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$200~$399 (5)
$400~$599 (3)
$600~$799 (1)
$800以上 (2)

出版日期


2018~2019 (1)
2016~2017 (9)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (8)
精裝 (3)

作者


École辻東京辻專業廚藝聯盟校 (1)
中山真由美 (1)
史蒂芬妮.李伯 著;托馬斯.賴寧格 攝影 (1)
吉永麻衣子 (1)
崔西・德桑妮、維吉妮・卡尼葉 (1)
崔西.德桑妮 (1)
柳瀨久美子 (1)
柳瀬久美子 (1)
維吉妮.卡尼葉 (1)
辻專業廚藝聯盟校 École辻東京、中山真由美 (1)
鈴木理惠子 (1)

出版社/品牌


遠足文化 (11)

三民網路書店 / 搜尋結果

11筆商品,1/1頁
初學必備!基礎糕餅教科書:200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心

1.初學必備!基礎糕餅教科書:200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心

作者:École辻東京辻專業廚藝聯盟校  出版社:遠足文化  出版日:2015/07/29 裝訂:平裝
為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆?為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平?為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況?為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開?為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面的厚度卻變得不平均,邊緣也不整齊?為什麼麵團桿平才到一半就破掉,黏稠的奶油也溢出了。為什麼泡芙的上方沒有裂開,變得像饅頭一樣光滑?為什麼奶油的質地變得粗糙?為什麼甘納許的油脂浮在上層? 有關甜點製作的
缺貨無法訂購
新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書+蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作

2.新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書+蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作

作者:辻專業廚藝聯盟校 École辻東京; 中山真由美  出版社:遠足文化  出版日:2016/09/21 裝訂:平裝
有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆? 為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平? 為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況? 為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開? 為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面的厚度卻變得不平均,邊緣也不整齊? 為什麼麵團桿平才到一半就破掉,黏稠的奶油也溢出了。 為什麼泡芙的上
絕版無法訂購
用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點:舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司……所有大師級點心,一只鍋子就能完成!
滿額折

3.用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點:舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司……所有大師級點心,一只鍋子就能完成!

作者:柳瀨久美子  出版社:遠足文化  出版日:2016/03/03 裝訂:平裝
米其林星級餐廳指定用鍋! 除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性 在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點 購買了高單價的鑄鐵鍋,該如何物盡其用才能發揮它最大的功能?首先,您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。 以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例,它的每一只鍋子,都是用厚厚的鑄鐵製成,內外側皆塗上了三層琺瑯,因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質,讓它的保溫性能超群,而琺瑯的主原料是玻璃,所以
定價:340 元, 優惠價:9 306
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味x10款鹹香變化+11招麵團活用術
滿額折

4.蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味x10款鹹香變化+11招麵團活用術

作者:中山真由美  出版社:遠足文化  出版日:2016/01/13 裝訂:平裝
讓人每天都想品嘗的美味不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈!外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。若你想製作的是基礎的原味司康,
定價:340 元, 優惠價:9 306
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點:香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性,發現鑄鐵鍋的新魅力!
滿額折

5.用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點:香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性,發現鑄鐵鍋的新魅力!

作者:柳瀬久美子  出版社:遠足文化  出版日:2016/04/27 裝訂:平裝
發現鑄鐵鍋的新魅力!Staub的優點不只是良好的保溫性絕佳的保冷性也適合用來製作甜點 香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、紐約起司蛋糕、黑櫻桃果凍、卡薩塔 ……39道各式歐美經典點心 現學現做 冰涼上桌知名的法國鑄鐵鍋品牌staub的旗下產品,皆是由具有厚度的鑄鐵製成,因此具有良好的保溫性、保冷性,設計相當俐落美觀。 利用這種特性製作出的點心當然很好吃!加熱後,素材的美味與香味完全封存在鍋中,隨著漸
定價:340 元, 優惠價:9 306
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味,高纖低脂更健康
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6.豆渣甜點:隨時享用不發胖的美味,高纖低脂更健康

