烘焙新手必備的低醣點心食譜家用烤箱+簡單的材料+超仔細的步驟讓你學會做無負擔的低醣點心不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅……Step by step 跟著萬人社團團長—智姐新手也能輕鬆上手。◎超過萬人支持的社團創辦人,公開低醣美味配方擁有近萬人成員的低醣甜點社團「醣&酮甜點廚房」,創辦人陳裕智將累積的食譜精華集結整理,追加人氣新品項,跟讀者分享低醣點心的配方。◎烘焙新手,也
烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌,1100張關鍵步驟圖step by step,帶您烤出50道經典與創新風味,完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食,讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富!從食材工具的選用、麵團攪拌
★製作戚風蛋糕、麵糊調色配方、模具尺寸、造型細節描述最清楚!★11個特色主題、50款超療癒造型、1500張步驟圖,新手也能輕鬆學!烘焙甜點師step by step教你烤出蓬鬆糕體、善用各種種模具與裝飾技巧等,組合出夏日沙灘碉堡、環遊星際探險、十二生肖相見歡、溫馨聖誕派對、熱帶水果捲……等各種特色主題造型,一次學會完美又好吃的造型戚風蛋糕。〔陸海空動物、蔬果、人偶、童話故事、節慶主題全收錄〕蓬鬆綿密組織「戚風蛋糕」是許多人喜歡的甜點,想要成功烤出完美的糕體及做出超吸睛的造型,卻是一門大學問!本書由專研多年造型甜點與戚風蛋糕的丘老師手把手教學,從攪拌蛋黃糊蛋白霜、麵糊調色、烘烤脫模、壓模造型到組合裝飾,鉅細靡遺圖文、精準調色配方大公開,讓大家一整年都能開心製作卡哇伊的美味甜點!本書特色❊最完整!善用各種模具裝麵糊與組合裝飾 包含常見的中空天使模、煙囪模、蛋殼模、甜甜圈模、半圓模、圓餅模、童夢模、油力士紙、深烤盤等,並透過食用色膏、色粉調色與巧克力裝飾,組合多款人氣主題。 ❊最詳細!1500張步驟圖新手輕鬆學每個主題都標示造型品項明細、裝麵糊模具種類、戚風麵糊量與裝飾巧克力量,以及烘烤溫度、造型細節等說明,初學者也能看圖快速完成。❊創意多!節日送禮網路接單必學款式收錄各種陸海空動物、童話故事、人偶、蔬果與節慶代表物造型,每一款都超可愛,日常送禮、節日派對、全家同樂、網路接單皆適合。❊問答集!解惑常見製作NG狀況不僅教你做造型蛋糕,也提供初學者最常碰到的問題,比如糕體凹陷的原因?蛋糕的圖案分線混濁原因?糕體上色後如何調整溫度?作者逐一解答,更多QA和解答在書中。
新手也能裝飾完美的點心!從基礎糕體塔皮開始,step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧,再進階至花卉擠花、組合裝飾。跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師,教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花,一併滿足視覺與味蕾,為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季!本書特色◎擠花裝飾前的基礎,初學者也能輕鬆學從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶
動手玩造型,日常送禮、節日派對皆OK,適合全家大小同樂! 4種餅乾麵團╳4種基礎糕體╳巧克力融化技巧╳鮮奶油霜調色等,step by step步驟圖1200張、造型細節說明清楚,按圖操作及發揮巧思裝飾,製作成功率百分百,新手也能做出好吃又好看的超萌甜點!教你運用「4種餅乾麵團、4種基礎糕體」,變化許多可愛的造型,「餅乾」比如鯨魚杯掛、蘑菇奇緣、肉桂毛貓、衣服找鈕扣、萬聖節搞怪手指、聖誕花圈等。「蛋糕」收錄生動活潑或適合婚禮節慶的蘋果奇想蛋糕、胖熊森林享樂蛋糕、法式婚禮瑪德蓮,還有時尚感的多彩馬卡龍蛋糕捲、可可奧利奧毛帽蛋糕等。 本書特色◎運用基礎餅乾麵團和糕體,一次嘗到多款風味教你製作各種造型餅乾、蛋糕,每一款皆不同風味,讓你一次滿足味蕾。餅乾包含醇香化口「奶油糖蛋黃類」、奶蛋香足「奶油糖全蛋類」、酥鬆奶香「奶油糖類」、外脆內軟「蛋白糖類」;蛋糕包含綿密紮實「瑪德蓮&費南雪」、濕潤濃郁「重奶油蛋糕」、柔軟細緻「海綿蛋糕」、蓬鬆綿滑「戚風蛋糕」。◎學會各種造型,日常送禮節日派對皆適合收錄動物、花朵、海洋、節慶代表物造型,熊、貓、狗、兔、牛、刺蝟、西瓜、茶包、荷包蛋……,每一款都超吸睛,日常送禮、節日派對、親子同樂皆適合。◎1200張關鍵步驟圖,新手也能快速上手每道食譜作法皆有詳細圖文、製作前準備、烘焙溫度和時間、完成份量,以及攪拌狀態呈現,比如:蛋黃蛋白打發、麵團麵糊拌勻、融化奶油過程……等貼心說明,新手也能輕鬆做出可愛造型甜點。◎烘焙知識與QA解答,甜點有趣故事分享判斷餅乾烤熟的方法?烤箱的預熱方法?為什麼麵團需要冷凍?為什麼烤好的蛋糕顏色有深淺?避免麵糊消泡的方法?鮮奶油霜調色技巧?更多QA和解答在書中。不僅教你做造型甜點,也提供關於它們的有趣故事與作者製作的生活點滴分享。
手作糖果的不敗秘技,全書90種糖果製作常用食材,60款超人氣美味糖果,法式經典軟糖、古早味米香、濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等,超過800張的步驟圖,Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道!製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同?花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關聯?製作軟糖,需勾芡時該如何避免糖漿中產生麵疙瘩…等,鉅細靡遺的步驟搭配詳細的圖解,教你在家做糖果零失敗。