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最單純的食材，發揮不可思議的療癒能量1500天的親身體驗，善用芹菜汁的強大抗發炎作用，修復身心各種小毛病。有效逆轉慢性病、淺眠、腦霧、心律不整、皮膚、腸道與落髮等各種困擾……本書集結作者1500天的親身體驗紀錄，如何透過芹菜汁飲食及調適生活型態，成功治癒自青少年時期開始，困擾身心的各種疾病與不適症狀，如手腳冰冷、內分泌失調、免疫系統紊亂、中樞神經問題、婦女疾病等。◆風靡全球的天然療癒飲食法芹菜汁創始人安東尼．威廉以西洋芹汁作為藥草處方，加上補充四大類食物：水果、蔬菜、香料藥草、野生食物，不僅可殺死病原體，更能排除累積在體內的重金屬毒素。◆解答芹菜汁飲食的種種疑慮東西方傳統飲食觀念的差異，讓許多人對於芹菜汁生活有疑慮而卻步。作者分享自己如何逐步調整飲食，割捨食物在記憶與社會被賦予的意義，轉變心念並搭配選擇有益健康的生活用品與習慣，養出沒有慢性病的體質。◆抓出芹菜汁飲食的重點書中圖文說明芹菜汁飲食的食材選購重點、製作方式、食用方法、常見問題。詳細講解八大排毒法的操作與進行步驟，教你辨別可能會有的療癒反應與解決的小祕訣。想逆轉慢性病，丟開淺眠、腦霧、肌肉無力、心律不整、皮膚疾病、腸道問題、落髮困擾、三高毛病、憂鬱傾向……今天就開始芹菜汁生活吧！本書特色★西方人飲食療癒法+東方人實作體驗，解析常見疑問，根據在地變因提供實用建議。★多種常見飲食法的理論、原則、飲食內容差異分析，讀者可依據自身條件與情況適時調整。★從身、心、靈不同層面，引導讀者找出病史、病因，逐步透過飲食轉變健康狀態，進而達到淨化身心，從疾病中解放的理想生活。

以淺顯且饒富趣味的推理故事，結合受孩子們歡迎的貓偵探角色，引領學童輕鬆閱讀，進而認識食品安全重要原則。故事每一章節結尾，搭配小遊戲，檢測學童對食品安全的了解程度。生活中，有著許許多多關於食品安全的疑問，因此政府擬訂了食品安全衛生法規並輔導業者自主管理，同步提供消費者選購安全食品的必要資訊，希望全民隨時注意食品安全。食安問題和疾病一樣，同樣都是預防重於治療，事前的衛教很重要，除了政府把關、業者自律外，正確的觀念更應該向下扎根，教導孩子正確的食品安全知識，關注食品安全議題，讓下一代從小建立分辨食品優劣的能力。

為因應國人營養健康需求現況及參考國際飲食指標趨勢，本署自103年承接營養業務，陸續邀集學者專家參與膳食營養基準之修訂，綜整國人飲食營養、健康狀況及疾病風險等監測調査和研究資料，同時參考美國、歐盟、日本、中國、韓國等國際實證，完成「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第八版之增修訂，包含：104-106年完成之鈣、碘、維生素D及碳水化合物章節；108年完成之蛋白質、脂質章節；以及109年賡續增修之鈉、鉀、鐵、鎂及名詞定義說明等章節，依完成進度分階段預告，蒐集各界意見後修正後，於111年公告所有增修訂章節。

