,修行靠個人的精神。讓初學者可以根據自已的喜好,擇一或二學習至爐火純青,也
定價:600 元,
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249.
巡遊意大利明星酒莊.明星酒
作者:
阮文生
出版社:
萬里機構-萬里書店
出版日:
2018/02/16
裝訂:
平裝
提起葡萄酒,人們會馬上想到浪漫迷人的法蘭西,想到波爾多、布根地這些大名鼎鼎的酒區。而作為釀酒技術發源地之一的意大利,卻往往為普通飲酒者忽視。本書精選意大利最重要53間酒莊、83支美酒,層層深入,介紹酒莊特色、酒款的口味、趣聞軼事、推薦年份等,同時介紹意大利葡萄酒的歷史、分級制度、葡萄品種等基本知識。對於初識意大利酒的人而言,本書是很好的入門教程,不僅介紹意大利酒的風土特色,更精選最值得品嚐的明星酒
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250.
獺祭極致:日本第一銘酒的重生銷售之路
作者:
櫻井博志
出版社:
台灣角川
出版日:
2018/02/06
裝訂:
平裝
堅信輕鬆做=死路一條,唯有辛勤做出好東西才能暢銷!在業界頹勢中求生的戰鬥經營者首創科技釀酒,用白米釀出充滿迷人果香的獺祭,一躍登上金字塔頂端,成就攻占台灣、法國的日本銘酒! 為了客戶幸福的笑容,不斷追求進步,以釀酒創造夢想,開拓日本酒的新時代!日本酒市場持續萎縮的狀況下,「獺祭」如何逆勢成長? 引領瀕臨破產的鄉下酒藏釀造出世界知名的日本酒「獺祭」,「旭酒造」第三代社長細細闡述一路來的心路歷程──
定價:320 元,
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251.
威士忌學:簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶,追尋完美製程的究極之書
作者:
邱德夫
出版社:
寫樂文化
出版日:
2018/01/30
裝訂:
精裝
威士忌學第一本以工程師的實證精神,追尋完美的究極之書 2000餘品飲筆記的大數據,尋究製程的完美數據──研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成,乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算… 【本書精華】 上下五百年的歷史文化考究作者上窮碧落下黃泉的翻找歷史文卷,從蒸餾的起源到技術發展,仔細追尋重要法案的成因及後果,一氣呵成的探究今日威士忌的文化成就。 分毫不差的製程數據
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252.
Wardlaw's Contemporary Nutrition: A Functional Approach 5/e
作者:
Anne M. Smith
;
Angela L. Collene
;
Colleen K. Spees
出版社:
新月圖書
出版日:
2018/01/01
裝訂:
平裝
定價:1280 元,
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253.
食品發酵學
作者:
周正俊
;
邱志威
;
方繼
;
廖萱蓉
;
黃中宜
;
林俊杰
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陳邦元
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林美吟
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游若篍
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楊珺堯
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潘崇良
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劉昌樹
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林世斌
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馮淑慧
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郭倫甄
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潘子明
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許清森
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黃進發-等合著
出版社:
華格那企業
出版日:
2018/01/01
裝訂:
平裝
本書結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行了系統性介紹。認識發酵食品的加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。本書主要內容介紹酒精發酵、發酵乳製品、發酵肉品、發酵蔬菜製品、食醋、發酵豆製品、呈味劑及食品工業技術的應用等內容,並以國、內外常見的發酵食品舉例說明,突顯本書與眾不同的特色,以增加讀者學習效果。
定價:450 元,
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254.
酒瓶裡的品飲美學:解構葡萄酒風味,架構專屬於自己的品飲生活!
作者:
聶汎勳
出版社:
日日幸福
出版日:
2017/12/20
裝訂:
平裝
用簡單架構,套用出品飲葡萄酒的訣竅!沒有不好喝的酒,只有不會選酒的人。打破框架,引領出屬於自己的品酒風格。從品酒、買酒到保存,讓人感受酒瓶中的各種姿態。餐搭酒?酒搭餐?都有美妙的風味~世界知名產區介紹,快速了解各區葡萄品種與風味特色。 Silence !! Tout est dans le vin.(噤聲!一切都在酒裡了。) 因為「人」,讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生
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255.
