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專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜，一主食三配菜營養均衡，適合帶便當或和家人一起享用晚餐，雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配，讓你完美複製星級美味！【本書特色】★只要花少少時間即完成每道料理，適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。★作法化繁為簡，容易學會；食材調味容易取得，超市或市場即可買到。★精選60款中西日韓和蔬食便當，每款1主食3配菜，吃到營養又美味。★豐富菜色240道，可以任意組合裝入便當，吃得開心又健康。★提供各種飯作法，例如：紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。★主廚烹調備忘錄，讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明，一看就懂且賞心悅目。【WHO需要這本書？】▸零廚藝新手▸忙碌上班族▸單身伙食者▸各類餐飲業者▸喜歡下飯料理族群▸喜歡異國風味▸宴客或家常料理也適合▌記憶裡最家常的中式便當，30款餐盒、120道料理◎無辣不歡，歡迎嚐嚐開胃便當：麻辣牛雙煲X冰糖滷蛋X銀魚莧菜X肉末雪裡紅﹝烹調備忘錄﹞花椒最好選用大紅袍椒，才會呈現出麻味，非常下飯開胃。◎富含DHA與EPA，親手做海洋風味便當：干燒蝦仁鮭魚飯X乾蔥地瓜葉X雙菇滑蛋X酸辣雲耳﹝烹調備忘錄﹞鮭魚的魚油富含DHA、EPA，幫助降低體內發炎，建議一週可以吃三次深海魚唷！▌有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款餐盒、40道料理◎犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉﹝烹調備忘錄﹞購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。▌換換口味，今天便當吃得很日韓，15款餐盒、60道料理◎放鬆時光，在辦公室享受居酒屋料理：一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍﹝烹調備忘錄﹞鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。◎擠不擠檸檬汁？哈日族的最愛：唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪﹝烹調備忘錄﹞麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。▌不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款餐盒、20道料理◎多吃蔬食，淨化身體更健康：腐乳羅漢齋X枸杞絲瓜X薑米雪菜X彩椒山藥﹝烹調備忘錄﹞豆腐乳建議使用原味無辣的，鹽待試完味道再加。一碗絲瓜就是兩份蔬菜，膳食纖維之外含有

本書三位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師，且從事餐飲業多年，擁有專業證照，在各大料理賽事中獲得諸多獎項，實務經驗豐富，都是點心烹調烘焙的職人。 全書分為四篇：第一篇介紹製作中西式點心入門須知；第二篇介紹讀者認識器具與材料；第三篇教讀者學會中式點心實務操作，共有29項中式點心食譜；第四篇帶領讀者學習西式點心實務操作，分為麵包類16種與蛋糕類16種。 書中示範操作的各種中西式點心食譜，都經過是作者群依據現今的產業發展、了解市場需求後精挑細選。各項點心以淺顯易懂的方式，從食材備料到製作步驟詳細解說，引導讀者一步一步的學習做出好料理。書中穿插延伸問答題，題目類型有烹飪知識題、創業認知題、餐飲衛生基本題，對於未來有規劃創業或想進一步瞭解烹飪知識的讀者，可做延伸探討。問答題旨在引導讀者延伸思考，沒有標準答案，書中不提供解答，出版公司與銷售單位也無法提供解答，選購前請知悉。 讓職人帶領讀者學會中西式點心料理，無論是對點心製作、烘焙有興趣的讀者，或是想習得一技之長，甚至創業，本書都是您最佳選擇。

