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2022~2023 (1)
2020~2021 (6)
2018~2019 (15)
2016~2017 (9)
2016年以前 (9)
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平裝 (38)
精裝 (2)
作者

磯淵猛 (2)
COFFEE STYLE俱樂部 (1)
Ryoko Iwata (1)
エイ出版社編輯部 (1)
エイ出版社編集部 (1)
傑若米.托茲、史提芬.麥卡托尼 (1)
友田晶子 (1)
堀口俊英 (1)
安妮特‧穆德維爾 (1)
安宰赫、申昌浩 (1)
小野善造 (1)
尚.史戴曼 (1)
尹善熙、李榮敏、崔根杓、鄭珍颿、李承勳 (1)
岡崎ユウ (1)
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庄野雄治-著;平澤まりこ-繪 (1)
方思華―札維耶 · 戴爾馬、馬提亞斯 · 米內-作;蘿席安 • 堤蓓甘-繪 (1)
時生智囊團 (1)
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40筆商品,2/2頁
咖啡館開業必備MENU 84:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南
作者:李榮敏  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/22 裝訂:平裝
~嚴選商用級咖啡、飲品特調指南~韓國咖啡冠軍嚴選84款咖啡廳MENU, 以「簡單、快速、美味」為至高原則,公開商業性飲品製作竅門!【本書特色】◎刊載84款咖啡廳經典飲品:以「簡單、快速、美味」為原則,從基礎的義式濃縮咖啡,衍生變化冷熱飲、甜品、咖啡調酒,能符合咖啡館供餐需求。◎介紹義式咖啡機操作方式,飲品調製原則:從零開始說明義式濃縮咖啡的萃取原理與過程,並介紹蒸煮牛奶、打發奶泡,以及打完奶泡後的
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大人の紅茶教科書
滿額折
作者:齊藤由美  出版社:楓書坊文化  出版日:2017/05/25 裝訂:平裝
~從一杯紅茶開始的幸福時光~從產地到餐桌,凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識,滿足你對紅茶的求知慾。 【本書特色】◎前立頓Brooke Bond House副負責人,25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。◎從產地、萃取、沖泡、品飲,全方位紅茶知識彙整,建立系統性紅茶學基礎。◎豐富知識含量+精美圖解排版,便於閱讀、理解、吸收,為初學者開啟紅茶世界大門。 【紅茶の味】: .美味的3大要素:泡茶用水
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡賜我超能力!
滿額折
作者:Ryoko Iwata  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/06/28 裝訂:平裝
~一本地表最強飲品插畫書~如果咖啡是你食物金字塔的基礎,那本這就是屬於你的書了!但警告!請輕啜慢飲,書裡面含有大量咖啡因!【本書特色】◎有超級多咖啡的呀呀呀呀呀呀!◎超級超級有趣的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀!◎圖畫超級超級超級可愛的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀……啊!(被拖走……)【讀者推薦】「雙份樂趣、三份教育性,還有五十份超量咖啡因所帶來的絕佳體驗,《咖啡賜我超能力!》育教於樂。」――馬修.英曼
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
義式濃縮咖啡聖經
作者:安宰赫; 申昌浩  出版社:楓書坊文化  出版日:2015/08/07 裝訂:平裝
擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師,以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知,「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念,致力泡出口問穩定一致的專業級咖啡。 【本書特色】 ◎ 35種韓國「國家級咖啡師」秘傳義式濃縮咖啡基底配方,不藏私公開。◎ 彙整烘培、顆粒、水溫、壓力等萃取過程易遭逢變數,告知製作口味穩定的咖啡秘訣。◎ 帶入零件、TDS、萃取
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咖啡小日子
作者:庄野雄治-著; 平澤まりこ-繪  出版社:楓書坊文化  出版日:2015/05/14 裝訂:精裝
一點小豆子,一壺熱開水,每天每天,沖出最動人的咖啡滋味~ 【本書特色】 ◎ 人氣咖啡烘焙店AALTO COFFEE烘焙師廣野雄治與插畫家平澤まりこ跨界合作的暖心咖啡繪本。◎ 輕薄小巧,一本能點燃咖啡靈感,值得珍藏的貼心禮物書。◎ 傳遞「不用特地追求專業口感,用手、用眼、用心、用自己喜歡的方式,泡符合喜好的咖啡」的美好概念。 在早晨悠哉地享用一杯完美咖啡,讓咖啡香擴散到
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成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析
滿額折
