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商品簡介
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本書較為系統、全面地闡述了花色苷的理化特性、食物來源及生理保健作用。本書包括兩篇，第一篇是花色苷的概述，主要對花色苷的天然分佈、化學結構、理化特性、食物來源、提取純化、開發利用技術進行了敘述；第二篇是花色苷的生物活性和對疾病的預防功效，對花色苷在機體的吸收與代謝及抗氧化、抗炎、調節血脂、改善胰島素抵抗及抗腫瘤作用等生物活性和疾病防治作用進行了闡述。
本書集專業性和通俗性於一體，既可供食品和醫藥等領域的專業技術人員參考使用，作為開發以花色苷為有效成分的食品添加劑、膳食補充劑、保健食品和特殊醫學用途配方食品的參考依據，也可作為普通讀者的興趣讀物，增進大眾對花色苷類植物化學物的瞭解，幫助居民改進膳食結構，通過攝入富含花色苷的食物促進健康和預防慢性病。
本書集專業性和通俗性於一體，既可供食品和醫藥等領域的專業技術人員參考使用，作為開發以花色苷為有效成分的食品添加劑、膳食補充劑、保健食品和特殊醫學用途配方食品的參考依據，也可作為普通讀者的興趣讀物，增進大眾對花色苷類植物化學物的瞭解，幫助居民改進膳食結構，通過攝入富含花色苷的食物促進健康和預防慢性病。
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