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57筆商品,2/3頁
做菜秘訣在醬料

21.做菜秘訣在醬料

作者:林淑珠  出版社:好吃料理  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
1.擅用醬料做好菜2. 26道肉類篇3.21道海鮮篇4.7道蔬菜篇5.53道醬料適合搭配的料理
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25種醬料調味做好菜-廚藝秘笈2

22.25種醬料調味做好菜-廚藝秘笈2

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2003/06/01 裝訂:平裝
本書特別精選25種普遍且最受歡迎的調味醬,再根據每種調味醬的特色分類為辣味、鮮味、鹹味、甜味、酸甜味、鹹甜味6 大類,並依據調味醬的特質請烹飪老師設計最為搭配的菜式,如使用桂花醬做成桂花絲瓜,以花香更突顯蔬果的香甜;或用豆瓣醬做成的荷葉蒸排骨,使排骨兼具荷葉的清香和豆辦醬濃郁的口感。就是這樣的巧思,使得平凡無奇的調味醬,用簡單的烹調方式即搖身一變成為美食的重要元素。
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泡菜涼拌菜-家庭烹飪系列1

23.泡菜涼拌菜-家庭烹飪系列1

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2001/07/01 裝訂:平裝
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簡易泡菜.涼拌菜-家庭烹飪系列1

24.簡易泡菜.涼拌菜-家庭烹飪系列1

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/07/01 裝訂:平裝
提起泡菜及涼拌菜,就讓人想起用餐或下酒時一碟碟清爽宜人的小菜。在本書中,以常見的食材為讀者示範各種涼拌菜及泡菜做法,其中有許多是從小吃到大的可口小菜,不僅風味獨特,又極富變化。只要花點時間洗淨,就可做到完全合乎自己喜歡的口味,不僅衛生有保障,同時也不必擔心外面賣的太鹹或不夠入味。希望讀者能從中學到更多的相關知識,享受自製美味的涼拌菜及泡菜的樂趣。
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涼麵。沙拉-家庭烹飪系列2

25.涼麵。沙拉-家庭烹飪系列2

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/07/01 裝訂:平裝
本書分為「家常涼麵」、「變化涼麵」及「沙拉」三大單元。在家常涼麵部分,我們介紹了雞絲、泡菜、辣味及海苔涼麵等十餘道美味,均是由簡單的現成調味醬料及清爽的配菜材料拌成,製作十分簡便;變化涼麵部分則是以異國風味為主,將多種日式、西式的料理風味融入涼麵中,並示範了和風烏龍冷麵、柴魚味噌冷麵等十七道麵點。沙拉部分則為您設計豌豆雞肉沙拉、什錦沙拉等十五道美味,不但可以當餐前菜、消暑菜,更可以當作下午茶,或是
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家常燴飯-魔法廚房系列

26.家常燴飯-魔法廚房系列

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2005/02/01 裝訂:平裝
對忙碌的現代人而言,只要一只炒菜鍋,一碗飯再加點配菜,就可以做一盤好吃的燴飯料理,既省時又方便。本書精選大眾化的中式口味燴飯,異國風味的燴飯,和茶泡飯、湯泡飯、煲仔飯變化的飯料理,讓喜愛嚐鮮的燴飯愛好者有不同的新選擇。書中先介紹燒燴淋芡的基本技法,和基礎調味料、辛香料的運用,集酸、甜、辛、辣、香、鹹、鮮各種美味於一堂。同時也介紹搭配燴飯的各類米食,如何煮出香Q白米飯?亦針對不同年齡層的營養需求,告
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家庭烤箱食譜-特別料理祕訣2

27.家庭烤箱食譜-特別料理祕訣2

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/02/01 裝訂:平裝
烤箱是一個使用方便、菜色多變化的工具,尤其是它能減少食物油脂又能增添菜餚香味,最適合飲食習慣過於油膩的現代人。利用烤箱烹調出少油、少鹽、不加味精的健康料裡,每天花一點時間;讓全家人吃得營養,自己也有成就感,甚至可以營造出良好的家庭氣氛。
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37道香噴噴烤箱料理-廚藝秘笈1

28.37道香噴噴烤箱料理-廚藝秘笈1

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2003/06/01 裝訂:平裝
本書以兼顧美味、健康和新意為企劃原則,挑選了37道烤箱料理,內容包括了雞肉、豬肉、牛羊肉、海鮮、蔬菜、麵飯和西式點心等多種類別。此外,還有焗海鮮通心粉、杏仁片脆餅等女性上Coffee Shop 最愛的西式簡餐和點心料理。
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烤箱料理-家庭烹飪誌

