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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
130
筆商品，
5
/7頁
81.
美慧老師的醬漬泡菜
作者：
林美慧
出版社：
台視文化
出版日：
2011/01/01
裝訂：
平裝
在講求健康飲食的今日，為什麼還要做醬漬泡菜？因為醬漬泡菜──是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法，是可以多元應用的料理元素，是現代人只要用最簡單的調味品就能在家自製的釀漬極品，不用再受坊間醬漬商品是否黑心的困擾！ 社大最搶手的美慧老師將全台當紅的醬漬泡菜，一一實作、示範：「手作醬漬泡菜」、「異國風味醬漬泡菜」、「需做做日光浴的曬漬菜脯」以及「用醬漬泡菜做好菜」，每一道醬漬泡菜還有張識別證
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82.
開胃啦，醃菜&泡菜
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2010/12/01
裝訂：
平裝
醃菜＆泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，最初時也許只是單純地想要保存蔬菜，但許多蔬菜在脫水、曬乾後更具香氣更特別的是蔬菜在醃漬時產生的乳酸菌會產生絕佳的香氣和風味且對身體有很多好處 安琪老師教你自己動手做美味的醃菜韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、蘿蔔乾、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑9大種類醃菜&泡菜，44道美味醃菜料理 一次傾囊相授！學會自己做醃菜&泡菜不但可以減少用鹽量、也不添加
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83.
董淑芬的百分百天然醃漬物
作者：
董淑芬
出版社：
腳丫文化
出版日：
2010/06/01
裝訂：
平裝
醃漬物也可以吃得很安心、很健康！ 親手醃漬的好處多多，使用當季新鮮蔬果當作材料，可以依自己的喜好來決定口味的濃淡加減，而且不用經過煎、炸等較不健康的料理方式。 本書介紹各種醃漬菜的基本原料和食材處理方式，讓您在家可以動手醃漬醬菜，並搭配其他蔬菜魚肉，做出色香味俱全的美味料理。掌握簡單、迅速、方便原則，最適合雖然喜歡做菜卻怕麻煩的主婦；工作太忙不能整天耗在廚房裡的上班族，或是不想讓孩子吃到過多添
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84.
手作醬泡菜
作者：
陳富春
出版社：
邦聯文化
出版日：
2010/04/16
裝訂：
平裝
好快速、最方便、極美味、集健康，失敗率0% 完全快速＞＞短時間的醃漬，打破醬泡菜醃漬的時間觀念！完全方便＞＞可入菜也可吃，省下大量烹飪的時間與金錢！完全美味＞＞美食達人首創，繽紛食材醃漬各味層次口感！ 完全健康＞＞防腐劑無添加，全天然手作搭配少油、少鹽！ 跟著步驟圖step by step，失敗率0%，手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣，快樂下廚去！ 玩出多層次口感好滋味 傳統醬泡菜雖然可以省
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85.
自製家庭乾燥菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2010/02/01
裝訂：
平裝
利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一，現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品，但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道，何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節，如果平常就儲備一些乾燥蔬菜或肉品就不用擔心蔬菜漲價的問題了。 將盛產的蔬菜加工曬乾貯存，不僅保有蔬菜的原味，更添加陽光滋味，不論用來燒、煮，或是運用各種方式料理出來的美食，都別具特色風味。 本書除了教讀者如何做
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86.
簡易家庭醃漬醬菜
作者：
梁純
出版社：
雅事文化
出版日：
2009/11/01
裝訂：
平裝
醃漬菜，是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存，但其鹹、香、甘的風味，即使在經濟改善、生活水平提升的今日，仍然有佐餐、開胃的吸引力，它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。內容分為三大類，醃菜、泡菜與醬菜，各有不同特色與風味，例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外，還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜，以及具養生價值的紅糟、酒釀，都可以讓您輕鬆
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87.
日式泡菜．幸福の味
作者：
BOUTIQUE-SHA
出版社：
世茂出版社
出版日：
2009/07/28
裝訂：
平裝
這是全台唯一一本日本經典泡菜實作食譜，鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等，各種日式泡菜總是引人無限食欲。只要依循書中步驟與Q&A實際操作，即使身在台灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現，至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題，作者都為您一一詳細解答。包括，鹽的分量應該放多或少？每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎？該用什麼樣的容器才適當？泡菜要放
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88.
