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商品簡介
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舞鍋弄鏟不再是件驚動廚房的大事，看完《3分鐘熱炒》特訓秘笈，馬上就能讓您在廚藝上精進一大步，本書詳細介紹『炒』的技法，例如：生炒、滑炒、熟炒、乾炒，這些技法適合哪一種菜餚，這些技法在烹煮過程中應該留意哪些細節，如何判別油溫及火侯的關係，並標明熱炒菜餚需要的烹煮時間，讓大家都能輕輕鬆鬆變成快炒高手。
本書更列出最具人氣的熱炒佳餚，例如「生炒」技法的九層塔炒蜆仔、生炒花枝、豆苗蝦仁，「滑炒」技法的蠔油牛肉、京醬肉絲、韭黃炒鱔魚，「熟炒」技法的回鍋肉、韭黃肚絲、抓炒里肌，「乾炒」技法的乾煸四季豆、丁香豆乾、香麻魚丁，這些都是食材普遍、料理容易、營養十足的下飯菜，每個人都能成為熱炒高手。
本書更列出最具人氣的熱炒佳餚，例如「生炒」技法的九層塔炒蜆仔、生炒花枝、豆苗蝦仁，「滑炒」技法的蠔油牛肉、京醬肉絲、韭黃炒鱔魚，「熟炒」技法的回鍋肉、韭黃肚絲、抓炒里肌，「乾炒」技法的乾煸四季豆、丁香豆乾、香麻魚丁，這些都是食材普遍、料理容易、營養十足的下飯菜，每個人都能成為熱炒高手。
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