作者:西東社編集部  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。戀上咖啡的第一本書! ◎咖啡大叔 許吉東 實用推薦! 【本書特色】◎介紹咖啡風味的決定性因素:【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明,揭開美味層層疊加之謎!◎45地區、61品牌,【產地&咖啡豆一覽表】:各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」,以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
沖一杯好咖啡
作者:都形秀  出版社:楓書坊文化  出版日:2015/11/25 裝訂:平裝
韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式,一壺熱水,沖出口味紛呈的迷人滋味。 【本書特色】◎ 解剖沖煮要素:原豆狀態、咖啡粉顆粒大小、水溫、萃取時間等沖煮關鍵要素講解。◎ 滴漏、壓濾法說明:輕度、中度、重度沖煮器具、技巧、花式變化分章教學。◎ 練就品評基本功:咖啡濃度、脂質含量、香氣種類等咖啡品評要素單元式講解,建立杯測基礎,找出自身咖啡取向。 精品咖啡以好的原料和細膩的加工聞
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咖啡學校7堂咖啡迷必修課
滿額折
作者:エイ出版社編集部  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/06/05 裝訂:平裝
~如何讓咖啡別具一格?~謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!◎咖啡大叔 許吉東 審定◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦【本書特色】◎透析咖啡的7大基礎常識探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。◎世界咖啡產地巡禮遍訪各國莊園,解析巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/哥斯大黎加/衣索比亞/盧安達……經典咖啡產地資訊。◎17位專家真
定價:320 元, 優惠價:9 288
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咖啡達人的拉花教室
作者:篠崎好治  出版社:楓葉社文化  出版日:2017/01/05 裝訂:平裝
~56堂咖啡拉花必修課~拿鐵拉花、卡布奇諾拉花+立體拉花、花式咖啡,達人提供4大正統技法,教你從零開始學拉花! 【本書特色】◎56堂咖啡拉花必修課:將拉花系統性分為基礎知識、實踐、花式三大章節,56堂課程,善用拉花針、湯匙、傾注成型技法變換無限創意,開創獨特咖啡美學。◎4大拉花技法:從正統的拿鐵拉花&卡布奇諾拉花,到變化版立體拉花&花式咖啡,凝鍊謹慎、細心、靈活三大日式特質,呈上兼具美感與質感,視
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達人開課,教你一手玩調酒
作者:岡崎ユウ  出版社:楓書坊文化  出版日:2014/02/10 裝訂:平裝
想喝杯雞尾酒,不用到高檔酒吧,在家就能輕鬆享受!從基礎知識到專業調酒,給你最全方位的味蕾體驗。 雞尾酒是由數種材料,包括酒、果汁、調味品混合而成的飲料,在許多高檔的餐廳、酒吧,雞尾酒除了可當成餐前酒飲用、增進食慾,也能做為促進消化的微甜餐後酒;一杯好喝的雞尾酒,不僅能成為一間店最受人矚目的招牌,更能襯托飲酒者的品味和喜好。本書將詳細介紹調酒所需工具及其使用方法、酒與酒杯的種類,以及4款基酒的調酒法
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咖啡秘方:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南
作者:韓國咖啡產業振興研究院  出版社:楓書坊文化  出版日:2016/03/01 裝訂:平裝
93款風味穩定、配方單純、成本合理,適列於「MENU」的咖啡、飲品。 【本書特色】◎ 專為「專業咖啡店」擬定:配方單純、成本合理、風味穩定,適用於「MENU」的93款商用咖啡、飲品。◎ 克服「品質」、「成本」變動問題:自配方、計量方式解決風味隨「冰塊、杯具、副材料」等外在條件起伏等瑣碎問題。◎ 外帶杯、內用杯選擇要項:杯子的容量、材質會影響成本與風味,介紹展露、維持咖
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咖啡入門教科書
作者:堀口俊英  出版社:楓葉社文化  出版日:2013/12/13 裝訂:平裝
除了沖煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品,你還可以學習更多……如果你想晉級成為「咖啡達人」,本書將是陪伴你入門的第一本書!作者崛口俊英為開業超過20年的達人級咖啡行家,為了找出「最美味的咖啡」,他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒,讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進,而今,他將這門研究多年的學問集結成冊,希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們,能在這本書裡找到學習的法門。首先是咖啡的基礎知識,
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職業咖啡師韓國NCS基礎教科書 vol.02:咖啡館前台實務篇
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作者:尹善熙; 李榮敏; 崔根杓; 鄭珍颿; 李承勳  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/10 裝訂:平裝