作者:鈴木理惠子  出版社:遠足文化  出版日:2016/07/27 裝訂:平裝
不花大錢就能取得的烘焙好材料!富含蛋白質&膳食纖維的低熱量減重小幫手善用便宜的黃豆渣 製作吃多了也不怕胖的健康甜點 本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾,甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣,一道道好吃又健康。 ● 何謂豆渣 大豆加水煮軟後壓碎製成的東西,在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
簡單做出香Q好吃的麵包棒:前一天晚上花5分鐘準備→隔天早上花10分鐘烘烤→立即美味出爐

7.簡單做出香Q好吃的麵包棒:前一天晚上花5分鐘準備→隔天早上花10分鐘烘烤→立即美味出爐

作者:吉永麻衣子  出版社:遠足文化  出版日:2016/07/14 裝訂:平裝
用小烤箱、平底鍋就能完成即使是忙碌的媽媽也能天天動手做51款全家大小都喜歡的麵包棒食譜 ►即使是麵包初學者也OK,連小朋友也會做的簡單食譜!►無油、無蛋、無防腐劑!可當作離乳食,有益身體健康的手作麵包►只要放進冰箱發酵即可。不需要麻煩的溫度管理! 為了讓有小孩的媽媽也能毫無拘束地做麵包,本書的作者吉永老師在日本開設了一間能夠帶小朋友來學習的麵包教室「cooki
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教你做出與眾不同的法式塔派:破解麵團美味密碼
滿額折

8.教你做出與眾不同的法式塔派:破解麵團美味密碼

作者:維吉妮.卡尼葉  出版社:遠足文化  出版日:2016/06/08 裝訂:精裝
你將再也不會看到 吃剩的派皮邊被留在盤子上了!塔派麵團將回歸其它應得的光榮時刻 只要跟著這本食譜動手做就能完成連派皮都叫人讚不絕口的美味糕點 或許我們沒察覺到,但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感,或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。 首先,麵粉有各式不同種類,通常都比傳統的白麵粉還要好
定價:650 元, 優惠價:9 585
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
安心吃點心:無麩質+無蛋奶,遠離過敏原的歐式甜點

9.安心吃點心:無麩質+無蛋奶,遠離過敏原的歐式甜點

作者:史蒂芬妮.李伯 著; 托馬斯.賴寧格 攝影  出版社:遠足文化  出版日:2016/08/24 裝訂:平裝
你熱愛甜食,但腸胃對白糖和牛奶無法消化和吸收?或者你只想單純的享受糕點,卻不想發胖、不想上癮,而且想越吃越健康?那麼本書就是你正需要的。 健康專家及對烘焙充滿熱情的史蒂芬妮•李柏(Stefanie Reeb)介紹她精心研發的逾六十個健康又美味的餅乾、蛋糕、瑪芬等另類作法,並跟著大自然與季節享用全素的法式甜點。在她的觀察中,春天的滋味如酸酸甜甜的大黃蛋糕般令人愉悅,夏天如如多汁的水蜜桃般
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銷魂甜點套書:銷魂甜點100+教你做出與眾不同的法式塔派(共二冊)

10.銷魂甜點套書:銷魂甜點100+教你做出與眾不同的法式塔派(共二冊)

作者:崔西・德桑妮; 維吉妮・卡尼葉  出版社:遠足文化  出版日:2018/01/31 裝訂:精裝
《銷魂甜點》懂得享受甜點 才能真正縱情人生百萬冊暢銷食譜作家 和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點 本書為何取名為《銷魂甜點》? 事實上,本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感,純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。 馬克‧吐溫曾經寫道:「有些人為了身體健康,嚴格限制自己的飲食:那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪,就像付出所有自己的財產買一
缺貨無法訂購
銷魂甜點100:法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點
滿額折

11.銷魂甜點100:法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點

作者:崔西.德桑妮  出版社:遠足文化  出版日:2016/04/08 裝訂:精裝
懂得享受甜點 才能真正縱情人生百萬冊暢銷食譜作家 和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點 本書為何取名為《銷魂甜點》?事實上,本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感,純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。 馬克‧吐溫曾經寫道:「有些人為了身體健康,嚴格限制自己的飲食:那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪,就像付出所有自己的財產買一頭已經沒有乳汁的牛。
定價:999 元, 優惠價:9 899
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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