咖啡鑑賞師的黑潮學:認識產地、豆種、研磨&烘豆,開始你的第一杯手沖咖啡
作者:
席夢艾格
;
露比.艾許比歐爾
出版社:
山岳文化
出版日:
2017/12/06
裝訂:
平裝
誰說喝好咖啡一定得出門?AMAZON讀者五星推薦,最精巧、易讀的咖啡學入門書!認識經典手沖、法式濾壓、真空虹吸、土耳其咖啡、冷萃、義式濃縮⋯⋯烘出個人專屬咖啡豆、提昇咖啡鑑賞力、設計個人風格拿鐵拉花,讓你開始在家裡手沖第一杯專業級咖啡!一天就入門!讀完本書,你可以:• 瞭解咖啡背後的故事,探索其從產地到餐桌的完整歷程。• 依照咖啡風味輪,精確形容口中的黑潮滋味。• 認識產地與咖啡豆種,尋找你自己喜
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256.
寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問:理解極致酒中風土,學習葡萄酒生命力的自然法則
作者:
安東.勒皮提.德拉賓
出版社:
積木文化
出版日:
2017/12/02
裝訂:
平裝
開拓愛酒人的感知能力,探索生物動力法如何讓葡萄酒更具生命力,葡萄酒,也許就是人與土地的最後連結。 在化學農業、基改作物盛行的年代,葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音,但是,除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞,一般人很難接觸到清晰有系統的概念。 本書作者既是一位走入園中的生物動力法酒農,亦具備專業的農業工程科學背景,希望藉由本書協助讀者釐清生物動力
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257.
日本威士忌全書
作者:
史帝芬・范・艾肯
出版社:
一心文化
出版日:
2017/11/15
裝訂:
精裝
★全 球追捧,得獎無數,漲幅驚人!史上第一本日本威士忌全書!世界威士忌價格漲幅最高產區的祕密!★日本威士忌權威網站作者×臺灣威士忌專家譯者謝博文!★精裝開本,超過四百頁彩圖和珍貴歷史照片、蒸餾器圖解、原創調酒!★三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士御殿場……超過20間經典蒸餾廠的傳承和祕辛、8個傳奇系列威士忌、33支最佳酒款、50間最佳日本酒吧,一次收錄!
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258.
來自咖啡產地的急件:9個國家 X 4萬公里,一位人權律師的溯源紀實
作者:
狄恩.賽康
出版社:
臉譜文化
出版日:
2017/11/09
裝訂:
平裝
|第一次,我們傾聽咖啡農的心聲, 向世界九大咖啡產地追本溯源、完整揭密。 原來手中這杯黑金,述說的是全球貿易體系之下的悲劇。| 在衣索匹亞,有一個古老的咖啡儀式, 圍坐成一圈的人們,會依序斟上三杯咖啡: 第一杯稱為abol;第二杯稱為tonah; 最後一杯則是beraka,即「祝福」之意。 然而,令人感到諷刺的是, 這份祝福似乎不曾降臨在這些與咖啡最親近的農人們身上…… 【這是關於那些地方、那些
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259.
麗絲玲葡萄酒Riesling:世界上最名貴的葡萄品種與其多元風貌
作者:
克莉絲緹娜.費雪
;
英構.斯莫保達
出版社:
布克文化
出版日:
2017/11/04
裝訂:
精裝
麗絲玲葡萄無疑是世界上為偉大的葡萄品種之一,也是最精緻的白葡萄酒之一。──世界知名的葡萄酒大師(Master of Wine)珍西斯.羅賓遜(Jancis Robinson) 「白葡萄酒皇后麗絲玲」正在德國與整個葡萄酒界經歷一場迷人的復甦。 這本向麗絲玲葡萄致敬的書,將完整闡釋這個白葡萄品種的豐富面向;從穩定的基本酒款、纖美又富含果香的麗絲玲白酒、循序漸進至繁複優雅的麗絲玲佳釀、巴洛克式的雄偉風格
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260.
醬油本
作者:
高橋萬太郎
;
黑島慶子
出版社:
智富
出版日:
2017/11/03
裝訂:
平裝
發現醬油瞭解醬油品味最精緻、美味的醬油 醬油的原料為大豆與小麥。堅硬的金黃色原料,怎麼會轉為紅色的液體呢?又是怎麼形成刺激食慾的香氣與味道呢?這有如魔術般變化的背後,「細菌」是最大的功臣。但細菌是如何引發這般變化的呢?而人又是如何與細菌為伍,釀製一瓶瓶美味的醬油呢?本書將為你揭開其中的奧秘與機制。 你真的選到了好吃的醬油嗎?~若能遇見自己喜歡的醬油,每天都能好好享用美味!~ 醬油是融入我們日常生活
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