保健食品新革命：奈米口溶薄膜產品驚人功效，改善人類生活方式

後疫情時代加上高齡化趨勢來臨，喚起民眾健康意識，具保健功能營養食品對於食品產業日益重要。凡是能夠對食用者的生理健康、心理健康，以及整體功能有所助益的食品，亦即發揮食品生理調節機能，以協助人體機能恢復正常，達成提昇健康的正面效益。

「亞健康」（sub-health，次優健康狀態）是指介於健康與疾病之間的狀態，又稱慢性疲勞症候群或「第三狀態」。世界衛生組織認為：健康是一種身體、精神和社會適應上的完美狀態，而不只是身體無病。根據其在全球的一項調查指出，有 75% 以上的人群處在健康和患病之間的過渡狀態，即「亞健康」。

書中保健食品的演進可瞭解到近期科學家研究重點，在如何將營養素傳遞技術以提升吸收效率，科學家提供安全並且快速吸收的營養傳遞技術，應用在保健食品中，嘉惠民眾食用時的便利性。

過多的外食及生活習慣，讓多數人營養失衡，提供給讀者瞭解藉由營養療法來補充身體所需的營養，提升身體的能量活力、調整體質、放鬆壓力、視野維護、保持青春美麗、NMN 逆齡保養。

深入淺出帶給讀者正確的食用營養素的觀念，提供營養食品最新傳遞技術的知識，促進維護健康、預防疾病達到預防醫學養生保健的目標。

布魯克斯 Brooks Kimball Yates

Pur30 首席執行官、董事長和創始人
創立於美國猶他州營養補充品專家
薄膜狀納米技術改善人類生活方式

王俊涵　顧問師

英國 I.F.P.A. / 美國 NAHA 國際芳療師證照
德國 FORUM ESSENZIA 國際芳療師證照
CIBC 國際商業策略顧問師
中華芳香推廣協會創會理事長
2016-2017年康寧大學企管科顧問
中國文化大學國際企業研究所博士研究
政治大學 ESG 聯盟博士研究
美商 PUR30 台灣分公司總經理

江晃榮　博士

國立台灣大學農業化學系（現改為生化科技學系）
生化博士、日本京都大學博士後研究
1981年因研究酵素尿激酶獲教育部科技發明獎，擁有多項生物技術專利。
曾任教於大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院、世新大學、桃園創新技術學院，及擔任陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師。為台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會會長。

作者序／布魯克斯 Brooks Kimball Yates

我是Brooks Yates，當這本書到達您手中時，我希望與您分享的旅程是一個充滿感激和希望的旅程一個轉變的故事，它源於對滋養我們身體的深切熱愛和對改變許多人生活的渴望。
我一直對生活充滿熱情。但小時候，我罹患過嬰兒關節炎。情況嚴重要我的父母擔心我可能永遠不能正確行走，更不用說可以跑步。自那時以來，我一直鍛煉保持運動並服用營養食品；我持續踢足球，在高中時期我們的球隊經過努力的訓練最後贏得州冠軍。當我的第一個孩子大約八歲時，我們發現他和我有同樣的問題，我們只想要最好的營養食品。
我和我的妻子一直非常關心我們吃進身體裡的東西。然而，當談到營養補充品時，多數人是盲目相信似乎是常態。很多時候，有些公司故意混淆其製程和配方，使客戶蒙在鼓裡。我們看到改變的必要性，解決方案也變得顯而易見就是去除不必要的成分，並以最佳形式提供營養食品。
我們經常遇到的主要問題是所謂的「藥丸疲勞」；看到廚房檯面上擺滿無數的營養食品的瓶罐，經過多年服用藥片後，疲勞開始出現，也發現有些人對吞嚥藥片和膠囊非常反感，以至於完全拒絕膳食補充的營養食品，從而可能犧牲生活質量和壽命。
這種認知下激發了尋找更好的解決方法的追求，一種符合我們享受食用、咀嚼和吞嚥食物的簡單行為－傾向自然的食用方法。我們應該從食物中獲取維持生命的營養，不是嗎？然而，由於我們忙碌的生活，花在交通上的時間比在廚房裡的時間還多，說起來容易做起來難。
因此，一個革命性的產品理念的種子就這樣播下，它將改變我們保養自己身體的方式。我們想要快速見效，可以舌下吸收並隨身攜帶的營養食品。薄膜狀加上納米技術似乎是答案，事實證明它是營養學的「聖杯」；讓營養食品帶來深刻的轉變，我們希望它對您也有同樣的作用。
美國猶他州的科學家在實驗室找到最佳解決方案，我們致力於小分子納米級的營養素，從而使營養素對身體有效性增加成為可能。這一發現，加上我們對創造更健康世界的熱情，使我們走在最新傳遞技術領域的最前沿。
對於提供最佳傳遞的營養食品的旅程，源於對生活的終生熱情和克服逆境的決心。我年輕時曾與嬰兒關節炎作鬥爭，我擁抱積極的生活方式及補充營養素，保持運動並在競技足球中贏得州冠軍。作為一名家長，我只想為自己的孩子提供最好的營養，這促使我肩負起打造一個我可以全心信賴的品牌的使命。
我們堅信更好的健康始於更好的成分，並且我們致力於提供更快的結果。與我們一起，您將確切地知道所有東西從何而來以及為何存在。我們提倡純淨的成分和更快、更切實的效益。
因此，當您與我一起踏上這段旅程時，我邀請您見證激情、感激和希望給我們生活帶來的轉變。讓我們一起擁抱滋養身體的喜悅，珍惜健康的禮物，並發現一條更光明、更充實的前進道路。

