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商品定價


$400~$599 (3)
$600~$799 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016~2017 (2)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (4)

作者


朱建忠 (2)
舒國重 著;蔡名雄 策劃編輯/攝影 (1)
舒國重、朱建忠-著;蔡名雄-策畫、攝影 (1)

出版社/品牌


賽尚圖文 (4)

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4筆商品,1/1頁
經典川味河鮮
滿額折

1.經典川味河鮮

作者:朱建忠  出版社:賽尚圖文  出版日:2017/07/01 裝訂:平裝
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗,放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書,定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標,重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》,回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒,以解決不同地區,同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史,
定價:680 元, 優惠價:9 612
庫存:1
天府四川精典小吃
滿額折

2.天府四川精典小吃

作者:舒國重 著; 蔡名雄 策劃編輯; 攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2016/08/18 裝訂:平裝
成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚,讓人忍不住口水滴答的滋味! 206道小吃,讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心,領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌,及衍生出以小吃烘托大菜,或是大菜帶小吃的天府四川飲食特點。 書中凝聚川菜紅、白案烹飪大師近五十年的席點、小吃經驗,讓人一探四川點心、小吃的美味秘密! 四川菜系包括小吃製作,在多次而漫長的移民歷史發展中,自然而然的學會
定價:520 元, 優惠價:9 468
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
重口味川菜
滿額折

3.重口味川菜

作者:朱建忠  出版社:賽尚圖文  出版日:2015/05/08 裝訂:平裝
本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗,總結出川菜「重口味」的真諦,川菜不單純只是「麻辣、厚重」,而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受,重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味、滋味。 川菜重口味的偏好和愛好表現在餐桌上就是菜品滋味的多樣化與差異化,讓人一席菜肴吃下來是濃淡厚薄相互交錯,麻辣鮮香、鹹酸苦甜,味味分明又互相協調、烘托,不膩不厭、味感豐富!唯有重口味的川菜才能發展出「一菜
定價:400 元, 優惠價:9 360
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味
滿額折

4.玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味

作者:舒國重; 朱建忠-著; 蔡名雄-策畫; 攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」,產生了一種辣叫「川辣」,香氣撲鼻好入口,辣得舒服、爽得過癮,可以讓不吃辣的人狂戀上癮!跟著川菜名廚舒國重、朱建忠,師徒聯手帶您玩轉辣椒,將辣椒的色、香、味、辣發揮得淋漓盡致!本書介紹30種乾辣椒、22種鮮辣椒、12種辣椒型態玩出30多種川辣醬料,以16道百搭蘸碟帶您輕鬆跨入川辣魔幻之門,加上114道經典、新派、爆品菜,展現「乾辣椒香辣不燥、泡辣椒酸香醇辣、釀辣
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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