中文圖書分類法 - 三民網路書店

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141.蔬食風味聖經

作者：凱倫‧佩吉-著; 安德魯‧唐納柏格-攝影 出版社：大家 出版日：2019/01/09 裝訂：平裝

植物有著最純淨的力量，更擁有肉類無法取代的驚人風味現在是蔬菜取代肉類，在廚房中領銜主演的時候了。全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理，但主廚雷奈．瑞哲彼卻聲明：「我從不為健康而吃，我只為美味而吃。我們之所以該吃蔬菜，並不是因為蔬菜對我們比較好……最重要的原因是這麼做非常美味。」以往我們吃蔬食，是為了健康、為了信仰、為了地球永續、為動物權，但現在，現在這個當前的世代，我們開始為一個全新的

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142.漂泊族的簡易快煑鍋食譜：150道幸福、美味的粥品

作者：橖橖; 咚咚 出版社：橘子文化 出版日：2019/01/02 裝訂：平裝

一個快煮鍋就能讓粥料理美味上桌清洗、切割、分裝和儲存四大步驟自由搭配肉、魚、海鮮、蔬菜等配料料理新手也能輕鬆做出百變粥料理本書特色★方便、省時快煮鍋使用方便，只要插電，就可以煮出各式粥料理，方便又省時。★清洗、切割、分裝和儲存四大簡單步驟，一次教給你，讓你30分鐘可以吃的一碗熱騰騰的粥。★營養美味自由搭配肉、魚、海鮮及蔬菜，兼顧營養及美味的粥料理食譜。書內附有簡單刀工教學影片。

定價：380 元，優惠價：9 342

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143.今天蔬菜當主角

作者：唐渡泰 出版社：瑞昇文化 出版日：2018/12/20 裝訂：平裝

連續九年米其林摘星餐廳Lumiere Restaurant食譜日本亞馬遜網路書店5星★★★★★好評推薦主廚私房分享讓蔬菜變好吃的關鍵祕訣　你知道只使用「鹽」和「胡椒」就能讓蔬菜變好吃嗎？　不使用奶油、麵粉與砂糖，真正「無負擔」的健康食譜！　貼近在地、烹煮簡單的米其林食譜，從這本書開始你的健康飲食之路！唐渡泰：「身體所想要的，一定是該是它原來樣子的真正的食材。」唐渡泰先生以修業時代的經驗為開端，

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144.水果切雕教科書

作者：根津有加里 出版社：楓葉社文化 出版日：2018/12/10 裝訂：平裝

～12個月的水果切雕＆盤飾祕訣，華麗地款待貴賓！～蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰；西瓜➞凶神惡煞的鯊魚；香蕉➞躍出海面的海豚。因應各種季節＆活動的創意果雕、盤飾技巧！【本書特色】◎教學步驟說明清晰、圖片豐富，一本就能學會水果切雕。◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾，以及適合各種季節與活動的果雕作品。◎書末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣！透過切雕技術跟巧思，可以將水果本身

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145.100種美味餡料的中式麵食（增訂版）

作者：程安琪 出版社：食為天文創 出版日：2018/12/10 裝訂：平裝

好吃包起來，美味藏不住！餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類……共100種美味餡料中式麵食從鹹點到甜點，一次滿足你的味蕾「餡料」是中式麵食的精華，隨著外皮不同的特性，烹煮時的方法也大不相同，燒賣皮薄，且蒸好後要挺立，因此做燒賣的餡料不能打水，而餃子要求多汁，肉餡打水便是很重要的功夫！中式麵食餡料的眉眉角角，本書一次告訴你。 ●麵食種類多樣餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春

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146.漂泊族的簡易電鍋食譜：160道暖心、暖胃的粥品

作者：橖橖; 咚咚 出版社：橘子文化 出版日：2018/12/07 裝訂：平裝

電鍋 X 省時、省力的日常自炊粥料理廣東粥 X 台式粥煮法大解密，讓你一探相異口感搭配、海鮮、蛋等各式食材，烹調出不同粥品帶你快速做一餐滿足味蕾，隨時享受料理樂趣本書特色★省時、省力簡單食材搭配簡單作法，只要放進電鍋，按下開關，方便又省時、省力。 ★廣東粥 X 台式粥，雙重口感不同做法，締造不同口感，帶給你不同等級的味蕾享受。 ★美味自己選想吃甚麼就吃甚麼，自己煮，自己做主，不會踩到雷。書內附