★日本第一腸道與免疫學權威，調查9000名個案，揭密令人驚奇的腸內世界！★基因不能改變，但是腸內細菌可以！持續3週就能改善腸道！★3大實踐對策！只要改變吃進嘴裡的食物，腸內菌就會改變，身體狀況、體質也會改變！★從根本顛覆飲食菜色觀念！「今天吃點不一樣的東西！」一個念頭，就能輕易改善飲食生活，促進健康和預防疾病專業推薦!!!!蔡英傑　臺灣益生菌研究權威劉博仁　臺灣基因營養功能醫學會理事長闕壯理　怪奇醫學案例研究網紅醫師你的健康和未來，取決於棲息在腸內的未知生命體：腸內菌近10年的科研證實，腸內菌不僅與肥胖、糖尿病、動脈硬化、高血壓、癌症等生活習慣病有關，也攸關睡眠和壓力、失智症和憂鬱症等精神狀態，更可作為新冠病毒等傳染病患者的重症化風險指標。人體的細胞總數有30～50兆個，體內的腸道菌量卻可多達100兆個。腸內也聚集了全身一半以上的免疫細胞，是人體最大的免疫器官，因此，提升免疫力最好的作法，就是讓腸道健康。打造最佳腸內環境的3大策略：1.攝取好菌2.增加好菌→餵它吃它愛吃的養分3.用心搭配食物，正向驅動細菌→促進產生「後生元」最新研究證實，有些被視為「壞菌」的微生物，其實會產生良好的作用。此外，透過吃腸內菌喜歡的食物，會產生有益健康的代謝物，這些代謝物就叫作｢後生元｣，是現今備受矚目且攸關人體健康和長壽的關鍵。本書融會大量最新研究，讓想在百忙當中維護自身和家人健康、改善身體不適、降低年齡造成的不良影響的人，理解腸道與腸內菌的神奇世界，用正確的知識與飲食習慣，管理好自身及家人的健康，是每個家庭都該珍藏的健康寶典。歡迎來到不可思議的腸內世界毫無疑問地，腸道、腸內菌，以及細菌叢所生成的物質（後生元）對我們身體的影響遠比多數人想像中的更為廣泛，而且龐大（如：運動能力、疲勞、虛冷、皮膚粗糙、過敏等體質問題，還包括肥胖、老化、糖尿病、動脈硬化、高血壓和癌症等生活習慣病，同時也與失智症、憂鬱症和壓力等精神狀態有關）。 本書是根據近 10 年取得飛躍性進展的研究、科學性的準確數據所編寫而成。書中不只會說明細菌的特徵和機能、腸道的結構之外，還會分享「可以吃什麼來增加哪些對身體有益的菌」。

●食物是人類賴以生存的基礎，其飲食結構隨環境的變化而改變。一個地區或民族的膳食模式和烹飪方法是人們為了適應在地的環境而逐漸形成的。●隨著科技的飛速發展和全球化的推展，人們之間的交流日益頻繁，我國傳統的飲食模式和烹飪方法皆受到外來文化的衝擊。研究發現飲食模式和烹飪方法與健康及壽命密切相關。●營養學應以飲食為基礎，其定義和研究內容正在不斷地發展及改善。●尋求最佳的飲食模式和烹飪方法，研究其食物成分對健康和壽命的影響機制，運用飲食調配來提昇人類的生命品質，這無疑是營養科學從業人員的終極共識。●本課程適用於五專、二技、四技、四年制大學部營養科系學生使用。

一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告！最全面完整的油品分類與解說，破解釐清長年來的用油迷思，教你如何安心揩油、食油自救，讓你洞悉健康吃油之道！◎本書特色★最完整從營養科學的角度及實際科學研究案例，逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係，油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。★最專業作者以營養學家及毒理學博士的身分，歷時20多年的親身實證研究，提出這一份健康食用油的關鍵報告。★最全面以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析，一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例，讓你輕鬆找好油，聰明用對油。★最獨家在飲食與健康方面，我們正進入一個非常不確定的年代，如何正確的吃，是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜，要讓你品嚐真正健康美味的人生！每天吃油，為什麼你一定要看這一本？國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密！★生酮飲食只認識椰子油，反而容易失敗！生酮飲食不一定要「吞」油，你不該盲從，放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要！本書教你正確認知油脂，選擇好油，傾聽自己身體的聲音，成功達致營養性酮化的狀態。★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎？椰子油能幫助生酮、預防失智，是救命劑，但也缺乏足夠的必需脂肪酸！徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡，關於椰子油應用你必須知道的真相，一次統整給你！★越來越多人跟你說越吃油越會瘦，你還是不敢相信？如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你，本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶！翻轉你的減肥思維，重新建立起正確的瘦身心理與行為！★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，為什麼醫師、營養師還要這樣教？片面的研究造成「脂肪-心臟」假說，讓眾人對脂肪產生了莫大誤解；商業利益操控下，健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相，還脂肪與油一個清白！★家裡不能只有一瓶油，好油要混搭才能吃出健康！ω-3、ω-6、ω-9差在哪？不酮的脂肪酸有何作用？本書以脂肪酸含量作為分類標準，完整且全面性介紹各類油脂中的好油，更告訴你如何精準選油、用油。★本土好油不難找，還有珍貴好油供參考！迷信橄欖油，不如找瓶本地的好苦茶油；全台油品大調查，亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹，更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然，

