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【內容簡介】 本書為讀者揭開廚藝技法四大關鍵元素的神秘面紗，介紹輕鬆易懂的廚房科學、實用的料理技巧，還有幫助循序漸進練習四大要素的100道必備食譜，加上數十種延伸變化。你將能從千變萬化的色拉與油醋醬、蔬菜料理、香氣飽滿的高湯與湯品、意大利面五大家族、口感豐潤的燉肉，以及鬆軟可口的各式糕點之間，細細體會鹽、油、酸、熱如何交織出豐富迷人的層次。身為專業主廚的作者將告訴你，頂級料理是怎麼做出來的，又為什麼讓人垂涎三尺。跟著她的腳步彷佛親身走進星級餐廳的廚房體驗料理，不論你置身家中或在專業廚房，都能表現新鮮食材的豐富內涵。她的食譜就像是樂譜，融會貫通之後你也能即興發揮，變化出自己的獨特風味。一般人跟著食譜學做菜，最困擾的就是搞不清楚適量到底是多少、或吃起來總覺得少了一味，到底問題出在哪裡？本書將讓你在廚房中信心滿滿地做出更好的決定、找到明確的方向，無論使用任何材料、在任何地點、時間，都可端出讓人意猶未盡、難以忘懷的美味。

──四大頂尖營養學博士、運動生理專家聯手──6週有效增肌減脂、突破健身撞牆期、運動表現大躍進！要練壯就得先吃胖？戒油、戒糖、戒碳水瘦得更快？多吃蛋白質就能長肌肉？運動完馬上進食更容易胖？想要有大肌肉，一定要吃高蛋白？以上，是許多健身者的共同疑問，怎麼樣才是對的呢？本書由營養學博士、運動生理學教授、體能訓練專家聯合撰寫，以最新的研究和數據，加上運動員和健身選手的實證經驗，提出最有效的飲食科學建議，打破健身飲食的迷思，讓你以最有效率的方式增肌減脂！▌5大原則，科學實證最有效的飲食概念作者群根據科學數據和多年累積經驗，總結出五個最有效的增肌減脂、提升表現原則：【原則一】熱量平衡：每日攝取與消耗的熱量差距，是你體重上升或下降的主因。【原則二】巨量營養素含量：蛋白質、碳水化合物、脂肪的分配，會影響你的身體組成。【原則三】營養時機：一天中你如何分配熱量和巨量營養素，會影響你的運動表現。【原則四】食物組成：每日攝取的巨量營養素品質高低，會影響你的長期健康。【原則五】補充品與水分：關於營養補充品以及水分攝取的迷思和建議。不管你的健身目標是增肌還是減脂；正處在高熱量、低熱量還是等熱量飲食期；又或者你是耐力型運動員還是爆發力型運動員，本書會一步步帶你設計出一套專為個人量身打造的飲食計畫，讓你有效達成目標。▌5個步驟，量身打造健身飲食計畫第一步：計算熱量根據你的體重、活動強度和目標（增肌、減脂），設定一週的熱量攝取值。第二步：計算巨量營養素根據你的體重、活動強度和目標（增肌、減脂），設定一週的巨量營養素（蛋白質、碳水化合物、脂肪）每日理想攝取量。第三步：決定飲食內容與時機根據你的生活作息和訓練模式，設定每日進食次數，並安排各餐飲食內容和分量。第四步：注意食物組成食物組成會影響巨量營養素的吸收速率，進而影響運動表現。例如同樣是訓練後最好多攝取的蛋白質，「乳清蛋白」會比「牛排」更適合，因為乳清蛋白比牛排更容易被吸收消化，更適合做為訓練後快速補充蛋白質的來源。第五步：加入補充品包含乳清蛋白、酪蛋白、肌酸等，雖然產生的影響較小，但可以幫助你在增肌減脂時更能堅持、走得更遠。▌給追求「高效增肌減脂」健身者的飲食全書除了基本概念，本書還包含更進階的操作： 關於增肌、減脂、維持期體重改變的建議速率和幅度，以及過渡期如何調整飲食 分析增肌、減脂可能遇到的各種卡關，並提出幫助突破的飲食建議 針對賽前準

