自製家庭乾燥菜

利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一，現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品，但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道，何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節，如果平常就儲備一些乾燥蔬菜或肉品就不用擔心蔬菜漲價的問題了。

將盛產的蔬菜加工曬乾貯存，不僅保有蔬菜的原味，更添加陽光滋味，不論用來燒、煮，或是運用各種方式料理出來的美食，都別具特色風味。

本書除了教讀者如何做好一道菜，還教您如何將原始材料做不同的乾燥儲存。蘿蔔除了鮮食之外還可以做成蘿蔔絲、蘿蔔錢、蘿蔔乾，配上雞肉煮湯、煎蛋、炒肉絲、做粿，就能帶出令人懷念的古早樸拙好滋味。除蔬果外，曬製的滋味，也能運用在肉類海鮮，常見臘味、魚乾、臘鴨、風雞等特殊的風味，也深受喜愛，書中一併教你。

菜乾常運用作為菜餚之一，甘香的口味有開胃、引人食慾之效，讓人忍不住多嚐一口，若能自己動手曬製美味又省錢，完全沒有添加防腐劑，健康自然！

一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。
得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，如今育女有成，故半退休享受銀髮族的快樂生活。
除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。

著有「簡易家庭醃漬醬菜」一書。

台灣的氣候，除了五月的梅雨季之外，每個月都適合曬漬各種根莖蔬菜，尤其是冬季，它有點冷又不太冷，還有東北季風及和煦的陽光，而此時的各種蔬菜正是物美價廉的時候，何不自己來個DIY？

蘿蔔除了鮮食之外還可以做成蘿蔔絲、酒糟蘿蔔、以及快被遺忘的米糠蘿蔔；那剛摘下黃橙橙的金棗，直接吃又太酸，如果花點巧思把它做成蜜棗或金棗茶、金桔醬真是美味又養生；菜場買回一大包價廉物美的白菜，除了炒來吃之外，我把它曬乾後加排骨煮成湯品，湯鮮味美老公吃了讚不絕口。

我時常沉醉在曬蘿蔔、做豆乾、做蜜棗、做…中，樂此不疲，感覺自己像魔術師一樣，把平淡無奇的食材加以變化，就成了餐桌上的美味佳餚，真是小兵立大功，尤其是受到大家的讚美，更是成就感十足。

本書示範的冬菜丸子湯，讓我勾起兒時的回憶，母親當時做冬菜丸子的情景及其美味，真是歷歷在心頭。冬菜又名「津冬菜」，它原產於天津，因為味美很快的就流傳到各地，但因現在市面上吃的東西很多，不知不覺就被淡忘了，其實冬菜的做法很簡單，做好後又很香，冰存起來除了做冬菜丸子外，做火鍋的湯底或其他的湯頭都很不錯。

一般食譜大都教各位如何做好一道菜，本食譜除了教您做菜還教您如何將原始材料做不同的乾燥儲存，其中的蜜金棗、蜜地瓜學會後真的非常好用，自己動手做做看，真得很有意思，希望各位同好與我分享這份樂趣。