國立成大醫學院臨床助理教授／成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師杜業豐 審閱．推薦掃QR code 下載使用《減醣外食健康錦囊 隨身小冊》外食免驚輕鬆減醣健康easy攻略1：打破飲食迷思，提供健康心法攻略2：提供各種外食、小吃、年節飲食、零食點心及季節水果的健康吃法攻略3：學習營養標示，做自己的營養師外食常與不健康飲食畫上等號，其實方法步驟對了，外食也可以減醣又健康。本書作者親自測試書中羅列的飲食，包括外食小吃、年節飲食、零食點心和季節水果，提供正確飲食方向，讓為飲食迷惘的朋友，找到美食與血糖間的平衡點，讓期待健康生活的你，了解要健康就要這樣吃。

以最新研究提供營養與健康的清晰答案，易於理解的問答方式和高清圖表呈現，致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂，對身體如何吸收營養的機轉模糊不清，本書將提供清楚的指引，讓你做出最適合自己的明智選擇。腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯？全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我？懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎？超級食物與營養補充品真的有效嗎？北歐、日式、地中海飲食法，哪一種飲食法最好？英國權威百科全書DK之作――頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處，辨識營養與身體的各種生理徵兆，讓你在各時期做出最明智的飲食選擇，讓身體永遠保持最佳狀態！本書解析所有關於營養的「疑難雜症」！從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告，從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告，關於食物的營養知識，你真正了解有多少呢？身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換，正確的觀念都清楚嗎？怎樣才是最健康的飲食方式？如果是特殊族群，比如孕婦、小孩、糖尿病患者，或是有特定需求，比如健身、增重等，還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎？其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二，雖然每個人都能擁抱健康的生活方式，但並不是所有人都適合一樣的營養攝取，你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好，在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上，學著傾聽自己的身體，注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食！本書先從基本的營養概念說起，像是•人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼？怎麼吸收？•什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水？•蛋白質跟胜肽有什麼關係，什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽？再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思，比如•什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食？•糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎？分量要怎麼抓才好？•食品標示：無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作，就是健康嗎？並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論•我要如何找到對我有效的減重計畫？•我的腸道細菌能幫助我減重嗎？•植物性飲食一定比較健康嗎？•全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎？最後釐清各族群層的飲食需求，並提出飲食能對身體提供益處的友善建議•懷孕、

為什麼豬油、牛油、肉類、蛋黃、起司是健康食物？為什麼珍珠奶茶、鹽酥雞、臭豆腐、香腸、豚骨拉麵是地雷食物？您吃喝對了嗎？其實，我們都吃喝錯了！飲食決定壽命的長短，錯誤的飲食習慣造成全球上千萬人提早死亡，兩億多人因而失能！全球有19億人吃太鹹，體重過重。 世界著名權威醫學期刊《柳葉刀》（The Lancet），公布了全球第一份重量級的飲食報告，分析了195個國家及地區，飲食習慣造成的死亡率以及疾病罹患率的關係。這項大規模研究，由比爾和梅琳達‧蓋茲基金會（Bill & Melinda Gates Foundation）贊助，統計時間長達28年，不僅前所未見，結論更是令世人大為震驚，徹底顛覆了營養學界存在已久的刻板印象。華人因為飲食習慣所造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，在全世界人口最多的20個國家中，高居世界第一 。然而，同處於東亞地區的日本人，卻有最低的全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率。為什麼會這樣？這份報告指出，關鍵在於Omega-3每日的攝取量。Omega-3脂肪酸是一種必需脂肪酸，人體無法自行合成，須由飲食中攝取，尤其是魚類。日本人吃魚的量每年遞增，甚至超過每人平均白米的消耗量，魚類是日本每個家庭餐桌上不能缺少的食物。數據顯示，占全球人口不足2%的日本，竟然消耗掉全球70%的鰻魚。日本人每人每年平均吃魚100公斤以上，高於肉類。魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高。台灣人也喜歡吃魚，卻都吃錯了魚，台灣人餐桌上魚類大多是淡水魚和淺海魚，例如：虱目魚、龍膽石斑、白帶魚、吻仔魚、白鯧等，Omega-3脂肪酸含量，每100克的魚肉，只有38mg～440mg。日本人喜歡吃的黃魚、鮪魚、鱈魚、鮭魚、柳葉魚、秋刀魚、鰻魚、鯖魚等深海魚類，每100克的魚肉，Omega-3脂肪酸含量1338mg～4753mg。深海魚類含有許多人體必需的不飽和脂肪酸Omega-3，能有效地降低高血壓和心臟病的發病率。購買時注意魚的背部，背部色深，呈現藏青色或青綠色的魚，通常 Omega-3 脂肪酸含量相對較多！而淡水魚和淺海魚，Omega-3這種營養成分含量比較少。

