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1.
醞釀日本味道 三角寬飲食(2冊套書)
作者:
三角寬
出版社:
遠足文化
出版日:
2013/10/24
裝訂:
平裝
一. 味噌大學味噌對我們日本人的日常生活來說是不可或缺的。在本書中我引用了著名雕刻家,朝倉文夫先生生前之言。在其中一段關於「味噌與母乳」的論述中,他說母親的乳汁與味噌是日本人最早的食物。味噌的做法是我四、五歲時母親教我的。就因為這樣,我一直覺得味噌是家庭的重要支柱,只要有了味噌,一個家庭在生活上就不虞匱乏了。每當要煮味噌的大豆時,母親就會將大灶下掃乾淨,用鹽巴除穢後再升火。她還會叫家裡人都聚集在大
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2.
味噌大學:決定日本飲食文化的關鍵料理味,流傳超過四十年的手作味噌經典圖解
作者:
三角寬
出版社:
遠足文化
出版日:
2013/03/06
裝訂:
平裝
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3.
漬物大學
作者:
三角寬
出版社:
遠足文化
出版日:
2013/07/04
裝訂:
平裝
25款點亮日本餐桌的家常小菜流傳超過40年的手作漬物圖解經典什麼是澤庵?潤澤、恩惠、清澄、鮮豔這類意思都念成「taku*」又念成「zyaku*」,漢字則寫成「澤」。一應俱全,深居簡出稱為閉關。就外觀來看是一間茅草屋頂的小處所。沉著、沉耽、沉潛的意思,化為文字寫成「庵」。這個字帶有心神安靜、沉溺其中,也含有如枯木入定般的意義。古往今來,真正的醬菜都貯藏如此沉靜的某個場所,悄悄地、不為人所知地將這個家
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