三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生

本書由中國營養學會婦幼營養分會組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實踐篇和婦幼營養門診。本書系統地介紹了婦幼營養知識，旨在加強婦幼營養門診建設、提升人員能力，更好地實施合理膳食和婦幼健康促進行動，保障婦女兒童健康權益，促進婦女兒童全面發展，維護生殖健康，從而從源頭和基礎上提高國民健康水平。

本書共五章，內容包括：緒論、人體所需的營養成分、常見食品的營養價值、植物化學性物質及其功用、營養與慢性病。

衰老，不僅讓人的外表告別光鮮，更讓人的心理、生理功能受損。從更廣泛的範圍看，構成人類非傳染性疾病的風險因素，如癌症、高血壓、心臟病、糖尿病等，都與衰老攜手而來。研究表明：我們人體的自我再生修復機制是逆齡抗衰的關鍵，而營養就是激活你神奇的再生力的決定力量。疾病和衰老並不是年齡增長的必然結果。我們的生理年齡，並不取決於出生日期，而是取決於我們體內的細胞年齡。這本書能夠告訴讀者如何以精準營養激活人體重啟鍵，從六大生理維度——端粒體、細胞、免疫系統、大腦、心血管和腸道靶向實現基因重新編程，從微觀到宏觀層面為身體年輕態全面賦能，從根源對抗高血壓、心臟病、糖尿病、抑鬱症、哮喘、癌症、阿爾茨海默病、皮膚老化、慢性疲勞……

本書以健康膳食、食品營養與健康為主題，從食品營養的基本知識、膳食營養與健康、飲食習慣與營養和特定人群的食品營養等方面，以一問一答的方式就人們關心的食品營養問題進行了介紹。

本書介紹了國內外食品安全存在的主要問題、產生原因和解決措施，重點介紹了影響食品安全的生物性、化學性和物理性危害，分析了食品安全問題產生途徑、對人體安全的危害和控制這些危害的措施。本書語言通俗易懂，介紹問題深入淺出，內容新穎，閱讀本書，讀者可以從宏觀上理解和掌握關於食品安全的基礎知識，為各種危害因數控制，保障食品安全生產打下基礎。 本書可作為高等院校食品專業本科生的必修課教材，或作為食品生物技術、食

《紐約時報》暢銷書作者岡德裡博士在這本書中告訴我們，很多食物中都含有一種叫作凝集素的不利於身體健康的蛋白，比如某些穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類和奶制品。這些存在於穀物、植物表皮和種子中的蛋白質被植物用來抵抗外敵。一旦攝入了這種物質，它就會在你的身體裡興風作浪，製造各種炎症，從而引發肥胖和其他嚴重的健康問題。 為了避開這種物質，岡德裡博士提供了幾種有效的應對方法： 吃蔬菜先去皮。大多數凝集素都存在於植物的表皮和種子中，給植物去皮或去除種子能夠有效降低它的含量。 只吃當季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在蘋果、漿果和其他富含凝集素的水果自然成熟後再食用，可以最大限度地降低凝集素的攝入量。 多吃精米，少吃糙米。全麥穀物和外皮堅硬的種子可能引起消化問題，它們中的凝集素含量都很高。 他告訴我們，只要避開食物中的凝集素，就能獲得真正的健康；即便不控制熱量攝入、不運動，也可以擁有健康的身體和苗條的身材。

本書是高等衛生職業教育校企合作共同編寫的課程思政特色教材。 本書共分為七章，主要內容包括中國飲食文化、營養學基礎、膳食結構與食物營養價值管理、營養調查與評價、不同人群的營養與膳食、常見疾病的膳食營養指導、常見的營養干預技術及管理。 本書適合高職高專智慧健康養老服務與管理、現代家政服務與管理、護理、康復治療技術等專業使用，也可作為大眾學習營養與膳食知識的參考讀物。

