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農產品檢驗原理與技術（簡體書）
- 系列名：普通高等教育“十二五”規劃教材
- ISBN13：9787508487618
- 出版社：中國水利水電出版社(水利電力出版社)
- 作者：馬春梅
- 裝訂：平裝
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：1
- 出版日：2011/08/29
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商品簡介
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目次
書摘/試閱
商品簡介
《農產品檢驗原理與技術》共八章，第一章農產品檢驗基礎知識；第二章糧食熏蒸劑殘留的檢驗；第三章重金屬殘留的檢驗；第四章農藥殘留污染的檢驗；第五章原糧、油料物理檢驗；第六章成品糧物理檢驗；第七章糧食油料的化學成分檢驗；第八章轉基因農產品安全檢測。《農產品檢驗原理與技術》可供高等院校有關專業學生作為教材使用，也可供農業、食品、環境、化工、貿易等行業從事檢驗工作的技術和管理人員參閱。
名人/編輯推薦
《農產品檢驗原理與技術》是普通高等教育“十二五”規劃教材。
目次
前言緒論第一節 農產品質量與安全第二節 農產品檢驗的程序參考文獻第一章 農產品檢驗基礎知識第一節 糧油中的毒害物質第二節 試樣的采集與管理第三節 樣品的制備與預處理第四節 糧油感官鑒定參考文獻第二章 糧食熏蒸劑殘留的檢驗第一節 磷化物第二節 氯化苦第三節 硫?氟第四節 馬拉硫磷第五節 氰化物第六節 多種熏蒸劑殘留量檢測方法參考文獻第三章 重金屬殘留的檢驗第一節 重金屬殘留污染的危害第二節 汞第三節 砷第四節 鎘第五節 氟第六節 鉛參考文獻第四章 農藥殘留污染的檢驗第一節 農藥殘留污染基礎知識第二節 農藥殘留測定方法第三節 有機磷農藥殘留量的測定第四節 谷物中多種氨基甲酸酯類農藥殘留量檢測方法第五節 植物性食品中草甘膦殘留量測定第六節 植物性食品中擬除蟲菊酯的測定參考文獻第五章 原糧、油料物理檢驗第一節 物理檢驗第二節 感官鑒定第三節 類型及互混檢驗第四節 雜質、不完善粒和純糧(質)率第五節 稻谷的出糙率、整精米率、黃粒米、裂紋粒第六節 稻谷堊白粒率、堊白度第七節 小麥硬度第八節 糧食容重第九節 相對密度、千粒重第十節 降落數值第十一節 帶殼油料純仁率第十二節 鮮薯檢驗參考文獻第六章 成品糧物理檢驗第一節 米類的加工精度第二節 米類雜質、不完善粒第三節 米類碎米第四節 大米的膠稠度第五節 小麥粉加工精度第六節 粉類粗細度檢驗第七節 小麥粉的面筋第八節 小麥粉吸水量和流變學特性第九節 烘焙試驗第十節 粉類含砂量第十一節 粉類磁性金屬物參考文獻第七章 糧食油料的化學成分檢驗第一節 水分第二節 灰分第三節 粗脂肪第四節 粗蛋白質第五節 還原糖、非還原糖第六節 淀粉第七節 大米直鏈淀粉第八節 粗纖維素第九節 無機鹽及微量元素參考文獻第八章 轉基因農產品安全檢測第一節 轉基因作物概述第二節 轉基因農產品安全性第三節 轉基因大豆檢測第四節 轉基因玉米檢測第五節 轉基因小麥檢測第六節 轉基因水稻檢測第七節 轉基因油菜檢測參考文獻
書摘/試閱
（四）發展階段經過2001～2005年的全面推進階段後，2006年4月29日，我國第一部農產品質量安全管理專門法律《中華人民共和國農產品質量安全法》正式頒布。《中華人民共和國農產品質量安全法》從我國農業生產的實際出發，以全過程質量安全控制為理念，明確了農產品質量安全標準的強制實施制度、農產品產地安全管理制度、農產品包裝和標識管理制度、農產品質量安全監督檢查制度、風險評估制度、信息發布制度和責任追究制度，標志著我國農產品質量安全工作進入依法監管的新階段，成為我國農產品質量安全發展史上的重要里程碑。2008年9月，國務院批準農業部成立農產品質量安全監管局，許多省級農業部門陸續成立了農產品質量安全監管專門處室，一些省開始延伸到縣一級，農產品質量安全監管體系全面加強，農產品質量安全監管工作進入了新的重要發展階段。2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》頒布實施，進一步完善了我國食品安全法律制度，對于進一步加強農產品質量安全工作，增強農產品質量安全監管工作的規范性、科學性和有效性，保障人民群眾身體健康與生命安全具有重要的意義。三、農產品檢驗由于農產品的種類繁多、組成復雜、檢驗的目的不同、檢驗的項目各異，測定方法又多種多樣，故農產品檢驗的范圍很廣。糧油食品是關系國計民生的重要戰略物資，是人類賴以生存和發展的最基本的生活資料。離開糧食，人類就無法生存，社會就無法發展。鑒于此，本書將以種植業生產的農產品——糧油作物及其制成品（糧油食品）為主介紹相應的檢驗檢測方法。2009年6月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》第五章食品檢驗第五十八條規定食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行，檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。第三章食品安全標準第二十條中，對食品安全標準應當包括的內容作了說明：食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求；食品生產經營過程的衛生要求；與食品安全有關的質量要求；?食品檢驗方法與規程；其他需要制定為食品安全標準的內容。
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