食譜叢書 - 三民網路書店

蒸的可以做麵包、蛋糕

作者：森崎繭香 出版社：台視文化 出版日：2011/11/26 裝訂：平裝

沒有蒸籠、麵粉篩、磅秤、或模型都沒有問題。超美味、超可愛的58道蒸麵包與蒸蛋糕可輕鬆做出來。談到蒸麵包與蒸蛋糕，你會想到什麼呢？口感鬆軟、味道溫暖的樸實點心，很多人腦海裡應該會浮現這種平易近人的印象吧？除了能取代正餐的鹹口味「蒸麵包」，本書還要介紹可以當作點心的甜口味「蒸蛋糕」。本書最大的特色，就是作法十分簡單，不需花時間製作基本的麵團，也不需要磅秤就能夠抓出分量，甚至不用過篩麵粉；而

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62.

料理老師沒教的聰明撇步

作者：柯俊年 出版社：台視文化 出版日：2007/11/01 裝訂：平裝

●點出食譜沒教，媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步。●跟著老師聰明學撇步，輕鬆入廚非難事。本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹調法教起，點出最常見的問題並加以解析，加上應用食譜實地操作，讓老師教你聰明做料理，從此不NG。 ◎10堂「煎」出外酥內嫩的經典課程◎12堂「煮」出香濃美味的必學課程◎13堂「炒」出實力的進階課程◎8堂「炸」出金黃香脆的美味課程◎11堂「拌」出清爽入味的基礎課程◎1

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63.

知名料理店親授：200道日式經典料理

作者：ESSE編輯部 出版社：台視文化 出版日：2015/01/20 裝訂：平裝

內容簡介：你每天都在煩惱今天煮什麼嗎？本書讓您一次擁有9位日本一流料理人當老師，一次學會煎烤、燉煮、油炸、快炒、蒸煮、涼拌、火鍋、飯類及麵類等料理。輕鬆掌握烹調基本功，快速地燒一手好菜，讓家人大吃一驚！想吃美味的日式料理嗎？不用出去找餐廳，只要跟著日本當地一流料理達人在家照著做，就算一直認為「日本料理非常難」的你，也能輕鬆學會200道日式家庭美味。每一道料理都超簡單，趕快翻開本書，成為日本料理通吧

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64.

廚神的私房常備菜

作者：施建發 出版社：台視文化 出版日：2006/08/01 裝訂：平裝

什麼是「常備菜」？是餐桌上常見的菜，是廚房裡常備的基礎菜式，是可以立即食用、也適合保存一段時間再食用，更可以再稍加點料就變成另一道美味佳餚！名廚名師們多少都有些私房常備菜，像是個方便的魔法，輕輕鬆鬆地變換出千百種好菜！從不「蓋步」的廚神發哥，再一次將其多年來應用於各式場合中的私房常備菜一一公開，並詳述每道常備菜的「應用時機＆方式」、「保存時間＆方法」、「如何再作應用＆變化」……從涼拌到熱炒

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65.

創意菜對決，料理大PK

作者：溫國智; 陳偉剛 出版社：台視文化 出版日：2014/08/28 裝訂：平裝

【關於本書】台菜小天王溫國智與陽光型男主廚陳偉剛首度合作，兩位老師結合中式料理的豐富多元，以及地中海飲食的健康美味，中西廚王同步登場，取用相同食材，各自變化出一道中式概念料理（溫老師）及一道地中海概念發想之飲食（小剛老師）食譜。這是一本囊括兩位老師所提供之中、西兩種廚藝概念的料理食譜，豐富多樣，同時滿足讀者作菜的樂趣，也讓餐桌充滿更多的營養與健康。【本書特色】台菜小天王、陽光型男主廚聯手出擊不藏私

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66.

食在有夠快，美味Possible！132 道快速料理，時間減半，美味加倍

作者：劉家卉 Vivien 出版社：台視文化 出版日：2013/10/19 裝訂：平裝

減少在廚房料理的時間，就多一些全家在餐桌吃飯的小幸福一家人在餐桌吃飯，談天說地，聊聊生活的大小事，一家人的心就在晚餐的時候凝聚在一起。但現代雙薪家庭的生活方式，趕趕趕變成很多媽媽每天的生活模式，趕著叫小孩起床，趕著送小孩上學，趕著上班，趕著下班，趕著回家做晚餐，做完晚餐又還得收拾，讓許多媽媽對做晚餐這件事，只能停在想想的階段，每次想要做，又考慮到時間，就還是算了。在沒有充裕的做飯時間下，久而久之為

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67.