東京「ESqUISSE」米其林2星（2022） 東京「Florilège」米其林2星、Green Star（2022） 東京「La Clairière」米其林1星（2022） 日本當代主廚，不藏私分享自家摘星配方與菜單思考策略！ ★ 日皮法骨，將法式料理基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的前菜新概念 ★ 跳脫遵循傳統的「框架」，採用在地食材，意想不到的菜單風貌！ ★ 從材料的選擇、工序開始，到套餐搭配與應用，傳授前菜製作所有步驟與訣竅 引領風潮、令人耳目一新的「前菜新概念」！ 全球美食的潮流，前菜和主菜之間的區別已經逐漸消失。近年來不只法國，世界各地都吹起以法式料理為基礎，融合東方風味、在地食材的料理風潮，套餐的道數也越來越多。隨之而來，「Hors-d’Œuvre前菜」所需要的元素也發生了很大的變化。 更廣泛的食材選擇，明確的訊息傳達，令人印象深刻的盛裝方式，具有故事性…。要用一句話來定義已經變得困難，它的角色已然超越了前菜的概念，明顯得正在擴大發展。「Hors-d’Œuvre」不像魚或肉那樣遵循傳統的「作品」框架，而是主廚可以隨心所欲創作，投射風格與思維的料理。 本書收錄五位日本當代主廚，以法式料理為基礎，轉化成符合現代潮流、引領方向的前菜新概念，包括：  料理必須符合踏實的美味，前菜更具自由性，不拘泥於傳統  在整體套餐流程中創造一個「故事」，留下深刻的印記  利用自然的力量，如發酵和熟成，根據食材的狀態靈活調整味道  目標是傳遞季節的風味，提供獨一無二的料理  透過蒸餾和濃縮，擴大了料理的可能性 現今的料理更需要注入創新與策略，透過本書，如同進入摘星餐廳主廚的思維與邏輯，獲取完整的經驗和技術，並跳脫遵循傳統的「框架」，呈現意想不到的料理新風貌！

本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，架構清楚分明，內容由淺入深，涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及麵包、西點蛋糕類組的術科考題實作講解，最後收錄烘焙乙級學科試題題庫。 全書共六章，第一章列出考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料；第二章與第三章介紹烘焙基礎實務以及各類實作基本常識；第四章與第五章依序示範麵包職類、西點蛋糕職類術科考題的實作，以詳細的圖文解說各項產品製作技巧與重點；第六章則為烘焙食品乙級題庫及解答。循序漸進帶領讀者打好基礎功，在應試時能加以靈活運用。 書中術科試題各實作項目之製程均以流程圖配合豐富的圖文解說，並在操作步驟中穿插製作小技巧。每一個細節的編排設計，皆是讓讀者能更加瞭解產品的製作技巧，在備試時更能全方面掌握重點。更由於衛生福利部主導HACCP（食品安全管制系統）中進行危害分析時必須以流程圖方式表示，針對此點，本書更強調流程圖之重要性。

★「角落小夥伴點心壓花模組」：「白熊＋裹布」壓花模+切模1組「企鵝？＋粉圓」壓花模+切模1組「炸豬排＋炸蝦尾」壓花模+切模1組「貓＋雜草」壓花模+切模1組「蜥蜴＋偽蝸牛」壓花模+切模1組～～～～～～～～～～～～～～～～喜歡角落小夥伴的你，千萬不能錯過！從製作餅乾到裝飾糖霜， 書中都提供了詳細步驟，即使從未做過點心或是想和孩子一同製作也不用擔心，只要跟著說明就能輕鬆完成。更重要的是，隨書附贈的「點心壓花模組」只要輕輕一壓就能做出各個喜愛的角色，成功率100%！書中更提供利用模具做出蛋包飯、鬆餅等各種料理的方法，讓可愛的角落小夥伴角色陪伴你的每一天！© 2023 San-X Co., Ltd, All Rights Reserved.