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147.擺盤藝術：構圖比例╳色彩設計╳創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解

作者：亞烈士•維諾里 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/12/06 裝訂：精裝

料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。 39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：點、線、面分割畫面，食材迸發多重幾何美感，搭

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148.零負評！濃郁燉飯：好快速＋真輕鬆＋超簡單

作者：若山曜子 出版社：邦聯文化 出版日：2018/12/05 裝訂：平裝

用一只平底鍋，咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘，不用辛苦地不斷攪拌，收乾就完成了！燉飯跟任何材料的味道都能完美融合，能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力，也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜，就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。(1)米粒不要水洗直接炒，讓油脂包覆表面，米就不會糊爛。(2)加入高湯水分後不要攪拌，以免讓米變黏，保持QQ口感。(3)善用蔥、

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149.水果入菜：OGINO餐廳四季水果創意料理，前菜‧沙拉‧主菜‧湯品‧甜點

作者：荻野伸也 出版社：瑞昇文化 出版日：2018/12/05 裝訂：平裝

水果入菜會好吃嗎？本書將改變您對水果適合生吃或打果汁的刻板印象「OGINO」餐廳大廚的126道精緻果物料理前菜、沙拉、主菜、湯品、甜點一應俱全，為您帶來味覺上全新的奢華享受！受到國人的飲食習慣與文化影響，我們常常將水果與料理分開處理，將水果加熱與加工然後入菜的全食譜仍然不多。事實上，水果的營養價值高，對身體輕爽無負擔，非常適合搭配料理來當成正餐。若要將水果入菜，首先就必須掌握各種水果的味道

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150.究極拉麵賞！18家名店調理技術

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2018/12/05 裝訂：平裝

結合創意與進化的日本國民美食人氣拉麵店生意興隆的背後秘密拉麵迷看了垂涎三尺創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書！本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊，詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧，是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕，也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家，除了收錄每間店的地址、價格等，也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點

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151.素的下飯菜：輕鬆做出100道中西式扒飯料理

作者：瑋廚(高振瑋) 出版社：朱雀文化 出版日：2018/11/28 裝訂：平裝

100道素的下飯菜，道道美味、盤盤好吃，小心連扒3碗飯！！● 5大單元10大類料理手法，煎煮炒炸任君挑選。● 區分料理難易度，入門、進階、高階款統統有。● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。吃素不再只有青菜配豆腐從今天起，家裡就是五星級素菜館！別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？有了這一本《素的下飯菜》，讓吃素料理變得

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152.Dear，MASA我們一起吃麵吧！：千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！

作者：山下勝MASA 出版社：日日幸福 出版日：2018/11/14 裝訂：平裝

香味迷人、Q彈有勁的麵條，種類豐富，選擇多樣性，加上吃法、做法都千變萬化，是家庭餐桌上最方便的料理。可樸實，可華麗，冷食、熱食都適合，熱炒、涼拌、煮湯也美味，今天，您想吃哪一道呢？趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧！Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，延續深受好評的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴

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153.整腸助瘦！天然什錦穀麥DIY：早餐No.1選擇！680萬人信賴的營養師教你低GI不變胖，淨化腸道血管，吃出全家健康

作者：村上祥子 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2018/11/09 裝訂：平裝

《神奇什錦穀麥の健康自癒奇蹟》全新封面版消化不順、上廁所卡卡？一直少吃，肚子還是一圈肉？小心，你的腸道可能出了問題！90%的人膳食纖維攝取不足，難怪台灣大腸癌率世界第一、肥胖率亞洲第一！日本知名食療營養師出馬，教你自製富含膳食纖維的「什錦穀麥」（granola），只要把腸道清乾淨，自然消除肥胖、讓身體輕盈，遠離癌細胞、健康有活力！為什麼全世界都在學「天然什錦穀麥DIY」？──因為它是最簡單的營養均

