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204筆商品,8/11頁
Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/11/27 裝訂:平裝
如果動物回來了,土地健康了,那麼種出來的食材能不美味嗎?!創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。 在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於茶園周遭,當白魚悠遊於茭白筍田時,我們看到了動物的生機,也看到了土地與你我的健康。 在世界各地,里山精神(Satoyama)越來越受到矚目,里山指的是環繞在村落周圍的山、森林、草原等,包含社區、農業、池塘、溪流
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eco kitchen 新料理運動!切切、拌拌、醃漬做醬,雙手佐道具就能完成的慢食料理
作者:汲玉(二宮久美子)  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/11/27 裝訂:平裝
今天開始,試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念!用手、小道具,其實就足以做出一道道美味小品捨去加工,回歸手感烹調,吃出食材真實的絕妙滋味 概念料理時代來臨!下廚,應該是用食物療癒身心的美好事情試著不依賴電器、回歸自然的手感烹調吧,重新認識食材該有的味道雙手佐道具,手揉、手漬、手磨、手切…深刻體驗烹調過程中的醍醐味愉悅而細緻地,做出讓身心靈都能得到極大滿足的慢食料理 你是否想過,不用完全依賴家電
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早安,晨之美!讓人快樂的100道繽紛早餐
作者:Kitty ChanCHAN HOI YUNG  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/03/25 裝訂:平裝
讓做早餐變成一種療癒,無論是誰都可以學得會,Welcome to the breakfastland!從準備早餐開始就覺得快樂! 心情有點憂鬱的星期一,花個一分鐘,一杯藍莓穀片優格,馬上把心情變彩色!忙得不可開交的星期二,疊得高高的金黃炒蛋三明治,早餐跟午餐一起解決。恢復元氣的星期三,小週末是我的素食日,來份清爽的生菜豆腐洋蔥口袋餅!星期四,接近一周的結尾,為自己好好準備一份甜蜜的芒果楓糖鬆餅,期
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豬肉風味全書:一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+
作者:林志豪  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/01/30 裝訂:平裝
豬跳舞餐廳主廚-Jason林志豪 帶你品嘗一隻豬從頭吃到尾的暢快滋味主廚私授200個完美烹調要訣,在家實現不失敗的豬肉好味!跨國界創意菜色50選,從肉到髓的有意思料理噴香上桌! 豬肉,再平凡不過的食材,卻可說是餐桌上的王者,從頭到尾,無一不可吃!熟知豬肉食材的作者,將一一告訴大家每個部位該怎麼料理、適合做哪些菜,有什麼你沒想過的變化。只要學會好好利用這個好材料,你會發現,豬肉可以有更多充滿想像力
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我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書
作者:楊賢英  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/11/21 裝訂:平裝
【假日半天功,下班後十分鐘,三菜一湯快速上桌!】【做常備菜卻要花大錢買超多食材嗎?不,這本書分享如何善用食材便利包,好吃不浪費的秘訣】 這不只是一本食譜書,而是告訴你如何發想食譜、準備食材、組合上菜、剩材變化、冷凍保存的料理法寶。 ●近年流行的常備菜,照著學卻發現:1. 假日上午燉一鍋冬瓜排骨湯,卻要連喝好幾天?2. 趁便宜買下好幾顆高麗菜,但是還沒吃完就壞掉?3. 做出和書上一模一樣的菜色,居然
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我的丹麥廚房—野菇、森林、蘋果樹,還有婆婆的家傳維京料理
作者:Angel Jorgensen; 嚴葳  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/04/01 裝訂:平裝
跟著丹麥人一起Hygge吧!被評選為最幸福國度的丹麥,是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國,但你知道嗎?這些美好的創造力跟經典設計,都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神!『Hygge』是一個感覺,一個氣氛,甚至一個行為。可以是名詞,動詞,也可是形容詞。是感覺美好的,舒適的,放鬆的,是一種精神的滿足遠勝過物質上的。當丹麥人說要一起Hygge時,就表示要共度歡樂時光,美食好酒加上輕鬆自在的氣
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免烤模!百變蛋糕捲
作者:張為凱  出版社:麥浩斯出版  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