台灣湯覺館煲與「Lowlee煲湯」品牌創辦人的不藏私分享， 詳述煲湯文化與特色好處，將煲湯傳遞給更多需要的人， 即使初學者也可以大顯身手，並讓大家對煲湯愛不釋手， 從心感受親自煲湯的正能量與對身體帶來的驚奇變化，煲出美妙人生。 作者Lowlee研發多功能性煲湯行之有年，樂於將煲湯傳遞給更多需要的人、享受煲湯對身體帶來的養身益處。 本書共收錄48道湯品與12道粥品，除了完整說明每道料理的製作過程外，也介紹各種有益身心的食材種類、使用方法、選購與保存方式等。作者更在每道料理中詳細說明設計理念，並分享豐富的個案經歷，讓讀者對煲湯有更進一步的瞭解。 先顧好自己的身體，才能將愛傳遞給他人，是作者Lowlee的基本理念。她曾經用煲湯照顧罹患癌症的先生，讓很多人大吃一驚，沒想到煲湯可以讓一個癌症患者擁有那麼好的精氣神，甚至能夠在化療時完全不掉髮。後來又為了調養好自己的身體，她遠赴廈門學習氣功養生至今有十多年。一生際遇精彩又豐富，一直秉持著愛的力量，完成人生的每一個夢想。後來她決定把畢生所學的煲湯藝術與節氣飲食，分享給所有讀者。也希望您可以感受Lowlee的正能量，從中學習本書介紹的所有美味湯品與粥品，從此煲出美妙人生。 本書特色 ◆步驟超簡單！即使式料理新手也能煲出美味良湯 只需要幾個簡單的動作，任何人都能成為煲湯好手，學會本書的所有湯品。 ◆作者親自傳授的煲湯秘訣 完整說明煲湯的步驟與順序拿捏，讓您輕鬆學會煲湯技巧，煲出一鍋好湯。 ◆適材適用，LowLee小教室解析各種食材的食療功效 每道湯品最後都有詳解食材的食療功效，讓您更能了解每道湯品的優點與營養價值。 ◆介紹每道湯品的背後故事，讓煲湯更有溫度 精彩的料理短文讓您更能了解作者設計每道煲湯的理念與目的，讓每道湯品更能暖人心脾，每位更加分。 ◆完整介紹不同的煲湯鍋具 依材質、構造、優缺點介紹不同的煲湯鍋具，讓讀者可以根據菜色為自己準備適合的鍋具。

結合名師，學術兼具步驟簡明，易學易懂試題完整，註解詳細本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。

貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。瑪德蓮與費南雪可說是烤點心的基礎，雖然是初學者也作得出來的簡單點心，但卻會因為材料與作法造成味道與口感極大的變化。不同的材料與配方會造成什麼樣的變化？能如何發展？作者從源頭進行成功與失敗成品的比較驗證，實驗證明不同的配方、材料和作法，會造成口感、風味甚至是膨脹度將如何改變。改變「材料」或「作法」其中一項，就能大大地影響「味道」或「口感」，進而左右成品的結果。［蛋糖混合的驗證］O畫圓摩擦融合，做出濕潤的好口感X打發出大氣泡，會使蛋糕體變乾燥［奶油溫度的驗證］O太低難與麵糊融合，造成過度攪拌X太高使雞蛋熟化，造成口感乾巴巴［砂糖份量的驗證］O減30%，烤色淡、口感偏硬X加30%，糕體外擴、黏膩感此外，這兩種都是很好運用做變化的烤點心。書中介紹了更動粉類、油脂、糖類所延伸的不同風味，以及各種樣式口味的變化款，如白巧克力鏡面玫瑰、金桔焙茶、栗子馬林糖、切達起司培根、柚子糖霜、茉莉草莓等等。你總是製作不順利、口感也普普通通嗎？本書幫你解決這樣的焦慮！

