食譜叢書 - 三民網路書店

做一碗好吃的冰

作者：吳文智 出版社：台視文化 出版日：2009/05/01 裝訂：平裝

06種必學的基礎糖水＋10種美味的基礎醬汁＋15種懷念的基礎配料＝81道創業自用兩相宜的超人氣冰品夏天一到，想清涼解渴，就讓人聯想到美味的冰品，不論是冰棒、剉冰、冰砂，都能讓人暫時忘卻因夏季的酷熱而引起的食欲不振。擔心市售的冰品往往添加了大量的防腐劑與色素嗎？最好的方式就是自己在家製作，用最天然的食材讓全家人都吃得放心、健康、滿足，不用再為衛生問題傷透傷筋。暖身暖胃的桂圓?料粥做成冰棒也是一級棒，

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82.

用電鍋做好菜

作者：林志哲 出版社：台視文化 出版日：2008/08/01 裝訂：平裝

●聰明學做電鍋菜，少油煙真健康，節能又樂活、做菜不流汗。●可以煎炒、可以燻烤、可以蒸燉、更可以一鍋做3菜，●只要依個電鍋就搞定100道好菜。第一本電鍋完全使用手冊──詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。煎、煮、炒、炸、蒸、烤……各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也ＯＫ的電鍋料理高手。如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，

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83.

廚神的快炒123

作者：柯俊年; 施建發; 張和錦 出版社：台視文化 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

本書內容依食材分為三大單元：【Part 1. 清脆蔬食】、【Part 2. 鮮甜海味】、【Part3. 暢快吃肉】，以家常口味、常見的食材為主，教大家如何輕鬆學會3步驟完的快炒。另外，書中每道食譜還貼心的列出【名師快炒撇?】，並將過程中常碰到問題整理成不同食材的【快炒教室】，看過後，您會發現只要懂得訣竅，做菜也可以很Easy！

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84.

100種好吃又好做的抹醬

作者：陳立真; 吳仕文 出版社：台視文化 出版日：2009/03/01 裝訂：平裝

香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……意想不到的美味抹醬，這次要顛覆所有你對抹醬的想像！完全圖解！從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味！不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味！不只抹麵包、餅乾……，所有抹醬的美味料理一次說明。在吐司上抹一層奶油、花生醬；在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬；在饅頭夾入豆腐乳……，也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿，就是完美的一餐

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85.

阿芳的小吃2

作者：蔡季芳 出版社：台視文化 出版日：2004/12/01 裝訂：平裝

料多味美花費少，所以「小吃」能夠在各地市集、觀光夜市、美食街……持續發燒、搶手。也熱愛小吃的阿芳，每到一地，總要去嚐嚐當地最著名的小吃，並且憑著美味的記憶與老板的熱情傳授，回家試做到味道完全相同才肯罷休，而這也正是為什麼她能在電視節目裡教大家做小吃能締造高收視率的主因。繼第一本《阿芳的小吃》熱賣之後，阿芳再次將當時的遺珠一一整理集結，透過阿芳特有的詳盡解說與實際的小吃經分享，本書中，每道小吃更有阿

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86.

炒菜愛注意

作者：三立電視臺 出版社：台視文化 出版日：2009/05/01 裝訂：平裝

集結『美食鳳味』節目中詢問度最告的「炒菜愛注意」單元，共約60多道好菜！隨書附贈240分鐘精華內容DVD！麻婆豆腐為什麼自己做不麻也不辣？五更腸旺為什麼自己做總是覺得不對味？為什麼自己做醉蝦只有酒的辣卻沒有甘鮮&香味？只要跟著古椎師的愛注意，所有美味餐館的超人氣料理，你都能在家輕鬆做出來！

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87.

阿芳的私房菜

作者：蔡季芳 出版社：台視文化 出版日：2006/09/01 裝訂：平裝

現在的人由於工作繁忙，和家人一同吃晚飯這樣簡單的幸福，似乎愈來愈難以實現。同樣忙碌的阿芳老師卻以食物做為凝聚家人情感的工具，讓餐桌成為傳承記憶的重要場域，並在出書屆滿10年的現在，將家裡的私房菜為讀者完整呈現。適時點出其中的小撇步，還將食材的採買、保存及處理方式在「阿芳經驗分享」中一併揭露。

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88.