美食好簡單

作者：台視文化美食團隊 出版社：台視文化 出版日：2011/08/27 裝訂：平裝

台視公司料理節目──【美食好簡單】中的溫國智師父所示範的料理集結，並針對現代人的生活型態常與大賣場有所關連，尤其是放假日，逛大賣場幾已成為某種型態的休閒方式，因此在菜色的設計，以在大賣場能買到的食材＋讀者在家能簡單好做易上手為主。依據溫師父在節目中所示範的料理，有炒、蒸、煮、拌……等，將之歸納設計為「清蒸、涼拌」、「香煎、熱炒」、「燒滷、燉煮」、「主食、湯品」及「初一十五愛吃素」，讓喜愛做菜的

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68.

簡易日式料理：70道驚奇創意大公開，輕鬆成為大廚！

作者：林文勇 出版社：台視文化 出版日：2015/02/11 裝訂：平裝

以「簡易」食材與調味，來打造美味加倍奉還的日式食堂。作法上除了簡單容易上手的食譜外，尚包含傳統與現代結合的創意料理，只要跟著擁有30多年日式料理職人學習，你也有機會成為大廚！書中還能了解勇師傅入行以來的歷程與心情，讓你更貼近日本料理，也更了解日本料理職人的烹調樂趣！垂涎推薦孔相涼（白甘蔗餐飲集團董事長）吳孟哲（涓豆腐餐飲集團總經理）林永承（正大羹大王餐飲連鎖店董事長）林局衛（緻宏食品股份有限公司董

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69.

傳家滷味：紅滷、白滷、藥膳滷......傳承千年的10大地方滷味！

作者：簡正通 出版社：台視文化 出版日：2010/10/01 裝訂：平裝

用盡心力、散盡千金，只為了尋得一味獨門秘方，做出與眾不同的「滷味」？本書作者特將其多年深入兩岸交流的所得，整理出──台式五香滷、閩七里香滷、川滷、北方十三香滷、雲南藥膳滷……等十大地方滷味，從辛香料的選用，到食材的選擇與處理，公開各地滷味的選料、配料、與滷水的正確熬製，再進而滷出各式滷味！只要打開家裡的滷鍋，各類南北獨門滷味一一飄香！

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70.

美食好簡單02

作者：台視文化美食團隊 出版社：台視文化 出版日：2012/01/21 裝訂：平裝

入鍋料理有方法，做菜絕對無油煙、不沾黏！調味先後手次序，料理絕對香氣十足又入味！ 150個以上烹調秘笈，124道美味料理，無論蒸煮炒炸拌……，無論中西日韓泰……，讓您輕輕鬆鬆就能做出一手好菜，從此您家就是最夯的美食街！　※隨書附贈240分鐘節目精華內容

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71.

超省錢！！美味澎湃請客菜：76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！

作者：柚子; 朗月英 出版社：台視文化 出版日：2015/02/26 裝訂：平裝

【關於本書】省錢1000元辦一桌餐館菜快速2小時內搞定一桌菜經典年菜簡單做吉祥吃低熱量飲品3分鐘完成76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！想到要煮一大桌菜就頭痛，請客真的很麻煩嗎？在食安問題一直存在的飲食環境下，總會興起想為家人、朋友下廚的念頭，以顧全自己和大家的腸胃。正當準備邀請親友來家裡作客時，總會擔憂手藝不好；更煩惱需要準備什麼佳餚來滿足每一位賓客；甚至苦惱該如何快速出菜，又能從容與大家

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72.

熱血料理長．阿達的不孤單完食30DAY

作者：蔡政達; 譚聿芯 出版社：台視文化 出版日：2011/11/01 裝訂：平裝

台灣的結婚率與生育率逐年下降，自我意識的高漲讓越來越多人享受著一個人的單身生活，就算投入婚姻，也以不生孩子的兩人小家庭方式經營。但養身觀念抬頭，時常外食的多油、不均衡影響健康，但工作繁忙、家中人口少要自行料理，無論是採買還是烹調份量都顯得麻煩、不好料理，這絕對是單身貴族、小家庭一直以來的困擾。一般人想到日本料理就想到生食或冷食（生魚片、壽司），但有別於一般日本料理餐廳中的精緻菜色或生食、冷食，其實

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73.