29.烤箱料理-家庭烹飪誌

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/03/01 裝訂:平裝
烤箱是一個使用方便、菜色多變化的工具。以烤箱烘烤做出來的菜,味道香酥爽口,很能增進食慾;烹調過程簡單不複雜,適合的材料廣泛,做菜創意的空間大。利用烤箱烹調,能減少烹調食物用油,又能增添菜餚香味,這樣少油、少鹽、不加味精的健康料理,最適合飲食習慣過於油膩的現代人。本書帶讀者領略烤箱烹調的美食風味,食譜內容分為雞肉類、豬牛肉類、海鮮類、蔬菜類、麵飯主食類以及點心類,不論是烤肉、烤菜、烤魚蝦,甚或焗烤麵
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醬料調味秘訣

30.醬料調味秘訣

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
最家常的長銷性食譜內容特色與讀者需求說明1.54道使用罐裝醬料烹煮出的快速食譜示範。2.掌握各種市售醬料的特性-「酸甜、香鹹、鹹醇、香辣刺激、提鮮」等滋味,善加利用當季食材與醬料烹煮,獨特多變的口味,可做出各式料理。書店必備品的說明1.製作流程描寫明細,是一本相當家常的食譜。2.熟悉烹調步驟後,讀者可以依示範料理所用的季節性食材變化採買其他相同季節出產食材取代。
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超鮮美!就愛吃海鮮

31.超鮮美!就愛吃海鮮

作者:林淑珠  出版社:通鑑文化  出版日:2007/11/20 裝訂:精裝
1.吃海鮮吃得健康也吃得聰明海鮮食物本身的營養價值非常高,但是要做得好吃又好看,且又要符合健康營養的要求,可真是要下一番功夫;每一種海鮮都有它不同的特殊風味,從採買、保存到烹調處理,樣樣都是大學問。本書在食譜之前,精選各種海鮮的採購、處理、保存方式及注意事項,讓烹調海鮮顯得更容易。2. 一定要學會的44道鮮美海鮮食譜介紹各種不同類型的海鮮食譜,分成魚類、蝦蟹類、頭足類及螺貝類四大類,囊括煎、煮、炒
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來吃魚-美食烹飪王

32.來吃魚-美食烹飪王

作者:林淑珠  出版社:LIFE STYLE  出版日:2007/03/01 裝訂:平裝
內容介紹:研究發現,平均每天吃29公克的魚,就可減少50%罹患心臟病的機會!台灣得天獨厚的漁產資源,各式各樣的魚類,一年四季在市場中都可以買得到。本書從價格平實的鱈魚、旗魚、鯽魚、秋刀魚到高檔的鰻魚、石斑魚、黃魚等,不論煎、煮、炒、炸或清蒸、紅燒,各種口味俱備,絕對讓您吃得過癮。除此之外,本書更是從圖鑑下手,教您認識各種魚的長相、特徵,再告訴您該怎麼買、怎麼煮,再加上一魚三吃的烹調秘法傳授,讓您成
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元氣滿分愛心便當

33.元氣滿分愛心便當

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2007/01/01 裝訂:平裝
次搞定晚餐和便當!!每次想著要為心愛的人準備什麼便當菜色都讓你大傷腦筋嗎?要好吃又得兼顧營養,實在是門不小的學問啊!翻開本書,幫你一次解決你的所有煩惱!1.一本書有兩樣用途,可做為帶便當的食譜書,也可成為日常料理的應用,多達95道的家常菜變化,等於擁有多本食譜在手。2.全書95道菜色,道道皆是家常口味的美味佳餚,且食材採買容易,走一趟大賣場或是大型超市就能選購到所需材料,是職業婦女或是上班族開伙的
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廚房裡的魔術師5:挑逗味覺菜單

34.廚房裡的魔術師5:挑逗味覺菜單

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2002/06/01 裝訂:平裝
成就一道美味佳餚,調味肯定是最重要的一環,例如鹽、糖、醋、醬油....等,均是可以直接點出菜餚主味的調味劑。例如製作紅燒菜時添加醬油,不僅菜餚色澤油亮,鍋蓋一掀開就有一股濃郁的香氣撲鼻而來;而清炒時加鹽,則可去除青菜的苦澀味,將使菜餚帶著淡淡香氣,這都是調味料的功勞。試想一道菜如果徒具「色」、「香」卻少了「味」,那實在是無法稱為一道佳餚的。因此調味的訣竅實在是緊緊扣著烹調的成敗,因為適當的調味,絕
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幸福元氣便當