神奇冷凍保存法：15分鐘好菜上桌
作者：
宮本千夏
出版社：
臺灣東販
出版日：
2009/03/26
裝訂：
平裝
本書特色 依食材類別做區分，介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。 內容介紹 繁忙的現代社會，大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材，往往一次買菜就是好幾天甚至一週分，但是，食材買回後，絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍，待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式，在保存前做一些處理，例如清潔、醃漬、分裝，料理時將更得心應手。本書依類別解說各項食材的料理前保存法，例如雞肉切塊醃漬後放入保
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89.
世界醃漬美食DIY
作者：
謝育容
出版社：
商周文化
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
古時候，人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻，或是將以上的方法做複合式處理，方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」，更是可以讓食物「長時間保存」的方法。 我們所熟知的加工食品，其歷史相當悠久，從這當中衍生出相當多的加工技術，而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已，為了讓食
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90.
起司CHEESE：嚴選超人氣世界起司400種
作者：
松成容子
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2008/04/01
裝訂：
平裝
本書是介紹世界各國具代表性的起司，包含各種起司的特性、最佳的賞味時令以及搭配吃法等等。並專題介紹我們的鄰居─日本所生產的起司，由於地利之便，台灣進口日本起司的種類和數量很多。為了讓喜愛起司的讀者能更深入了解，品嘗日本與世界各國起司的箇中美味，請您一定要隨身攜帶這本起司的口袋指南書。 本書特色：每一種起司均根據7大面向來加以品賞，增進您對起司的專業了解。(1)外觀．內部：介紹食用前可以從外觀分辨的
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91.
懶人的冰箱收納術365
作者：
楊賢英
出版社：
漂亮家居
出版日：
2008/01/01
裝訂：
平裝
1.良好的冰箱收納很難嗎?2.為什麼需要管理食材?3.收納可以變輕鬆嗎?
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92.
醃菜與泡菜－安琪廚房05
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2007/10/01
裝訂：
平裝
美味的醃泡菜是您餐桌上不可少的開胃小點，韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、廣東泡菜、蘿蔔乾、雪裡紅、高麗菜、大心芥菜以及薑─9大種類的醃泡菜爽口、好吃，自己動手做簡單又衛生，快來一起品嘗醃泡菜的好滋味吧!
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93.
手作西洋漬物－新生活圖鑑38
作者：
奧蒂斯
出版社：
貓頭鷹
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
DVD共8片，分上下兩套各四片發行。榮獲 日本文化廳兒童節目優良影片獎 世界名作劇場改編自國際知名真實故事"The Story of The Trapp Family Singers"(多次轟動美國百老匯 好萊塢 囊括無數大獎 全球文學界影壇皆同聲讚賞)
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94.
美味泡菜九大醃漬技法大公開
作者：
姚嘉雄
出版社：
通鑑文化
出版日：
2007/07/01
裝訂：
平裝
什麼季節可以做泡菜？要怎麼做？泡菜到底有幾種醃漬方法？哪些食材適合做泡菜？有特別注意的訣竅嗎？本書完全解答，公開各種醃漬技法，?你做的輕鬆、吃的愉快，只要學會9種醃漬泡菜技法，掌握3大秘訣，讓您一年四季都可以吃到健康可口、琳瑯滿目的各式醃漬泡菜。九大醃漬技法鹽醃、醬油醃、糖醃、醋醃、油醃、味噌醃、豆醬醃、米糠醃、紅糟醃善用各種食材 蘿蔔、大頭菜、竹筍、冬瓜、大白菜、高麗菜、小黃瓜、嫩薑、秋葵、茄子
到貨時通知我
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95.
