商品簡介
序
全書共100多個實驗，內容設置與陳鈞輝教授等編著的《普通生物化學》第五版教材一致，該理論教材人選為“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材。實驗內容包括糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素、激素、物質代謝與生物氧化，以及綜合實驗。本書除了涵蓋生物化學研究中常用的方法和技術外，還包括科研中的一些新技術和新方法。
在修訂過程中，為了不增加篇幅，我們將有些生物化學儀器分析的內容，如自動生化分析儀的使用、臨床生化指標的自動測定等放在科學出版社的教學服務網站上，以拓展學生的知識面，增加一些臨床生化檢驗的知識，網站上還有16個生物化學實驗操作流程的視頻，供學生觀看。
本書內容較多，還有一些較大型的實驗和綜合實驗，不同學校、不同專業可根據具體條件選做。
本書是南京大學生物化學國家精品課程的配套教材，在修訂過程中受到教育部下撥的國家精品課程建設經費的資助。王傳懷教授、何執靜副教授為本書的修訂提供了許多幫助；袁玉蓀教授、朱婉華副教授曾負責和參加本書早期的編寫工作；焦瑞清、袁達文、唐惠煒、李俊和張冬梅老師拍攝了生物化學實驗的視頻，在此一併致謝。
由於我們水平有限，書中錯誤和不足仍屬難免，敬請讀者批評指正。
目次
第五版前言
第四版前言
第一章醣類
實驗1糖的顏色反應
實驗1．1莫氏實驗
實驗1．2塞氏實驗
實驗1．3杜氏實驗
實驗2糖的還原作用
實驗3血糖的定量測定（Folin-Wu法）
實驗4血糖的定量測定（Folln-Malmros法）
實驗5血糖的定量測定（葡萄糖氧化酶法）
實驗6血液中葡萄糖的測定（鄰甲苯胺法）
實驗7葡萄糖含量測定（苯酚法）
實驗8蒽酮比色定糖法
實驗9植物組織中可溶性總糖的測定（蒽酮比色法）
實驗10總糖和還原糖的測定（3，5-二硝基水楊酸法）
實驗11多醣的實驗
實驗12果膠的提取與果膠含量的測定
實驗13肝素鈉的定量測定
實驗14糖的旋光性和變旋現象
第二章脂質
實驗15脂肪的組成
實驗16卵磷脂的提取和鑑定
實驗17粗脂肪含量的測定（Soxhlet抽提法）
實驗18碘價的測定（Hanus法）
實驗19皂化價的測定
實驗20脂肪酸價的測定
實驗21脂肪乙酰價的測定
實驗22血清膽固醇的定量測定（磷硫鐵法）
實驗23血清總膽固醇的測定（鄰苯二甲醛法）
實驗24血清膽固醇的定量測定（醋酸酐法）
實驗25血清甘油三酯簡易測定法
實驗26血清甘油三酯的測定（GPO-PAP法）
實驗27丙二醛（MDA）的測定
第三章蛋白質
實驗28蛋白質的顏色反應
實驗29蛋白質的沉澱反應
實驗30蛋白質濃度測定（微量凱氏定氮法）
實驗31蛋白質濃度測定（雙縮脲法）
實驗32蛋白質濃度測定（Folin酚試劑法）
實驗33蛋白質濃度測定（紫外光吸收法）
實驗34蛋白質濃度測定（考馬斯亮藍結合法）
實驗35非蛋白氮（NPN）的測定
實驗36甲醛滴定法
實驗37 DNP-氨基酸的製備和鑑定
實驗38 DNS-氨基酸的製備和鑑定
實驗39用DNS法鑑定蛋白質或多肽的N-端氨基酸
實驗40用DNS法測定多肽的氨基酸組成
實驗41肽的序列分析（PTH法）
實驗42甲硫氨酰甘氨酸二肽的合成
實驗43尿素對蛋白質的變性作用
實驗44氨基酸紙層析法
實驗45氨基酸微晶纖維素薄板層析法
實驗46離子交換柱層析法分離氨基酸
實驗47血清白蛋白的分離與純化
實驗48凝膠層析法分離純化蛋白質
實驗49 DEAE-Sephadex A-25分離純化多肽
實驗50親和層析法分離純化單克隆抗體
實驗51醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質
實驗52血清糖蛋白醋酸纖維薄膜電泳
實驗53牛乳中酪蛋白和乳糖的製備與鑑定
實驗54聚丙烯酰胺凝膠圓盤電泳法分離血清蛋白質
實驗55聚丙烯酰胺凝膠垂直平板電泳法鑑定胰島素
實驗56 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量
實驗57用等電聚焦電泳法測定蛋白質等電點
實驗58對流免疫電泳法測定胎兒甲種蛋白質
實驗59火箭免疫電泳法
實驗60 Western印跡
實驗61酶聯免疫吸附測定（ELISA）
第四章核酸
實驗62核酸的定量測定（定磷法）
實驗63酵母RNA的提取
實驗64 RNA的定量測定（苔黑酚法）
實驗65動物肝臟中DNA的提取
實驗66 DNA的定量測定（二苯胺法）
實驗67 5'-核苷酸的定量測定（過碘酸氧化法）
實驗68 DEAE-纖維素薄板層析法測定核苷酸
實驗69腺苷三磷酸的定量測定（紙電泳法）
實驗70核酸的酶法降解以及葡聚醣凝膠層析法製備5'-單核苷酸
實驗71質粒DNA的提取
實驗72 DNA瓊脂糖凝膠電泳
第五章酶