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154.料理的創新與思維［蔬菜］：9位日本料亭掌門人談蔬菜，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會 出版社：積木文化 出版日：2018/11/06 裝訂：平裝

料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法構思→該強調食材的哪項特徵？動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵？技術•表現方法→實際上以何種方式調理？料理人的使命＝探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因，就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理，繼而推動料理進化與發展的潛力。「專業料理人靠著經驗累積，時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理，個中理由便是我們柴田鑽研

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155.簡單好味道！就愛煲粥

作者：薩巴蒂娜 出版社：繪虹 出版日：2018/11/05 裝訂：平裝

原味覺醒！發現粥品好滋味捧上一碗暖呼呼的粥，讓舌尖來趟旅行，一入口，淡淡的米香充盈在嘴裡，享受細緻入微的滋潤，感受身體被溫柔對待！★簡單煮最好吃，品嘗粥品帶來的樸實美好吃膩了大魚大肉，總想來點清爽不油膩的料理，撫慰躁動的腸胃，那就來碗熱騰騰的粥品吧！不用過多的調味，簡單的配料，就很美味。煮滾的鍋中咕噜著各式食材，有蔬菜、有海鮮魚肉、有綿密滑順的米粒，在氤氳的熱氣中，吃進去的不只是營養，還有味蕾、心

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156.料理的創新與思維套書［蔬菜］＋［海鮮］：9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會 出版社：積木文化 出版日：2018/10/25 裝訂：平裝

料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法構思→該強調食材的哪項特徵？動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵？技術•表現方法→實際上以何種方式調理？料理人的使命＝探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因，就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理，繼而推動料理進化與發展的潛力。「專業料理人靠著經驗累積，時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理，個中理由便是我們柴田鑽研會

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157.史上最有梗的花樣餃子

作者：Paradise Yamamoto 出版社：繪虹 出版日：2018/10/15 裝訂：平裝

搞怪主廚玩心大發！餃子也可以很幽默★日本亞馬遜4.5顆星好評★比米其林餐廳更難預約的餃子名店50道超有梗菜單x7種創意包法不用預約！在家也可以輕鬆重現令人會心一笑的花樣餃子【超震撼創意餃子目錄拉頁，50種大圖超好找】前所未見的餃子新食感章魚、蝦子、草莓……通通包進去日本首屈一指的餃子王Paradise Yamamoto渾身餃子創意大集結讓大家見識到餃子獨特的魅力！◎超大步驟完整圖解，沒基礎也會做！

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158.天然豆腐．豆漿．豆花：100道健康營養、100％非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科！

作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

★自製豆腐╱豆漿╱豆花╱豆腐乳配方大公開★凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…★暢銷熱賣2018經典版豐富的食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康！「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著：「少吃加工製品，多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素；添加物成分不夠透明化的情況下，自己親手做，不單能夠完全掌握材料的品質，更能夠選擇自

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159.臺灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖

作者：鄭世政 出版社：太雅 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外，身為臺灣原生作物，還有更多與土地連結的故事，身世之謎、產地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖城市農夫從栽種到料理，從田中央到舌尖上一一詳介本書特色◎城市農夫的第一手栽種技法，從播種到脫粒儲藏一一解祕作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷，對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物，若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境，臺灣各區適合栽種的季

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160.一碗享受世界各地飯料理：簡單美味的韓×中×日×西式66道蓋飯和炒飯

作者：金奉京; 朴建泳; 金多永; 宣寶成 出版社：健行文化 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

四位廚師參與的《一碗享受世界各地飯料理》，以獨特的料理方式，讓食材搖身一變，做出特選的韓式、中式、日式、西式料理。每一天的早餐、中餐、晚餐，都能盡情品嚐蓋飯和炒飯。書中嚴選健康的餐點，早餐簡便、中餐飽足、晚餐適當進補。同時也介紹隨時隨地用來宴客都毫不遜色的逸品料理。韓式蓋飯和炒飯：基本醬料是醬油、辣椒醬、味噌和泡菜汁。蓋飯是在飯上面加上搭配食材，炒飯則是飯加上調味料。保留食材的口感，並維持清爽的感

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