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馬鈴薯主食加工原料知多少(簡體書)
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馬鈴薯主食加工原料知多少(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分,是全球公認的高營養食品。目前,適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食產品的加工技術正逐漸興起。木泰華、陳井旺、何海龍編著的《馬鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閒食品加工技術等進行了詳細介紹,為生產高營養、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料保障,有利於促進馬鈴薯消費,切實發揮馬鈴薯在提高我國居民營養健康水準中的重要作用。 本書主要是面向關注馬鈴薯主食加工、營養與保健科學的廣大讀者,並為相關專業的師生、相關研發領域的學者及企業人員提供參考。

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