「藥食同源」、「自我食療」觀念已在歐、美、日盛行。北蟲草因富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等有益生理的活性成份，咸認為北蟲草（Cordyceps militaris）具有極高的醫學與保健價值，日本更讚譽北蟲草是「終極漢方」。北蟲草與冬蟲夏草是蟲草真菌類的二要角，經科學分析：二者的成份相當、作用一致；加上前者能以生物工程培育出子實體而量產，具有價格及長期服用安全性的優勢，使現代人得以天天享用古來王公貴侯的養生奇珍。劉享朗醫師分享融合四十年臨床工作的保健經驗，以新穎的生命科學技術，揭開北蟲草的珍奇面紗，包括：細胞程式性死亡的基因調控（2002）、干擾非編碼基因miRNA的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等「諾貝爾醫學生理獎」的技術平台，藉此現代西方醫學的角度去闡述東方古老的神奇養生食材，可使有興趣於生命科學的讀者加深認識北蟲草的生理作用與機轉。同時本書也收錄了微生物學權威林良平教授多年研究心得，並收錄他以冷凍掃描式電子顯微鏡、穿透式電子顯微鏡、光學顯微镜觀察的北蟲草子實體細胞的微結構，此為全世界首次發表的珍貴資料！本書特色★ 好評推出第二版！以諾貝爾醫學獎的現代西方醫學角度，重新闡述東方古老的神奇食材。★ 抗癌+抗老化，藥界與學界專家共同推薦！名家推薦健喬製藥集團　林智輝董事長台灣大學　徐源泰教授抗老化權威　簡基城博士／醫師

最專業、最生活化的腎臟病飲食搭配！★分量精準掌握！0.5份、1份、1.5份和2份餐點直接示範 ★低蛋白、低鈉、低磷、低鉀食材搭配+營養成分大解析！ ★腎臟病料理也很美味！菜色豐盛多變化，健康有營養，用餐更期待！台灣腎臟醫學會 吳麥斯理事長國家衛生研究院群體健康科學研究所 許志成副所長林口長庚紀念醫院臨床毒物科 譚敦慈護理師 衛生福利部雙和醫院腎臟科 吳美儀主任 誠摯推薦財團法人腎臟病防治基金會 林裕峯執行長國立臺北科技大學 林宏裕榮譽教授專為腎臟病設計的美味食譜！從主食到配菜，餐餐吃出健康活力！★營養輕鬆攝取！標示正確的豆魚蛋肉類、全榖雜糧類、低氮澱粉、蔬菜類、油脂類的分量。★低蛋白菜單！有飯有麵、肉類海鮮、多樣常備菜，151道超飽足食譜全收錄！★日常飲食寶典！如何運用各種食材、調味料，達標蛋白質建議攝取量，低蛋白熱量補充品，各類食物的份數…享用更安心。★三餐老是在外！用手掌快速估算食材份數、搭配低氮澱粉、只吃湯料不喝湯、盡量不吃加工食品、避免攝取乳品類…外食族也能安心吃。★善用調味料！常使用哪些調味料？該如何選擇？看懂營養成分與標示、注意蛋白質含量…減鹽也不失美味！★一定要知道的護腎QA！熱量要怎麼吃才會足夠？青菜一定要燙過才能吃嗎？低蛋白飲食後體重下降怎麼辦？腎臟病合併糖尿病怎麼吃？