懷著衷心的感激和堅定的希望
Brooks Yates


作者序／王俊涵

根據全球的一項調查指出，有75%以上的人群處在亞健康的狀態就是身體介於健康與疾病之間；從體檢數值上無典型病理特徵，但身體活力降低，功能減退。生活忙碌造成不良的生活習慣也容易讓身體成為亞健康或慢性病的高危險群，除改善生活習慣外，補充營養食品也是保養身體便利的方式之一。
自古以來預防疾病，注重養生以保持健康，在黃帝內經中「治未病」的未病先防概念；現代人更是注重身體保養與健康，高齡化社會及新冠疫情也推動民眾對健康意識提升，追求健康的趨勢，營養保健食品也成為生活中的必需品，消費者對於保健知識需求也增加。
美國猶他州在全球生命科學產業擁有強大生態系統包含有醫療技術、先進診斷和生物製藥和開創性療法，產品研發及製造和行銷居全球領先地位。猶他州是全球大型營養食品公司的重鎮，擁有最新傳遞薄膜技術的產品有攜帶方便、便於食用及容易吸收的效益。
在眼科醫學會的調查中，受訪者有82%會覺得眼睛不適，其中最常見的就是眼睛疲勞（56.8%）與乾澀（41.9%），最主要原因就是受3C生活影響，長期過度使用這些電子產品，導致產生很多眼睛相關的健康問題。最新生物技術─葉黃素（Lute-Pur）對眼睛所需的營養素提共更好的選擇，來預防及保養眼睛避免造成黃斑部病變的狀況。
人們關注於保持青春美麗、維持健康，NMN的功效刊登在三大權威期刊Science、Nature、Cell中，NMN可轉變成「NAD+」，「NAD+」是身體重要的輔酶，NAD+參與身體代謝循環，且NAD+隨著年紀的增長，NAD+會逐漸地流失，補充NMN是最佳方案。
現代人過多的外食及生活習慣，讓多數人營養失衡，本書提供給讀者藉由瞭解營養素進一步正確補充身體所需的營養，透過瞭解保健食品的演進及營養素最新傳遞技術來強化營養素的吸收率，達到提升身體的能量活力、調整體質、放鬆壓力、視野維護、保持青春美麗、NMN逆齡保養。
在後疫情時代及高齡化社會，補充營養品也是多數人的日常，食用營養食品之最終目的，在於回復及保持人體原有的自然平衡狀態，達成提昇健康的正面效益，瞭解如何補充營養素也是本書希望提供給讀者健康意見的參考，讓讀者有正確營養觀念，邁向健康人生，迎向健康美麗。