活用3種麵團，輕鬆變化出39種麵包只要把材料攪拌均勻，就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包！✓不論大人，小孩或初學者，都能零失敗地製作完成！雖然大多數的人覺得製作麵包很困難，不容易烘焙成功，但只要按照食譜的步驟進行，任何人都能烘焙出美味的麵包。✓不用擔心揉麵不足，完成美味的麵包。不需要「揉麵台」或「寬廣的空間」，廚房也不容易被粉類弄髒！必需的只要有稍微大一點的攪拌盆。善用手邊的材料與器具，任何人都可以做出美味的麵包。✓沒有麵包專用模型也沒問題！「想要做吐司，但因為沒有吐司專用模型⋯⋯只好放棄了⋯⋯」請等一下！本書會教你善用牛奶盒，變出常見的模型，甚至用家裡常見的器具也可以。✓3種基礎麵團就能烤出各種麵包！＞「吐司麵團」鬆鬆軟軟地出爐，吃得到簡單風味為其特色的吐司麵團。 不論吃幾遍也不滿足，一定會想要反覆地品嘗。＞「硬麵包麵團」鄉村麵包或麥穗麵包等印象中有點難度的麵包，其實只要充分攪拌混合並保留發酵時間，在家也能輕易製作。材料和作法很簡單，或許是最容易製作的麵團？！＞「丹麥風麵團」能體驗到奢華感受的麵包一字排開！麵團是使用奶油和雞蛋的香甜丹麥麵包風格。夾入奶油片，就會變成更豐富的滋味。本書以這3種類為基礎麵團。只要能熟記基礎，就能做出各式各項的麵包。請從中自由地選擇喜歡的麵團來試著做做看吧！▴▵本書特色▴▵★3種基礎麵團，簡單上手又能多樣變化。☆簡單自製麵包模型，方便又實用。★「製作麵包前最好要知道的二三事」專欄提點，解決你的小煩惱。☆重點圖片/插圖讓你不迷惘★附「麵包專用紙型」，讓你輕鬆測量麵團。

用心煮一碗湯，感受生活滋味的美好為什麼這麼多人喜歡喝湯呢？因為有被呵護的幸福感。喝湯是一種幸福，煮湯也是一種幸福，選用當季新鮮食材，全心全意地烹調，營養滿點，身心都滋潤。資深寺院主廚鄭菊香，根據四季養生需求，選用當季在地的食材，設計50道湯品及料理。春‧元氣湯料理夏‧消暑湯料理秋‧溫補湯料理冬‧滋養湯料理以及：天然鮮美的基本高湯配方、不藏私的美味好湯秘訣！每日的保養之道自古就有醫食同源的食療傳統，藥補不如食補，湯品被認為是最簡單的日常保養之道，讓人在享用美味之中，達到健康保養效用，所以餐桌上總少不了一碗湯。臺灣是物產豐富的寶島，當季盛產的蔬果，經濟實惠又美味。《四季好湯》以湯品為主，搭配其他料理，提供養生又美味的健康飲食，周到地提供身體所需的營養，讓我們一起跟著季節喝好湯！

本書特色➊從日本macaroni網站精選365道人氣料理，美味經得起考驗，菜色不重複。➋料理皆可冷藏或冷凍保存，下班後簡單加熱就能立刻食用。➌標出可當「便當菜」的料理，事先做好，每天填裝便當只要10分鐘。 ➍每道料理標明製作時間、食材分量，材料不浪費，省荷包又環保。➎分享烹調訣竅、小常識，易懂不複雜，料理新手現學現吃。提前做好放在冰箱保存，隨取隨吃，簡單加熱就能食用，書中80％以上料理可以當作便當菜，隨意自由組合便當！不少人日日為了工作、學業、沉重的家務和育兒團團轉，鮮少有空閒思索每日三餐，更別說輕鬆烹調的時間，而「常備菜」，正是能幫助大家快速上菜、放鬆享用每天料理的最佳方法！不管是正餐或便當菜，都能游刃有餘地完成。「常備菜」是利用閒暇，預先做好成品或冷凍半成品，放入冷藏或冷凍保存，用餐前再加熱也不會喪失風味的可口飯菜。常見的常備菜包括涼拌菜、醃漬菜、燉煮料理等，能讓忙碌的人回家後，簡單加熱或取出盛盤，便能立刻大快朵頤。此外，對於每天烹調而毫無頭緒變化菜色，或是吃膩外食，想要帶便當的上班族，常備菜不啻是料理救星。本書集結了日本知名生活風格媒體Macaroni網站料理家，以及instagram料理網紅的拿手料理，精選365道最受網友歡迎的常備菜，日式、中式、韓風、西式風味，清爽可口、濃郁重口味、吮指香辣料理應有盡有，並分享他們長時間烹調的經驗與想法。這些簡單易做的人氣常備菜，能讓辛勤工作的社畜即時飽食晚餐；讓忙碌家務的人短時間內立刻上菜；讓上班族花10分鐘就能填裝好午餐便當；讓料理新手很有成就感地現做現吃。即便生活、工作型態改變，使得不定時吃飯、外食已經成為常態，但飲食始終是最能撫慰人心、補充元氣的方法，希望藉著本書多達365道的料理，讓你不再耗費時間、腦力烹調三餐，只要簡單加熱，隨取隨吃，天天都能實現飲食＆時間自由！