看漫畫學知識！最好看的漫畫、最好讀的知識超幽默生物科普橋梁書移地訓練來到第三站，達克比一行人這次會在茫茫大海中，遭遇什麼樣的危險？他又會如何運用智慧解決問題，找出藏在陰謀後的真相？快跟著達克比一起發現驚奇，遨遊深海、海底熱泉、巨藻森林等特殊海洋生態環境吧！得獎記錄★《達克比辦案2：壞蛋的祕密》入圍第六屆金漫獎★《達克比辦案4：尋找海洋怪聲》入圍第八屆金漫獎環遊世界的移地訓練這次將深入大海探險，沒想到團長的飛碟卻遭到不明外力強烈撞擊，突然失去動力並掉到烏漆抹黑的海底中。在伸手不見五指的深海，達克比等人遇到好多怪奇海洋生物，他們究竟是敵是友，又會帶來什麼意想不到的驚奇呢？原本寧靜的巨藻森林，竟然發生離奇的海獺寶寶失蹤案？海島上的祕密工廠，又在進行什麼危害生態的陰謀？達克比該如何運用科學辦案的精神，偵破這一連串的事件，揭開海洋酷斯拉的神祕面紗，好讓大海恢復到原本的平靜？快！跟著達克比一起深入海中，完勝成為超級警察的第三站考驗吧！深海鬼臉王國第三站移地訓練即將開展，沒想到飛碟卻率先失靈，達克比一行人就這樣掉入漆黑的深海中。水晶球預言一夥人將得到美麗動物的幫助，究竟他們能否成功修好飛碟、脫離黑壓壓的深淵呢？怪奇海洋雪大夥兒行經傳說中的海底鬼城，誤闖禁區的生物可會有生命危險？奇怪蝦老闆四處兜售腳毛零嘴，難道是深海獨有的飲食癖好？海水中突然下起點點雪花，可會是什麼奇怪事件的前兆嗎？巨藻森林的神祕咬痕熱鬧的海洋公寓──巨大海藻森林無故遭受惡意破壞，海獺警官誤認達克比就是現行犯，堅持把一行人逮捕歸案？此時海獺寶寶也離奇失蹤，莫非與巨藻上的神祕咬痕有關？沙丁魚風暴達克比一行人歷經千辛萬苦，好不容易回到海岸邊，海鬣蜥女警卻警告珊瑚礁居民不要任意出門？一場未知的風暴即將到來，居民們能否安全度過？海洋酷斯拉羅賓漢查獲島上的祕密工廠，裡頭正進行不為人知的邪惡計畫……幕後黑手的精心策動，卻害得同伴性命危在旦夕？達克比是否能來得及阻止胡鬧的悲劇發生嗎？◎達克比辦案系列四大特色特色1 最強知識漫畫自製團隊：超人氣兒童科普作家胡妙芬＋新銳漫畫家柯智元特色2 最具圖像式學習效果的「生物科普橋梁書」：幽默漫畫＋趣味故事＋知識學習小單元特色3 最佳科學研究方法的應用範本：爆笑懸疑故事＋抽絲剝繭的辦案推理特色4 最好看的國中生物基礎課外書：扣合中小學課綱＋顛覆傳統科普書的故事呈現◎本系列共13冊《達克比辦案1

本書是尼采里程碑式的作品，幾乎包括了尼采的全部思想。在書中，尼采塑造了一位反基督的形象——查拉圖斯特拉。這個形象以一個新價值的創造者的面貌出現。尼采大力宣傳這個人的自我超越，並預言將來人們可以不要上帝的幫助便能實現自我與人性。在尼采所有著作中本書是最具代表性的一種，影響也最大，在世界上流暢甚廣，一直以來被西方學者譽為世界文學史上的傑作之一。

比利是個誠實、重友的人，但艾爾則為一名不折不扣的混蛋，對比利而言，他們在核電站共事，是一場人生噩夢的開始…… 本書原名為“熔毀”，為核工業中專業技術名詞，作為書名稍謙生硬，現將其譯為“融”，較有詩意，并同作品的主題及末尾主人公的表白相吻合。

本書是專門為四川汶川地震災民選編的，主要內容從社會科學文獻出版社出版的《普索心理大師叢書》（共5本）當中節選，然后編輯加工，另外搜集了兩篇關於臺灣“九·二一”地震災后心理救助的文章，以期對四川災區社會工作者、志願者、心理醫師及災民自身有所幫助。 呈現在諸位面前的這本《告別恐懼——積極心理治療讀本》，是中國社會科學院社會科學文獻出版社充分利用自身的出版資源，根據國際積極心理治療大師諾斯拉特·佩塞施

本書對一些最主要的心理和心身紊亂進行了闡述，還介紹了幾種對這類紊亂進行心理治療的基本模式。根據積極心理治療的精神，這種治療不僅僅局限于醫生——患者關系，而且還要采取許多自助戰略和教育性的預防措施。其目的在于讓沒有接受過心理治療培訓的醫生熟悉實際操作方法，并讓外行能對充滿成見的心理疾病進行細致的觀察。為了幫助讀者理解，在闡述每組問題時都附加了一個東方故事，并對它作了評論性的解釋。 作者是通過各種

