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超級詳盡的慕斯蛋糕制作基礎知識，零基礎也能做出美味蛋糕
提供多種口味組合變化方案，讓創作靈感一觸即發
目次
本書用到的專業術語
基礎知識 1 制作慕斯蛋糕必備的基本常識
按大小分類
按形狀分類
基礎知識 2 制作慕斯蛋糕的必備材料
1. 牛奶
2. 吉力丁
3. 糖
4. 鹽
5. 蛋黃
6. 填充材料：鮮奶油、蛋白
7. 蛋糕坯的選擇
理論篇 本書用到的專業術語 基礎知識 1 制作慕斯蛋糕必備的基本常識 按大小分類 按形狀分類 基礎知識 2 制作慕斯蛋糕的必備材料 1. 牛奶 2. 吉力丁 3. 糖 4. 鹽 5. 蛋黃 6. 填充材料：鮮奶油、蛋白 7. 蛋糕坯的選擇 8. 酒在慕斯蛋糕中的作用 9. 增加香味的材料：香草 10. 裝飾材料 基礎知識 3 制作慕斯蛋糕的必備工具 電磁爐 攪拌機 粉篩 雙層盆 橡膠刮刀 裱花袋 慕斯模具 基礎知識 4 制作慕斯蛋糕的具體步驟 準備 攪拌 注模 冷凍 脫模 裝飾 基礎知識 5 慕斯蛋糕常用的基礎蛋糕坯 海綿蛋糕 分蛋式海綿蛋糕 杏仁海綿蛋糕 布朗尼 原味戚風蛋糕
實踐篇 黑糖慕斯 巴黎夏洛特 黑巧克力咖啡慕斯 草莓巴伐利亞 草莓夏洛特 醇香乳酪慕斯 覆盆子慕斯 栗子提拉米蘇 焦糖南瓜蛋糕 紅茶巧克力慕斯 黃金南瓜慕斯 焦糖巧克力蛋糕 咖啡慕斯 水果夏洛蒂 奶焗咖啡 柳橙巴伐利亞 馬斯卡彭香檳慕斯 芒果慕斯 芒果乳酪慕斯 抹茶紅豆慕斯 莫梅森慕斯 奶酪慕斯 巧克力夏荷露特 榛果巧克力慕斯 提拉米蘇 香檳草莓蛋糕 香草巴伐利亞 香橙巧克力慕斯 香蕉巧克力慕斯 鹽味焦糖乳酪蛋糕 白巧克力西番蓮蛋糕 洋梨夏洛蒂 椰奶慕斯 椰子香蕉蛋糕 櫻桃酸奶乳糕 酸奶慕斯 紫薯慕斯 迷你提拉米蘇 黑巧克力慕斯 雞蛋果慕斯
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