神奇魚肉蔬果保鮮術300招
作者：
楊賢英
出版社：
漂亮家居
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
第一本徹底解讀冰箱冷藏冷凍保鮮收納的書，囊括90種居家常用食材，從食物保存、保鮮到處理過程的收納管理實用手冊，家事新手要看，家事老手也不一定知道的的食物保鮮術，招招都實用，步步皆中肯。2. 傳統料理書沒教的，但絕對實用、美味又便宜的菜單100道，現學現賣，讓作菜變簡單變輕鬆。3.教你自製基礎包，快速變出三菜一湯秘訣。冷凍食品一點也不難吃，重要是要懂得保鮮原則及配菜原理 。
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96.
自己做醃漬菜－美食特攻隊
作者：
蕭宗隆
出版社：
生活品味
出版日：
2006/04/01
裝訂：
平裝
《自己做醃漬菜》簡介具有特色的長銷性銷工具書內容特色與讀者需求說明1.9種醃漬技法、44種醃漬菜示範料理。2.介紹醃漬製作基本技巧、適合做醃漬菜的食材及辛香配料、做醃漬菜常用調味材料及器具。書店必備品的說明1.是一本相當方便的自製醃漬菜工具書。2.製作醃漬菜基本原理熟悉後，讀者可以依示範料理變化出更多的料理。3.本書內容紮實、價格公道，對於想購買食譜的人，不啻為一大吸引力。
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滿額折
97.
大家來盤泡菜－躍昇食譜152
作者：
林英淑
出版社：
躍昇文化
出版日：
2006/01/01
裝訂：
平裝
本書設計了60道中/西/日/韓式人氣泡菜，滋味百變驚豔。自己DIY泡菜，既無防腐劑和人工甘味料，且四季食材應有盡有，省錢、安全又衛生，送禮自用兩相宜。
定價：320 元，
優惠價：
9
288
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
98.
好吃開胃醃漬菜：含豐富維他命和礦物質的發酵食品營養
作者：
村井
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2005/12/01
裝訂：
平裝
醃漬物，原本是為了長期保存蔬菜而產生的一種菜單。醃漬物在餐桌上不僅是簡單的配菜，就營養來說也是很優秀的一道菜。因為醃漬的是生菜，可以由此來攝取未受到破壞的維他命Ｃ，如果是米糠醃漬物，還能攝取到維他命Ｂ，食物纖維也很豐富。另外，做加熱調理便很容易流失的鈣、鉀、鐵等礦物質，做成醃漬物的話，就能毫不流失的有效攝取。況且醃漬物是發酵食品，有整腸作用。讓我們積極享用從古早時便流傳下來的健康食品醃漬物。
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99.
我愛泡菜
作者：
金周聖
出版社：
三采文化
出版日：
2005/09/20
裝訂：
平裝
誰說在家醃不出正統的韓國泡菜？！韓國料理名師金周聖老師，要教大家輕鬆醃漬出有媽媽味道的美味泡菜。完全不需要高超的廚藝，第一次下廚就能輕鬆上手！ 本書完整收錄36種韓國家庭中最受歡迎的美味泡菜與泡菜應用料理，簡單易懂的作法說明，搭配詳盡的步驟圖片示範與料理名師的醃漬泡菜私房美味秘訣。即使是第一次醃漬泡菜的初學者，一樣能夠得心應手，輕鬆在家醃漬出健康開胃的爽口泡菜！ 書籍目錄Part 1. 餐桌上必備
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100.
大廚私房祕訣800招：保鮮省錢快速料理－大廚講堂9
作者：
出版菊
出版社：
出版菊文化
出版日：
2005/09/01
裝訂：
平裝
一定要學會的廚房魔法！保鮮情報及省時料理法227招！ 227種各式食材的基礎保鮮情報及省時料理法，廚房新手或百戰煮婦，不能不學的料理百科！ ◆肉類、海鮮、蔬菜、穀麵豆類140種新鮮保存法◆超神奇冰箱收納＆冷藏冷凍聰明步驟◆溫度管理Q&A◆新鮮保存獨家訣竅TIPS 47種◆省時！省錢！應用菜餚40道詳細示範 一定要學會的廚房魔法！颱風寒流菜價漲都不怕！ 可能有人會說：何必花功夫保
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