我的丹麥廚房—野菇、森林、蘋果樹，還有婆婆的家傳維京料理

跟著丹麥人一起Hygge吧！

被評選為最幸福國度的丹麥，是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國，
但你知道嗎？這些美好的創造力跟經典設計，
都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神！
『Hygge』是一個感覺，一個氣氛，甚至一個行為。可以是名詞，動詞，也可是形容詞。
是感覺美好的，舒適的，放鬆的，是一種精神的滿足遠勝過物質上的。
當丹麥人說要一起Hygge時，就表示要共度歡樂時光，
美食好酒加上輕鬆自在的氣氛，就可以讓丹麥人感到幸福無比！

維京人滋味盎然的料理樂事！

定居丹麥已經十年的Angel，深刻著感受丹麥的四季分明，以及人們的善良與溫厚，
希望透過食物的書寫，將丹麥婆婆這些年傾力相授的家常料理撰寫成食譜，
與大家分享各種跟著四季、閒適動人的北歐日常生活。
秋天去森林採野菇、找小村莊的風車爺爺買天然麵粉做麵包，
到漁港看看今天漁夫們有什麼新鮮好貨，院子裡結實纍纍的蘋果樹，轉眼就變成美味的蘋果派杯…；
聖誕夜也別忘了準備聖誕小精靈Nisse最愛，撒了肉桂糖跟奶油的甜米粥。
好多洋溢著北歐情調的料理片段，都發生在每個愉快的日常時光，
就跟著Angel一探丹麥維京人的餐桌故事吧！

•這是丹麥版的婆婆家傳食譜！
丹麥人吃什麼？72道丹麥婆婆的家傳料理，沒有複雜的食材，不用華麗的技巧，
每一道都蘊藏著季節的溫度，與維京人豪爽卻耐人尋味的滋味。

•每天都要一起hygge！跟著季節創造愉悅的時光！
熱愛hygee的丹麥人，當然不會錯過每一季的節慶與自然樂事，
狂歡節有趣的打貓桶與彩糖麵包、聖馬丁節爺爺的拿手烤鴨、丹麥小孩最愛的生日人形餐包、
可以掛在樹上的聖誕結餅乾…，hygee的樂趣無所不在。

•設計王國的佈置靈感！自然正美好
落葉的季節，一些心型葉子就能為餐桌增色；
後院的松枝果實能圍成好美的聖誕花圈，安徒生還發明了用紙編織的聖誕心。
崇尚簡單生活的丹麥人，總是能將平凡的事物隨手變成最適合家裡的美妙畫面。

Angel Joergensen／文字
我是Angel，一個台灣媽媽，跟韓裔老公及寶貝女兒定居在丹麥，老公是在很小的時候，從韓國的孤兒院被領養到丹麥長大，所以我的公公婆婆，是正統丹麥人，老公也是標準的Banana，內白外黃，一句韓文都不會說。

這些年在婆婆的細心教授下，我學會了許多道地的丹麥佳餚及各種糕點，更在這個被評選為最幸福的國度中，瞭解家庭生活的重要，也體會了真正的快樂意義與簡樸的幸福滋味。婆婆前年中風後，需要長期坐在輪椅上，有著丹麥女性獨立堅強個性的她，再也不能進入以前最愛的廚房，深受照顧的我，總覺得自己幫不上忙，但又想為她做點什麼。因此，希望能將婆婆曾教過我的，從烹飪技巧到人生哲學，都好好的紀錄並傳承，因為這些都是無比珍貴的事物。

Wei／攝影
我是Wei，台灣台南人，在咖啡店和老房子打過工，在攝影棚和拍片棚打過滾，
在小雜誌寫過稿拍過照，也曾住在田邊做設計體會產地餐桌；
最後發現自己最愛的還是邊拿相機邊吃吃喝喝了，
所以正自學往厲害的食物攝影師邁進中。

PART1 我們是親愛的一家人
來到丹麥，愛上廚房
公公婆婆的簡樸人生，幸福哲學

PART2 維京丹麥人的日常餐桌
A 飲食習慣＆餐桌禮儀
B 丹麥人平日吃什麼？
早餐介紹／週末圓滿早餐包
自製搖搖奶油
甜米粥
半熟蛋杯
婆婆的超級麵團／鮭魚大蔥披薩，什麼都可以披薩，酸瓜火腿捲，辣蝦包
傳統午餐—開口三明治／黑麥麵包，豬肝醬，醋醃酸黃瓜，蛋黃醬
菠菜鮭魚鹹派
C 丹麥人的晚餐
a傳統丹麥肉丸
b酥烤三層肉配香菜醬
c龐克牛排
d煎嫩小牛排配鹹魚酸豆檸檬片
e雙絞肉糕
f甜菜根濃湯
g一雞雙用之：麵丸子根莖菜雞湯，雞絲羹酥杯
h紅蘿蔔蘋果沙拉
i馬鈴薯沙拉
j紫色高麗菜沙拉

PART3 跟著我們過節慶
A 知足的丹麥人愛Hygge
湖邊散步撿落葉，海邊走走撿石頭
蘋果豐收了／蘋果派杯
秋天採莓果／綜合莓果漿
森林採野菇／豬腱菇菇捲，野菇燉肉
生火野餐去／番茄魚丸湯，蘋果番茄醬，木枝捲麵包夾熱狗，花椰菜沙拉
牧場看牛去
好友聚聚／芒果起司蛋糕，葡萄起司蛋糕
家院烤肉／爸爸烤雞特餐，原味烤牛肉 + 花椰菜沙拉
四代同樂之家族年度大聚會／大理石蛋糕
小漁村買魚去／酥煎比目魚佐野菇醬
風車爺爺碾麵粉
家裡的核桃樹成熟了／核桃酥糕
逛逛維京市集／維京薄煎餅
全家渡秋假去／丹麥渡假小屋，食泊民宿介紹

B 馬丁節晚餐／公公的烤鴨大餐
C 有人生日了
生日早餐包，婆婆的生日午餐會
丹麥小孩最愛的生日人形餐包
小朋友生日趴裡最搶手火腿卷
生日趴DIY佈置，Girls over night party

D 聖誕月
逛逛聖誕市集／糖炒杏仁
聖誕日曆
聖誕蠟燭，聖誕花圈裝飾
聖誕餅乾點心系列
a聖誕胡椒餅
b棕色小餅乾
c聖誕結
d蘋果雞蛋糕球
e杏仁榛果巧克力球
傳統聖誕樹
聖誕夜／酥皮豬排+水煮紫色高麗菜+醋醃酸黃瓜+杏仁甜米粥
烤豬排餐後之妙手剩菜餐
家族聖誕尾牙

E 新年快樂跨年趴／茴香芥末鱈魚、跨年杏仁塔
F 狂歡節／彩糖麵包、打貓桶
G 很愛吃甜的民族
婆婆家傳咖啡巧克力冰淇淋，杏仁小脆餅
爸爸的超薄煎餅
肉桂捲
丹麥奶油餅乾
蘭姆酒球糕

Plus！逛逛丹麥餐具二手店