圖解海鮮料理：簡單上菜0失敗

作者：陳昭璋 出版社：台視文化 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

【內容簡介】精選27種人氣海鮮，在家重現72道鮮美好滋味！“明明知道會被船家和魚販唸到臭頭，但還是把該說的與不該說的祕訣，都老老實實地告訴你了。”作者是一位堅持使用一本釣鮮魚料理的海鮮料理人，趁著吃海鮮最肥美的季節，要帶大家前往漁港，跟船家們博感情學知識，與魚販們聰明交易買新鮮，更把魚鮮帶回家做成不一樣的料理。漁港裡，有最受歡迎、最特別、少見的時鮮，但是，你知道：最有人氣的TOP27.海鮮是哪些

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74.

海中鮮

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日：2000/10/01 裝訂：平裝

魚、蝦、蟹、貝、頭足類等，是營養價值極高的海鮮美食，有助明目聰慧、強筋健骨、活力充沛，並能預防心血管等文明疾病。本書網羅近百種台灣常見海產，概分〈魚類〉、〈牡蠣‧貝‧頭足類〉、〈蝦‧蟹‧其他類〉三單元，並為每種海鮮設計一道美味料理。擁有這本海鮮小百料，您將能恣意享用下飯對味、下酒絕配、宴客體面的海鮮大餐。

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75.

天然手作麵包：自己養酵母最安心

作者：王安琪 出版社：台視文化 出版日：2014/06/30 裝訂：平裝

用新鮮水果培養天然酵母液，自己在家揉捏天然酵種麵糰，只要掌握秘訣8步驟，任何人都可以讓親手製作的酵母麵包，熱騰騰，安心上桌。

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76.

現代心素派名人廚房：10分鐘素料理

作者：大愛電視臺 出版社：台視文化 出版日：2011/04/01 裝訂：平裝

10分鐘能做什麼事？10分鐘能煮一道菜，10分鐘能炒一盤麵，10分鐘還是熬個粥……在忙碌緊湊的現代生活中，只要做好準備，就算只有10分鐘，也能輕鬆優雅的為自己為家人做出各種美味，有營養的精力湯、五行菜；有美味的南瓜濃湯、客家素小炒；有異國風味的星洲炒寬粉、青醬杏鮑菇……比任何人都忙的主播、大明星、烹飪老師們，善用時間與料理妙方，10分鐘就能上好菜，素得美味又健康！

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77.

健康凍飲自己做

作者：李淂躍 出版社：台視文化 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

夏天來臨，在炎熱的高溫下，你是不是也想來點飲品，幫助你瞬間清涼、集中精神，阻止熱燙的身體再繼續融化下去呢？現在，你不用外出，自己在家利用當季水果，就能做出健康又冰涼的飲品，像是用檸檬汁為基底調製的「星期一的憂鬱」、或是混合鳳梨與萊姆的「藍色夏威夷」，都能帶給你酸甜又清爽的口感，瞬間消除暑氣── 本書共介紹80款經典不敗的Smoothie凍飲，等著你一一嘗試，這種受不了的好滋味，相信一定會讓你

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78.

現代心素派

作者：大愛電視台 出版社：台視文化 出版日：2008/11/01 裝訂：平裝

大愛台「現代心素派」節目，首創國內素食烹飪節目的先驅，長達三年、走遍全台319個鄉鎮蒐羅各地特色素食，教你30分鐘輕鬆學會素料理。本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理，不但家常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的

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79.

菜市場的海鮮料理

作者：柯俊年; 黃景龍 出版社：台視文化 出版日：2010/10/01 裝訂：平裝

7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！19種技法──料理海鮮不NG！70道簡單易上手的海鮮好菜，700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步，從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的，絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的！也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材！《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？是作者將多年的做菜經驗，

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80.

飯店超人氣甜點輕鬆在家做：圖解步驟超詳細，甜點製作零失敗

作者：郭士弘 出版社：台視文化 出版日：2011/09/22 裝訂：平裝

50道百吃不膩的超人氣甜點，嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。但若想要製作自己的專屬甜點，常常因為遭遇各式的困難而放棄，為了體貼大家的需求，解決大家的疑惑，本書完全以step by step的方式，圖解各個步驟，完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程，即使是做甜點的新手，也能完全掌握烘焙甜點的精髓。

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