人氣名師以多年教學經驗，傳授「商業級配方」烹調祕訣，還原最受歡迎的美味台灣小吃！自煮解饞無負擔，開店接單也可以～「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食，是國人旅居海外想念的家鄉味，更是大家最愛不釋口的在地料理。本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡，收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」，包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等，品項琳瑯滿目，絕對有你喜愛的那一味！人氣名師攜手合作，以多年教學經驗，將「商業級配方」原汁原味呈現，搭配步驟圖詳細記錄烹調過程，清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點，還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法，所有精髓一次學會，還原正港台灣味！安心享用無負擔，開店接單也沒問題～商品特色/最佳賣點◎不懂「烹調基本功」也沒問題料理新手也不怕！本書教你認識廚房常見的器具、調味料，以及至關重要的判斷火候、油溫，掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水，學會烹調基本功，讓你做台灣小吃時更得心應手。◎做出道地小吃的「風味關鍵」！從增添香氣的肉燥、油蔥酥，到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料，還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯，甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜，做出最道地的台灣小吃。◎「師傅的秘訣筆記」大公開！跟著做好確實材料、調味料依用途或使用時機做區分，事前準備、做法寫得清楚又詳細，再搭配上豐富的步驟圖，以及「師傅的秘訣筆記」的關鍵提點，只要一步一步跟著做，不會手忙腳亂，就能成功還原。◎「食材與相關料理索引」貼心又實用本書附有「食材與相關料理索引」，讓你依食材分類，立刻就能找到想要做的台灣小吃，一目瞭然，快速又方便，更重要的是，不會浪費任何食材，替你的荷包把關。

利用飛利浦全能萬用鍋&廚神料理機滿足不同階段營養需求 精通中西餐的陳秉文主廚，透過操作簡單的飛利浦萬用鍋、廚神料理機，紀錄生活與家庭的飲食紀錄，分享烹飪技法過程，讓下廚省時省力，一鍵煮出營養！ 本書包含三大主題料理提案懷孕、月子、育兒副食品，補足不同時期營養，一次到位。搭配養生觀念利用各式各樣的食材讓料理更加均衡健康，讓孕期養胎不養肉、產後輕鬆坐月子；還有產後許多針對發乳、補氣以及按照寶寶週期快速備足變化出美味副食品，自己做出最安心的營養餐食，在家讓寶貝的第一口食物建立食物五感第一步。最後，特別收錄了100種食材介紹，除了分享了產地的介紹，更重要的是了解食物的營養價值，才能精確的吃到真正有益的食材，還不知道要買什麼食材的你怎能錯過？【誠摯推薦】坐月子期間，媽咪們真的要補充體力、熱量，湯湯水水的喝，為了我們充沛的母乳努力著。秉文也想到這點，所以設計了適合的餐點，重點也不是太油膩的食物。媽咪們想吃跳脫傳統月子餐的，真的推薦試試裡面的食譜，會讓自己變得開心地。【親子烹調教養家／林家岑（Amanda）】將優生媽媽A+奶粉放入料理後，從而給予媽咪與胎兒全套的營養素，也鞏固寶寶腦部及神經的健康發展。媽媽奶粉之創意料理，讓妊娠期至產後、哺乳期的媽咪們享受美食，同時輕鬆維持健康好體力！好氣色！(護理師／柚子萱媽咪)相信讀者們透過秉文在本書的靈感揮灑可以作出新世代「老菜新力」兼具健康與美味的月子餐菜餚。(柏飛營養諮詢中心 副院長暨總運動營養師／楊承樺)有了這本書的神助攻相信每位新手爸爸都能成為神隊友。此外，本書從孕婦、產婦到育兒餐道道經典，只要跟著步驟就能輕易上桌。(元培醫事科技大學 餐飲管理系／楊婷棋 博士)我只能說有了這本書問世，接下來的孕媽媽們真的很幸福，本書有很多老師為了夫人設計的愛心食譜，加上飛利浦萬用鍋與廚神料理機兩位廚房幫手，養胎、坐月子、哺乳期的營養都交給他們，把省下來的時間留給自己好好休息，至少可以好好喝杯媽媽茶。(台灣保樂力加 企業溝通經理／趙珮晴（Lilian Chao）女士)這絕對是一本神隊友密集，準爸爸們一定要偷偷買來學好後烹飪的書！如何讓媽媽們吃的好又吃的巧，最重要吃的美味吃得開心，陪伴媽媽們經歷最重要的三個階段，孕期的營養也是為了胎兒的體重與腦部神經發育，也同時呵護了媽媽們的味蕾，享受生命中最美好的時刻。(甜點師／Ariel肉桂捲媽咪)

