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食物與健康密切相關，良好的國民營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會發展的重要目標。目前國內大部分高等院校開設了食物與健康的相關選修課程，以提高大學本科的通識教育，使學生能夠深入理解食物與人體健康、疾病的關係，認識平衡膳食、合理營養以及食品安全的重要性。目前食物與健康的相關教材主要是面對預防醫學、臨床醫學和食品科學等具有相關專業基礎的大學生，專業性較高，不適用於非相關專業大學生的通識教育。本教材堅持科學性、系統性和科普性三位一體的理念，貫徹“以人為本”的教育思想，以學生好學、教師好教為出發點，結合國內外營養學進展和熱點問題，與實際生活緊密聯繫，以提高教學質量和學生學習興趣。 本教材的主要特色為科普性和專業性，編寫過程中採用通俗的語言代替晦澀的專業術語，用淺表的科學常識代替深奧的分子生物學機制，打破醫學與文科、理科、工科等非醫學專業之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助學生進一步理解食物與健康的知識和理論，學會融會貫通，從而提高自身的健康知識水平和健康素養，指導自己的實際生活並保持良好的健康水平。 本教材的創新點為：（1）理論與實際的充分結合。在“科學知識鏈接”中結合各式各樣的生活實踐內容，分析其中深刻的科學道理，進一步闡述平衡膳食、合理營養的重要性。“闢謠知識鏈接”中借助專業學者對科學知識的正確甄別能力，發佈科普知識，與實際生活緊密聯繫，公開樹立正確的食物與健康相關的科學觀點和立場，堅決和社會上風行的偽科學、反科學觀念做鬥爭，秉承不傳謠、不信謠的信念，幫助大學生掌握識謠闢謠的科學方法，揭開偽科學、反科學的神秘面紗。（2）融入“思政元素”於各部分的內容。“思政知識鏈接”將專業知識與課程思政有機結合，使學生通過學習教材內容，不僅僅學習科學知識，以及將知識靈活地運用於日常生活中，提高科學素養，同時也會受到愛國主義教育，樹立正確的社會核心價值觀、法制意識，培養家國情懷，增強社會責任感和文化自信，培養創新意識，樹立辯證聯繫觀和正確的人生觀、價值觀，確立科學的生態觀。