王俊涵
2023年7月19日


作者序／江晃榮

我們常說「有夢想才有理想，有理想才能實現」；這個原則用在科學上也一樣行得通。很多發明或新發現的起源大多是懷疑或幻想，也就是所謂的「科幻」，之後才逐步落實。
譬如五百年前，假定有人倡言「未來可以乘坐鐵皮製造的物體飛上天空」，周遭的親朋好友一定會認為「癡人說夢」，甚至被批判為「頭腦有問題」；如今不但飛機成為越洋的主要交通工具，而且越來越大，種類、功能也越來越多，甚至可以自動導航、無人駕駛，這是當初根本想像不到的。
又如古人認為鐵比水重，鐵製品絕對無法浮在水面，所以從前的船隻都以木頭為材料。如今不但整艘軍艦都以厚厚的鋼片建造，還可以製成潛水艇，在水面下潛行數十公里而無人知曉。
可見科幻看似天馬行空，其實並非一無是處。有些科幻產品可能由觀察自然界的生物而來，但並不是所有自然界的現象都可以成為科技產物。例如人類因為觀察到蜻蜓的身體構造與飛行技巧，因而發明了直昇機；但模仿蜜蜂的身體構造時卻飛不起來，更別說像蜜蜂的行動那麼靈活、敏捷。因為依照現今的科學理論，蜜蜂的頭、翅膀造型與身體不成比例，根本飛不起來；奇怪的是蜂類已經以牠們頭大、身大、翅膀小的獨特造型，在地球上生存了幾千萬年。顯然科學理論並不是永遠都對，而是一步步發展、修正而來。
現在雖然科學發達，但還是有很多現象無法解釋，例如人類的七情六欲或宇宙能量等等，我們不能因為物質化的現代科學無法解釋未知的宇宙神秘現象，就說那是假的、是科幻情節或不科學；同樣的，我們也不能因為現在解不開謎題而不去追求真理；更不能因為擔心受到質疑與批判，而不敢提出新觀念、新做法，因為真理愈辯愈明，發現問題才會努力去找答案，使夢想變成理想。
目前追求養生保健蔚為風潮，保健食品種類很多，但都是以傳統方式上市，也就是依循教科書所寫，吃下肚後按照一般消化方式幾小時後才能吸收送至全身，20年前若有人說有保健食品放入口中即時傳至全身，一定會遭嘲笑說是科幻情節不足取。
但這項科幻已成真，這種產品已上市，堪稱保健食品界新革命。
本書就是依此趨勢發展編寫的，期待新觀念能對社會大眾有幫助，是幸！

推薦序　「生活型態不良症」是影響健康的重要因素／田英俊
推薦序　口溶薄膜符合當今潮流，走在未來社會的趨勢／吳信昇
推薦序／池宇佳
推薦序／溫燕霞
推薦序／陳君邁
作者序／Brooks Yates
作者序／王俊涵
作者序　科幻成真，即溶速吸收保健食品終於上市／江晃榮

▍第一章　服用保健食品的理由
一、您需要服用保健食品：大多數人均位於亞健康或不健康狀態─文明病、疾病前兆
二、亞健康或不健康原因：水質汙染
　1. 需氧廢棄物
　2. 致病生物
　3. 營養鹽
　4. 石油
　5. 毒性物質
　6. 沈積物
　7. 熱污染
三、亞健康或不健康原因：空氣汙染
四、亞健康或不健康原因：農藥及化學肥料濫用
　1. 農藥
　2. 化學肥料
五、亞健康或不健康原因：藥物濫用
　1. 近代生物醫學發展的偏差
　2. 藥品研發大騙局
　3. 高血壓的藥物的藥害
　4. 恐怖的藥害：沙利竇邁
　5. 抗生素之害
六、亞健康或不健康原因：可怕的食品添加物
七、亞健康或不健康原因：基因改造食品的普及
八、亞健康或不健康原因：重金屬的危害
　1. 鉛毒性強─侵襲神經系統
　2. 汞（Mercury, Hg）
　3. 銅（Copper, Cu）
　4. 砷（Arsenic, As）
　5. 鉻（Chromium, Cr）
　6. 鎘（Cadmium, Cd）
　7. 錳（Manganese, Mn）
　8. 鎳（Nickel, Ni）
　9. 鋅（Zinc, Zn）
九、亞健康或不健康原因：塑化劑類化學物經皮吸收化學毒物
　1. 無所不在日常用品化學毒
　2. 環境荷爾蒙的危害

