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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$199以下 (2)
$200~$399 (1)
出版日期

2022~2023 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

余德平 (2)
余德平、楊菡 (1)
出版社/品牌

重慶大學出版社 (2)
國家開放大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
進城務工實用知識與技能叢書.快速入門當廚師系列.基本功(簡體書)
作者:余德平  出版社:重慶大學出版社  出版日:2007/07/01 裝訂:平裝
本書是烹飪技術入門之學。全書共9章,內容包括入門當廚師應知常識、切配技術、如何選用烹飪原料、實用干貨的漲發和適用方法、原料的合理儲藏、烹調技術的基本功、初步熱處理技術、實用烹飪技術、菜肴實用裝飾藝術——萊肴圍邊技術。本書內容淺顯易懂,簡明扼要,圖文并茂,對熱愛烹飪或業余愛好烹飪者,有—定幫助,能讓讀者在有限的時間內,快速有效掌握廚師應知的常識、應會的基本功。 本書是熱愛烹飪的初學者的最佳讀物。
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中餐烹飪製作(簡體書)
滿額折
作者:余德平  出版社:重慶大學出版社  出版日:2023/08/17 裝訂:平裝
本書以職業活動為導向,以職業技能為核心,力圖為學生更進一步的深造打下堅實的理論知識基礎和操作技能基礎。 本教材是以製作中式菜肴的工藝流程為主線來編寫的。
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
營養配餐與烹飪技術(簡體書)
滿額折
作者:余德平; 楊菡  出版社:國家開放大學出版社  裝訂:平裝
本書內容包括:營養素損失的原因,營養素在烹調加工中的變化,烹飪加工對食品營養價值的影響,合理烹調和營養保護。
定價:132 元, 優惠價:87 115
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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