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餅藝 La Patisserie Artistique（中英對照）
- ISBN13：9789888178063
- 出版社：Forms Kitchen
- 作者：Thomas Lui 呂德輝
- 裝訂／頁數：精裝／439頁
- 出版日：2012/09/01
定 價：NT$ 1980 元
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
世界知名甜品大師、Thomas Trillion主理人，Thomas Lui(呂德輝)首本個人作品集融合糕點與藝術、創新、有趣、獨特、味道、層次帶來驚喜，外觀瑰麗仿如藝術作品!
書內分為五個章節，共49個精緻食譜：
Entremets大餅
Petits Gateaux小蛋糕
Plated Dessert碟裝甜品
Texture & Tastes質感和味道
Chocolate朱古力
每一個作品都附上觸動Thomas的創作靈感、詳盡的食譜、裝組和他親手描繪的甜品畫作，大家絕對不能錯過。
書內分為五個章節，共49個精緻食譜：
Entremets大餅
Petits Gateaux小蛋糕
Plated Dessert碟裝甜品
Texture & Tastes質感和味道
Chocolate朱古力
每一個作品都附上觸動Thomas的創作靈感、詳盡的食譜、裝組和他親手描繪的甜品畫作，大家絕對不能錯過。
作者簡介
有「朱古力大師」之稱的Thomas Lui 呂德輝，自14歲當甜品學徒，入行35年，曾任職於萬豪酒店、金域假日酒店、新世界酒店、日航酒店等多間酒店餅房總廚，以及The Mira Hotel的行政總廚。他曾獲多個國際甜品比賽獎項，亦是多個甜品比賽評審，包括2007年美國National Pastry Championship in Nashville、2008年北京Lindt Cup總裁判、2007年國際交流會World Pastry Forum的導師之一。
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