小漿果果品營養學（簡體書）

小漿果含有豐富的營養成分和大量的生物活性物質，在日常生活中越來越受到人們的喜愛和追崇。目前，我國的小漿果栽培面積和產量不斷增加。《小漿果果品營養學》共分為九章，每章主要從小漿果的營養成分、小漿果的重要生物活性物質、小漿果的生物活性物質與人類重大疾病的防治、小漿果的科學利用等幾個方面進行了介紹。《小漿果果品營養學》首次針對小漿果的生物活性物質及其功效進行了系統的闡述，主要包括藍莓、樹莓、黑穗醋栗、蔓越莓、沙棘、藍果忍冬和黑果腺肋花楸等特色小漿果。

目錄
第1章 緒論 1
1.1 概念及分類 1
1.2 營養價值及健康 1
1.3 國內現狀 3
1.4 國外現狀 4
1.5 發展遇到的問題 5
1.6 發展前景 6
參考文獻 6
第2章 功能成分 7
2.1 多酚 7
2.2 脂肪酸 17
2.3 樹莓酮 20
2.4 多糖 20
2.5 蒽醌 22
2.6 萜類 23
參考文獻 23
第3章 藍莓 29
3.1 藍莓的營養成分 29
3.2 藍莓的重要生物活性物質 39
3.3 藍莓的生物活性物質與人類重大疾病的防治 43
3.4 藍莓的科學利用 46
參考文獻 50
第4章 樹莓 55
4.1 樹莓的營養成分 55
4.2 樹莓的重要生物活性物質 68
4.3 樹莓的生物活性物質與人類重大疾病的防治 76
4.4 樹莓的科學利用 83
參考文獻 86
第5章 黑穗醋栗 93
5.1 黑穗醋栗的營養成分 93
5.2 黑穗醋栗的重要生物活性物質 100
5.3 黑穗醋栗的生物活性物質與人類重大疾病的防治 106
5.4 黑穗醋栗的科學利用 112
參考文獻 118
第6章 蔓越莓 123
6.1 蔓越莓的營養成分 123
6.2 蔓越莓的重要生物活性物質 127
6.3 蔓越莓的生物活性物質與人類重大疾病的防治 132
6.4 蔓越莓的科學利用 136
參考文獻 140
第7章 沙棘 144
7.1 沙棘的營養成分 144
7.2 沙棘的重要生物活性物質 151
7.3 沙棘的生物活性物質與人類重大疾病的防治 156
7.4 沙棘的科學利用 162
參考文獻 166
第8章 藍果忍冬 171
8.1 藍果忍冬的營養成分 171
8.2 藍果忍冬的重要生物活性物質 178
8.3 藍果忍冬的生物活性物質與人類重大疾病的防治 184
8.4 藍果忍冬的科學利用 194
參考文獻 199
第9章 黑果腺肋花楸 204
9.1 黑果腺肋花楸的營養成分 204
9.2 黑果腺肋花楸的重要生物活性物質 209
9.3 黑果腺肋花楸的生物活性物質與人類重大疾病的防治 212
9.4 黑果腺肋花楸的科學利用 221
參考文獻 224
索引 229