食物與健康密切相關，良好的國民營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會發展的重要目標。目前國內大部分高等院校開設了食物與健康的相關選修課程，以提高大學本科的通識教育，使學生能夠深入理解食物與人體健康、疾病的關係，認識平衡膳食、合理營養以及食品安全的重要性。目前食物與健康的相關教材主要是面對預防醫學、臨床醫學和食品科學等具有相關專業基礎的大學生，專業性較高，不適用於非相關專業大學生的通識教育。本教材堅持科學性、系統性和科普性三位一體的理念，貫徹“以人為本”的教育思想，以學生好學、教師好教為出發點，結合國內外營養學進展和熱點問題，與實際生活緊密聯繫，以提高教學質量和學生學習興趣。 本教材的主要特色為科普性和專業性，編寫過程中採用通俗的語言代替晦澀的專業術語，用淺表的科學常識代替深奧的分子生物學機制，打破醫學與文科、理科、工科等非醫學專業之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助學生進一步理解食物與健康的知識和理論，學會融會貫通，從而提高自身的健康知識水平和健康素養，指導自己的實際生活並保持良好的健康水平。 本教材的創新點為：（1）理論與實際的充分結合。在“科學知識鏈接”中結合各式各樣的生活實踐內容，分析其中深刻的科學道理，進一步闡述平衡膳食、合理營養的重要性。“闢謠知識鏈接”中借助專業學者對科學知識的正確甄別能力，發佈科普知識，與實際生活緊密聯繫，公開樹立正確的食物與健康相關的科學觀點和立場，堅決和社會上風行的偽科學、反科學觀念做鬥爭，秉承不傳謠、不信謠的信念，幫助大學生掌握識謠闢謠的科學方法，揭開偽科學、反科學的神秘面紗。（2）融入“思政元素”於各部分的內容。“思政知識鏈接”將專業知識與課程思政有機結合，使學生通過學習教材內容，不僅僅學習科學知識，以及將知識靈活地運用於日常生活中，提高科學素養，同時也會受到愛國主義教育，樹立正確的社會核心價值觀、法制意識，培養家國情懷，增強社會責任感和文化自信，培養創新意識，樹立辯證聯繫觀和正確的人生觀、價值觀，確立科學的生態觀。

《老年人膳食營養保健》根據《國民營養計劃(2017―2030年)》《健康中國行動(2019―2030)》《老年營養改善行動(2022―2025年)》及國家的養老政策，參考《中國居民膳食指南(2022)》《中國老年人膳食指南(2022)》，在保證科學的基礎上，突出了語言的通俗性和內容的實用性。《老年人膳食營養保健》具有專業針對性強、緊密結合崗位知識和職業能力要求、理論與實踐密切聯繫，對接養老護理員、健康管理師、註冊營養(技)師、公共營養師等考試要求。《老年人膳食營養保健》共10章，分別介紹了緒論、營養素和能量、常見食物營養與保健價值、老年人食物的烹飪、老年人營養狀況評估與監測、健康老年人合理膳食指導、患病老年人的營養支持、常見疾病老年人的膳食指導、老年人常用家庭藥膳、養老機構膳食服務管理等內容。《老年人膳食營養保健》重視實訓內容的編寫，通過案例引導各種老年人食譜的編制，實用性強。

多種飲食方式、飲食理論的出現是不是經常讓你感到不知所措？實踐起來也時常效果不佳卻不知道背後的原因。本書作者、醫學博士埃裡克‧韋斯特曼和營養專家埃米‧伯傑，將與你分享經過實踐驗證、以科學為基礎的健康飲食指南！全書共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對人的影響；第二部分介紹了作者獨創的“改變生活飲食法”的具體階段及飲食建議；第三部分重點講解在外就餐等特殊情況的特別注意事項與飲食建議。作者提供了一整套健康生酮飲食實踐指南，旨在解答你關於碳水攝入的一切困惑。沒有複雜、晦澀的科學術語，只有原理解釋、實踐指南等必要信息。書中簡單、不挨餓、好堅持的計劃適合任何一種生活方式，無論你是在有機綠色食品店還是在菜市場採購食材，無論你喜歡自己下廚還是點外賣吃快餐，都有機會實現健康飲食目標，收穫健康與好身材！

嬰幼兒時期餵養主要包括母乳餵養、輔助食品添加及輔食營養補充、特殊情況下的餵養指導等。 本書詳細嬰幼兒營養、母乳保護及哺乳期嬰幼兒餵養等理論知識，並按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150餘種營養膳食的製作方法。書中所列膳食都詳細介紹了材料準備、製作步驟，並配有膳食成品或部分製作步驟照片，做起來方便簡單。一方面滿足新東方相關專業的教學，另一方面適合幼兒園廚師及幼兒家長參照製作。

本書是一本營養科普讀本，部分章節為海上作業、航海工作者等高強度工作者做出了的特殊營養需求。本書分為膳食平衡和飲食安全兩大章節。膳食平衡部分，用深入淺出的方式，向讀者介紹了在特殊環境下的營養干預和干預策略。用科學的方式，守護讀者的健康飲食。

本教材本著服務於大學生健康飲食的目的，並結合我國的膳食特點和習慣，系統地介紹了營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、膳食營養與相關性疾病的防治、食品安全等內容，既包含了食品營養學和食品衛生學的知識，又涉及一些營養與營養相關疾病的飲食防治。本教材內容兼具知識性、實用性、科學性，可作為高等學校通識教育教材。

縱偉、鄭堅強主編的《食品衛生學(第2版中國輕工業十三五規劃立項教材)》主要介紹食品衛生學的基本知識，包括食品污染、中毒及其預防措施，以及食品安全性評價和衛生監督管理方法。教材內容既體現了食品衛生學的系統性，又突出了工科院校注重培養應用型本科人才的特點，各章節的內容圍繞食品加工過程展開，先後介紹食品原料、食品加工過程、食品消費環節的衛生學問題。 本書可作為各大專院校食品科學與工程類、食品質量與