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2022~2023 (5)
2020~2021 (2)
2018~2019 (3)
2016~2017 (3)
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平裝 (20)
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作者

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衛興安 (2)
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中國輕工業出版社 (28)

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28筆商品,1/2頁
孔令海盤飾圍邊設計教程:糖藝篇(簡體書)
滿額折
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(糖藝篇)》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一,書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識,糖藝在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的糖藝盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了糖體的熬制、上色和糖藝工具的運用,此外還介紹了糖藝造型製作技法等內容。書中配有盤飾圍邊的製作流程、文字說明,圖文並茂,能夠給讀者帶來啟示,引發聯想,有更多的創意理念。
定價:234 元, 優惠價:87 204
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糖藝展臺造型設計與製作(簡體書)
滿額折
作者:李濤  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
隨著餐飲業食品裝飾技術的不斷創新和進步,糖藝在餐飲業的應用越來越得到餐飲業人士的認可和重視。近年來,糖藝憑藉著其造型美觀、保存時間長、色彩豐富絢麗、氣勢龐大、衛生安全、簡單易學等特點,在餐飲業的地位越來越高。 糖藝作品,無論是花鳥魚蟲,還是大型動物,樣樣都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖藝剛剛在我國餐飲業內應用的初期,還是以菜肴裝飾為主,當時糖藝展臺的製作相對較少,品種也有限。隨著糖藝的快速發展和普及
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中國食品裝飾藝術:面塑、巧克力、糖粉、糖藝(簡體書)
作者:施明寬; 胡龍  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/03/01 裝訂:平裝
《中國食品裝飾藝術:面塑、巧克力、糖粉、糖藝》作者施明寬先生和胡龍先生是我的摯友,曾一起共事多年。早年二人皆拜師中國繪畫名師和烹飪藝術大師,深得教誨,對傳統藝術和現代藝術甚是專注。幾度春秋,二人對烹飪藝術的追求孜孜不倦,並學有所成,自成一派。二人年紀尚輕,卻神通廣大,能讓瓜果起翼,能讓麵團對語,能讓美食炫彩,平常之物皆能賦予神奇。觀其作品,亦可見其為人,怎一個“精美”了得!細細數來,佳作不斷,桃李
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食品雕刻圖解(附光碟)(簡體書)
滿額折
作者:衛興安  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
在本書中作者雕刻製作了大批分步精細、造型美觀實用的作品,有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和王藝人物類等幾十種。為了方便大家學習,作者在本書內容設計上還加入了時下業內流行的糖藝、面塑、盤飾和泡沬雕等作品,並隨書附贈光碟。光碟收錄了幾款既實用,又易學並有代表性的作品,對重要刀法細心講解,細緻部分進行要點分析,讓讀者學得更快、更輕鬆.
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
張家清糖藝(簡體書)
作者:張家清  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/09/01 裝訂:平裝
本書主要分為兩部分,第一部分,糖藝制作基礎,這部分介紹了糖藝制作的工具、模具、原料、熬糖技術、上色、糖藝部件制作、糖粉制作基礎、糖藝作品保存等;第二部分糖藝制作賞析,這里介紹了許多糖藝作品的制作。內容比較豐富。
絕版無法訂購
餐飲食品裝飾藝術造型設計(簡體書)
滿額折
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/09/01 裝訂:平裝
書中內容涵蓋了食品裝飾藝術造型設計基礎、盤飾藝術造型設計、抽象線條藝術造型設計、物件藝術造型設計、花卉昆蟲藝
定價:408 元, 優惠價:87 355
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中式烹調師(高級技師)培訓教程(簡體書)
滿額折
作者:劉雪峰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
《中式烹調師(高級技師)培訓教程》的內容包括職業道德、飲食衛生、飲食營養、飲食文化、餐飲管
定價:216 元, 優惠價:87 188
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孔令海盤飾圍邊設計教程:奶油篇(簡體書)
滿額折
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝
孔令海編著的《孔令海盤飾圍邊設計教程(奶油篇)》是“孔令海盤飾圍邊設
定價:258 元, 優惠價:87 224
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中式烹調實訓教程 (簡體書)
滿額折
作者:厲志光  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
定價:294 元, 優惠價:87 256
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孔令海盤飾圍邊設計教程:國畫篇(簡體書)
滿額折