實驗73影響酶促反應的因素——溫度、pH、激活劑及抑製劑
實驗74胰蛋白酶米氏常數的測定
實驗75膽鹼酯酶米氏常數的測定
實驗76過氧化氫酶米氏常數的測定
實驗77用正交法測定幾種因素對酶活力的影響
實驗78胰蛋白酶抑製劑苯甲基磺酰氯對胰蛋白酶的抑製作用
實驗79溶菌酶的提純結晶和活力測定
實驗80豬胰糜蛋白酶的製備和純度鑑定
實驗81大腸桿菌鹼性磷酸酶的製備
實驗82鹼性磷酸酶的提取和分離及比活力測定
實驗83瓊脂糖凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗84聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離乳酸脫氫酶同工酶
實驗85肝臟谷丙轉氨酶活力測定
實驗86血清穀丙轉氨酶活力測定
實驗87固定化5'-磷酸二酯酶的製備及其在分離核苷酸中的應用
第六章維生素
實驗88維生素A的定性測定
實驗89維生素B1的定性測定
實驗90維生素C的定量測定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
實驗91維生素C的定量測定（磷鉬酸法）
實驗92核黃素（維生素B2）熒光光度定量測定法
實驗93胡蘿蔔素的定量測定
實驗94熒光法測定核黃素結合蛋白一核黃素的解離常數
第七章激素
實驗95尿中17-羥皮質類固醇的測定（Porter-Silber法）
第八章物質代謝與生物氧化
實驗96肌糖原的酵解作用
實驗97脂肪酸的β-氧化
實驗98華氏（Warburg）呼吸儀瓶常數的測定
實驗99 L-谷氨酸的酶促脫羧作用（測壓法測定L-谷氨酸）
實驗100發酵過程中無機磷的被利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
第九章綜合實驗
實驗101用高效液相層析（HPLC）定量測定胰島素中的氨基酸
實驗101．1胰島素的酸水解
實驗101．2用HPLC定量測定胰島素水解產物中的氨基酸
實驗102維生素C對過氧化氫（H2O2）誘導的小鼠巨噬細胞氧化損傷的保護作用
實驗102．1小鼠腹腔巨噬細胞的收集與培養
實驗102．2 MTT法測定巨噬細胞死亡率
實驗102．3活性氧檢測試劑盒探測細胞內活性氧的水平
實驗102．4 NO和NO合成酶活性的測定
實驗103酵母醇脫氫酶的提純及其性質的研究
實驗103． 1酵母醇脫氫酶的提純
實驗103．2酵母醇脫氫酶的凝膠層析
實驗103．3酵母醇脫氫酶的專一性
實驗103．4酵母醇脫氫酶的動力學研究
實驗104 α-澱粉酶的分離純化、鑑定和Km、Vmax的測定
實驗104．1 α-澱粉酶的活力測定
實驗104．2 α-澱粉酶的疏水層析
實驗104．3 α-澱粉酶的離子交換柱層析
實驗104．4聚丙烯酰胺凝膠垂直平板電泳法鑑定a澱粉酶
實驗104．5米氏常數（Km）和最大反應速度（Vmax）的測定
實驗105螺旋藻藻藍蛋白的分離、純化與鑑定
實驗105．1螺旋藻粗藻藍蛋白的製備
實驗105．2離子交換柱層析法分離藻藍蛋白
實驗106原花色素的提取、純化與測定
實驗106．1山楂原花色素的提取
實驗106．2原花色素的測定（Ⅰ）
實驗106．3原花色素的測定（Ⅱ）
實驗107熊果酸的製備和測定
實驗107．1山楂熊果酸的製備
實驗107．2熊果酸含量測定
實驗108鎳化合物誘導人Jurkat細胞凋亡途徑的研究
實驗108．1 Jurkat細胞的培養
實驗108．2 Annexin V-FITC/PI雙染法檢測細胞凋亡
實驗108．3 RT-PCR檢測凋亡相關基因bcl-2的表達
實驗108．4酶聯免疫吸附檢測Bcl-2蛋白表達水平
第十章臨床生化指標的自動測定（見科學出版社教學服務網站）
附錄
一、生物化學實驗須知
二、玻璃儀器的洗滌及一些常用的洗滌劑
三、移液器的使用
四、吸管的使用
五、過濾和離心
六、930型熒光光度計的使用
七、UV2600紫外可見分光光度計的使用
八、自動生化分析儀（見科學出版社教學服務網站）
九、全自動免疫分析儀TOSOH AIA 2000標準化操作規程（見科學出版社教學服務網站）
十、血紅蛋白檢測儀Bio-Rad D-10標準化操作規程（見科學出版社教學服務網站）
十一、實驗室常用酸鹼的相對密度和濃度
十二、常用酸鹼指示劑
十三、緩衝液的配製
十四、恆沸鹽酸的製備
十五、大腸桿菌丙酮粉的製備
十六、生物化學中某些重要化合物的Mr及pK值
十七、氨基酸的一些物理常數
十八、某些蛋白質的物理性質
十九、化學元素的相對原子質量表
二十、離心機轉速（r/min）與相對離心力（RCF）的換算
二十一、硫酸銨飽和度的常用表
二十二、常用離子交換劑
二十三、常用凝膠過濾層析介質
二十四、汞的密度
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