▍第二章　保健食品產品服用型態及吸收率─吃了有進入身體各處嗎？
一、保健食品仍以第一代膠囊型態居多，未隨科技進步而調整
二、保健食品第二代液態果汁，第三代凝膠飲品，笫四代奈米薄膜的變革
三、消化道吸收利用保健食品的醫學研究

▍第三章　三十秒就循環全身的奈米口溶薄膜保健食品
一、認識奈米及奈米科技
　1. 什麼是奈米？
　2. 奈米科技
二、傳統奈米產品生產技術
三、生產口溶薄膜奈米產品新專利技術
　1. 口腔速溶膜劑與給藥
　2. 口溶薄膜奈米產品新專利技術

▍第四章　人人都需要的保健食品種類、成分及功效
一、能量活力營養素
　1. 維生素E
　2. 維生素B12
　3. 鎂
　4. 人參
　5. 瓜拿納
　6. 非洲芒果
　7. 輔酶Q10
二、調整體質營養素
　1. 山桑子
　2. 馬基莓
　3. 巴西莓
　4. 橄欖葉
　5. 硒
　6. 鋅
三、幫助入睡（放鬆）營養素
　1. 纈草
　2. 薰衣草
　3. 紅景天
　4. 西番蓮
四、保持青春美麗營養素
　1. 膠原蛋白
　2. 兒茶素
　3. 覆盆莓
　4. 白藜蘆醇
　5. 留蘭香
五、逆齡保養營養素
　1. 酪梨萃取物（Avocado extract）
　2. 花椰菜萃取物（Broccoli extract）
　3. 阿拉斯加藍莓萃取物（Alaska blueberry extract）
六、護眼保養營養素
　1. 葉黃素
　2. 玉米黃質素
　3. 葉黃素和玉米黃質素的其他健康益處

▍第五章　能量產品與養生保健
一、看不見摸不到但存在的能量
　1. 能量來自何方？
　2. 能量是存在的
二、能量獲取方式與奈米口溶薄膜能量保健食品的研發
　1. 以形狀及顏色收集
　2. 特殊材質吸取能量
　3. 以動、植物獲取能量
　4. 以火花放電及永久磁鐵匯集能量
　5. 人體吸收能量法
三、能量產品測試法
　1. O環測試法（O-Ring Test）、肌力測試法
　2. 以手心測能量法
　3. 靈修者目睹測定法
　4. 以靈擺偵測
　5. 魔叉探物（dowsing，又叫探測棒）
　6. 利用水間接測定
　7. 利用儀器裝置測定法

▍第六章　健康小百科
一、健康小百科：奈米口溶薄膜的新革命
二、健康小百科：網絡抗氧化劑
　1. 抗氧化物的功能
　2. 抗氧化的奇蹟
　3. 抗氧化物與自由基
　4. 抗氧化物作用的機制
　5. 網絡抗氧化劑的功能之一
　6. 抗氧化物網絡之間的相互還原作用
　7. 網絡抗氧化物的功能之二
　8. 派克計畫建議的維生素每日補充量