~韓國咖啡調理師標準教材~韓國8大國家標準基礎項目訓練,vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」,咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。【本書特色】◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟,講述世界規範標準。◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
雞尾酒極致對決:471款競酒優勝酒譜
作者:渡邊一也  出版社:楓葉社文化  出版日:2014/06/28 裝訂:平裝
介紹2012年於日本舉辦的各大調酒賽事、獲獎的新式創意調酒,並介紹近年新出品的酒款,以及能眺望到目前東京熱門新景點晴空塔的飯店酒吧等資訊,是走在潮流尖端的創新調酒書。並請到5位頂尖的資深調酒師,重現他們當初獲獎的作品,並解說其調酒技巧,從中可以感受到頂尖調酒師的堅持與講究。當然,基本的調酒教學也是少不了的,書中以經典雞尾酒為例,以圖解的方式詳述了直調、搖盪、攪拌、電動攪拌這四大調酒基本技法,並列出
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給文青的9堂咖啡入門課
作者:篠崎好治-監修  出版社:楓葉社文化  出版日:2020/12/30 裝訂:平裝
質感手繪插圖×漸進步驟解析由咖啡職人領路,帶你調配出絕佳的美味平衡【本書特色】◎向咖啡師取經,從基礎知識到應用技巧一本入門6大沖煮咖啡要點,透過圖表視覺呈現味道平衡,還要教你如何製作品飲筆記,建構你的咖啡風味資料庫。◎集結9種萃取道具教學,在家也能品嗅咖啡香手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法,究竟差異在哪?由專家傳授祕招,破解失敗原因,入門零壓力!◎介紹9大絕佳配品,玩賞咖啡更迸出新滋味以
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行家就是你!磯淵猛的紅茶絕學
滿額折
作者:磯淵猛  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/11/29 裝訂:平裝
~看完這本書,你也能成為紅茶達人!~日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問40年積累,渾身的紅茶絕學不藏私大公開!【本書特色】◎日本紅茶第一人.磯淵 猛,以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。◎從產地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜,收錄品味美味紅茶的各種方式。◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行家才懂的小撇步,並介紹紅茶中豐富的健康資訊。【經典內容】第Ⅰ部 成為紅茶達人!認識茶
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
世界咖啡百科
滿額折
作者:瑪莉‧班克斯; 克莉絲汀‧麥克法登; 凱薩琳‧阿特金森  出版社:楓書坊文化  出版日:2017/12/28 裝訂:平裝
~咖啡盛世權威之作~從歷史到風土,從烘焙到沖泡,關於咖啡的任何事情。70種經典咖啡食譜,一展當代咖啡食尚大觀!【名人推薦】◎WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌◎咖啡因的地圖 ELSA【本書特色】◎咖啡的歷史咖啡如何躍升為
定價:520 元, 優惠價:9 468
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
侍茶師:160堂經典茶藝課
滿額折
作者:方思華-札維耶 · 戴爾馬; 馬提亞斯 · 米內-作; 蘿席安 • 堤蓓甘-繪  出版社:楓書坊文化  出版日:2019/01/04 裝訂:平裝
~這道菜,該配什麼茶?~PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作, 法國亞馬遜讀者五星至高好評!將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界! 【專家推薦】「千變萬化的茶世界,濃縮在一杯易飲的茶裡,輕鬆好讀。」——高琹雯Liz 美食家的自學之路版主「你我都會是最棒的居家侍茶師!《侍茶師》的誕生,完全擊中我心底多年的疑惑與渴望,身為一個日常不能沒有好茶提振精神、紓
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
品茶時光:從認識到品茗,發覺自我的茶之道
滿額折
作者:生活繪本編輯部  出版社:楓葉社文化  出版日:2020/09/25 裝訂:平裝
~打造擁有自我風格的「品茶時光」,為日常增添色彩~【本書特色】◎從亞洲到歐美,彙整世界各地多元的飲茶文化。◎從茶葉的背景、種類、產地,到沖泡方式、茶具用法,詳盡介紹關於茶的基本知識。◎介紹80種適合在家享用的世界知名好茶,並標注產地、茶園或摘採季節等資訊,可以作為選購上的參考。各式各樣的事與物形成了我們的日常。精心的選擇,能讓每一天的生活更加豐富精采。本書以圖像形式彙整了與「茶」相關的基礎~進階知
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡冠軍
作者:沙夏賽斯提-著; 盧嘉琦Chee Lu-審定  出版社:楓書坊文化  出版日:2020/01/20 裝訂:精裝
~國際咖啡界重磅推手――沙夏賽斯提(Sasa Sestic)~從一無所知的奧運運動員,到世界咖啡師冠軍★WCE(World Coffee Events)國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定 從產區到咖啡杯的慢工細活。 一位咖啡師如何將初遇咖啡的那份驚嘆,從原產地帶到品嚐者面前?★ 2015年榮獲WBC(World Barista Championship)世界盃咖啡師大賽
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