TOP
0
0
即日起~6/30,暑期閱讀書展,好書7折起

縮小範圍


商品類型

簡體書 (8)
商品狀況

可訂購商品 (4)
無法訂購商品 (4)
庫存狀況

無庫存 (8)
商品定價

$199以下 (5)
$200~$399 (3)
出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (3)
2016~2017 (2)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (8)
作者

韋昔奇 (4)
韋昔奇、武小軍、張貴 (1)
韋昔奇、王瓊、葛惠偉 (1)
韋昔奇、王瓊、高會學 (1)
韋昔奇、陳書偉、張貴 (1)
出版社/品牌

四川科學技術出版社 (7)
重慶大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

8筆商品,1/1頁
四川涼菜精品全集(簡體書)
作者:韋昔奇  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝
川菜烹飪名師、烹飪大賽評委、特貳級中式烹調師、高級營養師親授正宗四川涼菜制作圖冊,讓讀者做出美味、吃出健康!《四川涼菜精品全集》圖文并茂,全彩制作,簡單易學,使讀者難擋誘惑、“唇唇”欲動。是美食愛好者、廚房小白必備良書,讓你可以從零開始學做菜,菜鳥也能展翅高飛,小白也能做出一手好菜!《四川涼菜精品全集》也能作為烹飪專業學習、培訓用書。
絕版無法訂購
川菜冷菜製作技術(簡體書)
滿額折
作者:韋昔奇  出版社:重慶大學出版社  出版日:2020/08/21 裝訂:平裝
本書由淺入深地介紹了常見冷萊的製作和拼盤,書中的配套圖片全部為編者自行製作拍攝。本書一共有4部分內容,分別是:鹵水醬汁篇、拼擺基礎篇、冷盤菜肴製作篇、工藝冷拼欣賞篇。通過技能訓練和製作實例讓學生熟悉製作技能,保證烹飪專業的中職學生能夠獨立完成常見的川菜冷菜的製作。本書採用圖文結合的寫作方式,內容豐富,通俗易懂,特別適合中等職業技術學校中餐烹飪與營養膳食專業作為冷菜課教材。同時,本書也可以作為廣大讀
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
圖解水果拼盤(簡體書)
滿額折
作者:韋昔奇  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2021/11/15 裝訂:平裝
水果由色彩而張揚氣質,因甜蜜而成就內涵。大地用陽光的明媚、空氣的清新、水的柔情塑造了水果的百變身姿,萬般風情。于是,我們有了更多對甜蜜的遐想,對芬芳的期盼。在潔白的果盤中,水果用一次次的華麗轉身,親切地向我們的身心發出了最動人心弦的召喚。
定價:177 元, 優惠價:87 154
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
圖解食雕技法(簡體書)
作者:韋昔奇  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2021/11/15 裝訂:平裝
本書的食雕表現對象覆蓋花卉類、鳥類、動物類、魚類、生肖類、傳統吉祥動物類、人物類、瓜盅類、卡通類、建築類等,非常廣泛。在原料選擇上以果蔬為主,兼顧現在流行的瓊脂、泡沫等原料。內容編排上由淺入深,由簡至繁,循序漸進,重點突出。每個作品均有詳細的分步圖片和文字說明,讀者可直觀地掌握作品的整個雕刻過程,輕鬆學習。大部分作品創意新穎,適合廣大讀者現在和未來的工作及比賽之需。
絕版無法訂購
冷拼藝術(簡體書)
滿額折
作者:韋昔奇; 武小軍; 張貴  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2016/03/02 裝訂:平裝
本書是一部為中等職業學校烹飪專業學生編寫的教材。全書以冷拼製作為主要介紹內容,分為五大部分:走進冷拼、冷拼製作實例——植物篇、冷拼製作實例——動物篇、冷拼製作實例——其他篇、冷拼製作實例——山水篇。內容細緻全面,突出可操作性。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材,也可作為職業培訓教材,同時,對酒店管理類專業人員也有一定的參考意義。
定價:234 元, 優惠價:87 204
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品雕刻(簡體書)
滿額折
作者:韋昔奇; 陳書偉; 張貴  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2016/03/01 裝訂:平裝
本書是一本介紹食品雕刻基礎知識的中職烹飪教材,內容覆蓋花卉類、鳥類、動物類、魚類、瓜盅類等方面。在原料選擇上以果蔬為主,兼顧現在流行的瓊脂、泡沫等原料。內容編排由淺入深,由簡至繁,循序漸進,重點突出。每個作品有詳細的分步圖片和文字說明,初學者可直觀地掌握作品的整個雕刻過程,輕鬆學習。大部分作品創意新穎,適合現時和未來的工作及比賽之需。
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
圖解花色冷拼(簡體書)
作者:韋昔奇; 王瓊; 葛惠偉  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2022/10/27 裝訂:平裝
花色冷拼,也稱象形拼盤、工藝冷盤等,是在創作者精心構思的基礎上,運用精湛的刀工及藝術手法,將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。本書內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等,內容非常廣泛。內容編排由淺入深,由簡至繁,循序漸進,重點突出。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明,讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程,輕鬆學
絕版無法訂購
圖解菜肴圍邊(簡體書)
作者:韋昔奇; 王瓊; 高會學  出版社:四川科學技術出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
本書緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現代菜品裝飾發展的特點,將形式和內容予以簡潔和形象化的處理,力求讀者一看就懂,一做就會。本書既可作為菜肴圍邊愛好者或廚師的參考用書,也可用作烹飪專業院校的教學參考用書。
絕版無法訂購

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區