本書特色1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。內容簡介根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。

＼吃可愛，畫可愛，還要煮個菜／到底是料理網紅還是手繪插畫家？咪卡的超斜槓生活。天天開啟下飯or減脂的美味大對決！吃吃喝喝畫畫還有微健身啦！吃可愛長大也能變網紅？讓咪卡教你――【活力滿點的一天：開啟網紅模式的早餐日記】工序快速又營養，儀式感也滿滿，讓你元氣爆棚的早餐，千萬不能省略跳過喔！【新手也能輕鬆駕馭：成就感100分的家常菜】無論在宿舎、小套房都能完美出餐的家常菜，甚至旅居國外都能煮來解鄉愁，每一道都是好吃又好料理，重點是省錢又健康。今天起請降低外食次數，開啟自煮的闖關模式。【我家就是異國餐館：韓式、日式、義式……保證比你想像的更簡單】日劇、韓綜……裡的美味料理，你也可以在家復刻，咪卡教你用更簡單的手法，完成和偶像一起享用相同料理的美妙夢想。【低熱量高蛋白：絕對好吃，妥妥減脂健康餐】五個月體脂就降了9%的驚人成績是如何辦到的？還不跑起來跟上，實現在家就能輕鬆瘦的傲人成就！【美味料理，一起這樣畫！iPad app / PROCREATE教學】iPad知名繪畫應用App「PROCREATE」功能豐富又完善，內建海量筆刷、超多功能圖層、畫布質感好、連動畫製作也OK！《吃可愛長大！》全書作品都是使用「PROCREATE」所繪製，心動嗎？就讓咪卡教你學會這套超酷的繪圖工具吧！

第一冊：林宥君創意食趣手作糖果全書顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！ 手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！ 行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度， 並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存， 更應用各種果乾用料變化風味，讓您手做功力再升級！****跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣！100％真材實料，待客送禮、表心意，實惠又體面！ 歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界！ 糖飴菓子、奶糖酥、水果芝心軟糖、堅果軟糖、牛奶糖， 結合在地與節慶的牛軋糖、貢糖、酥糖、花生糖、米花糖…獨家口味，品項齊全，每一樣都是讓人愛不釋手的好滋味！ 口感˙多層次．新風味 技巧˙揉和糖飴手藝新創意 體驗˙手作糖果的在地風情 第二冊頂級食感 精品巧克力手作全書 國內第一本精品巧克力自製專書！ 是甜品師追求手藝登峰必備絕技， 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰！ 從可可產區、品種到生產製程，選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形， 從歷史文化、產地，Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析， 第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。 ******巧克力的世界既深且廣， 細細品嚐可以品出箇中深邃的迷人滋味。 兼具知識與實務的全面解析—— ‧可可豆的產地特色、可可加工處理，「從可可豆到巧克力」深入理解成就風味的細節。‧巧克力加工製程、巧克力的種類、看懂巧克力%成分比例，搞懂巧克力常識。‧精品巧克力必知的品味學，詮釋極致風味的要訣。 您可以學會—— ‧職人專業術語技法，融化、調溫、披覆與模型造型技巧，巧克力職人的必備技能。‧繽紛上色技巧，重疊、漸層、混色、噴砂，成就精品巧克力的美學工藝。‧從啟蒙之味到意識覺知的風味創作，品嘗箇中迷人滋味。

