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看圖學麵包揉麵.整型.發酵法式麵包自學全書
作者:
侯朵夫・朗德曼
;
安‧卡佐
出版社:
積木文化
出版日:
2018/04/26
裝訂:
精裝
破解麵包師傅的不傳祕方與手法大解密、動手做、技巧傳授100道最純粹的法式麵包食譜點燃你的麵包魂 將法國國家廚師職業認證(CAP)教材化為圖解,人人都能一目瞭然的專業麵包技巧養成祕笈 2015法國世界麵包大賽雙料冠軍 陳永信/審訂.推薦 1 超大開本,技巧最紮實、圖示最清楚的麵包自學工具書。2 關於麵包你一定要知道的:14項基本材料 x 6種
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