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本書的編寫融合了曾經在報上陸續發表過的文章、在師範大學家政系教學所寫的講義以及在美國所得到之實際經驗，因此不但有西餐的做法，也有與吃西餐相關的各種知識與禮儀，給予讀者完整的西餐知識。
目次
第一章 西洋烹調法解釋
第二章 食物的營養價值和選購法
第三章 衡量法
第四章 菜單的釐訂
第五章 上菜的方式
第六章 餐桌禮儀
第七章 餐桌的佈置
第八章 介紹幾種新式烹調器具
第九章 怎樣計劃家庭宴會
第十章 麵包的做法
第十一章 三文治
第十二章 小吃
第十三章 湯
第十四章 海味
第十五章 小菜
第十六章 肉
第十七章 家禽
第十八章 各種汁的做法
第十九章 蔬菜
第二十章 對牛奶應有的認識
第二十一章 對蛋的認識
第二十二章 沙拉及沙拉醬
第二十三章 蛋糕
第二十四章 餅乾及批
第二十五章 糖菓
第二十六章 甜點
第二十七章 冰淇淋及冷飲
第二十八章 醃漬品及菓醬
書評
林胖 【2012/08/10 發表】
從餐桌禮儀到餐桌的佈置著手， 了解各種汁的做法，蔬菜烹調，對牛奶應有的認識，對蛋的認識，...個人獨鍾馬鈴薯泥及沾醬的製作，招待親友獲致好評更感書譜的幫忙。
导水管 【2011/03/21 發表】
不错哦
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