本書以積極心理治療理論為指導，從心理治療實踐中總結出33種最常見的婚姻（或男女伴侶關係）形式。由於誇大的期待和虛假的需要，這些形式的婚姻必將失敗，或者至少給婚姻中的人帶來嚴重的問題。作者運用故事和諮詢中的實際案例來演示這33種關係形式，研究影響它們的各種因素，探討如何建立理想的婚姻。本書是一個很好的指南，能説明人們走出婚姻或男女伴侶關係的問題迷宮。

面神經可分為顱內、顳骨內及顳骨外三段，是人體走行最複雜的顱神經之一。自腦幹發出至所支配的靶器官，不僅走行曲折複雜，而且有很多分支。耳神經外科、頭頸外科、耳鼻咽喉科、神經外科、神經內科等相關科室醫生都應充分掌握面神經的解剖及生理功能，從而準確診治面神經疾病，避免手術相關損傷，促進面神經疾病患者康復。本書簡明扼要地闡述了面神經疾病的病理學和診療，尤其是圖文並茂，是不可多得的參考書。

本書不是要講述 Python 的基礎程式設計，而是要幫你掌握 Python 獨特的優勢和魅力。書中總結了 59個 Python 程式設計的優秀實踐、貼士和捷徑，並用真實代碼示例進行了解釋。全書共分 8 章，第 1 章講述Python 的風格思想，介紹了 Python 中常見問題的推薦解決方案；第 2 章講述如何使用 Python 函數來闡明意圖、提升再使用性，並減少錯誤；第 3 章介紹如何使用類和

1. 積極心理治療開創者諾斯拉特·佩塞施基安，諾貝爾生物學或醫學提名學者，德國心理學家，德國聯邦十字勳章獲得者。世界70多個國家的大學和醫療中心都已經使用這種心理治療法，大約有38000名醫生、心理學家和治療師接受了這種方法培訓2. 別用焦慮定義真實的自己，讓焦慮幫助你成為更好的自己。積極心理治療認為，焦慮可以幫助你發現自己的優勢，挖掘潛力，平衡情緒衝突，找到控制和緩解焦慮的辦法。3. 19個案例

●本書可以幫你掌握真正的Pythonic編程方式，令你能夠完全發揮出Python語言的強大功能，並寫出健壯而高效的代碼。Scott Meyers在暢銷書Effective C++中開創了一種以使用場景為主導的精練教學方式，本書作者Brett Slatkin就以這種方式匯聚了90條實踐原則、開發技巧和便捷方案，並以實用的代碼範例來解釋它們。●Slatkin根據自己在Google公司多年開發Pytho

本書是關於世界上體型最大的貓頭鷹--毛腿漁鴞的科學人文圖書。作者喬納森·斯拉特從事鳥類學博士研究項目時，在俄羅斯的林海雪原開展了長達五年的科學田野調查。他以生動、精確，富於文學性的筆調，將自然觀察的經過全程記錄下來，為讀者詳細出描繪一幅毛腿漁鴞在遠東冰原上的生活圖景。同時，書中也記錄了當地的風土人情，尤其是普通人和毛腿漁鴞這一珍稀鳥類的共生共存關係。可以說，本書全面展現了遠東冰原上的生靈、人類、居住地、自然景觀及文化風貌，是一本集人與動植物關係、生態環境保護和思考等於一體的科普人文圖書。

這個世界沒有真理，只有解釋！一種思想需要多久才可以被理解？一個偉人需要多久才可以被認同？ 智慧之路：駱駝、獅子、小孩在《查拉圖斯拉特如是說》的第一部分中，有一個著名的精神變形寓言。這寓言在很大程度上反映了尼采精神上的危機與轉變，反映了尼采的思想軌跡。正如尼采所說的，在智慧之路上有三個必經的階段：第一階段是「合群時期」，崇敬、順從、仿效隨便哪個比自己強的人；第二階段是「沙漠時期」，束縛最牢固的時候

本書作者BrettSlatkin以使用場景為主導的精練教學方式，彙聚了59條優秀的實踐原則、開發技巧和便捷方案，並以實用的代碼範例來解釋它們。作者根據自己在Google公司多年開發Python基礎架構所積累的經驗，揭示了Python語言中一些鮮為人知的微妙特性，並給出了能夠改善代碼功能及運行效率的習慣用法。通過本書，你能夠瞭解到解決關鍵程式設計任務所用的最佳方式，並學會編寫易於理解、便於維護且利於