免模型、零門檻烤箱+烤盤+白報紙+擀麵棍四種基本器具在手天馬行空的元素組合,玩出蛋糕捲新風貌! 常常覺得烘焙器具買不完,家裡永遠缺少各種烤模嗎?其實,只要有一台烤箱,你就能變化出各種不同風味的蛋糕捲!本書從教你打出最美味的蛋糕體開始,從中引導讀者如何透過副原料的使用來改變蛋糕的口味,加上常見內餡種類的示範延伸,帶出各種組合變化,教你捲出好看又好吃的瑞士捲!  多變的蛋糕風味→唐寧紅茶、海苔、竹炭
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我的安心餐桌--從產地到餐桌,用科技做好食材。
作者:劉天和  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/01/16 裝訂:平裝
吃出健康,吃出美味,100道原味料理幸福上桌。不安心的時代,你需要的不是吃到飽,而是吃的安心。揭開你不知道的食材「添」大秘密 ,真正的健康,其實是從挑選健康的食材就開始。 48歲一場大病,人生改變「想吃魚,需要自己養魚嗎?」大部分的人初次聽到天和鮮物董事長劉天和的故事,必定會發出這樣的疑問,但是老天爺就是這樣的幽默與慈悲。一場中年不預期的大腸癌,讓一個科技業的老闆,轉而從吃魚、養魚到賣魚,從魚延伸
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跟阿嬤學做菜-家傳食譜&灶腳裡的料理智慧
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2012/09/20 裝訂:平裝
20位手藝了得的台灣阿嬤、143道一定要學起來的好味道,以及更多阿嬤隨口傳授的廚房小知識……阿嬤說,這樣做才好吃!煮魚湯時將虱目魚肉壓碎更鮮美、紅燒滷肉起鍋前加點黑醋更醒味、獅子頭加點荸薺口感更有嚼勁、竹筍雞湯加木瓜能讓肉質更軟嫩、用炒過的蝦頭煮麻油腰子是上癮絕招……這不只是一本食譜書!而是一本傳遞情感、記錄家常味,跟著阿嬤細細尋問的飲食筆記。要把好吃的廚房祕密全都記下來!真正的名廚就在我家!為什
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跟孩子一起做菜—Amanda的膳生活
作者:林家岑  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/07/18 裝訂:平裝
「在這麼忙碌的時代,找個時間把家再凝聚起來,去野餐、做個便當、烤個甜點、開個派對、全家一起早午餐、或是讓孩子學著下廚,現在就把日期訂出來,全家一起動起來吧!看著孩子慢慢學習認識自己,挑戰自己,接受自己。這些遠比做出一道道的料理還讓人興奮。」—Amanda這是料理檯上的生活課,透過各種日常互動及體驗,Amanda要帶你發現孩子的無限可能。端出的不只是饒富樂趣的料理,更希望喚起孩子們對生活的感知與創意
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好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/03/19 裝訂:平裝
很多人的早晨,都是從一杯咖啡開始的。朋友A說,咖啡讓她一早就有幸福感;同事B說,沒喝到咖啡,連回E-mail的腦袋都混沌;室友C最愛手沖,當她看著水注緩緩落在咖啡粉上,整個人都平靜了……小小台灣,平均每人一年要喝掉120杯咖啡。2014年《BBC》評選台北為世界六大咖啡城市,巷弄裡到處可見的風格咖啡館、年輕人以咖啡館重新闖蕩人生、台灣的咖啡豆逐漸嶄露頭角、愛喝咖啡也愛甜點的人紛紛討論著,要拿什麼蛋
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阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理
作者:高木ハツ江  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/03/19 裝訂:平裝
今年78歲的八江奶奶,是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~只需一個微波爐,不必動用炒鍋、燉鍋、油炸鍋…就能做出各式煎炒、炸物、湯品、鍋物、泡菜和甜點!「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。對於料理新手
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料理鐵人採鮮廚房:單車環島尋找台灣好食材
作者:池一明  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/12/06 裝訂:平裝
一群熱血料理人,走出廚房,走進產地; 在12天腳踏「食」地的旅程中,與各地食材達人磨擦出各種美味火花;一段段人與人相處的笑與淚;一道道用在地食材發想出的創意料理,皆以溫情為佐料,勾勒出屬於在地的好滋味。這不只是一趟尋找食材的旅程,也是一段料理人找回初心之旅…。多年來,轉戰國內外料理競賽的廚師心中始終有一種缺憾…。在採購單上,勾選料理所需食材;從冷藏庫中,取出失去溫度的食材,同樣的動作,日復一日…。
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跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/11/01 裝訂:平裝