★身體好，人生就會好！★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己人人必備一書在手，生活中的營養問題，通通都有營養師集結最常被問到的200個營養問題，關於吃、關於保健食品、關於瘦身飲食、關於生病的三餐、關於孕期的妳。關於營養的疑難雜症，就讀這一本。回答精準，輕鬆好讀最實用，最易懂的營養知識書解惑不冗長，每個問題在1～2頁解決，花一點點時間就能讓營養知識大提升。內容好親民，用專業卻不艱深的詞彙，文字好懂又好讀，馬上就理解。超Q繪圖，豐富有趣最貼心，最溫暖的健康讀本營養師親自繪圖，點綴設計、輔助內容，讓文字有畫面、視覺不枯燥，絕對一看就懂。安排貼心Tips補充，營養師還想告訴你的注意事項，就在裡面。類別齊全，包山包海想下肚之前，看這本就對了精選5大章節、14個細項，從生活到生病、從日常飲食到保健食品、從孕期到寶寶須知，方方面面，囊括各類營養知識。—關於生活飲食—◆冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？答：沒錯，它們冰過後會產生極少的抗性澱粉，熱量幾乎不會降低。◆雞有打生長激素，才會長這麼快？答：雞長得好是因為育種跟飼料改良，沒有打生長激素。◆保久乳跟鮮奶哪個比較有營養？答：都很營養。鮮乳是生乳以高溫或超高溫短時間殺菌處理；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓或高溫滅菌。牛奶主要的營養成分除了三大營養素以外，就是鈣，也是維生素B2的良好來源，這些營養素基本上不怕熱，所以兩者的營養價值差不多。—關於保健與其他食品—◆黑糖跟白糖哪個比較好？答：兩者的差異在於，黑糖製造時未經過過濾、脫色、分蜜等過程，所以保留了較多營養素，但是黑糖仍然屬於精製糖，所以即使比白糖營養一些，仍然不建議吃多。◆一天可以喝多少酒？答：男性一天不超過2個酒精標準單位，女性不超過1個酒精標準單位。臺灣的1個酒精標準單位為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。—關於瘦身&吃素—◆減重速度太快會有什麼問題？答：減重速度過快，流失的常都是肌肉跟水，復胖得也快，慢慢減就好。建議過重以及輕度肥胖者，一週減0.5公斤；中度肥胖以上者，一週減1公斤。◆酒竟然有熱量？答：有，1公克酒精會產生7大卡熱量，酒精濃度越高熱量越高，有些加糖的酒

學員成功案例分享「本書讓我學到何謂看不見的糖、什麼是好脂肪、哪些食物會促炎，因為721代謝飲食法，我已經甩掉十九公斤。」——詹妮絲．S「今年就要五十歲的我，已瘦二十四公斤，睡得更好、不再背疼。」——桑德拉．S「兩個月內，我就瘦了快六公斤。我老公也瘦了六公斤，固執的腹部脂肪，總算縮回去。」——蘇珊．J本書作者瑪莉．哈弗是美國知名婦產科醫師兼烹飪專家，在德州大學附設於加爾維斯敦（Galveston）的醫學分部行醫近二十年，這些年來她給病人的建議都是：「少吃多動，就會瘦。」直到自己開始步入中年，像以前一樣少吃多動，卻陸續出現變胖、潮熱、失眠、落髮等症狀，她才意識到，原來過去給病人的建議，無法解決問題。於是，她前往杜蘭大學研習知名烹飪醫學計畫並考取專家證照，制定出一套醫學飲食食譜，以她行醫多年的第二故鄉命名，開發出——加爾維斯敦的721快速代謝飲食法；透過70％健康脂肪、20％蛋白質，搭配10％碳水化合物的飲食計畫，幾個月內就讓自己成功瘦身九公斤、腹部變平坦、睡眠品質顯著提升。她將這個劃時代減肥方案發展成網上訂閱方案，成功幫助近100,000名女性瘦身、燃燒脂肪並永久維持身材。從她的萬名學員分享中發現，這套代謝飲食法適用於所有人，對於即將進入更年期，或已入更年期的女性，效果尤其明顯。◎改變，從了解自己的身體開始人過30歲，為何容易發炎與變胖？主因為九種賀爾蒙。如果賀爾蒙失調，任何你攝取的熱量，都會轉化成肚子上的脂肪，內臟脂肪一累積，三高、骨質疏鬆、糖尿病等代謝問題跟著來。怎麼解決賀爾蒙失衡？書中提供721食譜，變胖、發炎，一次解決。◎10天內戒糖排毒計畫如果你過去是一個吃很多複雜碳水化合物的人現在要將碳水的攝取量降為10%，肯定會讓你變得疲勞、頭痛、易怒，而且很多碳水化合物隱藏在垃圾食物裡，讓你不知不覺吃了更多糖。糖比古柯鹼還容易上癮，怎麼戒？參考作者的10天糖份排毒計畫：：每天喝八杯水、吃含鎂食物（蘋果、雞蛋）就可做到。◎讓721快速代謝飲食法成為一種日常 七：每餐吃70％健康脂肪，如酪梨、椰子油，降低心臟病和中風發生率。二：一餐20％瘦蛋白質，牛肉、蛋、新鮮魚類，穩定血糖、又能抗衰老。一：搭配10％碳水化合物，高纖碳水含有天然雌激素，降低乳腺癌風險。這個比例要維持多久才有成效？外食怎麼吃？ 書裡教你漸進式調整，一生輕鬆遵循、永不復胖。70％健康脂肪、20％蛋

