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天然產物化學與功能（簡體書）
- 系列名：普通高等教育食品科學與工程類專業教材
- ISBN13：9787521908671
- 出版社：中國林業出版社
- 作者：梅曉宏
- 裝訂／頁數：平裝／186頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 出版日：2020/11/01
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商品簡介
商品簡介
《天然產物化學與功能》首先介紹天然產物有效成分提取、分離及結構鑒定的基本理論，在此基礎上主要介紹與食品相關的天然產物活性成分(黃酮類、多酚類、糖苷類及萜類)的結構、分類、理化性質、提取分離及結構鑒定方法及其在食品中的應用情況。同時對與食品相關有效成分的功能評價方法進行了全面闡述。與其他相關天然產物化學及天然藥物化學教材相比，本教材主要側重介紹與食品相關天然產物功能成分的提取分離及結構鑒定，因此可用於食品學科相關專業高年級本科生及研究生的教材，也可供從事醫藥、化工等領域的科學研究、技術開發及生產的人員參考。
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