酒店管理實踐案例精粹（簡體書）

包括酒店管理在內的企業管理是一門學問，但僅憑在校園里讀了管理學就能成為企業家、老板和優秀職業經理人的，真是少之又少。書本知識只是總結了前人成功的經驗，并進行了歸納、提煉和升華，而真正的出色管理者一定是從實踐中摸爬滾打出來的，種種坎坷、諸多創意，皆來自于市場的實踐。
此書匯集了筆者近年來走訪全國酒店的經典案例分析，故取名為《酒店管理實踐案例精粹》。書中內容對業內肯定會有所啟迪，但是各家酒店的背景和環境都不相同，所以啟迪之余還得走自我創新的管理之路。

自序
第一篇 觀察與思考
　1 高星級酒店餐飲要兼顧家常化嗎？
　2 經濟型酒店并非一定要“做大做強”
　3 對外國酒店集團在華態勢的幾點判斷
　4 “匯通天下”能帶給酒店業什么好處？
　5 中國旅游飯店星級標準前瞻研究
　6 迪拜：極盡豪奢的柏茲酒店
　7 關于美國家庭家具業進軍酒店業的思考
　8 海外酒店集團博弈二線城市
　9 極簡主義與酒店建筑裝潢的創新
　10 客房電話的未來命運
　11 優先需求和顧客權力價值
　12 滿意度·敬業度·認同度——關于旅游企業服務利潤鏈的另類思考
　13 美國會議承辦商解析
　14 歐洲、中東和非洲酒店業展望
　15 中東掀起建造酒店的熱浪狂飆
　16 如何對待上司的批評？
　17 談談行為面試
　18 投訴是“金”
　19 酒店交易定價的重要依據：資本化率
　20 酒店產業鏈開發實證研究——四川青城山鶴翔山莊八大文化品牌產品評析
　21 環境依托型酒店經營的“紅珠”
第二篇 服務與營銷
　22 酒店與客人，互動吧！——關于科特勒最新營銷模式的解析
　23 符號與元素——對成都西藏飯店的主題文化的感悟
　24 生態服務話“普瑞”——從湖南普瑞溫泉酒店員工的“鬼臉”說起
　25 破解營銷考核內部“游戲規則”的創新——上海城市酒店營銷薪酬制度的成功實踐
　26 “心”營銷——上海建工錦江大酒店經營業績探究
　27 袁宗堂談酒店舒適度
　28 Blog，酒店營銷新概念
　29 當代酒店制服解讀
　30 顛覆傳統的“食神”鼎鍋
　31 對麗嘉酒店服務細節的觀察與評析
　32 精品“亞致”，超凡價值
　33 酒店SPA：升溫，走紅，見俏
　34 酒店營銷內核：創造一種生活方式
　35 美國酒店業強化會議技術服務
　36 有趣的客房提示牌
　37 金鑰匙的三種挑戰
　38 經濟型酒店演繹“主題秀”
　39 鴻篇巨作“第一世界”
　40 非洲文化，熱帶風光——廣東番禺長隆酒店巡禮
　41 小菜、加菜與傳菜
　42 酒店電話也要“激活”
　43 從禮品店向大商場嬗變——全球酒店商品服務功能大變革之透視
　44 姚餐館在美國——關于中國餐飲走向世界的思辨
　45 真誠與選擇——在上海“金客樓”小餐有感
第三篇 管理與創新
　46 卓越管理譜華章——上海城市酒店20年成功之路探究
　47 Ritz-Carlton將員工培育成核心競爭力
　48 “茵特拉根”的會議產品——兼議深圳東部華僑城精品主題酒店群落
　49 巴蜀奇葩京川韻——記成都京川賓館成功創建三國文化主題酒店
　50 依托餐飲，打造酒店核心競爭力
　51 星光大酒店餐飲探秘——吳思宏先生經營管理理念與方法解析
　52 在標準化進程中創新——中國烹飪大師徐鶴峰訪談錄
　53 “御庭”的房價為何如此高挺？
　54 做精小市場，爭創好效益
　55 “錦江之星”的加盟管理
　56 “雅戈爾”印象
　57 上海皇家艾美酒店客房素描
　58 廚師，亮相前臺
　59 “水晶宮”奇跡透析
　60 飯店實施節能的四大障礙及其對策
　61 活力房務，成就卓越
　62 酒店建設的投資要素
　63 酒店如何實行每周40小時工作制
　64 論酒店的活力管理
　65 “夜夜”：新概念袖珍豪華酒店
　66 瑜舍：簡約而時尚的精品酒店
　67 論寬幅交叉薪酬制
　68 員工滿意度與員工責任感
　69 漫話同里湖大飯店的員工宿舍
　70 美輪美奐，香港“四季”
　71 徐州蘇源大酒店與金陵品牌的成功合作
　72 讓員工享受快樂
　73 上海國際會議中心的節能增效
　74 一個效率優先、兼顧公平的改制方案
　75 中小酒店的“福音”：中國訂房聯盟
　76 解讀上海寶隆居家靜安店
　77 競標公務接待定點飯店的積極嘗試