★增修訂第十一版全新發行★考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 第11版改版要點包括：1. 收錄111～112年試題，並加以「逐題製作詳盡解析」。2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料＊111年第2次、112年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析＊食品微生物之檢驗方法－生菌數之檢驗＊食品微生物之檢驗方法－單核球增多性李斯特菌之檢驗＊食品微生物之檢驗方法－產氣莢膜桿菌之檢驗 經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！ 經濟部為充裕產業升級轉型所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考試項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。 爰此，因應國內食品產業發展趨勢人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用循環模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業人才之素質與競爭力。民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約

★增修訂第十一版全新發行★ 考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 第11版改版要點包括：＊健康食品應加標示事項（111年11月8日公告修正）＊洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引（112年7月25日公告修正）＊液蛋製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（112年6月26日公告修正）＊醬油製品之食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（111年8月2日公告修正）＊真空包裝黃豆即食食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引（112年2月1日公告修正）＊市售包裝食品有效日期評估指引（111年12月20日公告修正）＊食品業者實務執行食品安全管制系統準則問答集（112年6月21日公告修正）＊食品業者應置專門職業或技術人員等相關規定問答集（112年6月21日公告修正）＊應建立食品追溯追蹤系統之食品業者問答集（112年4月17日公告修正）＊乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定（111年9月13日公告修正）＊天然食用色素衛生標準（112年3月29日公告修正）＊食品器具容器包裝衛生標準（112年1月11日公告修正）＊嬰兒與較大嬰兒配方食品應加標示事項（112年2月1日公告修正）＊嬰兒與較大嬰兒配方食品廣告處理原則（112年2月14日公告修正）＊以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) K-12 MG1655 INB000846菌株發酵生產之食品原料2'－岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose)之使用限制及標示規定（112年6月1日公告修正）＊以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) BL21 (DE3)#1540菌株發酵生產之食品原料2'－岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose)之使

★面對器官的退化，更要超前部署★老年食膳專家營養師，打造最強逆齡食譜★讓你看懂退化時程，精準補充各類營養素，吃出抗老好身體★自煮料理食譜 X 外食飲食推薦，不同狀態的你都能吃得健康30 + 的你，這些都知道嗎？為工作奔波，或忙於家庭的期間，是否常有以下狀況？容易疲倦、力不從心、注意力不集中……小心！身體在抗議了。＼＼拒絕被時間拖著走，用吃逆轉身體年齡／／／❤器官退化早知道，提前準備不煩惱！你知道嗎？人類平均40歲時，腦、牙齒、眼睛和心臟開始老化；50歲時，腎和前列腺開始老化；55歲時，腸和聽力開始老化；60歲時，味覺和嗅覺開始老化；65歲時，膀胱和聲音表達開始老化；70歲時，肝臟開始老化。面對這些狀況的到來，我們需要事前準備。❤用「測測看章節」，及早覺察器官異狀。瞭解了人類平均的器官退化時間，更要知道自己真正的狀況。用「測測看」問問器官怎麼了？知道哪裡有問題，就能及早補充營養，為健康超前部屬。❤一週七天的完整規劃，讓你悠閒忙碌都能吃得健康。安排「有點時間的自煮料理」X「不想動手的迅速外食」，共七道料理，針對常見14個的器官，設定最適合的美食，好吃又能精準補充營養素，讓你對抗衰老。❤健康飲食，輕鬆無負擔。無論是有點時間的自主料理，或者不想動手的迅速外食，每道菜都設計了這兩種方案。運用常見、隨手可得的食材，為不同狀況的你貼心安排，不管悠閒或忙碌，都能方便補充營養。❤咀嚼力，就是對抗老化的戰鬥力！能量，就是活動的基礎，吃得聰明，才能好好運動。讓我們用逆齡飲食，擊破退化的高牆，越吃越年輕！｜逆齡推薦｜史考特醫師｜一分鐘健身教室林安民｜安民家庭醫學科 院長許美智｜高雄醫學大學運動醫學系 教授黃尚銘｜高立A+文教機構首席講師陳怡錞｜營養師／治本保健營養專家陳潔雯｜內分泌新陳代謝科 醫師蘇政瑜｜偶爾運動營養師小紅（依姓氏筆畫排列）