▍附錄
◇ 附錄之一　千古的秘密原來與NMN有關
　粒線體與NMN相關基因
　NMN何處求
　NMN與抗老化
　結語

◇ 附錄之二　保健食品產品外型的變遷─奈米口溶薄膜的新革命
　前言
　保健食品產品型態的變遷
　認識奈米與奈米技術
　結語

◇ 參考文獻

第二章　保健食品產品服用型態及吸收率──吃了有進入身體各處嗎？


一、保健食品仍以第一代膠囊型態居多，未隨科技進步而調整

目前市售保健食品有各種不同型態，如膠囊、錠劑、丸劑、散劑、顆粒劑、液狀、凝膠以及舌下吸收滴劑等，但以膠囊狀占多數，其次是錠劑。
膠囊狀（capsules）保健食品可使消費者心理上有服用藥物的感覺。膠囊起源甚早，公元前1500年，在埃及誕生了全世界第一粒膠囊，近代科學則直到1730年，維也納的藥劑師才開始用澱粉製造膠囊，1872年，在法國誕生了第一台膠囊製造充填機，1874年美國底特律開始了硬膠囊的工業化製造，從此膠囊產品進入了藥品及保健食品市場。
膠囊狀產品眾多是以液體、混懸劑、粉劑、顆粒劑等形式填充在膠囊中，或用膠囊基質包封，有以下兩種：硬膠囊：膠囊按原樣填充活性成分，或與添加劑如適當的賦形劑混合以使其均勻，或將活性成分製成顆粒或模製。軟膠囊：主要是油性原料或液體、懸浮、半固體的主要成分溶解分散在植物油中，並在明膠等膠囊基質中加入甘油或山梨糖醇（sorbitol）以增加可塑性的膠囊而成型。食用過量的山梨糖醇會引起某些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉，也可能加重腸易激症候群和果糖吸收不良。膠囊成分為動物性膠囊，這是以明膠（gelatin）為主原料加上純水製成，而明膠是以動物性之結締組織（如牛骨或牛皮）製成，主要成份是由氨基酸。另一種是植物性膠囊或稱素食膠囊，成分為羥丙基甲基纖維素（HPMC）為主原料加上純水製成。
錠劑（tablets）則是一種功效成份和賦形劑一起打壓成型的劑型，有些產品會在外面上一層膜衣，不僅能用來保護成分，也能用來控制在消化道中分解的速度。
無論是膠囊狀或錠劑，均是將有效成分原樣，或加入賦形劑、粘合劑、崩解劑、色素和其他適當的添加劑，通過一定的製造方法成型。
粘合劑─添加將原料的粉末顆粒粘合在一起，影響錠劑的機械強度。使用澱粉膠、阿拉伯樹膠、羥丙基甲基纖維素（hypromellose），亦有簡化稱作羥丙甲纖維素（hydroxypropyl methylcellulose）等。
崩解劑─一種通過吸收體內水分和膨脹而添加到崩解錠劑中的物質，促進活性成分的釋放。用作賦形劑的澱粉會吸收水分並膨脹，因此它還具有崩解劑的作用。此外，經常使用纖維素等。此外，還有一些如碳酸鹽與水反應生成氣體並分解。使用它的錠劑稱為發泡錠。
發泡錠（effervescent tablet，中國稱泡騰片），也稱水溶片，當它接觸水或其他液體的時候就會分散溶解成為溶液，並在此過程中釋放二氧化碳。快速的分散往往導致內容物溶於液體成為溶液，並產生泡沫。由可溶性有機酸和鹼性的金屬碳酸鹽類組成，常使用的酸有檸檬酸、酒石酸等，鹼類則以碳酸鹽類和碳酸氫鹽類為主，如碳酸鈉、碳酸氫鈉（小蘇打）等，以檸檬酸和碳酸氫鈉的反應為例，反應式為：

C6H8O7+3NaHCO3→3H2O+3CO2+Na3C6H5O7

潤滑劑─改善粉末流動性和促進壓縮成型的添加劑，例如硬脂酸鎂（Magnesium stearate）和滑石等。硬脂酸鎂商品名十八酸鎂、十八烷酸鎂。主要用作潤滑劑、抗粘劑、助流劑，成分為矽酸鎂。
色素─有色膠囊則有添加核可的食用色素，計有紅色7、6、40號，黃色4、5號，藍色1號、焦糖等食用色素。此外有二氧化鈦，其使用除了作為白色的色素使用外，製劑的用途則為遮光劑。
這些添加的化學物對人體當然有不利影響，而且吸收率低，大多遭胃酸破壞，對幼童及年長者也不易服用，需配大量水才能吞嚥。
目前許多保健食品原料來自天然植物，但多數成分因吸收效率不佳，效果有限。以知名度很高的白藜蘆醇（resveratrol）為例，這是來白葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮的非黃酮類酚類物質，是一種具有抗氧化活性之多酚類化合物，有抗發炎、保護心臟及癌症預防等活性，但白藜蘆醇特性為低水溶性及低溶離率，因而人體可用率也極低，目前市售產品大多以膠囊型態出售，必須要長期大量補充才能達到效果。
目前保健食品仍以第一代膠囊型態居多，並未隨科技進步而調整。