第一冊：《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證， 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習，從基礎到變化應用，最專業的全面教作，一本職人養成必備的歐式麵包專書。終極工法全圖解！超過千張的實境分解圖片，詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…細說工序、食材選用、酵種培養，到攪拌、發酵、整型、烤焙，傳授知識與技法，教您最專業的歐式麵包。★麵團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型的製作守則。★酵母種的特色說明及培養法，麵團保濕、口感再升級的技巧。★自製餡料食材，無添加、食安且兼具風味。★握法角度、不損及麵團質地又能刻劃漂亮紋路的切劃法。★蒸氣烘烤的顏色、外觀，表層薄脆、內部Q彈的絕佳口感。★內行人才懂的美味搭配，讓風味再升級的變化吃法。★由淺入深，標示★～★★★★難易等級，自由選擇想挑戰的難度。 第二冊頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜ 第一本手擀可頌丹麥自製全書2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎，公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝，不出國也能學到第一手大師級究極工法。可頌 CROISSANT．丹麥 DANISH PASTRY．大理石 MARBLE BREAD．布里歐 BRIOCHE

點心是一門藝術，也是一門學問80道手作中式巧奪天工的點心，與你細細訴說點心是一門藝術，也是一門學問在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。80道巧奪天工的點心，與你細細訴說形意優美的天鵝酥The trees are in their autumn beauty,樹木散發著秋日的神韻，The woodland paths are dry,林間的小路一片乾燥，Under the October twilight the water在十月的暮色中，流水Mirrors a still sky;倒映著靜謐的天光，Upon the brimming water among the stone.在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾Are nine-and-fifty swans.遊著五十九隻天鵝By William Butler Yeats.巧奪天工的睡蓮包出淤泥而不染，濯清漣而不妖中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植。蓮，花之君子者也。By北宋 周敦頤最詳盡的技法示範本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。

★博客來連續三年百大暢銷書★ ★台灣第一本結合常備菜的減醣料理★ 防疫新生活！最新的飲食趨勢 減醣瘦身+常備料理 *************************************************** 想吃就吃，瘦身不用餓肚子！ 不論是單身貴族、小家庭、大家庭都適合！ 少了做菜的壓力，多了享受美食的悠閒！ 日本營養師．減醣達人親身實證的瘦身法！ 結合現今最流行的飲食趨勢：  先進行2週習慣減醣生活，培養易瘦體質。  有效減低身體對碳水化合物的需求。  用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。  體質好，氣色佳，皮膚彈滑有光澤！ ***************************************************** 【減醣常備菜的優點】 ◆充分利用盤菜計量方法 一半放肉類，一半放蔬菜、海藻與蕈菇類，抓出適合自己的食物分量。 ◆善用優質蛋白質與油脂 藉由充分攝取肉、魚與蛋等蛋白質以及油脂，攝取足夠熱量。 ◆最省時省力的料理形式 冰箱常備健康減醣菜，材料與調味料一手掌握，想吃就吃，不怕胖。 ◆先花兩週測試飲食習慣 瘦下來就在這關鍵14天！只要配合自己的身體狀態，正常吃也不復胖。 【醣質OFF，常備料理分類一目瞭然】 ◎蔬菜常備菜 不管有多忙都能攝取大量纖維質和維生素。 ◎肉類常備菜 大快朵頤卻零醣分，吃飽喝足還能瘦下來。 ◎海鮮常備菜 吃下海洋的精華與養分，瘦身兼健身養腦。 ◎蛋奶豆腐常備菜 最優質的蛋白質，給身體營養與體力來源。 ◎燉煮常備菜 喝湯會胖？！錯！喝對湯，瘦身成功一半！ ◎醬料與基底常備菜 富口味變化，讓人忍不住想大快朵頤一番！ ◎甜點常備菜 零食也能做成減醣料理？甜點控一定要看。 【輕瘦推薦】 ■此書是有效的減重食譜工具書，提醒腎臟功能異常與痛風的讀者需諮詢營養師後才能決定是否使用這些食譜，否則，可能因為瘦太快導致痛風發作或是影響腎功能的狀態，需多加注意。（榮新診所營養師．李婉萍） ■如果你忙到沒辦法餐餐自炊，卻又想要靠限制醣類有效瘦身，那不可或缺的就是「減醣常備菜」。（健康醫療網總編輯．張玉櫻） 【讀者超熱烈回響！】 🍳回家立刻馬上動作做，內容清楚易懂，很容易上手！這企劃真是太棒了！（女性．20世代） 🍳試作了書中好幾道菜，真的超簡單又方便，真的是一本非常適合上班族準備便當料理的好書。（女性．20世代） 🍳買過

