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227筆商品,1/12頁
肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記
滿額折

1.肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

作者:松浦達也  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/02/23 裝訂:平裝
最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排……只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅,全都可以在家輕鬆做! 突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家都不陌生!有多少種肉就有多少種魅力。雖然「美味」會受到食材差異、個人喜好及個人身體狀態之左右而有不同的基準,但做得好吃的肉一定有某些秘訣。只要知道「為何需要這道程序」,不必去餐廳,你也可以在家
定價:360 元, 優惠價:9 324
庫存:1
日式家常菜的美味科學:家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解
滿額折

2.日式家常菜的美味科學:家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解

作者:前田量子  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/03/31 裝訂:平裝
前田量子 料理家。管理營養師。一般社團法人日本邏輯式烹調協會代表理事。初級蔬菜顧問。前田量子料理教室主持人。東京理科大學畢業後,於織田營養專門學校研修營養學。曾於東京會館、辻留料理塾、柳原料理教室、巴黎藍帶廚藝學校學做料理。曾於育兒園和醫院工作、開設咖啡店,開設以烹飪科學為基礎的料理教室,提供「西餐」、「和食&中華料理」和「製菓」等年度課程。提供有科學根據,任誰都能簡單做出道地料理的食譜而獲得好評,優雅的擺盤技巧得到認同,進而提供食譜給雜誌、電視廣告和企業等。也致力透過電子郵件廣告和LINE的官方帳號發布食譜內容。著有《任誰都能一次就做出好味道的邏輯式烹調》(誰でも1回で味が決まるロジカル調理)、《不用思考的便當菜》(考えないお弁当)(均為主婦之友社出版)等。 陳芬芳國立雲林科技大學畢業,取得日本通譯案內士資格、日本營養師、食育營養指導師。
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:1
壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
滿額折

3.壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

作者:高橋潤; 佐藤秀美; 土田美登世  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/06/19 裝訂:平裝
造型優美又能表現出食材風味的壽司,是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。為什麼壽司飯要在白飯中加醋?魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是?大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚的原因是?專業壽司師傅X食物學博士聯手破解美味壽司背後的科學原理與技術!壽司是風行全世界的食物。乍看只是醋飯和生魚片的組合搭配,但美味的背後,其實可以拆解成許多有依據的科學原理。其鮮度、口感、肉質,會因漁獲季
定價:750 元, 優惠價:9 675
庫存:2
飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
75折

4.飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

作者:市村真納; 橫田涉  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/08/18 裝訂:平裝
香氣雖然沒有形體,卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣?我們要如何用詞彙確切形容各種香氣,又為何需要去描述香氣呢?研究香味的芳香治療師X料理研究家聯手打造的香味料理盛宴拆解香氣的結構和應用在食物上的變化可能切檸檬時聞到的強烈香味、咖哩散發的濃郁辛香、有人喜歡有人會退避三舍的咖啡香......香氣雖然無影無蹤,卻能影響我們的情緒、食慾和身體狀況,且入口後會融合食物的滋味創造出難以言喻的絕妙風味,讓人對料理留下深刻的印象。那麼,這些香氣究竟從何而來?香氣的真實身分是化學物質,我們能感受到的大約有數十萬種,香氣可能存在於果實的皮、花、葉、樹皮、鱗莖等部位,而我們從食物中感受到的香氣,都是多種香氣分子的混合體。本書以「香氣」的觀點來學習各式料理及其背後的飲食文化,介紹如何運用生活中常見的油脂、酒、醋、水、鹽和甜味劑去萃取香氣,並探討許多關於香氣的問題,例如「軟木塞香氣」會影響葡萄酒的香氣嗎?同樣的飛機餐在地面上與高空中吃起來的感受是一樣的嗎?等,從基礎知識到料理上的應用與文化學,提供各種活用香氣、做出美味料理的秘訣與靈感。
世界衛生日書展
定價:650 元, 優惠價:75 487
庫存:2
越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜
滿額折

5.越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜

作者:蟲離先生  出版社:麥浩斯出版  出版日:2024/01/20 裝訂:平裝
聞到稻米香會想起家的味道、一碗熱湯麵暖了多少人的心?談起「吃」總是最膾炙人口的話題,而現今在我們身邊最熟悉的中式料理,這些「食物是怎麼來的」呢?五千年傳承的華夏文化,更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」,也就是「食物是怎麼來的」的過程。本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時,孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉!』(當然是烤肉!);頂級刺客專諸苦練八年廚藝,就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他(那道魚該有多銷魂美味);早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮,就算古代醫療技術不發達還是趨之若鶩;此外,書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。今天的食物何以成為今天的模樣?本書用歷史故事串聯起代表性的中華料理、食材,以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。名人推薦《百年飯桌》作者 李迺澔知名美食評論家 胡天蘭愛飯團團長 許心怡
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
神奇手作蔬果酵素:瘦身‧排毒‧抗老化(新版)
66折