35.幸福元氣便當

作者:林淑珠  出版社:好吃料理  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
如何準備便當菜?本書收錄了6 種牛肉便當10 種豬肉便當4 種雞肉便當1 種鴨肉便當6 種海鮮便當
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海鮮烹調小訣竅-廚房智慧王

36.海鮮烹調小訣竅-廚房智慧王

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
走進菜市場或是大賣場,看見一排排新鮮美味的魚蝦,相信很少人不會心動,無論是乾煎、清蒸、紅燒、煮湯…等不同的烹調方法,都各有擁戴者也都叫人魂縈夢牽。海鮮的營養豐富,對於某些疾病更有預防及治療的功效,因此不論是男女老幼,都應該多多食用海鮮。本書詳列各種海鮮的營養價值及挑選海鮮的訣竅,讓您吃得健康吃得巧,還能成為採買海鮮的聰明消費者。除此之外,每道菜餚還附有示範動作小圖,可供您在烹調時參考,讓您充份掌握
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鄰居家做菜真香-美食烹飪王

37.鄰居家做菜真香-美食烹飪王

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2007/03/01 裝訂:平裝
媽媽們的獨門秘訣!讓菜餚涮嘴又回味的Key points 大公開每到吃飯時間,隔壁是否總是傳來一陣陣撲鼻的菜香,讓人口水直流呢?且讓我們教您把鄰居家的菜搬回來,在自家大快朵頤一番吧!本書從食材、烹調技法、調味醬料下手,為您示範多道料理,教您如何炒出香噴噴的菜,而菜餚好吃的秘訣又要如何掌握。幫助您將平凡的食材及調味料,化做又香又下飯的人間美味,讓您家的廚房也能傳出陣陣菜香!內容大要:◎什麼菜那麼香?
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來吃火鍋-美食烹飪王

38.來吃火鍋-美食烹飪王

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2007/03/01 裝訂:平裝
種類最多?口味最多變?人氣最高的火鍋大集合!本書提供您冬天裡最好的32道賞味火鍋料理,從人氣第一的麻辣鍋、沙茶火鍋到充滿異國風味的砂鍋及歐式火鍋料理,全部都是火鍋界的不二人選,還有提供給您11種火鍋高湯的作法,以及製作火鍋時不能不注意的貼心小叮嚀,最後,我們特地為您獻上20種火鍋沾醬,那一種火鍋搭配那一種醬料最速配,最能讓您滿足,寒冷的時後,和家人朋友一起享用,正是我們想要帶給您的溫暖幸褔滋味。內
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今日晚餐-主婦配菜祕訣2

39.今日晚餐-主婦配菜祕訣2

作者:林淑珠  出版社:鼎鑑文化  出版日:2001/12/01 裝訂:平裝
在本書中,依照食材不同規劃了六大類別,包括豬肉類、牛肉類、雞肉類、海鮮類、蔬菜類,以及每餐必備的一碗湯,分別示範多道簡易好做的晚餐佳餚。至於在菜色的搭配組合上,考慮晚餐的食材挑選,除了口感及口味有所變化之外,還要注意營養的均衡,因此建議讀者在三菜一湯或四菜一湯的晚餐架構下,當主菜為口味較濃重的,副菜可以海鮮及味道較清淡的蔬菜來中和,而口味較鮮美當主菜時,副菜便可改由味道較濃稠的燒燴式菜餚來平衡。希
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烹調技法-生活廚房4

40.烹調技法-生活廚房4

作者:林淑珠  出版社:生活品味  出版日:2001/06/01 裝訂:平裝
把各種常見的做菜方法加以歸納、整理,每一種烹飪技法除了學理說明外,並用詳盡的圖文對照,示範介紹它們的運用方式。而中國菜最出名的就是它擁有千奇百怪而又變化多端的烹調技法,而本書教你善用做菜常見的18種烹調技法,走入豐富而多樣的廚藝世界,不僅可以使簡單的材料做出多樣的變化,更可因季節和場合的不同,做出新鮮爽口、營養健康的佳餚,滿足全家人的胃。
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