二、保健食品第二代液態果汁，第三代凝膠飲品，笫四代奈米薄膜的變革

第二代的保健食品型態是以液態為主，其中最為人知的是液態果汁保健食品，這不是一般果汁而是以具保健成分的水果所製成的。
一般來說，「果汁」常指甜食，即用水果製成的汁液，而用蔬菜製成的汁液則被視為「蔬菜汁」，與果汁的區別很多。
作為果汁的原料，果汁多、甜度和酸度強的水果易於使用，大量食用蘋果製成的蘋果汁、橙子製成的橙汁、柚子製成的柚子汁等。不僅有橙汁，還有很多使用了具保健成分水果的果汁。
果汁通常作為單一成分出售，但所謂的混合果汁，即混合幾種水果製成果汁，也很受歡迎。在一般的果汁中，常將果肉過濾，以便於飲用，但也有一種製造方法，即留下大量果肉。
一般來說，許多果汁都是甜的，但也有一些不甜，例如檸檬和柚子等柑橘類水果的情況下，100%的果汁被出售用作醋，因為非常酸且不太甜。
還有，椰子汁是儲存在嫩椰樹果實中的果汁，符合果汁的定義，但不是很甜，更像水，但也不是完全無味無臭的，而且由於它略帶甜味，含有大量的電解質，可以作為運動飲料出售，也可以作為生理鹽水使用。除了果汁，將水果內部的胚乳磨碎製成的乳狀椰奶也可以從椰子中獲得，椰子常用於製作甜飲料。
在蔬菜汁中，消耗最多的番茄汁往往是用番茄原汁原味製成的，而胡蘿蔔也可以原樣製成100%的汁液，但很多蔬菜汁是由幾種原料混合而成的
「混合果汁」。很多情況是與水果混合製成蔬菜／果汁。這是因為蔬菜汁，特別是綠葉蔬菜汁，因為甜味很少，容易散發綠色氣味，以綠色汁液為代表，很難喝，而且很難與蔬菜（胡蘿蔔等）和甜味強的水果相比，通過混合，增加了甜味，更容易飲用。
液態保健食品的成分不需要崩散及溶解，所以理論上來說，吸收度的確比膠囊或錠劑快，但吸收度未必較高。因為合格的錠劑、膠囊都能在胃部充分崩散及溶解，而被腸胃道吸收利用，所以液態保健食品事實上吸收度並不會優於其它劑型；而有些成分更不耐胃酸易被胃酸及消化酵素破壞的機會。
液態保健食品成分因溶於水中，往往降低穩定性，因此保存期限通常較短，尤其是抗氧化成分。
所以液態果汁保健食品飲用雖容易，但也是吸收率低，大多遭胃酸破壞，而且不利攜帶與運輸，製造過程也需添加增稠劑、調味劑、色素及防腐劑（抗氧化劑）等。
二十世紀末到二十一世紀初，保健食品型態進入第三代，也就是太空包液態凝膠飲品（jelly drink），凝膠（jel or gel）原意是凍結、不可動，這是一種固體的、類似果凍的材料，很柔軟或很堅硬。凝膠在穩定狀態下不具流動性，主要成分是液體，但由於液體中有三度空間網絡，因此凝膠在很多方面有著與固體相近的特性。
凝膠飲品除明膠外，洋菜也是凝膠飲品的膠凝劑，除了果汁飲料、蔬菜飲料、起司布丁風味的乳製品飲料外，許多還添加了各種營養成分和保健功能性成分，並設計開發了一些產品作為長期護理保健食品。
主要的容器是由帶塑料噴口的鋁層壓膜製成的軟包裝容器（袋裝容器），但也有金屬罐、玻璃瓶、PET瓶等容器者。
此型態產品仍需加入各種添加物，如增稠劑、調味劑、色素及防腐劑（抗氧化劑）等，而且運輸成本高。
2010年之後保健食品型態有了很大變革，即進入第四代產品，也就是奈米口溶薄膜（nano oral fast dissolving films）的新時代。
在奈米口溶薄膜出現前的保健食品不管哪一型態，大多營養素（平均至少有85%）在消化過程中遭破壞而導致不能被完全吸收，如鈣一般透過消化系統只能吸收25%到35%，而鋅、銅、硒也大約吸收30%而已，而合成的複方吸收的保健食品吸收率更低。
奈米口溶薄膜保健食品型態可謂是一項新革命。