黑種草在亞洲、非洲和歐洲都有長遠的食用歷史，是一種饒富傳奇色彩的藥食兩用植物，其效果廣泛而顯著，自古以來被譽為「祝福的種子」、「奇蹟草」、伊斯蘭先知穆罕默德的聖訓:「除了死亡，治療所有疾病」。最讓人驚嘆的是，黑種草的使用風潮歷經數千年熱度不減，無論國內外都有許多愛用者，雖然黑種草子/油是歸類在一般食品，但許多消費者都能感受到明顯效果。在備受讚譽的同時，坊間不免出現一些誇大不實的宣傳。作者本身也是黑種草油愛好者，希望讀者對於黑種草油都能基於理性和科學的認知，既不盲目相信，也不要先入為主的排斥，因此作者花了數年時間，蒐集整理數百篇相關的科學文獻，希望呈現黑種草油在醫療保健有關研究的真實樣貌。本書的內容從黑種草油的使用歷史開始介紹，接著說明如何正確辨識黑種草、解析黑種草油的成分變化和各主要活性成分的功能。對於人體系統和疾病相關的研究，先以傳統使用和相關有效成分導入，接著介紹在細胞、動物及藥理研究情況，最後以人體臨床研究的結果來對比。對於有興趣深入的讀者，可參閱原始文獻。一般讀者可以專注在每一章開頭的題綱，題綱即是該章節的簡單結論。

吃什麼很重要，但如何吃更重要！改變人生的10種科學進食秘訣，幫助你改善慢性疲勞，終止食物渴望，找回健康的身體你知道幾乎所有身體中正在發生的事情，都和血糖有關嗎？睡眠、食慾、情緒、精力、皮膚、體重――只要基於科學的簡單方法控制血糖，就能改善健康，延緩衰老。血糖會立即影響我們的身體與心理感受。當我們腦霧時，代表體內的血糖驟升；當我們疲倦時，代表體內的血糖大幅下降。然而，大多數人都不知道自己的血糖像坐雲霄飛車一樣，正在劇烈上下起伏。血糖劇烈起伏會讓我們生病。維持血糖曲線平穩，就能減少體內釋放的胰島素，降低肥胖、心臟病、糖尿病和脂肪肝的發生率。如果你也有以下問題，請立即打開這本書：• 你是否想要減重，但就是做不到？• 你飢餓時會煩躁或生氣嗎？• 你每隔一小段時間就想要吃東西嗎？• 你是否需要喝咖啡才能一整天都精力充沛？• 你曾經有過腦霧嗎？• 你是否情緒起伏不定？本書提供10個可立即執行的科學進食秘訣╳一看就懂的血糖曲線圖解，別等到身體出現異常警訊，現在就開始做好控糖保健！【專業推薦】吳映蓉｜台大營養學博士李思賢｜家醫科主治醫師、「思思醫師，陪你健康的好朋友」粉專版主李婉萍｜書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所營養師林嘉俊｜輔大醫院家庭醫學科主治醫師莊武龍｜內分泌新陳代謝科醫師蕭捷健｜減重醫師（依姓氏筆畫排序）【各界好評】「血糖波動不只發生在血糖患者身上，健康的人也深受其害。」――李思賢醫師「血糖的波動影響我們各式的疾病與症狀，也跟現在超級加工品過多有關，調整吃菜肉飯的順序、選用天然四季食材才是養生之道。」――李婉萍營養師「戒除糖癮談何容易，但只要掌握訣竅，就能一步一步地邁向健康。」――林嘉俊醫師「懂得如何吃醣，飲食自在又健康！」――蕭捷健醫師「這是一場食物革命。」──《每日郵件》（DAILY MAIL）「潔西．伊喬斯佩天生便善於傳播資訊。她寫了最棒的血糖管理指南，讓讀者得到健康和長壽。」──澳大利亞生物學家大衛．辛克萊（David Sinclair），遺傳學教授和哈佛醫學院（Harvard Medical School）衰老生物學研究保羅．格倫（Paul f. Glenn）中心的聯合主任，以及《紐約時報》暢銷書《可不可以不變老？》（Lifespan）的作者「參照本書，就可以更健康、減少食慾、了解自己的身體、平衡體內的荷爾蒙、延長壽命和學習科學新知。你會不禁面露微笑。這是我的