型男大主廚02：指定菜＆微波爐出好菜

作者：三立電視臺; 製作 出版社：台視文化 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

最受家庭主婦歡迎的指定菜料理！簡單易學的超美味微波爐料理！糖醋魚、椒鹽排骨、五更腸旺、宮保中卷、玉米濃湯、墨魚義大利麵……為什麼自己在家做就是會NG？跟著五星級大主廚──阿基師＆詹姆士的私房撇步，避掉大家都會犯的錯誤──　X蔥薑蒜要先大火爆香！　X麵條煮熟後，先泡冷水！只要了解食物＆料理的特性，就能輕輕鬆鬆做出一道道超人氣料理喲！*三立最受歡迎的美食節目『型男大主廚』節目宣傳

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89.

手作點心200 道

作者：詹凱盛; 丁秀娥; 陳立真; 王安琪; 呂哲維; 周美江 出版社：台視文化 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

做點心過生活，除了滿足美食的追求，也成就了手作喜樂，點心的多樣造型、多種口味，總是讓人看了就心動！本書集結各類點心的手作食譜，包括：不用烤箱就能做的煎餅、只用小烤箱就能做的點心、好吃好學的手工餅乾、幸福的美味蛋糕、外酥內軟的派＆塔，以及好吃批薩＆馬鈴糖……讓喜愛點心的朋友一次學得徹底。

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90.

大廚沒教的醬料偷吃步

作者：林志哲 出版社：台視文化 出版日：2009/10/01 裝訂：平裝

調味鹽+米，就能輕鬆自製蒸肉粉？◎用拌沙拉的油醋汁，來醃肉會更軟嫩？◎美乃滋+麵粉，不用加蛋、加油，就能做蛋糕？◎用醬料煮湯，清水馬上變雞湯？美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……還有許多讓做菜更輕鬆，讓你更方便、更省錢的偷吃步，從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步，絕不藏私一次公開！本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料，從鹽、糖、油、醋……開始，學會製作各式延伸醬料。更以此為基礎，加入更多、

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91.

第一次做餅乾就上手

作者：詹凱盛 出版社：台視文化 出版日：2009/09/01 裝訂：平裝

．材料簡單、器具方便──超市就能找到的材料，用小烤箱、平底鍋也能做餅乾！．食譜配方成功率近100％──所有的配方都經過重新操作確認，為家庭烘焙量身打造！．創意裝飾、包裝不求人──用隨手可得的材料，讓素樸的餅乾立刻華麗大變身！◎200多張超詳細的步驟圖＋從拌合、烘烤到保存的完整ＱＡ集＝99種零失敗的手作餅乾！◎材料簡單+器具方便+配方成功率近100％＝99種最適合初學者的餅乾食習課！◎隨手可得的材料

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92.

現代心素派香積料理：素糕點

作者：大愛電視臺 出版社：台視文化 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

糕點，可以是餐後完美的句點；可以是餐與餐之間解饞、緩飢的連接符號；可以是節慶中的代表食品；有時更可以作為簡單幸福的主食。從米、麥等穀物變化而來的糕點，有甜有鹹，讓人們在三餐之外，圓滿了味覺之旅！本書將素糕點分為「煮的素糕點」、「蒸的素糕點」、「烤炸類素糕點」；以及「節慶類素糕點」、「素糖與素西點」，除了大家所熟知的糕點材料，更加入了南瓜、薏仁粉、五穀粉、海藻糖……與各類堅果等養生食材，詳細的分解動

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93.

讓你更愛豆腐的料理書

作者：青木敦子 出版社：台視文化 出版日：2012/07/25 裝訂：平裝

滑?的口感，與大豆的自然甜味；富含優質蛋白質及礦物質，而且低卡路里。口感佳，又能節省荷包；身體狀況不佳時，容易入口也不會造成負擔；料理起來更是輕鬆無比。要舉出豆腐的優點，還真是說也說不完。但是，我們在不知不覺間讓豆腐的吃法變的一成不變，還經常讓豆腐料理成為了餐桌上的配角。其實就算是盤涼拌豆腐，只需要多下一點工夫，就能變身成豪華的前菜，甚至是飽腹感十足的配菜……。依照不同的創意作法，就可

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94.