三、消化道吸收利用保健食品的醫學研究

人體所吃下的食物的分解機制，首先進入口中的食物長度大約是公分（厘米cm）等級，經口腔咀嚼後碎裂成為十分之一的毫米（mm）等級的尺度，然後再吞下，再經過胃酸作用成為乳糜狀才進入小腸，在腸胃中經多種酵素消化分解，最後成為分子尺度等級，才能被人體吸收。所以人體的口、胃、腸以由上而下（top down）的方法，逐漸地將食品微米化、奈米化與分子化才能吸收，若有微米或奈米化食品則可直接吸收。
食用任何食物均需先進口腔，口腔（oral cavity）是由口唇、頰部、硬顎、軟顎以及舌所圍成的空腔。口腔表面有覆蓋口腔黏膜，總面積約100平方厘米，厚度約為500-600 μm，口腔黏膜是口腔內的第一道對外屏障，主要功能就是保護口腔內的組織不受外來物質的侵害。
口腔內各區黏膜厚度不一，從100-600 μm皆有，相較於口頰、上顎等，舌下黏膜為當中最薄，厚度介於100-200 μm，通透效能也最佳，再加上充分的血流供應，所以能在短時間內完成藥物或保健食品的吸收並發揮功效，但傳統保健食品需經正常消化程序才行。
口服方式把藥品或保健食品配水吞服進入胃腸道再吸收，這些製劑先經過崩散成較小顆粒後，其分子再溶離到胃腸液中，利用濃度梯度差異而吸收進入胃腸壁細胞。胃壁細胞可分泌鹽酸和內在因子。鹽酸功能可殺菌，活化胃蛋白酶原（前驅物）成為胃蛋白酶，並協助食物中的鐵離子的吸收。內在因子則可幫助迴腸吸收維生素B12。
膠囊就是讓對酸不安定的成分避開胃酸的破壞，而在腸道才會釋出藥品。但胃及腸的各種分解蛋白質與代謝成分的酵素會破壞保健食品，未遭破壞成分則經由肝門脈進入肝臟。有些則會經 由膽汁送出後又回到腸道，可再一次被吸收（所謂腸肝循環），或由糞便排出體外結腸。剩下的保健品分子經由肝靜脈進入心臟體循環，才是可用於人體的成分。
所以從口服後經過胃、腸、肝臟到全身血液循環的過程中，藥品的損耗情形稱為首渡效應（first-pass effect），而首渡效應後殘留的進到全身血液循環可被生物體利用的量分率，稱為生體可用率（bioavailability）。舉例來說，若口服保健食品只有50%被胃腸吸收，吸收到胃腸的有40%沒被破壞而進入肝臟，最後通過肝臟進到全身血液循環的有30%，那麼這保健食品藥品的口服生體可用率是6%（50%×40%×30%）。
所以由口腔進入的保健食品可用率很低，只有靠口腔黏膜吸收（Buccal absorption 或 Oral absorption）才行，這是一種透過口腔內擴散作用的吸收方式。營養物質可透過口腔黏膜滲透到微血管，再將其帶入體內循環，如此一來，可避免肝臟、胃腸道、酵素的破壞而保持其效果。
口腔黏膜作為吸收途徑主要有頰黏膜吸收和舌下黏膜吸收；舌下黏膜滲透性強，物質可以迅速吸收，可應用在保健食品上。
例如以抗老為名的膠原蛋白類保健食品來說，因為不同膠原蛋白有不同分子結構，有些分子結構會被胃酸破壞或不易分解，最後被人體吸收所剩無幾。但如果保養食品直接由舌下或口腔黏膜吸收，吸收率可高達百分之八十以上，比腸胃吸收超出11倍。
奈米口溶薄膜保健食品則是此一技術的先驅。