餓怒（Hangry）=飢餓（Hungry）+憤怒（Angry） 在飢餓控制你之前，先控制你的飢餓！「我也不想發火，但是我餓了……」 想必你一定有過「餓到生氣氣」的時候，比如工作太忙，不小心忙過了吃飯時間，肚子空空，就特別容易發火。飢餓的力量會改變我們的情緒。但為何餓過頭或吃太飽都會令人情緒失控？你是真的餓了，還是覺得嘴饞？本書從健康醫學、心理學與科學的觀點，深入探究隱藏在生活中常見的飲食問題——餓怒症，包括以淺顯易懂的方式解釋餓怒，以及對我們造成的影響，像是如何左右我們的心情、破壞人際關係，甚至影響人生決定等。此外，餓怒還會使我們渴望富含鹽、糖和脂肪的加工食品，這類食物能即時提供大量的熱量與味道，但無法滿足身體所需的營養，反而讓人陷入「飽食性悔恨」中。書中提供45種超級實用的方法，教你吃對時間、選對食物、用對方法，遠離餓怒效應，幫助讀者逐步了解並找到適合自己的飲食模式。身為心理學博士的作者，也善用自己「正念」的專業，帶領讀者在進食時能更有覺知，不落入自動導航的無意識進食模式，進而幫助我們將餓怒轉化為開心的情緒。餓怒的解方 破解餓到發飆的密碼。壓力程度、睡眠品質、喝水多寡、糖份攝取……等因素，都會影響你是否因飢餓成怒而盲目瞎吃。 讓用餐環境改變你的食慾。留意自己在哪裡最容易感到餓怒，同時傾聽體內的飢餓信號，提醒自己是否只是因為周圍的人都在吃東西，你就放任自己也跟著狂吃。 你的餓不是真的餓。學會辨別是「肚子餓」還是「心理餓」。當我們一心想要吃到美食時，反而會不自覺陷入餓怒中。 壓力越大，要吃得越健康。精神不濟時，我們通常會喝咖啡或吃含糖食物來提神，但如果體內的鐵含量不足，這兩種食物都不會有任何幫助。其他如維生素D、鎂、肉桂等不同元素，也對身體各有益處。 從正念飲食開始，改變你的生活習慣。覺察自己如何吃、為什麼吃，比吃什麼更重要。即使是看起來微不足道的進食行為，比如拿起叉子、選擇座位、咬一口前先停頓一下，或慢慢吃，都對飲食體驗有很大

★ 揭示有關小麥和乳製品的益處但不為人知的科學★ 提供引導並避開現代小麥和乳製品中的食物毒素★ 重新訓練身體再度消化小麥和乳製品★ 深入探究小麥和乳製品爭議的問題根源，教導你如何在不妥協生活或健康的情況下去重新享用美食。你不吃麩質或是乳製品嗎？如果真是如此，或許可以不需要這麼做。阿育吠陀讓你重啟消化力，重新享用美食！約翰．杜亞爾博士不僅是前美國國家籃球協會（NBA）營養專家，更是全球認可的阿育吠陀和運動醫學的權威。他在這本最新著作中融合了令人信服的現代醫學研究和精妙的阿育吠陀古老體系，深入地破除了麩質不耐症背後的迷思，並且揭示了我們弱化的消化系統的真正罪魁禍首。即使從飲食中去除小麥和乳製品或許有助於減輕症狀，但卻是治標不治本的方法。《讓阿育吠陀重啟消化力》談論的是根本原因：人體消化不良而無法分解有害污染源和毒素，因而引發的更嚴重的健康問題。阿育吠陀是流傳了五千年之久的全人醫學體系，作者提出令人信服的科學證據，並告訴我們阿育吠陀的智慧何以能夠幫助我們擁有從未有過的良好狀況，進而強化消化力，使我們可以再度享受那些自己喜愛的禁忌食物！另外，本書要分享的是「短期居家淨化法」，一種極為簡單的傳統排毒療法，只需要四天的時間就可修復腸道內皮。這套詳盡的居家排毒和消化系統重建的方法，簡單可行，不需特意排除工作或日常事務即可進行。書裡還有關於草本植物、生活方式、運動、瑜伽、呼吸和冥想的建議，可以讓淨化法發揮更顯著的效果。數以百萬的人從飲食中剔除了小麥和乳製品，如果你就是他們其中一員，但仍舊為消化問題所苦，本書中就有你要的答案。各界推薦杜亞爾博士不只是治療病徵而已，而是幫助了成千上萬的人從根本來治癒食物不耐症。――克莉絲汀．諾斯魯普醫師（Christiane Northrup, M.D.），著有暢銷書《女神不老：讓你容光煥發、活力充沛和幸福健康的祕密處方》、《女人的身體、女人的智慧》與《更年期的智慧》。《讓阿育吠陀重啟消化力》提供了一種實證本位的有力方法，讓人安心食用小麥和乳製品……這是不容錯過的一本書。――羅伯．艾維克（Dr. RavIvker, DO, ABIHM）為骨科醫師暨美國整合全人醫療理事會認證醫師，著有暢銷書《戰勝鼻竇炎》，也曾任美國全人醫療協會會長。《讓阿育吠陀重啟消化力》是近年來最創新精采的飲食著作，每一個人都應該細細品讀。――大衛．弗若利博士（Dr. David F