6.神奇手作蔬果酵素:瘦身‧排毒‧抗老化(新版)

作者:島津浩已  出版社:康鑑文化  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
本書特色 食量不減,照樣狂甩15kg的懶人瘦身祕訣:◎1天攝取60ml◎加水稀釋飲用◎當作調料,搭配甜點與料理風靡日本的酵素驚人功效,不用節食,也能輕鬆瘦身15kg!1. 日本超受歡迎的「酵素達人」島津浩巳以親身減肥15kg的經驗,傳授「超強酵」瘦身、養生、美容祕訣。2. 將蔬果加上砂糖,5~10天內即可完成發酵,製作步驟簡單。一天1杯,持續2週酵素生活,身體明顯變輕
人類全書系
定價:280 元, 優惠價:66 184
庫存:1
懷孕飲食這樣吃才對
66折

7.懷孕飲食這樣吃才對

作者:林禹宏  出版社:康鑑文化  出版日:2022/09/15 裝訂:平裝
【內容簡介】孕期三階段母嬰健康飲食法關鍵10個月吃對好食物,胎兒頭好壯壯懷孕媽咪飲食方案=孕期三階段350道食補料理飲食營養均衡+定期產檢+適當運動=健康懷孕280天準媽咪孕期飲食寶典‧生活指南●不同孕期怎麼吃,幫助胎兒成長?●懷孕期間適合吃人參、當歸補身嗎?●嚴重害喜、胃口差怎麼辦?●懷孕期間感冒可以吃藥嗎?●怎麼吃、吃什麼,孕期營養才足夠?●為什麼俗話說「生一個孩子,掉一顆牙」?●身上出現「妊娠紋」怎麼辦?注意!均衡營養,胎兒發育成長的關鍵從懷孕的第一天起,每天吃對營養、守護母嬰健康◎三餐飲食重點分析+350道健康美味料理→安胎補身UP營養師具體建議,每天三餐的食補重點,改善孕期不適,讓準媽媽吃出健康,輕鬆孕育新生命。◎孕期三階段營養好食物+11大Q&A提問→吃對營養UP營養師精算營養分析,幫助準媽媽從控制熱量、減鹽著手,掌握營養素的攝取量、維持理想體重,又能適時補充孕期各階段所需營養!
人類全書系
定價:490 元, 優惠價:66 323
庫存:1
名中醫對症食療保健康
66折

8.名中醫對症食療保健康

作者:陳峙嘉-著; 歐陽鍾美-審訂  出版社:康鑑文化  出版日:2020/02/27 裝訂:平裝
【內容簡介】老祖宗藥食同源養生智慧,美味佳餚也是治病良藥●芹菜+紅棗能降低高血壓?●山楂+冬瓜能瘦身消腫?●枸杞+菊花能舒緩眼睛疲勞?●香蕉+蜂蜜能改善便祕?●黃耆+紅棗能提升免疫力?5大族群常見病症,老偏方全面照護保養身體免煩腦,經典老偏方守護全家健康現代人太忙碌、壓力大,大病小病不間斷。本書蒐羅200種簡單易行老偏方,無論您是有心養生卻沒時間的大忙人,或是不知如何入門的新手,都能遵照書中食譜,
人類全書系
定價:380 元, 優惠價:66 250
庫存:1
胃酸胃痛老胃病這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

9.胃酸胃痛老胃病這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
排毒養瘦這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

10.排毒養瘦這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
便秘腹瀉腸不好這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

11.便秘腹瀉腸不好這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
防癌抗癌這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

12.防癌抗癌這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
常見病慢性病這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

13.常見病慢性病這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
營養配對健康加分(簡體書)
滿額折

14.營養配對健康加分(簡體書)

作者:生活新實用編輯  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
家常菜秘訣一學就會(簡體書)
滿額折

15.家常菜秘訣一學就會(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
寶寶餵養這樣做(簡體書)
滿額折

16.寶寶餵養這樣做(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
吃對素食健康滿分(簡體書)
滿額折

17.吃對素食健康滿分(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
懷孕280天這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

18.懷孕280天這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
提升免疫力這樣吃就對了(簡體書)
滿額折

19.提升免疫力這樣吃就對了(簡體書)

作者:生活新實用編輯部  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:軟精
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密
滿額折

20.和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

作者:辻芳樹  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/11/19 裝訂:平裝
酪梨壽司為何成為日本料理進攻美國飲食市場的大功臣?壽司搭配白酒,還能算是日本料理嗎?NOBU讓日本料理登上世界舞台的成功準則為何?一風堂如何讓客人只為了一碗拉麵而在店裡待上兩小時?日本料理踏上國際舞台的祕密是什麼?一本看懂和食的現在與未來進行式!揭開連日本人也不知道的日本料理知識,剖析日本料理站上全球舞台的奧祕!和食的魅力正以你想不到的速度,席捲全球!自和食被列為「世界文化遺產」,日本廚師積更加極
定價:360 元, 優惠價:9 324
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