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
本書按照盤飾圍邊設計的表現形式分為果蔬篇、花卉篇、魚蟲篇、禽鳥篇、
定價:192 元, 優惠價:87 167
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中國刺身‧海鮮姿造基礎教程(簡體書)
滿額折
出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
定價:1008 元, 優惠價:87 877
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食品雕刻解析與造型設計(第2版)(簡體書)
滿額折
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程 食品雕刻解析與造型設計(第2版)》保持原有的章節不變的情況下,對書中的內容進行了修訂。去掉了一些現在幾乎很少使用的食品雕刻造型設計,增加了一些新的、能運用到更多食品裝飾技術上的造型設計,讓餐飲技術從業者,能從書中學到更多的食品裝飾造型設計,來不斷提高餐飲業的審美水準,最大限度地吸引消費者。
定價:228 元, 優惠價:87 198
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圖解果蔬盤飾技藝(簡體書)
滿額折
作者:楊順龍  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
本書內容以初級為主,選取常見、好用、快速易學的簡單造型果雕盤飾為題材,從選材、使用切雕工具及正確的依操作雕制,有條理的完成果雕作品。不論是初學者、在校學生還是餐飲業的工作人員都適合閱讀本書。 楊順龍,台灣著名果蔬雕刻大師。
定價:408 元, 優惠價:87 355
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孔令海盤飾圍邊設計教程:果蔬篇(簡體書)
作者:孔令海  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》(作者孔令海)是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一,《孔令海盤飾圍邊設計教程(果蔬篇)》中包含了盤飾圍邊設計的理論知識,果醬盤飾,水果盤飾、蔬菜盤飾、果蔬器皿盤飾、鮮花盤飾及奶油盤飾等。書中有詳細的制作流程和成品圖例,并配有文字說明,圖文并茂,能夠給讀者以啟發,激發更多更好的創意思維和靈感。
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新派面塑造藝術(附光碟)(簡體書)
作者:鄭更民  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
《新派面塑藝術》內容主要分為基礎知識部分、製作方法部分、手辦部分和精品賞析部分,這四部分內容中,既有仕女、武將等古典人物傳統題材,又有動漫、遊戲等經典人物題材,還有各種動物、花卉、半立體畫框面塑、油泥雕塑等內容,這些作品對面塑愛好者具有一定的參考價值。
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圖解創新港式點心製作技藝(簡體書)
滿額折
作者:蘇俊豪  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
定價:414 元, 優惠價:87 360
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精品食雕製作技術(簡體書)
作者:陽信權; 許君  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
《餐飲行業職業技能培訓教程·精品食雕製作技術》主要是為了適應酒店發展及食品雕刻愛好者的實際需要,從最基礎的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手,由淺入深、從易到難,重點展示了由簡單的魚蝦、花鳥到比較復雜的動物、龍鳳的雕刻全過程。為了追求完美,我們對作品的細節技巧、製作手法、造型設計及原料搭配等都做了詳細介紹。為了讓作品有更加逼真的效果,我們對部分原料進行了上色處理。《餐飲行業職業技能培訓教程·精品食雕
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烹飪食材聖經(簡體書)
滿額折
作者:(英)瑪格麗特‧布洛克  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/03/01 裝訂:精裝
食材至關重要。作為食物的組成部分,食材的質量至關重要。不僅食材本身的質量要好,而且應該達到應有的標準。為了更好地烹調食材,廚師需要了食材的成分屬性。食材的氣味、味道,質地和顏色,與其他成分的相互作用,如何對熱量、空氣、液體或酸反應,都會影響*終效果。旨在幫助廚師認識和鑒別各種原料的顯著特徵。作為視覺參考,在圖片下方配有文字注釋,這將有利於初學者以及更有經驗的廚師學到更多的知識。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
圖解食品雕刻技藝(簡體書)
滿額折
作者:陽信權  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
本書是根據升級後的食品雕刻技法編寫的一本食品雕刻圖書。全書結構清晰,內容全面豐富,共有37個雕刻作品,1000多幅步驟圖,從簡單的花卉到複雜的動物都設計了獨特的造型,全面細緻地講解了每一個作品的製作過程,可以很好地讓零基礎的學員,能夠跟著書中的步驟圖逐漸學會。 本書既可以作為餐飲行業職業技能培訓教程,也可以作為高職院校烹飪專業教材。
定價:354 元, 優惠價:87 308
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
圖解食雕造型製作技藝(簡體書)
作者:許君  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝
本書從zui基礎的花類到複雜的猛禽、猛獸類,都設計了獨立的造型,同時對每個作品的結構、細節以及製作手法都製作了大量的詳細步驟,由簡入深,循序漸進。為了讓作品有更加逼真的效果,作者對部分作品進行了上色處理,同時也為了讓作品更具獨立性,本書大膽地改變了作品的組裝方式。對於的作品,本書對局部處理更是做了詳細的講解。 本書結構清晰,循序漸進,內容全面且豐富實用,可作為烹飪院校及食品雕刻專業培訓機構的教材使
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