跟著阿嬤學做菜2,再次下鄉尋找灶腳裡的秘藏滋味!季節手釀、風味漬、家常菜…140道記憶中的飯菜香,喚起你對家的思念以食材、情感、細心烹調,成就餐桌上的美味動人來自上一代的家滋味,是味覺記憶裡的起源!阿嬤手作的菜脯雞湯、豆腐乳、醃漬菜…,嚐起來總覺得特別香,不花俏也不嬌飾,單純用愛烹調就深存人心。為保留用情感餵養我們的家滋味,編輯部走訪全台,拜訪23位本省、外省、客家、原住民阿嬤的不藏私廚房,細聽阿
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旅途中的侍酒師:開瓶之後,慢飲酒中的風景、氣味與詩意
作者:何信緯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/07/10 裝訂:平裝
這次,跟著侍酒師,聽聽葡萄酒怎麼說!開啓品味、風土、挑選、餐酒之微醺風景… 當葡萄酒入口的那一刻,感官被圓潤的酒液激起了,心裡的美好感受被觸發了,當下的情境正好一切到位了,這時,無論你原來對葡萄酒有多少瞭解,這些不需分析、最直覺的感受,正是本書想要與所有愛好葡萄酒的人一起探尋的感官旅程。 侍酒師想說的是,其實,葡萄酒可以跟我們很親近! 作者將旅程及工作中關於葡萄酒的細微觀察與體驗,釀成一篇篇耐人尋
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Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜
作者:台灣無印良品  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/10/03 裝訂:平裝
在家也能做出貼近無印良品的味道!以旬味食材、原味烹調製作出四季的「質素之食」值得細細品嚐的64品料理x產地到餐桌的點滴喜愛原味烹調者,絕對不能錯過Café&Meal MUJI第一本繁體版食譜書!由四季旬味發想、加上對環境、生產者的關心,Café&Meal MUJI用好食材做好料理,分享64道DELI MENU,是在家能做的冷熱菜餚,也是隨時可常備的簡單美味。何謂「質
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電烤箱烹調術:不只烤、蒸、煮,發酵也OK!
作者:馮炫傑  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/06/16 裝訂:平裝
低油煙、輕鬆烤~小空間便利料理新風潮!家用電烤箱全天候上菜烤箱在中式廚房裡,常被侷限在西式烘焙,東方的家庭主婦容易忽略它的功能其實可廣泛運用在各種料理,以居家常見的煎、炸、蒸、燉、煮烹調法來說,用烤箱取代一點都不是問題,甚至更為簡便!例如:煎料理只要搭配烤盤就可以;食材裹上炸衣或炸粉藉由熱對流烘烤,一樣能得到油炸般的酥脆口感,卻不用耗費一鍋油;而在烤箱中放入加水的深烤盤,水氣就能讓食材有蒸的效果;
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從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/10/29 裝訂:平裝
23個土地故事、66種在地食材 、70間道地好店、80道農家料理。走逛台灣一圈,我們不只發現在地好食材,更細緻的認識了這塊土地。全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下,因著歷史與環境因素,苗栗公館成為全台唯一專業紅棗區。而且,紅棗不總是乾的呢,每年夏天到公館,即可吃到有蘋果脆感的新鮮紅棗。談到台灣的菇類,台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成功培育第一顆洋菇後,霧峰便成為台灣菇類
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好吃14:來去鄉下吃好菜
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/11/22 裝訂:平裝
吃遍大江南北,山珍海味 最後會留在心裡的往往是 最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味……. 「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。 本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽
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比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
作者:陳香玲  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/07/23 裝訂:平裝
比免揉麵包更簡單!使用保鮮盒容器和家用烤箱, 簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始!冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口,美好生活不過如此;夏日,來點爽口組合,吃一口小圓麵包,再嚐嚐三明治,搭配玉子燒、熱狗跟沙拉,餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。只需要簡單揉幾下,就能神奇提升麵包的美味口感,超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的
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