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平裝 (7)

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傅季馨 (1)
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出版社/品牌


萬里機構-飲食天地出版社 (7)

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跟大廚做五味中菜(中英對照)
滿額折

1.跟大廚做五味中菜(中英對照)

作者:歐國強  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/02/01 裝訂:平裝
全書以五種味道作主線發展,按照食物的味型︰甜、酸、苦、辣和鹹等食譜設計分類,其內容包括了小吃、前食、菜餚、湯品和甜食,包羅萬有。食譜編寫方法,除了基本食譜製作,還添加品嚐要點、烹調技法解讀,務求達到味、型、菜合一,讓讀者能做、能嚐和能講。
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
大廚醬汁菜

2.大廚醬汁菜

作者:梁仕國  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2010/12/01 裝訂:平裝
以香港名廚作招徠,精選約50款自做醬汁,再配合不同食材烹調菜餚。全書會有50款菜餚作主要成書部份,每個食譜附有廚師搭配心得,書末會有部份特別食材介紹和處理方法。
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跟大師學做川菜

3.跟大師學做川菜

作者:史正良  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
川菜是中國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱;以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為漢族八大菜系之ㄧ,歷史悠久,其發源地是古代的巴國和蜀國。 川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上有醃泡、滷、涼拌及小炒、乾燒、火鍋乾鍋等。最大的特點是「一菜一格,百菜百味」。 本書精選了58道大師級經典家常菜以及5道特色
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跟大廚煮Pasta
滿額折

4.跟大廚煮Pasta

作者:傅季馨  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2011/04/01 裝訂:平裝
資深家政中心導師傅季馨把多年教學和在意大利1星米芝蓮餐館的實戰經驗結合,精挑50款特色易做的意大利粉,配上簡單醬汁和常備湯汁,由淺入深,帶領新手煮一盤美味意大利粉的訣竅,還以逐格傳授新鮮意大利麵條的製法。
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
跟大廚做潮州菜(中英對照)

5.跟大廚做潮州菜(中英對照)

作者:許美德  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝
中國地方菜以八大菜系為主,粵菜便是一主系,而潮州菜隸屬於粵菜的支流,風味獨特自成一格。本書從烹調技法解說成菜特色精隨,山珍海錯富貴食品、平民小吃滷味粥粉麵飯、道地口味,一應俱全。道地潮州菜做法很簡單,用對材料、醬汁和配料,正宗潮州菜現眼前。
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跟大廚做北方麵點(中英對照)
滿額折

6.跟大廚做北方麵點(中英對照)

作者:李起發  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝
以京滬為主的地方家常麵點,精挑選50款,許多製品由零開始至製品完成。食譜示範針對家庭用家,附設商業做法作比照,還解釋改進的原委和理念。偶有配對餅食建議或場合應用等知識。為了令讀者了解成功的關鍵位,以圖解形式,示範和麵、燙麵、揉麵的製法,並加入特色餃子摺疊,與4種基本麵糰的應用和處理。
定價:400 元, 優惠價:9 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
跟大廚做南洋醬汁菜(中英印對照)

7.跟大廚做南洋醬汁菜(中英印對照)

作者:房武宜  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/07/01 裝訂:平裝
以星馬泰等地,娘惹醬汁為主,房師傅會親自調校醬汁,再搭配簡易食材,做成家常菜,食譜示範針對家庭用家,附設商業做法運作比較,講解家常與餐館食材運用不同之處,增加讀者對食材的認識和選購常識。全書會以綜合醬汁、燒烤醬汁、辛辣醬汁和配菜醬汁等作分界,做出約45款醬汁,再因應搭配食材如海產類、禽肉類和素菜類等家常菜。
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