北台南小麵館浮沉錄

北台南指的是北區。北區，說得更精確一點，可以簡縮至四條街，分別為北門路2段（南由二中起，北至長榮路5段），長榮路5段、勝利路以及開元路，重心則聚焦在北門路上。作者的目光始終聚焦在台南北區的那四條街上的小麵館，關心著他們的生意和發展。

作者除了介紹這些麵館的特色之外，也觀察這幾十年來，由於台灣經濟的起飛，國民生活水準的提高，本土和外來的小吃店相繼加入戰場。多方戰鬥廝殺的結果，有些麵店抵擋不住棄甲投降或是落荒而逃，從此消聲匿跡。達爾文的「適者生存」在此果然應驗不爽。
全書中英對照，輔以店面的寫生素描插圖，是深度旅遊、探索美食、認識當地店家發展、以及學習英文生活應用的好書。

任世雍
曾經留學日本、美國。
曾任成功大學外文系教授，外文系主任，成大文學院長。
現任大葉大學應用外語所榮譽教授。

序文 Preface 6
1. 老友小吃
Old Pals’(Lao You) Eatery. 13
2. 燒包子酥餅
Our Pride—Baked Pastries Shop 23
3. 郭媽媽涼麵
Mama Kuo’s Cold Noodle Stand 32
4. 大道包子店
Da-Dao (Great Way) Steamed Buns Shop 38
5. 山東饅頭
Shandong Steamed Bread Shop 44
6. 永昌製麵所
Yong-Chang (Ever-Prosperous) Noodle-Making Shop 52
7. 梁家麵店
Liang’s Noodle Shop 59
8. 張記鍋貼
Chang’s Pot Stickers Shop 67
9. 志清早餐
Zhih Qing Breakfast Shop 74
10. 後甲榕樹下麵店
Hou-Chia Noodle Shop under the Banyan Tree 81
11 清代牛肉麵
Ching Dynasty Beef Noodle Shop. 91
12. 魏媽媽水餃
Auntie Wei’s Dumpling Stand 97
13. 龍哥無名麵店
Brother Dragon’s Noodle Shop 103
14. 大道魯味
Da Dao (Great Way) Stewed Delicacies 108
15. 萬紅刀切麵
Wan-Hong Knife Cut Noodles 117
16. 張師傅純手工外帶水餃
Hand-Made Dumplings by Master Chef Chang (Take Out Only) 123
作者簡介 About the Authors 131
編著者 132
插畫者 132
校輯者 133