簡單做，健康吃

作者：蔡季芳 出版社：台視文化 出版日：2011/02/01 裝訂：平裝

現代人重視健康，並重追求從日常生活中去力行養生之道，其中，吃，也成為關注的焦點－－如何吃得健康、吃得美味，自己在家做來又簡單輕鬆？「健康好簡單」是台視所製作播出的知性節目，每集都由阿芳老師依據現代人關心的主題，設計出2道料理，每道料理皆為阿芳老師對食物長期實驗後的分享，不但簡單易上手，而且做到營養不流失，美味健康都加分！

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95.

就是愛吃麵250道

作者：柯俊年; 林健龍; 劉維貞 出版社：台視文化 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

對於一般人來說，平日三餐飲食中是絕對不可缺少主食的；而麵食，更是除了米飯主食料理之外，另一種同樣受人喜愛的選擇。無論是麵條本身的變化，或是使用各種不同的料理方式，如：乾的、湯的、炒的、燴的……有時甚至明明使用同一種麵條，卻依然能帶給你截然不同的美味口感。在本書《就是愛吃麵250道》中，即網羅了國內名家大廚的中外麵類料理，告訴你如何用不同的料理方式來做出一碗好麵。並且除了以做法分類外，還收錄了

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96.

名師的快手私房菜

作者：柯俊年; 蔡季芳; 駱進漢 出版社：台視文化 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

●料理的狀況百出，阿芳老師、柯老師、駱師傅幫你一一克服！●私房法寶，雞鴨魚肉蛋奶蔬，輕鬆變成超人氣的美味佳餚！

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97.

就是愛吃飯200道：大人小孩都愛吃的美味飯品

作者：柯俊年 出版社：台視文化 出版日：2011/04/01 裝訂：平裝

亞洲人以稻米為主食。想當然爾，從古至今，「米」即在料理上扮演非常重要的角色；老一輩的年長者更是，吃飯沒吃米，就等於沒吃飯一樣，不能帶給人美味的飽足感。為了將米飯賦予更多不同的精神，本書便集結了二十幾位國內名廚私家特色飯品，從傳統中式飯品，到不同口味的異國飯品；除此之外，還有由米飯變化而成的美味及藥膳粥品，甚至是甜點等，一應俱全。就是要讓您知道，「米」不是只有「白飯」那麼簡單，還有許多不同奇妙滋

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98.

芽苗菜：遠離農藥自己種

作者：林美慧; 陳明仁 出版社：台視文化 出版日：2014/10/04 裝訂：平裝

【關於本書】近年來，食品安全及健康受到消費者重視，愈來愈多人選擇購買有機蔬菜，甚至自己種植蔬菜也大有人在。本書所介紹的芽苗菜，由陳明仁老師挑選，都是適合在家種植的品種，且生長期不長，非常符合現代人需要。芽苗菜收成後，怎麼利用也是一大重點，美慧老師精心設計出多道食譜，讓讀者知道如何用芽苗菜做出美味料理。【本書特色】廚房變菜園，全家保健康15個適合居家培育的芽苗品種詳細分解種植步驟與流程保證成功的芽苗

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99.

超人氣的排隊美食

作者：台視文化生活系 出版社：台視文化 出版日：2007/07/01 裝訂：平裝

享用美食，是幸福的；學會美食，是快樂的！100多道你我最愛且必吃的小吃、餐廳菜，在家輕鬆Cook、Cook、Cook，有名師自創的獨門醬料，有大師傳授的熱賣小吃，有點菜率最高的料理，還有又新又夯的異國美食……想吃點不一樣的料理？不用外出人擠人、大排長龍，鍋一拿、火一開，一會兒工夫，你家就有夜市小吃、熱炒99、老街美食……想要跟大家分享一手好菜──創業開店？資金、成本、技能證照、設備、器材……等，開

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100.

廚神の家常海料理

作者：鄭衍基; 施建發; 張和錦 出版社：台視文化 出版日：2007/10/01 裝訂：平裝

這本書共收錄100道海鮮料理，內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元，以家常的口味為主，教大家如何輕鬆處理漁鮮，利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法，自己在家就能簡單做出一桌海料理。˙如果您──不會挑海鮮？　沒關係，在每個單元的開頭，我們從裡到外，一點一點教您怎麼看、如何挑。˙如果您──不認得哪種海鮮？　別擔心，有【市場X圖鑑】，讓市場上常出現的海鮮無所遁形，從此和

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