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共
1158
筆商品，
58
/58頁
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1141.
烹飪（簡體書）
作者：
易薦萍
出版社：
中國農業科學技術出版社
裝訂：
平裝
定價：89 元，
優惠價：
87
77
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1142.
家庭烹飪小妙招（簡體書）
作者：
王俊
出版社：
吉林攝影出版社
裝訂：
平裝
本書主要內容包括“炒肉片的技巧”“掌握肉品烹飪時機的技巧”“炒豬肉的技巧”“去凍肉異位的技巧”“吃肉皮的技巧”“去豬大腸臭味的技巧”等。
定價：179 元，
優惠價：
87
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1143.
隨園食單：袁枚的私家美食指南（簡體書）
作者：
袁枚
出版社：
南京師範大學出版社
裝訂：
平裝
定價：216 元，
優惠價：
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1144.
花色配菜（簡體書）
作者：
尹煦恩
出版社：
原子能出版社
裝訂：
平裝
本書共分14個項目，分別為柳葉形、X形、魚形、蝙蝠形、城牆垛形、蝴蝶形、梅花形、秋葉形、松樹形、桃子形、鴨子形、鷹形、燕子形、兔子形。
定價：119 元，
優惠價：
87
104
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1145.
西餐製作（簡體書）
作者：
顧健平
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本教材為烹飪專業創新教學書系，2014年入選“教育部中等職業教育改革創新示範教材”。教材設計了106個教學模塊，介紹了102道西式菜肴、調味汁及湯的製作技能。全書設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示四個部分。知識要點部分，主要介紹烹飪專業必備知識和工具準備；技能訓練部分，按操作流程進行講解，分步驟闡述烹飪技能操作的先後順次、標準及要點；拓展空間部分，為滿足學生個性化需求準備了小技能、小竅門、
定價：288 元，
優惠價：
87
251
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1146.
食品雕刻（簡體書）
作者：
張玉
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本書稿是“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫人員調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務十三五規劃教材”。全書圍繞食品雕刻基礎知識、食品雕刻基礎技能、花卉雕刻技能、魚蟲器皿雕刻技能、禽鳥雕刻技能，對44個雕刻主題進行了細緻的雕刻圖解及中文示範講解。
定價：234 元，
優惠價：
87
204
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1147.
熱菜製作（簡體書）
作者：
朱海剛
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本書稿是“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫人員調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務十三五規劃教材”。全書共對27種中式烹飪技法的44道熱菜的製作方法、相關知識、配料、拓展訓練及操作提示或可替代原料進行了圖文並茂的講解。
定價：168 元，
優惠價：
87
146
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1148.
冷菜製作與藝術拼盤（簡體書）
作者：
周煜翔
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本書稿原為“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫內容調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務規劃教材”。全書圍繞冷菜烹調方法、藝術拼盤共三篇22個學習模塊，對34道冷菜及14個藝術拼盤的製作進行了細緻的圖解及示範講解。
定價：180 元，
優惠價：
87
157
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1149.
中式麵點製作（簡體書）
作者：
王悅
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本書稿原為“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫內容調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務規劃教材”。全書圍繞廚房基礎、中式麵點基本操作技術、中式麵點制餡技術、傳統點心製作技術、創新點心製作技術共五篇15個學習模塊，對63道中式麵點的製作進行了細緻的圖解及示範講解。
定價：210 元，
優惠價：
87
183
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1150.
文化徽菜（簡體書）
作者：
中國人民政治協商會議績溪縣委員會
編著
出版社：
安徽人民出版社
裝訂：
平裝
本書首次揭示了徽菜“原汁原味、唯精唯細、鮮香極致、酸辣中庸”的文化特徵，並以此為中心，梳理了徽菜的歷史傳承、揭示了徽菜的烹藝特點、描述了徽菜的筵宴文化、挖掘了徽菜的非遺技術、提出了徽菜的創新重點、選錄了徽菜的古老菜品，並針對徽菜“重油、重色、重火功”的誤讀、誤解進行了辨析，提出了符合烹調規律和徽菜色香味意形“五品”要求的“新三重”，即重菜式、重菜型、重菜品的整體性徽菜烹調特點，系統科學地再現徽菜文
定價：576 元，
優惠價：
87
501
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滿額折
1151.
營養配餐與烹飪技術（簡體書）
作者：
余德平
;
楊菡
出版社：
國家開放大學出版社
裝訂：
平裝
本書內容包括：營養素損失的原因，營養素在烹調加工中的變化，烹飪加工對食品營養價值的影響，合理烹調和營養保護。
定價：132 元，
優惠價：
87
115
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1152.
烹飪概論（簡體書）
作者：
譚秀山
出版社：
北京希望電子出版社
裝訂：
平裝
本書以烹飪飲食文化在餐飲業中的運用為切入點，介紹中國飲食的起源與發展，菜點製作與消費過程中的技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、習俗、禮儀等內容。
定價：252 元，
優惠價：
87
219
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1153.
圖解花色拼盤（簡體書）
作者：
王俊光
出版社：
廣東高等教育出版社
裝訂：
平裝
定價：240 元，
優惠價：
87
209
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1154.
西式廚房英語（簡體書）
出版社：
北京師範大學出版社
裝訂：
平裝
定價：201 元，
優惠價：
87
175
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1155.
食品雕刻（簡體書）
作者：
曹永華
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
《食品雕刻》根據全國職業教育工作會議精神和教育部職業教育與成.人教育司提出的課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食品雕刻技術的精髓，採用以工作任務為中心、以典型產品為載體的項目化編寫方法，以圖片和視頻的形式展現工藝流程，在注重基礎知識和基本功實戰訓練的同時，剖析了食品雕刻技藝的難點、疑點。 《食品雕刻》以中職教學內容為主，同時涵蓋高職教學內容，共有8個項目45個任務，涵蓋目前食品雕刻領域的所有
定價：228 元，
優惠價：
87
198
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1156.
中式烹飪原料（簡體書）
出版社：
電子工業出版社
裝訂：
平裝
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1157.
中式麵點製作（簡體書）
作者：
馮國強
;
張洪堯
;
張小麗
出版社：
中國農業科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書共8章，包括中式麵點師工作認知、中式麵點的基礎知識、餡心製作、水調面品種製作、膨松面品種製作、層酥面品種製作、米粉面品種製作、雜糧面品種製作。內容翔實、語言通俗、科學實用是本書主要特色。本書可供全國各地區從事中式麵點工作的人員崗位培訓或就業培訓使用，也可作為中式麵點師職業技能培訓教材。
定價：108 元，
優惠價：
87
94
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1158.
中國茶肴知識小百科（簡體書）
作者：
王俊
出版社：
吉林攝影出版社
裝訂：
平裝
本書內容包括：中國飲食文化漫談、烹飪知識、山東菜、四川菜、江蘇菜、浙江菜、廣東菜、湖南菜、福建菜、安徽菜、北京菜、上海菜等各大菜系名菜舉例、。
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