點心食譜　X　實驗驗證為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗想知道吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉的成功秘訣嗎？為你一網打盡凝固劑的特性與運用訣竅#如果你喜歡製作慕斯或果凍，那你一定要看！#透過實驗告訴你正確答案！#不管是開店還是自己烘焙都適用！▲為什麼需要驗證？一般人學做甜點，想必都是先拜譜為師，買幾本烘焙書，或者上youtube找甜點製作影片觀摩，一邊做筆記吧？然而在製作過程中，大家不約而同會發現，因為材料差異、作法、溫度、份量的不同而導致成果和書上、影片上描述的不一樣，然而這就同等於「失敗」嗎？非得按照書上所寫，精確無誤製作出來和照片一模一樣才叫「成功」嗎？如果不是開店用，而是自己在家烘焙，稍微改變一下比例份量，可行嗎？ 本著對糕點的研究精神，狂熱糕點師第三彈也如約而至，本書將一一條列式帶你探討、驗證一些你在製作上容易出現的問題，佐以排列圖幫你比較，讓大家在製作糕點上，心裡有個比例尺可以自行選擇拿捏，讓你可以依照自己喜愛的口感來調整，讓烘焙更加客製化哦！▲你想知道的關於凝固劑的一切吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉是製作糕點常用的凝固劑。想讓糕點成品更接近理想口感的話，掌握每種凝固劑的特徵就很重要。你想知道改變分量、調整酸度、加入紅酒，或改變砂糖種類會造成什麼變化嗎？本書網羅了四種凝固劑，除美味的食譜外，更提供理論和實驗結論，免去你反覆失敗的辛苦過程，快翻開本書，挑選你理想中美味甜點的「完美比例」！▲本書的重點驗證【吉利丁】驗證1 改變砂糖量的話？驗證2 改變吉利丁量的話？驗證3 改變檸檬汁（酸）添加量的話？驗證4 加入新鮮鳳梨後，吉利丁真的無法凝固嗎？驗證5 乳脂濃度會影響吉利丁？驗證6 酒類是否會影響吉利丁？驗證7 為什麼紅茶凍或紅酒凍會變混濁？驗證8 改變砂糖種類的話？驗證9 改變吉利丁等級的話？【洋菜粉】驗證1 改變砂糖量的話？驗證2 改變洋菜粉量的話？驗證3 改變檸檬汁（酸）添加量的話？驗證4 加入新鮮鳳梨凝固成果凍的話？驗證5 乳脂濃度會影響洋菜粉？驗證6 酒類是否會影響洋菜粉？驗證7 用洋菜粉凝固乳酸菌飲料的話？驗證8 用來凝固柳橙汁的話？驗證9 改變砂糖種類的話？驗證10 不同廠牌的洋菜粉會有差異嗎？【寒天】驗證1 改變砂糖量的話？驗證2 改變寒天量的話？驗證3 改變檸檬汁（酸）添加量的話？驗證4 改變鮮乳種類的話？驗證5 改變砂糖種類的話？【果膠粉